2 ถามผู้เชี่ยวชาญ: ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักโฮมเมด

Ksyushk @ -Plushk @

ฉันจะถือว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งด้วยว่าเนื่องจากขวดเพาะเชื้อเริ่มเปิดให้บริการมาระยะหนึ่งแล้ว (ฉันเข้าใจคุณถูกต้องหรือไม่) จากนั้นมันก็เสื่อมสภาพหรือแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ติดอยู่กับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ของการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นและพวกมันก็หมัก นม "ในแบบของตัวเอง" ดีหรือนมในครั้งนี้ก็ไม่ประสบความสำเร็จเช่นกัน
แต่โดยทั่วไปแล้ว dzmitryli สำหรับคุณด้วย Sourdough เบลารุสในหัวข้อ โยเกิร์ตที่มีเชื้อแบคทีเรีย (narine, VIVO ฯลฯ ) (2) หรือ เครื่องทำโยเกิร์ต - ทางเลือกบทวิจารณ์คำถามการใช้งาน (2)... ในหัวข้อนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมเริ่มต้นของ Lactina แม้ว่าแคทเธอรีนจะบอกคุณบางอย่างเป็นไปได้ แต่คุณต้องรอพรุ่งนี้

Ksyushk @ -Plushk @

นมสเตอริไลส์ก็ใช้ได้

Svogur

อ้างถึง: dzmitryli

ฉันสงสัยว่าคืนหนึ่งแทนที่จะกินโยเกิร์ตพวกเขาเห็นสิ่งนี้!
ใครมีความผิด? เชื้อ? นม?
ด้านบนเป็นโยเกิร์ตค่อนข้างมีฟองเท่านั้น ด้านล่างมีสีเขียว - เหลือง พวกเขากลัวที่จะกิน

เราตัดสินใจที่จะไม่เดากากกาแฟมากนักและส่งต่อคำถามและคำอธิบายไปยังนักจุลชีววิทยาผู้เชี่ยวชาญของเรา เราหวังว่าพวกเขาจะให้คำตอบที่ถูกต้องมากขึ้น
ขออภัยที่ต้องรอ)

Svogur

อ้างถึง: dzmitryli

ฉันสงสัยว่าคืนหนึ่งแทนที่จะกินโยเกิร์ตพวกเขาเห็นสิ่งนี้!
ใครมีความผิด? เชื้อ? นม?
ด้านบนเป็นโยเกิร์ตค่อนข้างมีฟองเท่านั้น ด้านล่างมีสีเขียว - เหลือง พวกเขากลัวที่จะกิน

เป็นเรื่องดีที่พวกเขาไม่ได้ลอง! นักจุลชีววิทยาของเรากล่าวว่านี่เป็นตัวอย่างคลาสสิกของการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเชื้ออีโคไล

MASTER

ข้อความอ้างอิง: Your Yogurt

เป็นเรื่องดีที่พวกเขาไม่ได้ลอง! นักจุลชีววิทยาของเรากล่าวว่านี่เป็นตัวอย่างคลาสสิกของการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเชื้ออีโคไล

นักจุลชีววิทยาของคุณพูดถูกต้อง

dzmitryli

ข้อความอ้างอิง: Your Yogurt

เป็นเรื่องดีที่พวกเขาไม่ได้ลอง! นักจุลชีววิทยาของเรากล่าวว่านี่เป็นตัวอย่างคลาสสิกของการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเชื้ออีโคไล

แล้วเธอมาจากไหน? ฉันกลัวแล้ว!

Svogur

อ้างถึง: dzmitryli

แล้วเธอมาจากไหน? ฉันกลัวแล้ว!

และคุณไม่ได้อธิบายขั้นตอนการทำอาหาร) มันยากที่จะพูดได้อย่างแน่นอน
แต่โดยทั่วไปแล้วห้องครัวของเราไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ต้มนมจานลวกและเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิด้วย

ด้วยเหตุผลเดียวกันเราไม่แนะนำให้จัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นแบบเปิด! อะไรก็เข้ามาได้!

14anna08

โอ้มีบางอย่างและฉันก็ไม่สบายใจ ...

