ขนมปังไรย์ "Volat"

ขนมปังไรย์ "Volat"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์ Saf-Moment	2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	300 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	250 ก
ตัง	2 ช้อนชา
ข้าวไรย์มอลต์หมัก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดยี่หร่า	0.5 ช้อนชา
ผักชี	1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีลาว	0.5 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผักดอง (มะเขือเทศหรือแตงกวา)	370 มล

วิธีทำอาหาร

• โยนส่วนผสมลงในถังโดยเริ่มจากของเหลว เมล็ดยี่หร่าผักชีและผักชีลาวบดสดลงในน้ำเกลือโดยตรง อย่าชงมอลต์ บางครั้งฉันไม่ได้เพิ่มกลูเตน - ผลลัพธ์ก็ปกติ เริ่มโปรแกรมแป้ง (นวด 30 นาทีเพิ่ม 60 นาที) จากนั้นนำเข้าอบ 1 ชั่วโมง
• 
• ขนมปังมีความสูงเป็นฮีโร่ตัวจริง (โวลต์ในเบลารุส) รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับน้ำเกลือที่ใช้ แต่ก็ยอดเยี่ยมเสมอ อร่อยมากกับเนย ...

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป 900 กรัม

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้งโดว์ + เบเกอรี่ตรา 3801

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับแตงกวา sourdough ใน HP Panasonic (MariV)

ขนมปังข้าวสาลีในน้ำเกลือพร้อมเมล็ดแฟลกซ์ (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลีในน้ำเกลือ (เตาอบ) (แอดมิน)

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังที่น่าสนใจ! แต่ในความคิดของฉันมีสูตรอาหารที่คล้ายกันอยู่แล้วที่นี่

ใช่แน่นอนมีสูตรอาหารที่คล้ายกันและมีมากกว่าหนึ่งสูตร - ดังนั้นจึงไม่น่ากลัว!
มันดีด้วยซ้ำใช่
ขนมปังสวยมากอบด้วยความขยันและความรัก!

[ต้องเติมน้ำเปล่า 160ml. เท่านั้น]

ฉันอบขนมปังนี้! ขอบคุณสำหรับสูตร

ต้องเติมน้ำเปล่า 160ml. เท่านั้น... ส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ฉันชอบรสชาติและรูปลักษณ์จริงๆ ขอแนะนำ!

แต่ด้วยของเหลวความผิดพลาดเกิดขึ้นที่นี่อย่างชัดเจน

นั่นคือสำหรับแป้ง 550g คุณเอาน้ำ 170ml?

นั่นคือสำหรับแป้ง 550g คุณเอาน้ำ 170ml?

ไม่สำหรับแป้ง 550 กรัมฉันเอาน้ำเกลือ 370 มล. และน้ำ 160 มล. โดยรวมแล้วของเหลว 540 มล. สำหรับแป้ง 550 กรัม

แป้งของฉันอาจจะแห้งมาก?
และฉันไม่ได้ใช้เมล็ดผักชีลาวกลิ่นของแตงกวาดองก็เพียงพอแล้ว

ฉันต้องการชี้แจงเกี่ยวกับเวลาอบ หลังจากอบไป 1 ชั่วโมงขนมปังก็ขึ้นมาและทุกอย่างดูโอเค แต่ข้างในกลับชื้น (มีแป้งเหนียว ๆ อยู่ข้างใน) ฉันตั้งให้อบต่อไปอีก 30 นาที ใครช่วยบอกวิธีใช้เวลาอบ
ป.ล. และฉันยังเติมน้ำ 160 มล. มีใครลองนวดแป้งกับน้ำเปล่าบ้างมั้ย? สามารถ?

ขอบคุณสำหรับสูตร!
แป้งนวด

รายงานของฉัน เนื่องจากไม่ได้คำนวณ HP ของฉันสำหรับ 900 กรัมดังนั้นปริมาณจึงควรลดลงตามสัดส่วน
ฉันไม่ได้สูง



ฉันมองไปที่ฝั่งตรงข้ามของโคโลบ็อกฉันต้องเอามันออกมาแล้วใช้มือชุบน้ำหมาด ๆ ก่อนจะตรวจสอบ แต่ฉันก็เหลือบมองผ่านหน้าต่างอย่างคล่องแคล่ว ...



