Panasonic 255 สามารถอบขนมปัง Borodino ได้หรือไม่?

ดูเหมือนว่าฉันจะตัดสินใจซื้อ Panasonic 255 เรียบร้อยแล้ว
เฉพาะในคำแนะนำเกี่ยวกับขนมปัง Borodino ไม่พบอะไรเลย
เขารู้วิธีการอบหรือไม่?
สำหรับสิ่งนี้โดยทั่วไปจำเป็นต้องใช้โปรแกรมพิเศษ (ฉันเห็นใน Mulenex) หรือต้องเทส่วนผสมลงใน "ด้านขวา" เท่านั้นจากนั้นเตาอบจะอยู่ในโหมดใด?

โดยทั่วไปแล้วเจ้าของพานาโซนิคจงรู้แจ้ง!

ถ้าคุณรู้วิธีแล้วเขาจะรับมือกับงานนี้อบในโหมด "ไรย์" เตาของฉันในโหมดนี้ไม่ได้อบในโหมด "พื้นฐาน" หรือ "ไดเอท" - เหมือนกันมากแม้จะไม่มีอะไรเลย

เขารู้วิธี พวกเขายังเพิ่มขนมปังสังขยาข้าวไรย์ในเครื่องดนตรี 255 เพิ่มผักชีที่นั่นและ Borodinsky ก็พร้อม

ของคุณไม่จริง! ใน Zavarnaya จาก Panasonic การเพิ่มผักชีคุณจะไม่ได้รับ Borodinsky ที่เต็มเปี่ยม อย่างไรก็ตามมีผักชีและเป็นไปตามสูตร - กลายเป็นขนมปังข้าวไรย์ที่อร่อยมาก มีข้อเสียเพียงเล็กน้อย:
1. แป้งก่อนพิสูจน์อักษรอาจอยู่ในถังอย่างคดเคี้ยวและจะคดขึ้นมานี่ยังไม่ใช่แป้งสาลี เป็นผลให้ขนมปังอาจมีลักษณะเอียงไปด้านใดด้านหนึ่งซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่อย่างใด ครั้งละครั้งมันไม่จำเป็น แต่ถ้าฉันไม่ใส่ตัวจับเวลาหลังจากนวดแล้วฉันจะตรวจสอบตำแหน่งของโคโลบ็อกในถัง
2. การโรยผักชีทั้งลูกก่อนอบมันไม่มีประโยชน์อะไรที่จะยังกรอบอยู่ทันทีเมื่อคุณหยิบขนมปังออกมา แต่ฉันจะเป็นแบบนี้ได้หรือไม่? ใช่และเขาไม่ต้องการและมีขนาดใหญ่แม้ว่าขนมปังนี้จะถูกตัดภายใต้ Borodinsky แต่ก็ยังมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

จากประสบการณ์ฉันสามารถแบ่งปันได้ว่าขนมปังจะอร่อยและสวยขึ้นถ้าสูตรนี้แทนที่น้ำทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยเบียร์สีเข้มหรือสีแดง ฉันมักจะแทนที่มอลต์ในปริมาณเดียวกันด้วย kvass แห้ง "SAF-KVAS"

ยังไงก็ตามข้าวไรย์ใน kvass จากพานาโซนิคจากเล่ม 255 ชอบ "ริกา" ตั้งแต่เด็ก ...

ฉันยังใช้ saf-kvass สำหรับมัน
โดยทั่วไปหากคุณใช้ส่วนผสมพิเศษสำหรับขนมปังโบโรดิโน่ก็จะได้ผล โหมดไรย์ เตาจะอบอะไรก็ได้ขอแค่ใส่ให้ถูกต้องตามสูตร (ฉันเองไม่ได้อบ Borodinsky)

ขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปังเป็นแนวคิดที่ไม่ชัดเจน มีสูตรมากมายสำหรับเครื่องตัดขนมปังเช่น "Borodinsky" และมี GOST สำหรับขนมปัง "Borodinsky" รวมถึงเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้ในเครื่องทำขนมปังของผู้ผลิตรายใด
เราสามารถพูดถึงระดับความคล้ายคลึงกันของขนมปังที่อบตามสูตรเฉพาะในเครื่องทำขนมปังกับ "Borodinsky" เท่านั้น

คำชี้แจงจริง 100%

ฉันเห็นด้วยกับผู้พูดก่อนหน้านี้ ตาม GOST - ไม่มีเตาอบ Borodinsky อบ เธอไม่รู้วิธีหมักแป้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ทุกคนสามารถคล้ายกับ Borodinsky ไม่ว่าจะเป็นพร้อมผสมมอลต์ชงเควาสสาโท ฯลฯ

[Aglo]

