อาหารจากลิ้น

จิ้มอาจจะพร้อมแล้ว

ไม่สามารถปรุงอาหารในสองชั่วโมงได้หรือไม่?

ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้ลิ้นของคุณเป็น ฉันรักนุ่มฉันจึงปรุงตามความเข้าใจในความพร้อม

[Andreevna]

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับ Temko! ฉันมักจะเห็นภาษาต่างๆในตลาด แต่ฉันปรุงแบบดั้งเดิมและจืดชืด หรือรสจืดสนิท. ตอนนี้ฉันรู้วิธีทำ!
Andreevnaฉันแนบคำถามเกี่ยวกับโหมดการปรุงอาหารด้วยลิ้นในผู้เล่นหลายคน ส่วนใหญ่ฉันจะทำหมู ฉันกำลังรอคำแนะนำ

ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้ลิ้นของคุณเป็น ฉันรักนุ่มฉันจึงปรุงตามความเข้าใจในความพร้อม

ในทำนองเดียวกัน. ฉันยังรักเมื่อนุ่ม แต่โดยรวมแล้วฉันไม่สามารถต้มได้น้อยกว่า 3 ชั่วโมง

เมื่อลิ้นใหญ่ฉันก็เช่นกัน

ฉันยังปรุงลิ้นหมูน้อย ๆ แต่เนื้อวัว - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หากน้อยกว่านั้นเป็นเพียงการแปลของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้เนื่องจากบางสิ่งไม่สามารถเคี้ยวได้

[กิ๊บ]

กิ๊บคุณเหยียบสัตว์เลี้ยงของฉัน!

ฉันแค่สั่นด้วยความโกรธเมื่อได้ยินน้ำซุปนั้นจากใต้ลิ้นของฉัน
หลั่งออกมา!
น้ำซุปนี้ทำให้ยอดเยี่ยม Rassolnik หรือซุปถั่วซุปถั่ว!
คุณเพียงแค่ต้องเชื่อมลิ้นให้ถูกต้อง

เฉพาะเพื่อไม่ให้สเตลล่าสั่นในระยะสั้นฉันปรุงมันในสามน้ำ ลิ้นวัว (ฉันชอบภาษาและทำอาหารบ่อยๆ) ฉันจะลองทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในน้ำซุป ดังนั้นฉันจึงไม่ได้กินโจ๊กปรุงสำหรับสุนัข - แมว
ฉันจะดองลิ้นนี้ (น้ำลายของฉันเริ่มไหลแล้ว)
และฉันจะเสนอสูตรของฉัน
สูตรนี้ยืมมาจากอาหารจานเนื้อของ S. Groznov และ F. มอสโก 2501 ซีรีส์ "Chef's Library"

ลิ้นในแป้ง

ภาษา - ใด ๆ - ถูกต้มและทำความสะอาด จากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงเค็มตัดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ รีด - แป้งก่อนจากนั้นในไข่ที่ตีแล้วในเกล็ดขนมปังและทอด ผู้ชายที่ไม่ชอบภาษาจะไม่เข้าใจเลยว่าพวกเขากินอะไร - เนื้อและเนื้อนุ่มเท่านั้น

[MariV]

ฉันยังปรุงลิ้นหมูน้อย ๆ แต่เนื้อวัว - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หากน้อยกว่านั้นเป็นเพียงการแปลของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้เนื่องจากบางสิ่งไม่สามารถเคี้ยวได้

MariV ขอบคุณสำหรับการทำงาน !!!

ใช่น้ำซุปค่อนข้างกินได้ดังนั้นเครื่องหมายบวก!

ขอบคุณ!

พรุ่งนี้ฉันจะซื้อลิ้นวัวและสังเกตว่ามันจะสุกมากแค่ไหนจนกว่าจะนิ่ม

ฉันเพิ่งได้รับเนื้อวัวจากมัลติคุ้กเกอร์ ใส่ลงในน้ำเย็นละลายเล็กน้อย (เกือบเป็นน้ำแข็ง) บน "Pastry" จากนั้นตุ๋นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง พร้อมอย่างสมบูรณ์ และน้ำซุปก็อยู่ในอ่างอีกครั้ง ... สามีของฉันทนกลิ่นไม่ได้

พรุ่งนี้ฉันจะซื้อลิ้นวัวและสังเกตว่ามันจะสุกมากแค่ไหนจนกว่าจะนิ่ม

ถ้าอย่างนั้นฉันจะทำอาหารวันมะรืนนี้ ฉันจะเตรียมตัวให้พร้อม
ในเวลาเดียวกันฉันจะซื้อมะรุม บางทีฉันอาจจะทำมายองเนสตามสูตรของฟอรัม

พรุ่งนี้ฉันจะซื้อลิ้นวัวและสังเกตว่ามันจะสุกมากแค่ไหนจนกว่าจะนิ่ม

ฉันอ่านแล้วฉันคิดว่าฉันจะซื้อมันในวันหยุดสุดสัปดาห์และฉันจะพยายามจับเวลา ฉันอ่านเพิ่มเติม - และนี่คือทัตยานาที่มีความคิดเดียวกัน

พรุ่งนี้ฉันจะซื้อลิ้นวัวและสังเกตว่ามันจะสุกมากแค่ไหนจนกว่าจะนิ่ม

ฉันละลายเนื้อวัวในน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเทออกจากนั้น 1.5 ชั่วโมงในหม้ออัดแรงดัน! ถูกต้อง

การต้มลิ้นถูกเลื่อนออกไปเป็นวันอาทิตย์วันนี้ในขณะที่ผู้ป่วยรายสุดท้ายได้รับการปล่อยตัวตลาดได้ปิดไปแล้วและฉันไม่มีซุปเปอร์มาร์เก็ตระหว่างทางและฉันไม่มีแรงที่จะไปตามจุดประสงค์ ดังนั้น sho zvynyayte

การต้มลิ้นถูกเลื่อนออกไปเป็นวันอาทิตย์วันนี้ในขณะที่ผู้ป่วยรายสุดท้ายได้รับการปล่อยตัวตลาดได้ปิดไปแล้วและฉันไม่มีซุปเปอร์มาร์เก็ตระหว่างทางและฉันไม่มีแรงที่จะไปตามจุดประสงค์ ดังนั้น sho zvynyayte

โทรได้.
เธอดึงลิ้นของเธอออกมาจากช่องแช่แข็ง แต่เริ่มละลายน้ำแข็งในตู้เย็นอย่างระมัดระวังนั่นคือพรุ่งนี้จะละลายน้ำแข็ง
ดังนั้นพรุ่งนี้ฉันอาจจะปรุงลิ้นของฉัน แต่อย่างไรก็ตามก่อนที่คนอื่น ๆ จะมารวมตัวกัน

ฉันละลายเนื้อวัวในน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเทออกจากนั้น 1.5 ชั่วโมงในหม้ออัดแรงดัน! ถูกต้อง

ที่สุดนั้น !!!

ฉันได้รับการสอนจากป้าคนหนึ่งที่ฟอรัมออร์โธดอกซ์ - ตอนนี้มีการขายของแช่แข็งทุกชนิดเป็นที่ชัดเจนว่ามันไม่ได้มีคุณภาพสูงสุด เมื่อละลายน้ำแข็งอาหารมักจะกลายเป็นอาหารที่ปล่อยออกมาอย่างแน่นอน - ไม่ใช่จากกลิ่น แต่เป็นโครงสร้าง .......
ดังนั้นคุณต้องใส่เกลือลงในน้ำเย็นประมาณหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ผลิตภัณฑ์เกลือในทางปฏิบัติไม่ได้นำออกไป แต่ด้วยเหตุผลบางประการทำให้คุณภาพดีขึ้น ...

