พายกับเชอร์รี่และพีช

พายกับเชอร์รี่และพีช

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
นม	0,5 ล
น้ำตาล	ที่ 1
มาการีน	1 แพ็ค (เล็ก)
ไข่	4 อย่าง
แป้ง	1.5-2 กก
ยีสต์	50 กรัม
เชอร์รี่ลูกพีช

วิธีทำอาหาร

• ทำแป้งโดว์. ยับ 2 ครั้ง. ตัดพายบางส่วนด้วยเชอร์รี่และอื่น ๆ ด้วยพีช พิสูจน์อักษร 20 นาทีอบที่ 220 องศา 20 นาที
• พายกับเชอร์รี่
• พายลูกพีช

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซาลาเปา "ลูกพีช" (โซนาโดรา)

ลูกพีชอัลมอนด์ (MariS)

ซุปพีชและแครอทเย็น (กาล่า)

มันดูสุดยอดมาก!

และคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเตาอบได้อย่างละเอียดยิ่งขึ้นความสูงเท่าไหร่เตาอบแบบไหน ฉันมีปัญหานิรันดร์กับพาย - ด้านล่างเป็นเรื่องปกติ - ด้านบนไม่แดงด้านบนเปลี่ยนเป็นสีแดง - ด้านล่างไหม้ฉันเปลี่ยนแผ่นอบด้วยน้ำแล้วและไม่ใส่น้ำฉันตั้งอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

[Violochka]

Violochkaฉันมีเตาแก๊ส Zanussi ขนาดได้มาตรฐาน เป็นเวลานานที่ฉันต่อสู้กับเธอและไม่พอใจกับการอบ แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งทุกอย่างก็เหนื่อยและฉันก็วางอิฐทนไฟไว้ที่ด้านล่าง ตอนนี้บิสกิตสม่ำเสมอและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่พายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ควรตากมากเกินไป นั่นคือควรเป็นเวลา 20 นาทีและไม่เกินนาทีมิฉะนั้นจะสูญเสียอาการบวมและความอ่อนโยน แต่สำหรับสิ่งนี้พายจะต้องทาน้ำมันก่อนอบด้วยส่วนผสมที่เหมือนเดิมจะแสดงให้เห็นถึงความสวยงามหรือแดงก่ำของพาย ที่ดีที่สุดคือให้สีพายด้วยน้ำตาล - น้ำตาลคาราเมลจะเร็วที่สุดนั่นคือมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ฉันทำส่วนผสมของไข่แดง 1 ฟอง + นม 4 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ + น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ ถ้าจะให้นมเจือจางข้น ๆ แต่ส่วนผสมไม่ควรเป็นของเหลวมากเพื่อที่ว่าเมื่อทาด้วยแปรงจะไม่ระบายออกจากพายอย่างมาก ใน 20 นาทีส่วนผสมดังกล่าวบนพายจะทำให้เขาแก้มแดงก่ำ ฉันวางแผ่นที่มีพายไว้ที่ชั้นบนสุดโดยที่ฉันปิดด้านล่างด้วยกระดาษ 2 ชั้นเพียงแค่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ฉันเปลี่ยนน้ำไม่เช่นนั้นน้ำจะแห้ง
พายถือเป็นขนมอบชิ้นเล็ก ๆ และไม่ได้อบนานเกิน 20 นาที แต่ใน 20 นาทีด้านบนจะไม่เป็นสีน้ำตาลโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือช่วยเขาผสมสีและลืมพายที่หน้าซีด เพื่อให้พายคงรูปสวยงามคุณไม่จำเป็นต้องแกะออกจากแผ่นจนกว่าจะเย็นสนิท แต่มันไม่ค่อยเกิดขึ้นกับฉัน อร่อยจนลืมความสวยไปเลย
โชคดี! ฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะสำเร็จ ทุกคนที่ฉันแบ่งปันเคล็ดลับนี้จะไม่บ่นเกี่ยวกับความซีดของพายอีกต่อไป ขอบคุณแม่ของฉัน!. เธออบพายราชวงศ์! ตอนนี้เธอไม่ได้อยู่กับฉันมา 25 ปีแล้วและฉันก็แบ่งปันกลเม็ดทั้งหมดของเธอ และพายอร่อยเท่าที่เธออบฉันไม่เคยกินมากกว่านี้ พวกเขาบอกว่าขนมอบของฉันอร่อย แต่ .... เธอไม่เคยยืนอยู่ข้างๆแม่ ตอนนั้นฉันยังเด็กฉันไม่ได้ฟังคำแนะนำที่มีค่าและฉันคิดว่าแม่ของฉันจะเป็นนิรันดร์ ...
นั่นคือทั้งหมดที่ฉันต้องการใส่นโปเลียนของแม่ของฉันนี่คือกลุ่มของพวกเขาบนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่มีสิ่งนั้น ใช่และเขาอร่อยมาก!

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันนำทุกอย่างไปที่บุ๊กมาร์ก! รอนโปเลียนอร่อย!
ฉันจะทำพายอย่างแน่นอนเพียง แต่ฉันไม่มีอิฐฉันจะพยายามเทน้ำลงในถาดอบแล้ววางไว้ด้านล่างและอบสองแผ่น

วัลยาฉันขโมยสูตรของคุณ! ฉันไม่เคยอบพายในเตาอบ ขอบคุณ!

พายมีความสวยงามมาก ทำให้จิตวิญญาณสับสน ฉันจำแม่ของฉันได้ พายของเธออร่อยมาก และฉันก็เหมือนกับคุณไม่ได้ศึกษาอะไรจากเธอมากนัก แต่ฉันจำและใช้เคล็ดลับในการทำอาหาร ฉันชอบขนมอบทุกชนิดที่มีเชอร์รี่ แต่ฉันมีพายไม่ใช่ทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่จะไหล แบ่งปันความลับของคุณฉันมองคุณทุกคนเหมือนเดิม ใช่คำแนะนำที่มีค่ามากเกี่ยวกับการทาไขมัน ฉันยังชโลมด้วยไข่แดงและนม แต่ฉันไม่ได้เติมน้ำตาล แล้วข้างบนไม่เหนียวจากน้ำตาลเหรอ?

[Violochka]

Violochka น้ำและอิฐมีผลต่างกันอย่างสิ้นเชิงอิฐจะกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเตาอบและน้ำจะทำให้เย็นลงเฉพาะบางส่วนเท่านั้น ในเครื่องทำขนมปังมีหัวข้อที่สวยงามเกี่ยวกับหินสำหรับเตาพวกเขาทำในรัสเซียตามขนาดของเตาอบและอธิบายวิธีการทำงาน (เช่นในเตาอบของรัสเซีย) ขนมปังเรียกว่าเตาไฟไม่ได้))) ครั้งหนึ่งฉันอยากจะทำหินแบบนี้ด้วยตัวเอง แต่ในช่วงเวลาที่สำคัญเมื่อจำเป็น แต่ก็ยังไม่ได้ฉันก็ใช้อิฐทนไฟและเอฟเฟกต์ก็น่าทึ่งมาก

[เคิร์ช]

เคิร์ช ด้านบนของพายไม่เหนียวนมและไข่เป็นแป้งและแป้งจะให้สีของมัน พายเชอร์รี่เป็นเรื่องยากที่จะปั้นโดยไม่สูญเสีย เชอร์รี่ผลิตน้ำผลไม้มากเกินไปจนและเมื่อนูนออกมามันจะทำให้แป้งบางลง - ถึงขั้นระเบิดเมื่ออยู่ในการพิสูจน์อักษร ท้ายที่สุดถ้าคุณสังเกตเห็นว่าพายเริ่มรั่วบนเครื่องพิสูจน์อักษร ฉันจะรอดได้อย่างไร?
ลงกระดาษซับน้ำมัน 1 แผ่นเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมจากพายกลายเป็นคาราเมลสีดำถาวร บนกระดาษสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นและพายจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
2- ฉันบีบพายด้วยเชือกดึงแต่ละมุมขึ้นและปิดมันสองครั้ง (ฉันทำให้สายตาบอดโดยเริ่มจากมุมดึงขึ้นไปตามแนวของพายและใช้เชือกอีกครั้ง) ดังนั้นฉันจึงทำให้ตาบอด ร้อยเชือกไปตรงกลางแล้วหมุนพายเพื่อให้ด้านซ้ายกลายเป็นด้านขวาและดำเนินการเหมือนเดิมอีกครั้งโดยขันปลายให้แน่นและเติมสองครั้ง ทั้งหมด. สามารถวางซ้อนกันบนแผ่นงาน ตอนนี้ตะเข็บนี้จะไม่มีวันแยกจากกัน และสามารถแตกออกได้เฉพาะในที่ที่แป้งจะพันรอบด้านกลมของเชอร์รี่ อย่ารีดแป้งพายบางเกินไป ม้วนขนมปังในมือแล้วกดเบา ๆ โดนัทมีความยาวอย่างน้อย 3 ซม. และเชือกไม่ได้ถูกบีบที่ขอบ แต่จับแป้งอย่างน้อย 1 ซม.
3- เอาล่ะเพื่อช่วยตัวเองจากอาการบวมกลมฉันคิดวิธีอื่นออก เชอร์รี่. ปอกเปลือกออกจากกระดูกฉันยังใช้มีด pochikat และมีดเพื่อไม่ให้บดมากเกินไป อย่างน้อยสี่เชอร์รี่ ทั้งหมด! ไม่มีส่วนที่นูนมากเกินไป ไส้ค่อนข้างแบนพายขึ้นเท่า ๆ กัน และฉันเพียงแค่บีบพายที่มีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบนเช่นพาย ฉันชอบพวกเขามาก! โชคดี!

[Violochka]

Violochka น้ำและอิฐมีผลต่างกันอย่างสิ้นเชิง อิฐจะกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเตาอบและน้ำจะทำให้เย็นลงเฉพาะบางส่วนเท่านั้น ในเครื่องทำขนมปังมีหัวข้อที่สวยงามเกี่ยวกับหินสำหรับเตาพวกเขาทำในรัสเซียตามขนาดของเตาอบและอธิบายวิธีการทำงาน (เช่นในเตาอบของรัสเซีย) ขนมปังเรียกว่าเตาไฟไม่ได้))) ครั้งหนึ่งฉันอยากจะทำหินแบบนี้ด้วยตัวเอง แต่ในช่วงเวลาที่สำคัญเมื่อจำเป็น แต่ก็ยังไม่ได้ฉันก็ใช้อิฐทนไฟและเอฟเฟกต์ก็น่าทึ่งมาก

แล้วอะไรล่ะแค่ลากอิฐจากด้ายบางส่วนของสถานที่ก่อสร้างแล้ววางเตาอบลง? มันจะไม่งอ? และคุณต้องการกี่ชิ้น?

พายมีความสวยงามมาก ทำให้จิตวิญญาณสับสน ฉันจำแม่ของฉันได้ พายของเธออร่อยมาก และฉันก็เหมือนกับคุณไม่ได้ศึกษาอะไรจากเธอมากนัก แต่ฉันจำและใช้เคล็ดลับในการทำอาหาร ฉันชอบขนมอบทุกชนิดที่มีเชอร์รี่ แต่ฉันมีพายไม่ใช่ทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่จะไหล แบ่งปันความลับของคุณฉันมองคุณทุกคนเหมือนเดิม ใช่คำแนะนำที่มีค่ามากเกี่ยวกับการทาไขมัน ฉันยังชโลมด้วยไข่แดงและนม แต่ฉันไม่ได้เติมน้ำตาล แล้วข้างบนไม่เหนียวจากน้ำตาลเหรอ?

เพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่ไหลให้จุ่มลงในแป้งเล็กน้อย

[Violochka]

Violochka ไม่ที่รักส่วนใหญ่ไม่มีอิฐแบบนี้ในสถานที่ก่อสร้าง อิฐสีแดงชนิดพิเศษสำหรับวางเตาเตาผิงแบบหยาบอิฐที่ทนอุณหภูมิสูงและให้ความร้อนช้า ฉันคิดว่าคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเช่น Epicenter (ไฮเปอร์มาร์เก็ตก่อสร้างที่นั่นเช่นเดียวกับในกรีซมีทุกอย่าง!) ลองดูที่หัวข้อผู้ผลิตขนมปังสำหรับเตาที่นั่นดังนั้นทุกอย่างจึงเป็นรายละเอียดของสาว ๆ จาก รัสเซียบอกว่าคุณสามารถสั่งซื้อได้ตามขนาดเตาอบของคุณที่ไหน ฉันเพิ่งมีเตาอบสองตัวที่เรารื้อและอิฐก้อนนี้ยังเหลืออยู่ดังนั้นฉันจึงใช้มันฉันจะไม่งอฉันมีอิฐ 4 ก้อน -2 เหมือนเดิมและ 2 ตัวเลือกที่ถูกตัดแต่ง

[ดี]

ดี ใช่แป้งวิเศษมาก p: rose: a tip! ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับคำปรึกษาโดยละเอียด และฉันมักจะโรยด้วยแป้ง บางส่วนยังคงไหล และมันอยู่ที่การพิสูจน์อักษร.

มันเป็นเรื่องยากสำหรับอิฐเราจะลองบางอย่างโดยไม่มีพวกเขาในตอนนี้!

"1. ลองทดลองกับความสูงของถาดอบ

โดยปกติจานจะมีแผ่นรองอบ (หนา) เพิ่มเติม (เช่นเพื่อให้ไขมันสะสมที่นั่นหากโรยจากด้านบน)

2. ใช้แผ่นอบเพิ่มเติมซึ่งควรวางไว้ที่ระดับแรกจากด้านล่างในขณะที่วางแผ่นอบด้วยขนมอบในตำแหน่งที่สองจากด้านบน (สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือความสูงตรงกลาง - ขึ้นอยู่กับ บนเตาเฉพาะรุ่นและความร้อนเฉพาะในกรณีนี้หากสูงมากอาจเกิดการลุกไหม้จากด้านบนได้ดังนั้นคุณไม่ควรวางไว้ข้างๆ "หลังคา" ของเตาอบ) คุณไม่จำเป็นต้องเติมแผ่นอบด้านล่างด้วยน้ำ ควรมีความหนาพอในตัวของมันเอง

ถ้าไม่มีก็ลองใส่บาง ๆ 2-3 ...
ทั้งหมดนี้แก้ไขได้ด้วยการทดลอง ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดเนื่องจากเตาอบแต่ละเตามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง "
🔗