ฉันเข้าใจว่ามันเกี่ยวกับโหมดมาตรฐาน เราไม่ได้บอกว่าเราอบในเตาอบเท่านั้น แต่ทุกอย่างที่ทำก่อนการอบนั้นทำนอกเตาอบนั่นเป็นคนละเรื่อง หากคุณได้รับโหมดมาตรฐานที่คล้ายกับขนมปัง Borodino - โปรดแบ่งปันสูตร สูตรอาหารเหล่านั้นที่ฉันลอง (และจากฟอรัมด้วย): "เราสามารถพูดถึงระดับความคล้ายคลึงกันของขนมปังที่อบตามสูตรเฉพาะในเครื่องทำขนมปังให้กับ Borodinsky - ตามที่ฉันสังเกตถูก Aglo
ป.ล. คำสำคัญในสูตรที่ต้องการและคาดหวัง: คล้ายกันจริงๆ
ด้วยความเคารพ
ความเห็นของฉันคือไม่มีเบเกอรี่ใดที่จะยืดกระบวนการได้หากสามารถบรรลุผลลัพธ์เดียวกันและใช้เวลาดำเนินการสั้น ๆ

การรวมกันของ 2 โหมดมาตรฐาน (หรือ 3) + มอลต์ + กลูเตน + sourdough ช่วยให้ฉันอบ Borodinsky 100% ที่ตอบสนองความต้องการของฉัน

[ของฉัน]

น่าพอใจ ของฉัน ความต้องการรสชาติ

"ผู้ที่แม่มีเจ้าสาว" (I. Ilf, E.Petrov "12 เก้าอี้")

[Petrof]

สวัสดีทุกคน! คำตอบสำหรับ Petrof: ฉันขโมยสูตรสำหรับขนมปัง Borodino จากฟอรัมครอบครัวของฉันชอบมันมาก พยายามหาลิงค์ แต่ไม่มีโชค ดังนั้นฉันจึงพูดสูตรคำต่อคำ:ขนมปัง Borodino

ส่วนผสม

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้งสาลี 1 ถ้วย
2 และ 3/4 ถ้วยแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
1 และ 1/2 ช้อนชา เอสตรา - ร
1 ช้อนโต๊ะล. ล. พานิฟาริน
4 ช้อนโต๊ะล. ล. ข้าวไรย์มอลต์
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีบด
1 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
430 มล. น้ำ (ซึ่ง 80 มล. สำหรับหมักข้าวไรย์มอลต์)

การเตรียมการ:

เท 80 มล. ลงในถ้วยแยกต่างหาก น้ำเดือดสูง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวไรย์มอลต์ผัดทิ้งไว้ให้เย็น
ใส่ยีสต์, แป้ง, Extra-R starter, เกลือ, เนย, น้ำผึ้ง, ผักชีในถังเครื่องทำขนมปัง เติมมอลต์ที่ผ่านการชงแล้วเย็นและเติมน้ำที่เหลือ 350 มล. เราเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมดขนมปังข้าวไรย์

ยังไงก็ตามถ้าคุณตวงน้ำมันด้วยช้อนตวงก่อนแล้วค่อยมาตวงน้ำผึ้งก็จะง่ายกว่าที่จะเขย่าออกจากช้อน!

ตัวเลือกการทำอาหาร:
ในตอนเช้าฉันทำเชื้อ:
1/2 ช้อนชา ยีสต์
3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะแป้งข้าวไรย์
น้ำ 1/2 แก้ว

เธอกวนทั้งหมดนี้และทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ตอนเช้าฉันชง 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนมอลต์กับน้ำทิ้งไว้ให้เย็นช้าๆห่อด้วยผ้าขนหนู

ในตอนเย็นหลังเลิกงานให้ใส่ส่วนผสมที่กำหนดทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะของ Sourdough ตอนเช้าและมอลต์เย็นที่ต้มแล้วนวดแป้งในโหมด "เกี๊ยว"
(ฉันมีเตา Panasonic 255 พร้อมโหมดนี้)

จากนั้นด้วยแป้งที่นวดแล้วฉันก็เปิดโหมดขนมปังข้าวไรย์
ในโหมดนี้ในชั่วโมงแรกเตาอบจะลดอุณหภูมิของอาหารที่เข้ามา
และสำหรับฉันในช่วงเวลานี้แป้งก็เพิ่มขึ้นเป็นครั้งแรก
จากนั้นเตาอบของเขาในโหมดนวดนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นนี้จากนั้นแป้งก็ขึ้นอีกครั้งและอบตามโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์
เป็นผลให้ขนมปังเพิ่มขึ้นอย่างมาก - เกือบจะถึงความสูงทั้งหมดของถังมันถูกอบอย่างยอดเยี่ยมและมีรสชาติและสีที่ใกล้เคียงกับโบโรดิโนของจริงมาก

ดังนั้นกระบวนการนี้แบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:
1. ตอนเช้าฉันทำซาวโดว์และมอลต์ชง
2. ในตอนเย็นฉันนวดแป้งในโหมด "เกี๊ยว"
3. หลังจากโหมด "Pelmeni" ฉันเปิดโหมด "ขนมปังไรย์"

