Dimlyama (อาหารอุซเบก)

Dimlyama (อาหารอุซเบก)

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
อ้วน
เนื้อ (ลูกวัว) + ใบโหระพา
หัวหอม
แครอท
มะเขือเทศ
พริกหวานสีเขียวและสีแดง
กระเทียม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
มันฝรั่ง
กะหล่ำปลี
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว
ยี่หร่าถั่วผักชี - บด
พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

• dimlyama เป็นสิ่งที่ดีเพราะต้องให้ความสนใจกับตัวเองน้อยที่สุด และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมด้วยน้ำซุปที่หอมกรุ่นผักและเนื้อสัตว์
• เนื้อสัตว์ - ฉันมีซี่โครงลูกวัว - ตัดออกจากกระดูกแล้วโรยด้วยใบโหระพาแดง (คุณจะแห้งหรือหั่นสดก็ได้) เราทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงดีกว่าแน่นอนข้ามคืน เนื้อจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
• เราใช้หม้อ ปริมาณผักขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ เรากระจายทุกชั้นให้แน่นและบีบด้วยฝ่ามือเบา ๆ
• หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ วางด้านล่างของหม้อ
• ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยใบโหระพาลงบนเบคอน (สลัดเศษใบโหระพาออกก่อน)
• โรยเนื้อด้วยยี่หร่าบดและผักชี
• จากนั้น - ชั้นของหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง เกลือหัวหอมกับเกลือครึ่งหนึ่ง
• หัวหอม - แครอท (หั่นครึ่งตามยาวแล้วตามแนวทแยงมุมในบล็อกหนาครึ่งเซนติเมตร)
• จากนั้นหั่นมะเขือเทศหนา 1 ซม
• สำหรับมะเขือเทศ - พริกหยวก (4 ชิ้น) และกระเทียม (3-4 ชิ้น)
• จากนั้นเราก็หลับไปพร้อมกับชั้นของผักใบเขียวสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) มัดให้แน่น
• สำหรับผักใบเขียว - มันฝรั่ง (8 ส่วน) โรยด้วยพริกไทยดำ
• จากนั้น - กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เกลือกับเกลือที่เหลือ
• ในรูระหว่างกะหล่ำปลี - ชิ้นแอปเปิ้ล (ถ้ามีขนาดเล็กและมีที่ - ทั้งหมด) ด้านบน - ฝักพริกไทยร้อน
• คลุมสิ่งนี้ด้วยใบกะหล่ำปลีอวบอ้วนไม่มีช่องว่างราวกับว่าพวกเขาสวมหมวก
• ดูผลงานศิลปะที่เกิดขึ้น ปิดฝา คุณจะเจอเขาอีกครั้งใน 3 ชั่วโมง 15 นาที ...
• เราเผาไฟครั้งใหญ่ ความร้อนแรงจะละลายไขมันหัวหอมจะเริ่มผลิตน้ำผลไม้มากมายไอน้ำจะลอยขึ้นและนึ่งชั้นถัดไปและพวกเขาก็จะเริ่มให้น้ำผลไม้ จำนวนมากจะสะสมที่ด้านล่างของหม้อและคุณต้องรอจนกว่าน้ำผลไม้จะเดือด คุณสามารถได้ยินมันฟัง ฉันใช้เวลา 15 นาทีตั้งแต่เปิดไฟจนเดือด อย่าเปิดฝา!
• เดือด - เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วฟังอีกครั้ง - ควรมีเสียงฟี้อย่างเงียบ ๆ ในกระทะ ถูกต้อง. ควรต้ม แต่อ่อนแอมาก แต่ - ควรทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• หลังจากสามชั่วโมง - เปิดฝาเอาใบกะหล่ำปลีออกแล้วสนุกได้เลย! อร่อยเหลือเชื่อ! และสวยงามใช่ ..

บันทึก

ฉันดูสูตรจาก Lilia Nikolenko ที่นี่ 🔗

แน่นอนฉันมีรุ่นดัดแปลงในเนื้อแกะดั้งเดิม dzhambul อยู่ .. ฉันจัดการด้วยผลิตภัณฑ์ชั่วคราว แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่ายินดีอย่างยิ่งกับความไม่ชัดเจน - ในเมนู

[Ludik]

Ludik, น่ากินมาก !! และฉันมีหม้อต้มใหม่เอี่ยมที่ไม่เคยมีใครเข้ามา จะลองแน่นอน !!

[ลิสส์]

ลิสส์ โดยเปรียบเทียบแล้วฉันทำหุ่นจำลอง แต่ฉันก็มีมะเขือยาวและบวบที่นั่นด้วย .... ฉันวางไว้ในลำดับที่แตกต่างกันเล็กน้อย ... และฉันปรุงอาหารหลังจากต้มในเตาอบ อร่อยมาก!!! ยังไงซะฉันก็ทำแบบนี้? https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75169.0

[น้อย]

น้อยพระเจ้าบอกให้คุณลองหม้อบน dimlyam! มีรำมะนาขั้นต่ำ แต่นี่คือผลลัพธ์ ..

Fomca, Svetik เย้เย้ !! และมันก็ควรจะเย็นกับบวบและมะเขือยาวจานนี้เป็น "หม้อไฟผสม" ใช่สิ่งที่ดึงดูดใจฉันคือเตาอบที่มีขนาดใหญ่ 60 ลิตรไฟฟ้า - จนกว่าจะอุ่นขึ้นแม้กระทั่งติ๊กจากบ้าน ..ฉันกลัวจนต้องวางแอร์ในครัวฉันจะทำอาหารต่อไปตลอดฤดูร้อนบนเตา .. ฉันเป็นเพราะความร้อนที่ทนไม่ได้นี้เป็นเวลา 2 เดือนโดยไม่ต้องอบ !! คุณคิดว่ามันง่ายไหมที่จะอดทน?

และฉันก็เหมือนคนบ้าเพียงสองวันที่ผ่านมาฉันไม่ได้ทำอะไรเลย! และความร้อนเหลือทนบนท้องถนน !!! การเก็บเกี่ยว ด้านหลัง... มีความสุขมาก ๆ กับสวน! แล้ว - นวดแล้วลุยเลย!

และฉันชอบ damlyamu ในหม้อหุงช้าสำหรับคืนนี้ .. skaazka แม้ด้านบนคุณจะปิดด้วยใบกะหล่ำปลีคุณจะห่อมัน ..... อร่อยมาก

สวัสดีทุกคน! จานสวยมาก! อยู่ในทาชเคนต์บูคาราและซามาร์คานด์ ฉันชอบอาหารอุซเบกมากและบ่อยครั้งที่ฉันทำอาหารที่ฉันได้ลองทำในอุซเบกิสถาน ชื่อนี้ออกเสียงแตกต่างกันและ domlama และ dymlama และ dyamlyama แต่หลักการคือเนื้อสัตว์และผัก ฉันทำอาหารจานนี้เมื่อ บริษัท ขนาดใหญ่มารวมตัวกันต่อหน้าต่อตาของทุกคนคุณสมบัติหลักคือโดยไม่ต้องเทน้ำสักหยดลงในหม้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเราก็เทลงในชาม (หรือในชามสลัดก็ได้เช่นกัน สะดวก) พร้อมกับเนื้อนุ่มที่สุดและผักที่อร่อยผิดปกติน้ำซุป! ได้รับจากน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์และผัก ขากรรไกรของทุกคนเพิ่งลดลงจากความจริงที่ว่าจานในหม้อถูกปิดด้วยชั้นของน้ำซุป ฉันไม่ใส่แอปเปิ้ล แต่ยิ่งผักต่างกันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี: หัวหอม, แครอท, มะเขือยาว, ปาปริก้า, บวบ, รีปา, เรดก้า, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีและฉันไม่เคยเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงผักจะกลายเป็นโจ๊ก ในขณะที่ทอดเนื้อสัตว์ฉันกระจายผักเป็นชั้น ๆ สุดท้ายใส่มันฝรั่ง (ทั้งชิ้นหรือหั่นครึ่งถ้าใหญ่) พริกไทยเครื่องปรุงและเมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้วฉันก็เอาหม้อออกจากความร้อนเพิ่ม กระเทียม. ประมาณ 20-30 นาทีจาน "ถึง" โดยไม่ใช้ไฟ ฉันปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีอยู่แล้วในชาม (kasushki)

[Olvina]

Olvinaในรูปของ dimlyam หลังจากตุ๋น 3 ชั่วโมงพวกมันจะอวบอิ่มและในเวลาเดียวกันก็บอบบางที่สุด

[โอลิวา]

โอลิวาในรูปของ dimlyam หลังจากตุ๋น 3 ชั่วโมงพวกมันจะอวบอิ่มและในเวลาเดียวกันก็บอบบางที่สุด

เยี่ยมมาก! จานเด็ด! และเวลาในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับชื่อของผลงานชิ้นเอกนี้จะแตกต่างกันสำหรับทุกคน ขอบคุณที่เตือนฉันเกี่ยวกับเขามิฉะนั้นฉันก็เลิกเอาอกเอาใจพวกเขาโดยสิ้นเชิง

สาว ๆ ดูน่ากลัว แต่ที่นี่ฉันค่อนข้างสับสนกับการตัด ใหญ่มากนั่นคืออย่าจับผักต่างๆด้วยส้อม (ช้อน?) ถ้าแครอทก็แครอทหนึ่งผล ... มีผลต่อรสชาติอย่างไร?

ทันย่าทุกอย่างกลายเป็นน้ำซุปผัก - เนื้อผักและเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมมากจนชุ่มและรสชาติไม่บริสุทธิ์ของผักนั้นอีกต่อไป แต่เป็นเพื่อนกับคนอื่น ๆ และคนอื่น ๆ ผักแม้ว่าจะมีการเก็บรักษารูปร่างไว้ แต่ก็นุ่มมากตัดง่ายด้วยช้อน นี่คือกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ฉันกังวลเกี่ยวกับมัน - ไม่มันแยกออกจากใบได้อย่างง่ายดายอ่อนโยน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงรวบรวมส่วนประกอบหลายอย่างในช้อนสำหรับตัวเองรวมทั้งชิ้นเนื้อ แต่ในน้ำซุปอืม ... ไม่มีสิ่งที่คุณแทะแครอทสักชิ้นไม่ต้องกังวลว่ามันจะร่วน สตูว์ - ยังอร่อยอยู่ไหม?

[โอลิวา]

โอลิวาและฉันมีรูปถ่ายหลังจาก 8 ชั่วโมงในหม้อหุงช้าและฉันทำมากกว่านั้น และฉันไม่เคยกินโจ๊กผักทั้งหมดก็มีทั้งหมด แต่แช่ในน้ำผลไม้ของกันและกันฉันมักจะทำโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์

[Olvina]

เยี่ยมมาก! จานเด็ด! และเวลาในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับชื่อของผลงานชิ้นเอกนี้จะแตกต่างกันสำหรับทุกคน ขอบคุณที่เตือนฉันเกี่ยวกับเขามิฉะนั้นฉันก็เลิกเอาอกเอาใจพวกเขาโดยสิ้นเชิง

Olvinaอย่างที่ฉันเข้าใจแล้ว dimlyama นี้ก็เหมือนกับ borscht ในยูเครน! - แม่บ้านแต่ละคนมีของตัวเองและแต่ละคนอร่อยที่สุด

ฉันพบสูตรของฉันจาก Lilia Nikolenko ซึ่งอาศัยอยู่ในทาชเคนต์ เธอเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงเนื่องจากอาหารประจำชาติของเธอ นี่คือชื่อบทความ LJ ของเธอ 🔗... มีสูตรอาหารต้นตำรับมากมายในลิงค์ของเธอเป็นที่น่าเสียดายที่เราไม่สามารถรับรู้ทุกอย่างได้