ฉันได้รับการสอนจากคุณป้าคนหนึ่งที่ฟอรัม Orthodox - ตอนนี้มีการขายแช่แข็งทุกชนิดเป็นจำนวนมากเห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้มีคุณภาพสูงสุด เมื่อละลายน้ำแข็งอาหารมักจะกลายเป็นอาหารที่ปล่อยออกมาอย่างแน่นอน - ไม่ใช่จากกลิ่น แต่เป็นโครงสร้าง .......
ดังนั้นคุณต้องใส่เกลือลงในน้ำเย็นประมาณหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ผลิตภัณฑ์เกลือในทางปฏิบัติไม่ได้นำออกไป แต่ด้วยเหตุผลบางประการทำให้คุณภาพดีขึ้น ...

หรือปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

ฉันซื้อภาษาใหม่ แต่ฉันไม่ได้ใช้เสมอไป
ต้องปรุงทันที
ดังนั้นเขาจึงใช้เวลา 3 วันในช่องแช่แข็ง คุณทำอะไรได้บ้าง?
ก่อนหน้านี้ฉันมักจะหมักสองสามวัน
คราวนี้ฉันตัดสินใจแค่ทำอาหาร
ตอนนี้ลิ้นเริ่มสุกแล้ว
ฉันได้ระบายน้ำแรกล้างทุกอย่างแล้วเติมด้วยน้ำออสโมซิส
เวลาผ่านไปแล้ว 10 นาทีที่แล้ว

ดังนั้นคุณต้องใส่เกลือลงในน้ำเย็นประมาณหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ผลิตภัณฑ์เกลือไม่ได้ใช้ในทางปฏิบัติ แต่ด้วยเหตุผลบางประการทำให้คุณภาพดีขึ้น

สงสัยเนื้อจะไม่ซึมเกลือ

ก่อนอบขาหมูมักจะลอยในน้ำเย็นที่มีรสเค็มมากเป็นเวลาหนึ่งวัน ฉันไม่เคยสังเกตเห็นความเค็มที่มากเกินไปของแฮมสำเร็จรูป ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมของร้านขายของชำที่นั่นพวกเขาพยายามหาทางเคมีของกระบวนการนี้

ก่อนอบขาหมูมักจะลอยในน้ำเย็นที่มีรสเค็มมากเป็นเวลาหนึ่งวัน ฉันไม่เคยสังเกตเห็นความเค็มที่มากเกินไปของแฮมสำเร็จรูป ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมของร้านขายของชำเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นั่นและเคมีของกระบวนการพยายามที่จะทำออกมา

อาจเป็นไปได้ว่าเนื้อจะไม่เค็มเกินไป
แต่จะดูดซับเกลือโดยไม่ขาด

สองชั่วโมงผ่านไป ภาษาพร้อมแล้ว ผิวหนังหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
นุ่มมาก.
น้ำหนักของมันคือ 1240g ในตอนเริ่มต้น
น้ำซุปมีกลิ่นเฉพาะ : - \ ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์
แต่ฉันจะพยายามปรุงยาดอง
พวกปรุงยาดองไต ...
แต่กับไตเป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้สำหรับฉัน
ฉันจะเขียนสูตรสำหรับดองในหัวข้อดอง

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...4.0

ฉันบอกว่าคุณไม่ได้ทะเลาะกับเขาเป็นเวลาสามชั่วโมง

ฉันบอกว่าคุณไม่ได้ทะเลาะกับเขาเป็นเวลาสามชั่วโมง

ในความคิดของฉันมันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารให้น้อยลงด้วยวิธีนั้น
แม้แต่ 1 ชั่วโมง 30 - 1 ชั่วโมง 40 นาทีและไม่มาก