Svogur

อ้างจาก: 14anna08

โอ้มีบางอย่างและฉันก็ไม่สบายใจ ...

สาเหตุที่คุณกังวลคืออะไร?
ในความเป็นจริงหากคุณปฏิบัติตามกฎที่ง่ายที่สุดนั่นคือการปรุงผลิตภัณฑ์นมที่บ้านกระบวนการนี้ง่ายและปลอดภัย
ทำโยเกิร์ตง่ายกว่าที่คิด! แม้แต่แม่ของทารกแรกเกิดก็สามารถหาเวลาตรวจสอบโดยเราได้!

คุณจะใช้เวลา 4 นาที 39 วินาที (เราวัดแล้ว!)
* ต้มน้ำ - 59 วินาที
ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ: ช้อนเทอร์โมมิเตอร์กระทะเครื่องทำโยเกิร์ตหรือกระติกน้ำร้อนนำนมและแป้งออกจากตู้เย็น
* เทน้ำเดือดลงบนทุกรายการที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร - ตั้งแต่ 14 ถึง 33 วินาที
* นมร้อน - 2 นาที 14 วินาที (1 ลิตรถึง 40 องศา)
ในขณะที่นมอุ่นขึ้นให้เตรียมเครื่องทำโยเกิร์ต (เสียบปลั๊ก) และขวด / กระติกน้ำร้อนสำหรับเทนมเปรี้ยว
* เทส่วนผสมเริ่มต้นลงในนมและผสมให้เข้ากัน - 17 วินาที
* เทนมลงในขวด / กระติกน้ำร้อนและปิด - 13 ถึง 36 วินาที
รวม: ไม่เกิน 5 นาที!

Elena K.

สวัสดีมีความต้องการโยเกิร์ตโฮมเมดฉันจะใช้กระติกน้ำร้อนมีคำถามหลายข้อวิธีวัดอุณหภูมิของนมและควรเป็นเท่าไหร่? ฉันทำครั้งแรกกับ "นรินทร์" กับแป้งที่แบ่งชั้นอาจจะเปิดรับแสงมากเกินไปหรือมีอุณหภูมิสูงตอนนี้ฉันอยากลองทำกิจกรรมวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง? ขอบคุณ !!

Svogur

ข้อความอ้างอิง: Elena K.

สวัสดีมีความต้องการโยเกิร์ตโฮมเมดฉันจะใช้กระติกน้ำร้อนมีคำถามหลายข้อวิธีวัดอุณหภูมิของนมและควรเป็นเท่าไร? ฉันทำครั้งแรกกับ "นรินทร์" กับแป้งที่แบ่งชั้นอาจจะเปิดรับแสงมากเกินไปหรือมีอุณหภูมิสูงตอนนี้ฉันอยากลองทำกิจกรรมวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง? ขอบคุณ !!

Elena ควรวัดอุณหภูมิของนมด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิของเหลว เครื่องวัดอุณหภูมิทารกมักจะโกหก
เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถ (ไม่ปลอดภัยเสมอไป) เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิด้วยนิ้วที่สะอาด หรือหยดลงบนหลังมือ อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 40 กรัมดังนั้น ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิของตัวเองเล็กน้อยและไม่ไหม้ แต่อย่างใด
แต่เทอร์โมมิเตอร์มีความน่าเชื่อถือมากกว่าและหากผ่านกระบวนการแล้วจะปลอดภัยกว่า
เกี่ยวกับการเปิดใช้งานฉันแค่อยากจะละเว้น :) เราไม่แนะนำให้หมักใหม่กับโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า (แม้ว่าจะไม่มีผลไม้และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ก็ตาม):
1. คุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเงื่อนไขการขนส่งและการจัดเก็บ
2. ประโยชน์น้อยกว่าเนื่องจากเป็นยีสต์มากเกินไป ตัวอย่างเช่น bifidobacteria จะไม่เพิ่มจำนวนในนมดังนั้นการหมักใหม่แต่ละครั้งจะมีจำนวนน้อยกว่า
3. คุณไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในโยเกิร์ต
4. แบคทีเรียในระหว่างการหมักใหม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ (จากอุ่นเป็นเย็นและตอนนี้กลับมา) นี่เป็น "ความเครียด" ที่เพิ่มขึ้นสำหรับพวกเขาซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
จะดีกว่าถ้าใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้ง - มีหลายอย่าง
หากการตัดสินใจของคุณมั่นคงให้ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐานอย่างน้อย:
1. เลือกโยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (ไม่ใส่น้ำตาลผลไม้สารเพิ่มความข้นและสารกันบูด) ไม่ผ่านความร้อนสด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น
2. ในกรณีของ sourdough ให้ต้มนมแล้วนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศา
3. ใส่โยเกิร์ตลงในนม (ประมาณ 100-120 กรัมต่อลิตร)
4. ทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อน 4-6 ชั่วโมง
แต่ฉันก็ยังทำซ้ำ - ชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสีย
โชคดี!