มันก็เลยกลายเป็นครึ่งต่อครึ่ง



ขนมปังถูกอบ ฉันปรุงในน้ำเกลือจากมะเขือเทศ (ปริมาณตามสูตร) ​​ใส่กลูเตนและหัวหอมแทนเมล็ดยี่หร่าผักชีและผักชีลาว (หัวหอมเพียงครึ่งหนึ่งวางข้างๆ)



ขนมปังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มคงรูปไม่ "จืดจาง"
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันใส่ขนมปังที่ไม่มียี่หร่าและกลูเตน
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมาก
รอพร้อมรายงาน!

ผู้เชี่ยวชาญช่วยบอกฉันทีว่าคุณใช้น้ำเกลือ 170 มล. และน้ำซุปมันฝรั่ง 200 มล. ได้ไหม เมื่อฉันพยายามอบขนมปังด้วยน้ำเกลือที่สะอาดแล้วมันก็ขึ้นได้ไม่ดีนักและจากนั้นก็มีแป้งข้าวไรย์เป็นส่วนประกอบ

คุณสามารถเจือจางน้ำเกลือ

ทัตยาขอขอบคุณสำหรับคำตอบ แล้วลดปริมาณยีสต์หรือทิ้งอย่างในสูตร 2 ช้อนชา?

ทัตยาขอขอบคุณสำหรับคำตอบแล้วลดปริมาณยีสต์หรือทิ้งอย่างในสูตร 2 ช้อนชา?

ยีสต์เป็นเรื่องปกติที่นี่แป้งจะหนักและจำเป็นต้องได้รับการเลี้ยงดู

โอเคขอบคุณมาก!!! วันนี้ฉันจะลองสูตรนี้

ของเหลวแป้งของฉันไม่เพียงพอฉันเติมน้ำซุปอีกประมาณ 60 มล. ฉันรอคอยว่าจะทำอะไรได้บ้าง ... เป็นครั้งแรกที่ฉันอบข้าวไรย์ - วีท

[ปาล์มพี]

ปาล์มพีขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! ขนมปังของฉันอบ: สวยน่ากิน !!! ฉันก็ตัดมัน ฉันคิดว่าสูตรนี้จะหยั่งรากลึกไปกับเรา

นี่คือรายงานภาพถ่ายของฉัน:


หลังคายับเล็กน้อยระหว่างการระบายความร้อน

ขนมปังก็อร่อย นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบ ขอบคุณ.

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันทำขนมมานานแล้ว แต่ฉันแค่พูดว่า "ขอบคุณ" ด้วยสูตรนี้ฉันได้เรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์))) และฉันได้ค้นพบที่สำคัญสำหรับตัวเอง: บนพื้นฐานของสิ่งนี้ สูตรขนมปังเริ่มหาได้จากแป้งชนิดยาก (สำหรับฉัน) ในภาพวันนี้: ข้าวไรย์ - โฮลเกรน - ข้าวโพด - ข้าวสาลี เรียกเขาว่า Bogatyr - 4 แป้ง)))))) แป้งสาลี 150 กรัม รวม)))) และไม่มีกลูเตน และเวลา 2.30 นั้นยอดเยี่ยมมาก ขอบคุณ

มอลต์หมักคืออะไร? คุณจะได้รับมันที่ไหน? ฉันมาจากมินสค์ด้วยฉันเห็นมอลต์แห้งในแพ็คในร้านค้าใช่ไหม คุณจะได้รับกลูเตนจากที่ไหน?
ฉันสนใจสูตรของคุณเพราะขนมปังดูน่ากินและน่ารักมาก ครั้งหนึ่งฉันเคยอบในสูตรอื่นมันกลายเป็นว่าหนักและไม่ฟูเหมือนของคุณ (((ฉันไม่มีระบบการปกครองแบบนี้ใน HP Panasonic 9045 ทุกอย่างเกิดขึ้นหลังจากหลายชุดฉันแนะนำยีสต์อื่น ๆ - ชั่วขณะ แต่ด้วยลักษณะของการอบดังนั้นฉันจึงซื้อ "Saf-Levyur bakery" ซึ่งอาจส่งผลกระทบเช่นกัน
และอีกคำถามเกี่ยวกับน้ำเกลือ? อาจมาจากแตงกวาดองหรือไม่? หรือจำเป็นจากของเค็มเท่านั้น?

มอลต์หมักคืออะไร?

ที่นี่ในส่วน เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง เรากำลังมองหา Section: YEAST และ SQUARE และค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับมอลต์และการใช้งาน

หากต้องการสื่อสารกับเพื่อนร่วมชาติควรเดินทางไปตามเมืองต่างๆจะดีกว่า https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0