อาจเป็นไปได้ว่าเนื้อจะไม่เค็มเกินไป
แต่จะดูดซับเกลือโดยไม่ขาด

ไม่ได้มีกระบวนการทางเคมีบางอย่างเกิดขึ้นที่นี่ฉันไม่ใช่นักเทคโนโลยีฉันไม่สามารถอธิบายได้ผู้เชี่ยวชาญด้านอินเทอร์เน็ตบางแห่งอธิบายเรื่องนี้

ไม่ได้มีกระบวนการทางเคมีบางอย่างเกิดขึ้นที่นี่ฉันไม่ใช่นักเทคโนโลยีฉันไม่สามารถอธิบายได้ผู้เชี่ยวชาญด้านอินเทอร์เน็ตบางแห่งอธิบายเรื่องนี้

โปรดให้ลิงก์ไปที่
... "บางแห่งในอินเทอร์เน็ตผู้เชี่ยวชาญได้อธิบาย" ไม่เหมาะสม

ไม่พอดี - และไม่จำเป็นต้อง

จากประสบการณ์ของตัวเองและตรวจสอบหลายครั้ง

เอ๊ะไม่มีภาษาในตลาดวันนี้ ... และโดยทั่วไปแล้วจะมีเนื้อวัวเล็กน้อย เรากำลังรอวันเสาร์หน้าเพื่อซื้อลิ้นและสังเกตเวลาทำอาหาร)))

[ละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง]

ละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง

... "น้ำแข็งมีสถานะเป็นของแข็ง 2 สถานะคือผลึกและอสัณฐานสถานะผลึกเกิดขึ้นที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงและแข็งตัวช้าไม่มีรูปทรงที่การแช่แข็งที่ต่ำกว่าและเร็วกว่าในกรณีหลังนี้ดูเหมือนว่าของเหลวจะข้ามช่วงเวลาของการตกผลึกไป

ทุกคนสังเกตเห็นน้ำแข็งใสและน้ำแข็งที่ขุ่นมัวหรือเป็นริ้ว น้ำแข็งใสเป็นรูปสัณฐานส่วนใหญ่ในขณะที่น้ำแข็งขุ่นเป็นผลึก หากของเหลวในเซลล์แข็งตัวในรูปของผลึกพวกมันก็ฉีกผนังและเซลล์ก็ยุบลง

นอกจากนี้ในระหว่างการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะสังเกตเห็นผลการหดตัวที่เรียกว่าแม้กระทั่งจากชิ้นส่วนที่แช่แข็งเป็นหินการแข็งตัวของความชื้นโปรตีนหดตัวและกระบวนการอื่น ๆ โดยสรุปเนื้อสัตว์จะสูญเสียโครงสร้างและขาดน้ำ เมื่อพิจารณาจากข้างต้นคุณสามารถพยายามลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการแช่แข็งให้น้อยที่สุด

แช่แข็งให้เร็วที่สุดเพื่อข้ามขั้นตอนการสร้างคริสตัล ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใส่ส่วนต่ำสุดในช่องแช่แข็งไม่ใช่ซากทั้งหมดในครั้งเดียว นอกจากนี้ส่วนเล็ก ๆ จะละลายได้เร็วขึ้นซึ่งจะหลีกเลี่ยงระยะคริสตัลในกรณีนี้ด้วย เพื่อป้องกันการหดตัวขอแนะนำให้ปิดผนึกชิ้นเนื้อใส่ในถุงพลาสติกยิ่งดีในเครื่องดูดฝุ่นหรือปิดด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวัง

ละลายเนื้อสัตว์โดยเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง เนื่องจากการละลายน้ำแข็งจาก -30 ถึงอุณหภูมิห้องไม่ใช่เรื่องง่ายพวกเขาจึงใช้กระบวนการปรับอุณหภูมิให้เป็นปกติ

ในกรณีนี้อุณหภูมิของชิ้นส่วนแช่แข็งเบื้องต้นจะเพิ่มขึ้นจนใกล้เคียงที่สุดถึง 0 องศาจากนั้นจึงละลายอย่างรวดเร็ว การละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นซึ่งโดยปกติอุณหภูมิจะอยู่ที่ +4 นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากในกรณีนี้น้ำจะผ่านขั้นตอนการก่อตัวของผลึกอย่างช้าๆ