Elena K.

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบด่วน: rose: ใช่ฉันเข้าใจว่า sourdough ดีกว่า แต่ฉันกลัวที่จะทำให้อาหารเสียอีกฉันยังคงต้องอ่านเกี่ยวกับ "NARINE" และ "bifibacturin" ฉันได้รับคำแนะนำ แต่กับเขาวันนี้มันกลายเป็นโยเกิร์ตกับเวย์

ป้า Besya

ฉันลองครีมเปรี้ยว ครีม "บ้านในหมู่บ้าน" 20% อุ่นได้ถึง 40 องศาเพิ่ม sourdough ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต การเปิดรับแสง 12 ชั่วโมง ความหนาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะเขย่าออกจากโถเพียงแค่หยิบเทสออกมาด้วยช้อน ... ฉันต้องการความเปรี้ยวที่เด่นชัดกว่านี้และนี่คือรสชาติของครีมที่ออกมาด้วย คำแนะนำของความเปรี้ยว แต่สามีของฉันชอบและมีความเหนียว.. นี่คือการเอื้อมมือไปหาช้อน ... ฉันต้องการขอซักถาม

รุสจา

ป้า Besya
ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญติดตามฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์การทำครีมเปรี้ยวของฉันกับวัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO (ซึ่งฉันทำมานานกว่าหนึ่งปี) เพื่อให้ได้รสชาติของครีมเปรี้ยวที่เด่นชัดคุณต้องใช้ครีมที่มีไขมันต่ำกว่า ที่สำคัญที่สุดฉันชอบ 12% -Selianskie แต่นี่คือในยูเครนคุณมีของคุณเอง
โอ้เกี่ยวกับการดึงและมันน่าสนใจสำหรับฉันที่จะฟัง

ป้า Besya

🔗 🔗

ป้า Besya

วันนี้ฉันลองใช้ครีม 10% "บ้านในชนบท" เหมือนกัน ฉันวางไว้เมื่อวานตอนเที่ยงคืนคิดว่าภายใน 10-11 น่าจะใช้ได้ ฉันลืมไปเสียสนิทว่ามีอะไรบางอย่างในเครื่องทำโยเกิร์ตและจำได้เฉพาะในชั่วโมงที่สองของวันไม่มีอะไรหมักทุกอย่างเป็นของเหลวก่อนหน้านี้เป็นของเหลว .. ฉันเททุกอย่างจากขวดลงในทัพพี (ที่ ด้านล่างของแต่ละโถมีก้อนหนาไม่เกิน 1 ซม.) ผสมเทอีกครั้งแล้วเปิดเครื่องทำโยเกิร์ต หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงไหก็สามารถพลิกกลับได้ !!! และดูเหมือนจะไม่มีแรงดึง ... ฉันไม่เข้าใจอะไรเลย!

Svogur

อ้างจาก: ป้าเบสยา

วันนี้ฉันลองใช้ครีม 10% "บ้านในชนบท" เหมือนกัน ฉันวางไว้เมื่อวานตอนเที่ยงคืนคิดว่าภายใน 10-11 น่าจะใช้ได้ ฉันลืมไปเสียสนิทว่ามีอะไรบางอย่างในเครื่องทำโยเกิร์ตและจำได้เฉพาะในชั่วโมงที่สองของวันไม่มีอะไรหมักทุกอย่างเป็นของเหลวก่อนหน้านี้เป็นของเหลว .. ฉันเททุกอย่างจากขวดลงในทัพพี (ที่ ด้านล่างของแต่ละโถมีก้อนหนาไม่เกิน 1 ซม.) ผสมเทอีกครั้งแล้วเปิดเครื่องทำโยเกิร์ตหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงไหก็สามารถพลิกกลับได้ !!! และดูเหมือนจะไม่มีแรงดึง ... ฉันไม่เข้าใจอะไรเลย!