ปัญหาเดียวคือขนมปังของฉันหล่นจากหลังคา ฉันจะมองหาเหตุผล

[คล้ายกับ Borodinsky]

ฉันเห็นด้วยกับผู้พูดก่อนหน้านี้ ตาม GOST - ไม่มีเตาอบ Borodinsky อบ เธอไม่รู้วิธีหมักแป้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

และ คล้ายกับ Borodinsky - ใคร ๆ ก็ทำได้ ไม่ว่าจะเป็นพร้อมผสมมอลต์ชงเควาสสาโท ฯลฯ

คุณต้องยอมรับความคิดนี้ว่าเป็น Mams ที่แท้จริง

"ผู้ที่แม่มีเจ้าสาว" (I. Ilf, E. Petrov "12 เก้าอี้")

ดี ... ทุกคนสามารถรุกรานเด็กกำพร้า :))
ฉันเขียนเกี่ยวกับรสนิยมของฉัน - เอ่อ - ฮะ?
รู้ว่าพรหมแห้ง sourdough - จากตัวร้ายดังนั้นฉันจึงมี HP เพียงหนึ่งเดือน ... เมื่อด้ายจะถึงมือฉันฉันจะตามเตา Borodino ...
และคุณลุงถ้าเป็นเพียงรูกัซโซ

ไม่ฉันไม่อยากสาบานเลย เป็นเพียงการที่ครอบครัวชอบ Borodinsky มากอยากได้รสชาติแบบเดียวกันที่บ้านลองชิมหลาย ๆ อย่าง - ดีไม่ใช่รสชาติ! ฉันเอาพนักงานยกกระเป๋านำเข้าด้วยซ้ำ (เบียร์มีสีดำและหวานมากไม่เหมือนกินเนสส์) ราคาของขนมปังหนึ่งก้อนคือ 50 รูเบิล แต่รสชาติไม่ได้ผล ฉันใช้ Borodinsky ในรูปแบบสมัยเก่าในร้านค้าแล้วฉันก็ไม่ทดลองต่อไป
และขอให้คุณโชคดี!
ป.ล. เมื่อฉันเริ่มทดลองกับแป้งไรย์ไม่มีทางที่จะได้มันมาเลยบางครั้งก็จำเป็นต้องผ่านมอสโกวทั้งหมด แต่ตอนนี้มันดีแล้ว แต่จากแป้งข้าวไรย์ตอนนี้ฉันมักจะทำ kvass ประเทศสีขาวเปรี้ยว

โอ้ขนมปังไม่ได้ไปหาฉันกับเบียร์เลย ... ใช่เรามีรสนิยมที่แตกต่างกัน :)

แต่มีใครลองใช้โหมดฝรั่งเศส (6 ชั่วโมง) สำหรับ Borodinsky หรือไม่ถ้าคุณต้องการปีนนาน ๆ ?

... 2. การโรยผักชีทั้งลูกก่อนอบมันไม่มีประโยชน์อะไรที่จะยังกรอบอยู่ทันทีเมื่อคุณหยิบขนมปังออกมา แต่มันจะเป็นของฉันได้แค่นี้เหรอ?

แช่ผักชีในน้ำก่อนจะได้ไม่ร่วน

[แน่นอนว่าเขารู้วิธีการอบถ้าคุณลอง]

ส่วนผสม

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้งสาลี 1 ถ้วย
2 และ 3/4 ถ้วยแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
1 และ 1/2 ช้อนชา เอสตรา - ร
1 ช้อนโต๊ะล. ล. พานิฟาริน
4 ช้อนโต๊ะล. ล. ข้าวไรย์มอลต์
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีบด
1 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
430 มล. น้ำ (ซึ่ง 80 มล. สำหรับหมักข้าวไรย์มอลต์)

การเตรียมการ:

เท 80 มล. ลงในถ้วยแยกต่างหาก น้ำเดือดสูง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวไรย์มอลต์ผัดทิ้งไว้ให้เย็น
ใส่ยีสต์, แป้ง, Extra-R starter, เกลือ, เนย, น้ำผึ้ง, ผักชีในถังเครื่องทำขนมปัง เติมมอลต์ที่ผ่านการชงแล้วเย็นและเติมน้ำที่เหลือ 350 มล. เราเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมดขนมปังข้าวไรย์

แน่นอนว่าเขารู้วิธีการอบถ้าคุณลอง
สูตรที่ให้ไว้สำหรับ Borodinsky และง่ายต่อการเตรียมในสามชั่วโมง
อ่านที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
และที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

ด้วยความขอบคุณเราให้ความสำคัญกับชื่อเสียง

ใช่ตามทฤษฎีแล้วเขาน่าจะทำได้ถ้าคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ...