ขนมปังเวียนนา (Pain viennois) โดย Richard Bertine (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์
ขนมปังเวียนนา (Pain viennois) โดย Richard Bertine (ในเตาอบ)

ส่วนผสม

นมสด 250 ก
ยีสต์สด 15 ก
แป้งสาลี 500 ก
เนยจืด 60 ก
น้ำตาลทราย 40 ก
เกลือ 10 ก
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

  • อุ่นนมให้ได้อุณหภูมิร่างกาย ยียีสต์กับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากนั้นทาเนยลงในแป้งด้วยยีสต์ในลักษณะเดียวกันใส่เกลือและน้ำตาลจากนั้นไข่และนม นวดแป้ง คุณยังสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง
  • ปล่อยให้แป้งเป็นสองเท่าวางบนโต๊ะที่มีฝุ่นเล็กน้อยด้วยแป้ง นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 5 เหลี่ยมหรือ 15 ม้วน ฉันทำ 5 ถ้าฉันจะเรียกมันว่าบาแกตต์ ปล่อยให้ระยะห่างแปรงนมและทำแผลที่มุม 45 องศา อบในเตาอบที่ 220 องศาจนเป็นสีน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังบาแกตต์ที่นุ่มและนุ่มมาก ช่วยตัวของคุณเอง! ทานให้อร่อย!
  • ขนมปังเวียนนา (Pain viennois) โดย Richard Bertine (ในเตาอบ)

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากหนังสือ "Your Bread" ของ Richard Bertine

poiuytrewq
แทททูจา 12
ขออภัยเครื่องมือค้นหาไม่ได้ให้ข้อมูลโปรดลบออก
Ilona
อ้างถึง: tatulja12

ขออภัยเครื่องมือค้นหาไม่ได้ให้ข้อมูลโปรดลบออก
ให้มันเป็นตัวเลือกเขาเป็นเตาอบและคนนั้นเป็นคนทำขนมปัง! ดูเหมือนฟูมากยำยำ ...
แทททูจา 12
Ilonaเป๊ะนุ่มฟู!
รูปภาพหนึ่งรูปไม่พอดี:
ขนมปังเวียนนา (Pain viennois) โดย Richard Bertine (ในเตาอบ)
Ilona
ผู้ชายหล่อ! สถานที่เดียวไม่เพียงพอสำหรับพวกเขาบนแผ่นอบ
แทททูจา 12
ใช่ฉันมีเตาอบขนาดเล็ก 42 ลิตรถาดอบเล็กเกินไป ขอบคุณ, Ilona!
เศษ
อ้างถึง: poiuytrewq

โอ้! และในเว็บบอร์ดมีสูตรอาหารอยู่แล้ว ... https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0
โอ้เจิ้นเรามีสูตรอาหารมากมายสำหรับแป้งนี้ในฟอรัมของเราTuoche ขนมปังจากการทดสอบนี้และที่นี่ มันกระแสในรูปแบบของโดนัท ...

แล้วไงล่ะ แทททูจา 12 ในรูปแบบขนมปังอบน่ากิน !!!

ดูเหมือนเราจะไม่มีตัวเลือกดังกล่าวดังนั้นสูตรจึงมีสิทธิ์ ไปยังสถานที่ในดวงอาทิตย์ เพื่อชีวิต !!!

แทททูจา 12 ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันเวอร์ชั่นของขนมปังที่ทำจากแป้งที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน !!!
แทททูจา 12
ขนาดเล็ก, ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ! ฉันทำตามสูตรดั้งเดิมนวดด้วยมือตามเทคโนโลยีของมัน ฉันชอบ.
บิด
แทททูจา 12, ขนมปังสวยและอร่อยมาก! และอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย!
โอเมล่า
ทันย่า, บาร์มหัศจรรย์ !!! บัดซบ !!!

shl. เพิ่ม "ในเตาอบ" ในชื่อของสูตร
Lyuba 1955
tatulja12, ขนมปังเบเกอรี่ที่ยอดเยี่ยมขอบคุณ! ฉันพลาดสูตรใน HP ไปแล้วยังดีที่คุณได้สัมผัส
แทททูจา 12
Twist, Omela, Lyuba 1955อายสุด ๆ ขอบคุณ!
มิสเซิลโทเพิ่มใน "เตาอบ"
poiuytrewq
ข้อความอ้างอิง: Krosh

โอ้เจิ้นเรามีสูตรอาหารมากมายสำหรับแป้งนี้ในฟอรัมของเราTuoche ขนมปังจากการทดสอบนี้และที่นี่ มันกระแสในรูปแบบของโดนัท ...

แล้วไงล่ะ แทททูจา 12 ในรูปแบบขนมปังอบน่ากิน !!!

ฉันก็เลยไม่รังเกียจ แทททูจา 12 - ทำได้ดีและทำงานหนัก (การนวดด้วยมือยังคงเป็นกระบวนการ)! เราเป็นคนที่ทำให้ตัวเองเสียไปกับการผสม HP และเครื่องเก็บเกี่ยว ...
แทททูจา 12
อ้างถึง: poiuytrewq

ฉันก็เลยไม่รังเกียจ แทททูจา 12 - ทำได้ดีและทำงานหนัก (การนวดด้วยมือยังคงเป็นกระบวนการ)! เราเป็นคนที่ทำให้ตัวเองเสียไปกับการผสม HP และเครื่องเก็บเกี่ยว ...
ดังนั้นฉันจึงทำบาปกับเครื่องทำขนมปังด้วย แต่เมื่อฉันเรียนรู้ที่จะนวดแป้งเหลวตาม Bertina ฉันจะนวดสูตรของเขาด้วยวิธีนี้เท่านั้น ฉันสนใจว่าแป้งเหลวเปลี่ยนเป็นยืดหยุ่นได้อย่างไรในมือ 10 นาที
เศษ
อ้างถึง: poiuytrewq

ฉันก็เลยไม่รังเกียจ
เจิ้นแม้ในความคิดของฉันไม่ได้เกิดขึ้นว่าคุณกำลังต่อต้าน ...