สวัสดี Elena!
มาดูเที่ยวบินของคุณกัน :)
ฉันจะเริ่มด้วยคำถามแรกของคุณเกี่ยวกับความเป็นกรดและความเข้มงวด
เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวคุณต้องเก็บไว้นานกว่านี้อีกหน่อย
ความเหนียวเป็นเรื่องของความร้อนสูงเกินไป เกิดขึ้นเนื่องจากสเตรปโตคอคคัสพิเศษตามอำเภอใจซึ่งให้ความหนาแน่นมากขึ้น แต่ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะจะมีความหนืดมากขึ้น
จากประสบการณ์ครั้งที่สอง (คุณเปิดเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นครั้งแรกหรือไม่): เป็นการยากที่จะพูดอย่างแจ่มแจ้ง แต่อย่างไรก็ตามเรามีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าครีมนั้นมีคุณภาพไม่ดีนัก
Sourdough เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพนมที่ดี - ไม่ได้หมักขึ้นใหม่ 100% ยาปฏิชีวนะโซดา ฯลฯ ครีมนม
ในกรณีนี้ยาปฏิชีวนะ "ต่อสู้" กับเชื้อ นี่เป็นกระบวนการทางจุลชีววิทยาที่ซับซ้อน เป็นผลให้ sourdough ชนะ แต่หลังจากนั้นมาก

ป้า Besya

แน่นอน! ครีมดูเหมือนจะค่อนข้างดีฉันใช้มันอย่างต่อเนื่อง (เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันของปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน) ดังนั้นสำหรับตัวฉันเองฉันไม่เข้าใจ - มันแสดงให้ฉันเห็นว่าความหนืดปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำจากการที่ฉันเปิดรับแสงมากเกินไป แต่เพื่อความเปรี้ยวที่จำเป็นสำหรับครีมเปรี้ยวจึงดูเหมือนว่าจำเป็นต้องถือมันและอื่น ๆ แล้วปรากฎว่าความหนืดจะมากขึ้น?
ครีมเปรี้ยวที่สองกลับกลายเป็นไม่พึงประสงค์ - รสชาติเด่นชัดถ้าเทียบกับที่ซื้อมาครีมจาก 10% มีรสชาติเหมือนซื้อจากร้าน 20% แต่จาก 22% รสชาติเหมือนวาลิโอ 40% - หนาและสดมาก
และ IMHO ผู้ผลิตโยเกิร์ตแต่ละคนก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง ฉันมี Tefal และฉันรู้แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นอะไรในเครื่องทำโยเกิร์ตของฉัน - นำออกจากตู้เย็นทันทีและมันจะดี (ประสบการณ์ในการทำโยเกิร์ตกับแอคทีเวีย) และถ้าคุณอุ่นเครื่องไว้ จะร้อนเกินไป!
เป็นครั้งแรกที่ฉันทำตามคำแนะนำ - ฉันอุ่นครีมที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ตเท่านั้น อาจเป็นสาเหตุของความหนืด? ฉันจะต้องพยายามเพียงแค่คนเริ่มต้นด้วยครีมเย็นและใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต .. น่าเสียดายที่เหลือหนึ่งแพ็คเก็ตสำหรับการทดลอง

รุสจา

เมื่อฉันมีเครื่องทำโยเกิร์ต DEKH-108 ฉันแทบไม่เคยอุ่นอะไรเลยและบางครั้งฉันไม่เพียง แต่เอาจากตู้เย็น แต่มาจากห้องศูนย์ซึ่งอุณหภูมิสูงสุด + 2 องศาและทุกอย่างก็หมักได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ว่าโยเกิร์ต โดยหลักการแล้วผู้ผลิตไม่ได้ทำให้ร้อนมากเกินไปเป็นเพียงว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายใช้เวลาในการหมักนานกว่า แต่ก็ไม่สำคัญสำหรับฉัน

Svogur

อ้างจาก: ป้าเบสยา

แน่นอน! ครีมดูเหมือนจะค่อนข้างดีฉันใช้มันอย่างต่อเนื่อง (เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันของปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน) ดังนั้นสำหรับตัวฉันเองฉันไม่เข้าใจ - มันแสดงให้ฉันเห็นว่าความหนืดปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำจากการที่ฉันเปิดรับแสงมากเกินไป แต่เพื่อความเปรี้ยวที่จำเป็นสำหรับครีมเปรี้ยวจึงดูเหมือนว่าจำเป็นต้องถือมันและอื่น ๆ แล้วปรากฎว่าความหนืดจะมากขึ้น?
ครีมเปรี้ยวที่สองกลับกลายเป็นไม่พึงประสงค์ - รสชาติเด่นชัดถ้าเทียบกับที่ซื้อมาครีมจาก 10% มีรสชาติเหมือนซื้อจากร้าน 20% แต่จาก 22% รสชาติเหมือนวาลิโอ 40% - หนาและสดมาก
และ IMHO ผู้ผลิตโยเกิร์ตแต่ละคนก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง ฉันมี Tefal และฉันรู้แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นอะไรในเครื่องทำโยเกิร์ตของฉัน - นำออกจากตู้เย็นและมันจะดี (ประสบการณ์การทำโยเกิร์ตกับแอคทีเวีย) และถ้าคุณอุ่นเครื่องไว้ จะร้อนเกินไป!
เป็นครั้งแรกที่ฉันทำตามคำแนะนำ - ฉันอุ่นครีมที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ตเท่านั้น อาจเป็นสาเหตุของความหนืด? ฉันจะต้องพยายามเพียงแค่คนเริ่มต้นด้วยครีมเย็นและใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต .. น่าเสียดายที่เหลือหนึ่งแพ็คเก็ตสำหรับการทดลอง

Elena ความหนืดไม่ปรากฏจากการสัมผัสมากเกินไป แต่มาจากอุณหภูมิที่ไม่สบาย ดังนั้น Streptococcus จึงได้รับการป้องกัน ในความคิดของฉันกระบวนการนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้นในรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย เป็นไปได้มากว่าคุณเติมวัฒนธรรมเริ่มต้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 เล็กน้อยอาจเป็น 42-43 องศา
นอกจากนี้อย่าลืมว่าแบคทีเรียมีชีวิตและตอบสนองต่ออารมณ์ ช่วงนี้ฉันมักได้ยินว่าผลิตภัณฑ์มีความหนืดเป็นครั้งแรก - เมื่อคุณกังวล
เกี่ยวกับการเตรียมการเปิดใช้งาน นี่คือการเริ่มต้นใหม่ควรจำไว้ว่าแบคทีเรียในแอคทีเวียและโยเกิร์ตอื่น ๆ ไม่ได้อยู่ในสภาพแห้งอีกต่อไป (เหมือนในเชื้อ) แต่อยู่ในสถานะเปิดใช้งาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเงื่อนไขน้อยลง
มีครีมเปรี้ยวสำหรับคุณเสมอ

ป้า Besya

ฉันใช้เทอร์โมมิเตอร์ฉันมีดีอย่างหนึ่งพูดให้แม่นตอนเติมซาวโดอุณหภูมิของครีมคือ 39.8 องศา ..
โดยทั่วไปเราจะพยายามมองหาโหมดที่เหมาะสมที่สุด! ขอบคุณ!

รุสจา

อ้างจาก: ป้าเบสยา

เพื่อความแม่นยำในช่วงเวลาของการเพิ่ม Sourdough อุณหภูมิของครีมคือ 39.8 องศา

นี่เป็นเรื่องที่มากเกินไปสำหรับการหมักครีมเปรี้ยว VIVO (เช่นเดียวกับ kefir) จำเป็นต้องมีอุณหภูมิอยู่ในช่วง 29-31 องศาและแบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อย ๆ เป็นเวลานานกว่า 10-12 ชั่วโมงดังนั้นครีมเปรี้ยวของคุณ หมักเกือบใกล้เคียงกับมาตรฐาน บางทีแบคทีเรียก็เตรียมจำศีลแล้ว?

