เนื้อหมักเบียร์ตุ๋นกับลูกพรุน

เนื้อหมักเบียร์ตุ๋นกับลูกพรุน
หมวดหมู่: อาหารประเภทเนื้อ
ส่วนผสม
เนื้อ 2 กก
หัวหอม 5 หัว
แครอท 2 ชิ้น
ลูกพรุน (หลุม) 300 กรัม
ส่วนผสมของสมุนไพร (พริกขี้หนูผักชีกระเทียมแห้งออลสไปซ์พริกไทยดำผักชีฝรั่งยี่หร่าแชมบาลาขิงมาจอแรมพริกไทม์โหระพา) 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
วางมะเขือเทศ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล
เกลือเพื่อลิ้มรส
เบียร์สดไม่กรอง 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช (กลั่น) 100 - 150 มล
น้ำซุป (น้ำเปล่า) ประมาณ 0.4 - 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อวัวให้สะอาดและแยกหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ขนาดเท่ากำปั้นของภรรยาที่คุณรัก) ใส่เนื้อวัวลงในชามแก้วเทเบียร์ปิดฝาและแช่เย็น 12-16 ชั่วโมง
นำเนื้อวัวออกสะเด็ดเบียร์ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผสม (ทำเพื่อให้เนื้อไม่ติดกับผนังหม้อ)
ใส่เนยลงไปในหม้อต้มจนมีหมอกควันเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อในส่วนจนเป็นสีน้ำตาลทองด้วยความร้อนสูง ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในหม้อเทน้ำซุป (น้ำ) เพื่อให้น้ำซุปเต็ม 2/3 ของหม้อต้มและปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟแรง ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อให้เดือดเล็กน้อย) และเคี่ยวประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมงภายใต้ฝา
หั่นหัวหอม (ครึ่งวง) แครอท (เป็นเส้นคุณสามารถขูดได้ แต่ฉันไม่ชอบ) ล้างลูกพรุนให้แห้งแล้วหั่นเป็นซีก ๆ ผสมสมุนไพรให้เข้ากันประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผัดหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
หลังจากตุ๋นเนื้อได้ประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมงใส่หัวหอมแครอทและพรุนลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเพิ่มความร้อนปานกลาง เคี่ยวประมาณ 30 - 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 10 นาทีใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มสมุนไพรมะเขือเทศแตงกวาและแน่นอนพร้อมไวน์แดงแห้ง

จานได้รับการออกแบบสำหรับ 10 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง 40 นาที