เค้กโอเปร่า (สูตรฝรั่งเศส)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่	2 ชิ้น
โปรตีน	4 อย่าง.
น้ำตาล	40 ก
ผงน้ำตาล	60 ก
แป้งสาลี	20 ก
แป้งอัลมอนด์	65 ก
เนย	15 ก
กานาชช็อกโกแลต:
ช็อคโกแลตขม	160 ก
ครีม 10%	160 มล
ไข่แดง	1 ชิ้น
เนย	15 ก
เคลือบช็อคโกแลต:
ช็อคโกแลตขม	100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน	10 ก
ครีมกาแฟ:
นม	60 มล
น้ำตาลทราย	62 ก
ไข่แดง	2 ชิ้น
เนย	200 ก
กาแฟสำเร็จรูป	2 ช้อนชา
น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับการทำให้ชุ่ม:
น้ำ	100 มล
น้ำตาล	100 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

บิสกิต:
ตีไข่เล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง จากนั้นใส่แป้งอัลมอนด์และตีอีกครั้งประมาณ 2-3 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง ละลายเนย 15 กรัม ตีกระรอก 4 ตัวกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใส่น้ำตาลไม่หมดในครั้งเดียว แต่ค่อยๆ ตีด้วยความเร็วต่ำจนน้ำตาลละลาย จนตั้งยอด ใส่ไข่และอัลมอนด์ลงในไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายและเพิ่มแป้ง ผัดและใส่เนยละลายในตอนท้าย แบ่งมวลออกเป็นสามส่วนแล้วอบบิสกิต ใส่แป้งลงบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 6 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา
กานาชช็อกโกแลต:
นำครีมไปต้ม แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในครีมร้อน คนจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่ไข่แดงและเนยนิ่ม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น
น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับการทำให้ชุ่ม:
ใส่น้ำและน้ำตาล 100 กรัมลงในกองไฟนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมกาแฟ คนจนกาแฟละลายแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ครีมกาแฟ:
ใส่กาแฟน้ำตาลทรายแดงลงในนมแล้วตั้งไฟ นำออกจากความร้อนเมื่อเดือด ตี 2 ไข่แดงเบา ๆ เทน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วในกระแสบาง ๆ ลงในไข่แดง ผัดและใส่อ่างน้ำคนตลอดเวลาเพื่อให้ข้น นำออกจากเตา คุณควรจะได้รับข้าวต้ม ปัดจนเย็น ตีเนยจนมวลเพิ่มขึ้น จากนั้นค่อยๆเติมกาแฟลงไปตีต่อ
การประกอบ:
ตัดเค้กตามรูปร่างที่คุณจะวางเค้ก และในรูปแบบที่คุณต้องพอดี เพราะต้องใส่ในตู้เย็น เพื่อแช่แข็ง
แช่เค้กชิ้นแรกด้วยน้ำเชื่อมแล้วใส่ครีมกาแฟลงไป
จากนั้นแช่เค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วใส่ช็อกโกแลตกานาชลงไป
แช่เค้กก้อนที่สามด้วยเช่นกันทาครีมด้านบนและแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำออกจากตู้เย็นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง
เคลือบช็อคโกแลต:
แบ่งช็อคโกแลตใส่ฝัก เนยและละลายในอ่างน้ำ จากนั้นตกแต่งตามต้องการ

ซานะ

ฉันขอชี้แจง - ในส่วนผสมของบิสกิตมีไข่แดง 4 ฟองและในคำอธิบาย

ปัดกระรอก 4 ตัวกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมกาแฟ - ในส่วนผสม 1 ไข่แดงในคำอธิบาย

ตี 2 ไข่แดงเบา ๆ

ลอเรน

:) ไม่ถูกต้อง. : ดอกไม้: สังเกตได้ดี ขอบคุณ!

ณัฐพิชญ์

สูตรดี แต่ไม่ใช่ฝรั่งเศส! อย่าโกรธเคืองถ้าคุณต้องการฉันจะส่งลิงค์ส่วนตัวให้!

ซานะ

สูตรดี แต่ไม่ใช่ฝรั่งเศส!

เอาล่ะถ้าแค่มันอร่อย!

ลอเรน

เค้กก็น่าทาน แต่ฉันอ่านสูตรอาหารฝรั่งเศสในอินเทอร์เน็ต ดังนั้นฉันจะไม่เถียง อาจจะไม่เป็นเช่นนั้น

Slastena

ฉันอยากทำเค้กนี้ แต่ฉันหลงทางกับสูตรไอซิ่ง (หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำออกจากตู้เย็นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง แบ่งช็อคโกแลตใส่ฝัก เนยและละลายในอ่างน้ำ จากนั้นตกแต่งตามต้องการ )
ลอเรน คุณทำเคลือบตามสูตรนี้ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากแค่ไหนในครั้งแรกที่ฉันได้พบกับสูตรเคลือบเช่นนี้ชาวฝรั่งเศสทำกับน้ำมันดอกทานตะวัน

AlenaT

ฝรั่งเศสอาจไม่ได้ทำมัน
สูตรสำหรับไอซิ่งกับ rast น้ำมันจริงๆ
แรสต์หนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์จะถูกนำไปวางบนแท่งช็อกโกแลต (100 กรัม) น้ำมัน
ไม่มีกลิ่น (กลั่น)
ไม่ได้ทำเอง แต่สาว ๆ ยกย่องมาก

Slastena

AlenaT
ฉันจะทำเค้กนี้ฉันจะต้องเสี่ยง

วิลาโป

ข้อความอ้างอิง: Slastena

AlenaT
ฉันจะทำเค้กนี้ฉันจะต้องเสี่ยง

Slastena ไม่มีความเสี่ยงฉันทำเคลือบตามสูตรนี้ไม่รู้สึกถึงน้ำมันกลั่น แต่เคลือบไม่แตกเมื่อหั่นมันถูกตัดเบา ๆ

ลอเรน

ข้อความอ้างอิง: Slastena

ฉันอยากทำเค้กนี้ แต่ฉันหลงทางกับสูตรไอซิ่ง (หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำออกจากตู้เย็นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง แบ่งช็อคโกแลตใส่ฝัก เนยและละลายในอ่างน้ำ จากนั้นตกแต่งตามต้องการ )
ลอเรน คุณทำเคลือบตามสูตรนี้ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันเท่าไหร่ในครั้งแรกที่ฉันได้พบกับสูตรเคลือบเช่นนี้ชาวฝรั่งเศสทำกับน้ำมันดอกทานตะวัน

นี่คือวิธีที่ฉันทำฟรอสติ้ง ฉันไม่ได้สื่อสารกับชาวฝรั่งเศสเกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เกี่ยวกับสูตรอาหารที่ฉันเขียนแบบนั้น และเป็นเรื่องแปลกที่คุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเนย หลายคนทำเคลือบแบบนั้น :-)

Slastena

ฉันให้เกียรติฉันไม่ได้ถามเพราะฉันไม่รู้ว่าต้องใส่เนยมากแค่ไหนเห็นได้ชัดว่าเล็กน้อยฉันแค่อยากทำเค้กนี้และฉันไม่รู้ว่าฉันต้องการช็อคโกแลตและเนยเท่าไหร่ จำนวนผลิตภัณฑ์ฉันสามารถทำไอซิ่งได้เช่นเคย แต่ทำไมไม่ลองทำตามสูตรนี้