อ้างถึง: poiuytrewq

เราเป็นคนที่ทำให้ตัวเองเสียไปกับการผสม HP และเครื่องเก็บเกี่ยว ...
โอ้และคุณ baluvans ...
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันยังเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวลดีหรือจะนวดด้วยเครื่องผสม ... ที่หลัง (ที่เครื่องผสม) เมื่อวานหัวฉีดเครื่องผสมแป้งตัวหนึ่งหักครึ่ง ... ฉันเสียแฟนไป ...

poiuytrewq
ข้อความอ้างอิง: Krosh

ที่สุดท้าย (ที่เครื่องผสม) เมื่อวานเครื่องตีแป้งหัวฉีดตัวหนึ่งหักครึ่ง ... ฉันเสียแฟนไป ...
ใช่แม้แต่เทคโนโลยีก็ไม่สามารถรับมือกับความร้อนและความเครียดได้ ...
ซิมซิม
ฉันชอบสูตรของคุณมากฉันจะพยายาม
เศษ
วันนี้ฉันอบขนมปังเวียนนาด้วยเช่นกันต๊อกมาในรูปแบบของซาลาเปา ...

ขนมปังเวียนนา (Pain viennois) โดย Richard Bertine (ในเตาอบ)



ฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่ยังไม่ได้ลองขนมปังนี้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ...

แป้งนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่นักกินของฉัน !!!

แทททูจา 12ขอขอบคุณอีกครั้งที่ไม่ขี้เกียจและโพสต์สูตรสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ในฟอรัมของเรา !!!
แทททูจา 12
ขนาดเล็กขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! และคุณก็มีม้วนและรูปภาพในระดับสูงสุดเช่นเคย!
ซิมซิม
ข้อความอ้างอิง: Krosh

วันนี้ฉันอบขนมปังเวียนนาด้วยเช่นกันต๊อกมาในรูปแบบของซาลาเปา ...

พวกเขาดูดีมากดังนั้นฉันจะกินมัน
ซิมซิม
ทำไมสิ่งที่ฉันเขียนถึงกลายเป็นคำพูด
มีใครลองทำสูตรนี้ในเครื่องทำขนมปังบ้าง ??? เนื่องจากไม่มีเวลา .....
Kusya
จากแป้งนี้ฉันทำซินนามอนโรล ... แขกบอกว่า "สุดยอด!"
ซิมซิม
อ้างถึง: Kusya

จากแป้งนี้ฉันทำซินนามอนโรล ... แขกบอกว่า "สุดยอด!"

แล้วมันคืออะไร? อาจจะมีรูปถ่าย? และคำบรรยายก็คงไม่เลว ...
เศษ
ข้อความอ้างอิง: simsim

มีใครลองทำสูตรนี้ในเครื่องทำขนมปังบ้าง ???
Olenka, อยู่นี่ไง ขนมปังเวียนนาโดย Richard Bertinet ในเครื่องทำขนมปัง ...

อ้างถึง: Kusya

จากแป้งนี้ฉันทำซินนามอนโรล ...

ข้อความอ้างอิง: simsim

แล้วมันคืออะไร?
ฉันสงสัยว่าเรากำลังพูดถึง ซาลาเปา "ซินนาบอน" ...
ซิมซิม
ข้อความอ้างอิง: Krosh

Olenka, อยู่นี่ไง ขนมปังเวียนนาโดย Richard Bertinet ในเครื่องทำขนมปัง ...
ฉันสงสัยว่าเรากำลังพูดถึง ซาลาเปา "ซินนาบอน" ...

Krosh Innochka ขอบคุณสำหรับข้อมูลอ้างอิงฉันจะไปอ่าน
ซิมซิม
ฉันใส่ขนมปังในคห. กำลังรอ
ฉันจะพยายามถ่ายรูปสิ่งที่เกิดขึ้น
ซิมซิม
นี่คือขนมปังของฉัน
หลังคาพัดนิดหน่อย แต่กลิ่นน่ากลัว
ขนมปังเวียนนา (Pain viennois) โดย Richard Bertine (ในเตาอบ)

อบในโหมด "ขนมปังหวาน" ฉันคิดว่านี่เป็นอะนาล็อกของเนย ฉันเลือกน้ำหนัก 900g เปลือกเบา เราจะพยายามในวันพรุ่งนี้
เศษ
Olenkaมันช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ !!!

ซิมซิม
ข้อความอ้างอิง: Krosh

Olenkaมันช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ !!!

ขอบคุณ Innochka ผมคิดว่าจะลดสูตรลงอบ 680 ก. เจ้าใหญ่ใช้เวลากินนาน แต่อยากได้ของสด
ขนมปังอร่อยไม่ใช่แม้แต่ขนมปัง แต่เป็นขนมปังก้อนใหญ่

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง