ขนมปัง "CHERNYSH"

หมวดหมู่: ขนมปังเปรี้ยว

ส่วนผสม
เชื้อ:
Rye sourdough ให้ความชุ่มชื้น 150%	200 ก
น้ำ	100 มล
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	70 ก
Semolina	30 ก
แป้งโด:
สาโทไร้เชื้อ: น้ำ 1: 1	50 มล
เชื้อ	ทั้งหมด
น้ำตาล	1.5 เซนต์ ล
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	220 ก
ยี่หร่าบด	1 ชม ล
เกลือ	1 ชม ล
น้ำมันพืช	1 เซนต์ ล

วิธีทำอาหาร

นวดเชื้อขนมปัง ใส่ในที่อบอุ่นและเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง ฉันใส่ MV Brand โหมดโยเกิร์ตโดยแง้มฝา ในขณะที่เชื้อกำลังเติบโตฉันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ฉันละลายน้ำตาลในสาโทที่เจือจางแล้วเทลงในถัง HP จากนั้นก็นำแป้งที่ปลูกแล้ว ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในถัง ฉันเปิดโหมด HP "แป้ง" ฉันช่วยด้วยไม้พาย ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับ kolobok ในนาทีที่ 4 ของการนวดฉันใส่เกลือหลังจากนั้นสองสามนาทีฉันก็เทน้ำมัน หลังจากผสม 10-12 นาทีฉันปิดโหมด ฉันกำลังรอให้แป้งขึ้น 2 ครั้งแล้วเปิด "เบเกอรี่" เป็นระยะ ๆ ประมาณ 50-60 วินาที แป้งโดว์เติบโตใน 3 ชม. 15 นาทีและแป้งใน 4 ชม. 30 นาที ก่อนอบฉันโรยหลังคาขนมปังด้วยน้ำปริมาณมาก การอบใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เธอสลัดขนมปังออกฉีดน้ำหลังคาห่อด้วยผ้าขนหนู และบนตะแกรง - จนกว่าจะเย็นสนิท