ทันย่าทุกอย่างกลายเป็นน้ำซุปผัก - เนื้อผักและเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมมากจนชุ่มและรสชาติไม่บริสุทธิ์ของผักนั้นอีกต่อไป แต่เป็นเพื่อนกับคนอื่น ๆ และคนอื่น ๆ ผักแม้ว่าจะมีการเก็บรักษารูปร่างไว้ แต่ก็นุ่มมากตัดง่ายด้วยช้อน นี่คือกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ฉันกังวลเกี่ยวกับมัน - ไม่มันแยกออกจากใบได้อย่างง่ายดายอ่อนโยนนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงรวบรวมส่วนประกอบหลายอย่างในช้อนสำหรับตัวเองรวมทั้งชิ้นเนื้อ แต่ในน้ำซุปอืม ... ไม่มีสิ่งที่คุณแทะแครอทสักชิ้นไม่ต้องกังวลกับมันเหมือนสตูว์ที่ร่วนหยาบ - ยังอร่อยอยู่ไหม?

Luda ขอบคุณ! คุณเข้าใจฉันถูกต้องมากนี่คือคำอธิบายที่ฉันต้องการ

[โอลิวา]

โอลิวาและฉันมีรูปถ่ายหลังจาก 8 ชั่วโมงในหม้อหุงช้าและฉันทำมากกว่านั้น และฉันไม่เคยกินโจ๊กผักทั้งหมดก็มีทั้งหมด แต่แช่ในน้ำผลไม้ของกันและกันฉันมักจะทำโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์

ฉันปรุงเนื้อชั้นหนึ่งในหม้ออัดแรงดันในขณะที่ทอดฉันทำผักและแต่ละชั้นกำลังรอชั้นถัดไป (ในขณะที่คุณหั่นมันเวลาเดียวกันก็ผ่านไป) จากนั้นฉันทิ้งไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ( หลังจากปิด) เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย แน่นอนว่าในวันถัดไปเมื่อมีการชงอาหารจานนั้นก็ยังคงเพิ่มความอร่อย แต่แทบจะไม่เกิดขึ้นเลย - ทุกอย่างจะสงบลงใน 30 นาทีแรกหากมีแขกจำนวนมาก ถ้าฉันทำอาหารล่วงหน้าฉันจะวัดประมาณหนึ่งชั่วโมงปิดและทิ้งไว้คนเดียวข้ามคืน นี่คือวิธีการคั้นน้ำผักและรักษารูปร่างและสีไว้ ฉันชอบวิธีนั้นดีกว่า ฉันไม่ได้บอกว่าถูกต้อง แต่ฉันได้รับการสอนแบบนั้นในอุซเบกิสถาน ดัมลามามีรูปร่างหน้าตาและกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในเมืองต่างๆ (กระต่ายไก่เนื้อแกะเนื้อลูกวัว + ไก่) และพิลาฟ เมื่อได้ลองชิมอาหารจานนี้ "จากแหล่งดั้งเดิม" และได้เรียนรู้จากแม่บ้านในพื้นที่ฉันจึงได้รู้วิธีการเตรียมดามลามาแบบนี้
เช่นเดียวกับพายนโปเลียนบอร์ชท์เกี๊ยวและอื่น ๆ ทุกคนเตรียมมันในแบบของตัวเอง ฉัน - ตามที่ผู้หญิงอุซเบกที่มีอัธยาศัยดีสอน

นั่นคือสิ่งที่เราปรุงทุกวันในหม้อ!
เมื่อเร็ว ๆ นี้เราอาศัยอยู่ในทะเลสาบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ปรุงเกือบทุกอย่างในหม้อ (ใหม่ - มันแข็งและวิ่งเข้ามา) และไม่ค่อยอยู่บนตะแกรง
แม้แต่เค้กและโรลก็อบในหม้อเหมือนในเตาอบ
แต่ส่วนใหญ่พวกเขาทำ (ตามที่ปรากฏในตอนนี้) dimlyama! และด้วยเนื้อแกะและเป็ดความอร่อยสุดจะพรรณนา! ชุดผักลอยน้ำไม่มีอะไรมากระแทกพวกเขาแค่จัดวางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ โดยไม่ต้องหั่น (ยกเว้นเนื้อสัตว์หั่นหยาบ) มันจะออกมาฉ่ำมากรสชาติเข้มข้นและผสมกันอยู่เสมอดังนั้นนิ้วจึงเลีย จู๋จี๋!
และช่างเป็นเสียงที่หม้อต้มเมื่อเราแปลมันออกมาอย่างเนือยๆอืม! .. มันเกินคำบรรยายราวกับว่ามีใครบางคนอาศัยอยู่ที่นั่นค่อนข้างจะฮัมเพลง เราตัดสินใจว่านั่นคือวิญญาณของหม้อที่ร้องเพลง

[Arka]

และช่างเป็นเสียงที่หม้อต้มเมื่อเราแปลเป็นภาษาเนือยๆอืม! .. มันเกินคำบรรยายราวกับว่ามีใครบางคนอาศัยอยู่ที่นั่นค่อนข้างจะฮัมเพลง เราตัดสินใจว่านั่นคือวิญญาณของหม้อที่ร้องเพลง

Arkaถ้าหม้อต้มน้ำเสียแล้วหม้อต้มที่บ้านของฉัน dimlyama 100% แล้วก็เน่า แต่ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับทะเลสาบได้ !!

เราจะแยกชิ้นส่วนรูปภาพนำมาให้คุณอย่างรวดเร็ว

อ๊าพก !!! จากกระท่อมของเราสู่กระท่อมของคุณ !!

มันจะทำงานใน tagine หรือไม่?

[ของลิสส์]

ของลิสส์แล้วถ้าเป็นการ์ตูนต้องทำนานแค่ไหน?

[ของลิสส์]

มันจะทำงานใน tagine หรือไม่?

แต่ฉันจะไม่พูด - ฉันไม่มี tagine ..

ของลิสส์แล้วถ้าเป็นการ์ตูนต้องทำนานแค่ไหน?

Vitalinkaฉันจะไม่พูดอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ 5 ชั่วโมงในพานาโซนิคในการตุ๋นไม่น้อยฉันคิดว่า .. แต่ดีกว่าถ้าทำบนเตา - คุณจะรู้ผลลัพธ์อย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นฉันจะได้มันฝรั่งไม้ชิ้นเล็ก ๆ ในการ์ตูน ถ้าฉันไม่ทอดก่อนฉันเกรงว่าจะไม่ทำให้เสีย dimlyama

ฉันอ่านและเห็นมามากพอแล้ว แต่ไม่มีหม้อต้ม! แต่มีผู้เล่นหลายคนยี่ห้อ 37501 - ตลอดทั้งสัปดาห์! และ dimlyam ต้องการ! ฉันทำ อาจจะไม่ใช่สิ่งที่อยู่ในหม้อ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก (ครอบครัวจำคำศัพท์ใหม่เพื่อให้มีบางอย่างที่จะตอบคำถามว่า "ทานอะไรเป็นอาหารเย็น?")
ชั้นแรกทำจากหัวหอม
🔗
จากนั้นเนื้อ - มีหมู - เกลือและพริกไทย (นั่นคือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
🔗
โค้งคำนับอีกครั้ง
🔗
จากนั้นแครอทพริกมะเขือเทศบวบ - เค็มและพริกไทยอีกครั้ง
🔗 🔗 🔗 🔗
ปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีมันฝรั่งบนกะหล่ำปลี - เกลือและพริกไทยโรยด้วยผักชีฝรั่งและปิดด้วยใบกะหล่ำปลีอีกครั้ง (ด้วยเหตุผลบางประการกะหล่ำปลีไม่เข้าไปในเลนส์ - มันฟุ้งซ่าน)
🔗
มันฝรั่งออกมาไม่เป็นไม้เลย แต่นุ่มมาก
ฉันปรุงแบบนี้ 10 นาที - อบ 1 ชั่วโมง 30 นาที - ตุ๋น
🔗

[พีระ]

พีระโอ้ช่างงดงามอะไรเช่นนี้! ดีมากตอนนี้เราจะได้รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นใน multi-Brandik! ขอบคุณสำหรับรายงานความอร่อย!

อร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

[Lyudochka]

Lyudochkaขอบคุณสำหรับสูตร!
ปรากฎว่าอร่อยมาก! ฉันปรุงด้วยซี่โครงหมูในหม้อหุงช้า