Svogur

อ้างจาก: ป้าเบสยา

ฉันใช้เทอร์โมมิเตอร์ฉันมีดีอย่างหนึ่งพูดให้แม่นตอนเติมซาวโดอุณหภูมิของครีมคือ 39.8 องศา ..
โดยทั่วไปเราจะพยายามมองหาโหมดที่เหมาะสมที่สุด! ขอบคุณ!

การทดลอง พยายามอย่าให้ครีมร้อนจัดอาจจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากนี่เป็นวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณในการทำงานกับเครื่องทำโยเกิร์ตช่วยเพิ่มเวลาในการหมักให้มากที่สุด
ทานให้อร่อย!

ลียา

เราเริ่มทำโยเกิร์ตและวัฒนธรรมอื่น ๆ ของ VIVO สองสามสัปดาห์ต่อมาท้องของฉันเริ่มปวด (ฉันไม่รู้ว่าที่ไหนมาก่อน ... )
อาการปวดท้องหลังจาก 3 สัปดาห์ตามมา แต่ถ้าฉันยังคงได้ยินเกี่ยวกับความผิดปกติที่ว่ามันเป็นเรื่องปกติเมื่อคุณเริ่มรับแบคทีเรียชนิดเดียวกันนี้จำนวนมาก แต่สำหรับอาการปวดท้อง ... เราไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้ แต่อย่างใด ... บางทีเหตุผลก็คือเราไม่ค่อย เคยใช้นมเปรี้ยวมาก่อน แต่เริ่มกะทันหันหรือไม่?

เฮเลนา __

ขอให้เป็นวันที่ดี! ขอบคุณสำหรับหัวข้อที่ถูกต้อง มีคำแนะนำกับเชื้อทั้งหมดหรือไม่? คุณคิดว่าแป้งโยเกิร์ต / คีเฟอร์แบบใดที่คุณคิดว่าไม่แน่นอน? จะดีกว่าไหมถ้าตอนนี้ฉันทำโยเกิร์ตเฉพาะกับการกระตุ้นตามธรรมชาติ (ฉันรู้เกี่ยวกับความไม่ช่วยเหลือฉันกำลังมองหาทางเลือกอื่น) โดยเพียงแค่เจือจางในนมและใน CF สำหรับโปรแกรม "โยเกิร์ต" และ รูปแบบที่ "สะอาด" เช่นนี้เหมาะกับฉัน

Svogur

ข้อความอ้างอิง: leya

เราเริ่มทำโยเกิร์ตและวัฒนธรรมอื่น ๆ ของ VIVO สองสามสัปดาห์ต่อมาท้องของฉันเริ่มปวด (ฉันไม่รู้ว่าที่ไหนมาก่อน ... )
อาการปวดท้องหลังจาก 3 สัปดาห์ตามมา แต่ถ้าฉันยังคงได้ยินเกี่ยวกับความผิดปกติที่ว่ามันเป็นเรื่องปกติเมื่อคุณเริ่มรับแบคทีเรียชนิดเดียวกันนี้จำนวนมาก แต่สำหรับอาการปวดท้อง ... เราไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้ แต่อย่างใด ... บางทีเหตุผลก็คือเราไม่ค่อย เคยใช้นมเปรี้ยวมาก่อน แต่เริ่มกะทันหันหรือไม่?

ไม่มีอะไรใหม่ในอาหารหรือไม่?
เชื้อถูกเก็บไว้อย่างไร? ซื้อที่ไหน (จากตัวแทนอย่างเป็นทางการ)?
หากคุณสามารถตอบคำถามเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยใช่แล้วมีคำแนะนำอีกหนึ่งข้อ
บางครั้งแพทย์ไม่แนะนำให้ดื่มผลิตภัณฑ์นมหมัก "เปรี้ยว" (kefir และญาติของ acidophilus) สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง
แพทย์ของเรายืนยันสมมติฐานและกล่าวว่าในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ดื่ม CP ขณะท้องว่าง

ตรวจสอบความเป็นกรดและมีสุขภาพดี!