นั่นคือคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ใส่ชิ้นส่วนที่แช่แข็งไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะเริ่มละลาย จากนั้นนำเนื้อไปวางไว้ใต้น้ำเย็นเพื่อการละลายน้ำแข็งขั้นสุดท้ายอย่างรวดเร็ว ตามที่ nimius อธิบายว่าการวางเนื้อสัตว์บนโต๊ะในครัวนั้นไม่ถูกต้องในกรณีนี้ ความจริงก็คืออากาศมีความจุความร้อนตามลำดับขนาดที่ต่ำกว่าของเหลว ดังนั้นโต๊ะร้อนและอากาศร้อนจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าน้ำไหลเย็น ไม่แนะนำให้ละลายด้วยน้ำอุ่นเนื่องจากอาจมีการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียและน้ำร้อนอาจทำให้โปรตีนของเนื้อชั้นบนพับได้ "

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงอยู่ในน้ำและเกลือฉันคิดว่าถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อไม่ให้แย่ไป
นอกจากนี้ด้วยวิธีการเค็มนี้น้ำจะไม่เปื้อนซึ่งหมายความว่าไม่มีการปล่อยน้ำเนื้อสัตว์ออกมา

[กระเทียมผ่านการกดฮ็อพซันลีเกลือและใบกระวานแบ่งเป็นชิ้น ๆ]

สาว ๆ ลองทำขนมกันหรือยังคะ? ฉันอยู่ในฟอรัม พูด 7 ฉันเจอวิธีการเตรียมลิ้นที่น่าสนใจวันนี้ฉันลองทำดู ฉันยังไม่ได้กินผลเลยทิ้งไว้เป็นมื้อเที่ยงของวันพรุ่งนี้ แต่มันดูและกลิ่นเหม็นมาก สิ่งที่ดูฉ่ำกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าต้มอย่างแน่นอน
ฉันกำลังบอกคุณ. ลิ้นของฉันดีเราถูด้วยส่วนผสมดังกล่าว - กระเทียมผ่านการกดฮ็อพซันลีเกลือและใบกระวานแบ่งเป็นชิ้น ๆ... เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลาย ๆ ชั้นทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อหมักไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจากนั้นนำเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราเอาออกคลี่ฟอยล์และเอาผิวหนังออกจากลิ้นอุ่น ลองมัน.

[ลิ้นหมูอบ]

สาว ๆ ลองทำขนมกันหรือยังคะ?

ลิ้นหมูอบ ลิก้า

ลิ้นหมูอบ "ปลอก" Stеrn

[ลิ้นหมูอบ]

ลิ้นหมูอบ ลิก้า

ลิ้นหมูอบ "ปลอก" Stеrn

โอ้ขอบคุณ. ฉันเพิ่งอ่าน Temka นี้ซ้ำทั้งหมดและไม่พบภาษาใด ๆ อีกเลยฉันคิดว่าทั้งหมดนี้มีอยู่

ฉันบอกว่าคุณไม่ได้ทะเลาะกับเขาเป็นเวลาสามชั่วโมง

ถ้าอยู่ในหม้ออัดแรงดันก็ไม่ดี แต่ถ้าอยู่ในกระทะก็จำเป็น!

ฉันยังคิดว่าระยะ นานเกินไป สำหรับภาษาแทบจะใช้ไม่ได้ ...

และใครจะรู้วิธีทำลิ้นรมควันในน้ำมันหมู? อร่อยมาก


ภาพจากอินเทอร์เน็ต

และใครจะรู้วิธีทำลิ้นรมควันในน้ำมันหมู? อร่อยมาก


ภาพจากอินเทอร์เน็ต

สวยจัง! มีใครไขปริศนานี้แล้ว?