บนเตาเก่าเคล็ดลับการเก็บไขมันในกระทะใช้ได้ผลสำหรับฉัน ฉันใส่ชามน้ำไว้ด้านบนด้วย

และเตาอบเก่าของฉันคือเบรสต์ในยุคโซเวียต! ขนาดเป็นเทพนิยายซึ่งคำนวณอย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีสำหรับการทำความร้อนโดยมีไฟเหนือศีรษะ รับใช้อย่างซื่อสัตย์เป็นเวลา 10 ปีและฉันภาวนาให้เธอไม่มีปัญหา! แต่ตอนนี้แฟชั่นไปซื้อเตาจากต่างประเทศแล้วฉันก็ยอมจำนนกับแฟชั่นนี้โดยโยนเตาเก่าให้กลายเป็นเศษโลหะ และชีวิตที่เงียบสงบทั้งหมดก็สิ้นสุดลง ฉันรื้อเตาใหม่ของฉันไปที่ฟันเฟือง ฉันถอดหัวเตาออกและหลังจากถอดออกฉันก็รู้ว่าเตาถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งจำเป็นต้องไหม้ฉันเจาะรูในหัวเผาเพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลางในส่วนที่ไฟอ่อนลงซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาได้บางส่วน แต่การออกแบบหัวเผามีข้อผิดพลาดในการออกแบบดังนั้นคุณต้องหาวิธีอื่น สำหรับเตาอบของฉันฉันพบทางออกจากก้อนหิน! ตอนนี้เธอเลิกเป็นผู้หญิงเอาแต่ใจและไม่ทำให้ฉันผิดหวัง แต่เธอจะไม่มีวันไปถึงเบรสต์เตาโซเวียตสำหรับพารามิเตอร์ใด ๆ
ตอนนี้ฉันไปซื้อของ - ฉันกำลังเลือกเตาใหม่และเมื่อฉันขอให้ที่ปรึกษาถอดพาเลทเพื่อดูเตาเขาก็หมอบอยู่แล้ว (และในทุกร้าน) และนี่คือข้อสรุปว่าเตาไม่ได้มีตราสินค้า แต่เป็น เห็นได้ชัดว่าเป็นของปลอมจีนและ บริษัท ที่มีชื่อเสียงทั้งหมดนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาอบไม่ดี - มีเตาที่มีการออกแบบที่น่ากลัวไม่มีรูร่างมีความแตกต่างระหว่างขนาดและความเป็นไปได้ของความร้อนสูงสุดของ เตา
ขออภัยนี่ไม่ใช่หัวข้อของพาย แต่ส่วนใหญ่มักจะไม่ได้พายเนื่องจากการบิดของเตาอบ จนกว่าคุณจะเชื่องเตาอบด้วยตัวคุณเองขนมอบยีสต์จะต้องทนทุกข์ทรมาน

วาเลนไทน์สวัสดีตอนเย็น! อย่าบอกนะว่าสามารถแช่แข็งพายได้หรือไม่? จะมาจากอะไร?

ขอบคุณมาก!! พายกลายเป็นนุ่มและเย็นมากฉันนวดในเครื่องทำขนมปังทำด้วยพีชและมันฝรั่งฉันดื่มด้วยความสุขฉันเคยอบให้มันน้อยกว่าเสมอ แต่สูตรแป้งของคุณประสบความสำเร็จอย่างมากแป้งคือ ยอดเยี่ยมทั้งในการทำงานและในรสชาติ

และในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าแพ็คเล็กหมายถึงอะไร? คุณยังคงให้น้ำหนักในรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่นเรามีเนยเทียม 50 กรัมและ 100 กับ 200 และ 500 และ 1 กิโลกรัม!

ฉันก็คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นกัน แต่ตัดสินใจว่าคุณจะไม่ทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยใส่เนย 125 กรัมลงไปครึ่งส่วน

วันนี้ฉันอบพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อีกครั้งขอบคุณอีกครั้งนี่คือแป้งที่ฉันอยากได้เมื่อคุณถือมันไว้ในมือและคุณเข้าใจว่านี่คือเวทมนตร์ฉันเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง

วันนี้ฉันอบพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อีกครั้งขอบคุณอีกครั้งนี่คือแป้งที่ฉันอยากได้เมื่อคุณถือมันไว้ในมือและคุณเข้าใจว่านี่คือเวทมนตร์ฉันเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง

โปรดบอกฉันในสัดส่วนที่จะแทนที่ยีสต์ฉันมีแค่ของแห้ง (ฉันอบขนมปัง) และฉันต้องการเนยเทียมมากแค่ไหน? และเชอร์รี่ (ที่ฉันแช่แข็งแล้ว) ละลายน้ำผลไม้สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาล? ขออภัยมือใหม่ฉัน "อยู่ในธุรกิจเอนทัม"

ขออภัยฉันเพิ่งเห็นฉันแทนที่ 1: 3 นั่นคือ 1 g dry = 3 g สดฉันมียีสต์แห้งที่ผลิตใน Lviv