Svogur

อ้างถึง: Elena__

ขอให้เป็นวันที่ดี! ขอบคุณสำหรับหัวข้อที่ถูกต้อง มีคำแนะนำกับเชื้อทั้งหมดหรือไม่? คุณคิดว่าโยเกิร์ต / เคเฟอร์สตาร์ทแบบใดที่ไม่แน่นอน? จะดีกว่าไหมถ้าตอนนี้ฉันทำโยเกิร์ตเฉพาะกับการกระตุ้นตามธรรมชาติ (ฉันรู้เกี่ยวกับความไม่ช่วยเหลือฉันกำลังมองหาทางเลือกอื่น) โดยเพียงแค่เจือจางในนมและใน CF สำหรับโปรแกรม "โยเกิร์ต" และ รูปแบบที่ "สะอาด" เช่นนี้เหมาะกับฉัน

เอเลน่าสวัสดีตอนบ่าย!
คำแนะนำในการเตรียมและการเก็บรักษาควรแนบมากับวัฒนธรรมเริ่มต้นทั้งหมดที่มีไว้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย: สว่างขึ้นวางไว้ในโปรแกรม "โยเกิร์ต" เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
คำถามเกี่ยวกับความไม่แน่นอนเป็นที่ถกเถียงกันอยู่
ขึ้นอยู่กับว่าคุณหมายถึง บริษัท แป้งชนิดใด โดยหลักการแล้ววัฒนธรรมเริ่มต้นของแลคตินนั้นไม่โอ้อวด
"ความยาก" ที่พบบ่อยที่สุดคือความหนืดของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกันและอย่างที่พวกเขากล่าวว่า "ไม่ใช่สำหรับทุกคน" เป็นไปได้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ
"ปัญหา" อื่น ๆ นั้นหายากมาก

ป้า Besya

ฉันลอง kefir sourdough นอกจากนี้ยังกลายเป็นขี้มูก โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่กินสิ่งนี้เนื่องจากฉันไม่ชอบนมเลยและในทางปฏิบัติก็ไม่ได้ใช้ แต่สามีของฉันชอบมันมากบอกว่าเขาไม่ได้ชิมเคเฟอร์ที่มีรสชาติดีกว่านี้ เธอถามว่าเขาอายไหมกับการมองเห็นเขาบอกว่าเขาไม่ได้สนใจเลย

ลียา

ขอบคุณมาก!!! เราจะทำอะไรถ้าไม่มีคุณ?

ลียา

Sourdough สำหรับนมเปรี้ยว นม. หลังจากปรุงอาหารและให้ความร้อนจะมีจุดสีแดงที่ด้านล่างของแก้วซึ่งมีสีคล้ายกับเลือด (บางครั้งเกิดขึ้นในไข่ดิบ) ก่อนหน้านั้นฉันปรุงอาหารและไม่เคยมีจุดดังกล่าว ฉันมั่นใจในความสะอาดของถ้วย ถ้าเป็นไปได้โปรดช่วยฉันคิดออก ขอบคุณ.

Svogur

อ้างจาก: ป้าเบสยา

ฉันลอง kefir sourdough นอกจากนี้ยังกลายเป็นขี้มูก โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่กินสิ่งนี้เนื่องจากฉันไม่ชอบนมเลยและในทางปฏิบัติก็ไม่ได้ใช้ แต่สามีของฉันชอบมันมากบอกว่าเขาไม่ได้ลิ้มรสคีเฟอร์ที่อร่อยกว่านี้ เธอถามว่าเขาอายไหมกับการมองเห็นเขาบอกว่าเขาไม่ได้สนใจเลย

Elena อย่างไรก็ตามเครื่องทำโยเกิร์ตของคุณร้อนเกินไปเล็กน้อย
ลองตรวจสอบอุณหภูมิของอาหาร 2-3 ชั่วโมงหลังจากที่คุณตั้งค่าให้หมัก ไม่ควรสูงเกิน 40 กรัม

ด้วยเหตุผลบางอย่างสามีของฉันมักจะมีความหนืด - เขาบอกว่าสะดวกกว่าที่จะกินด้วยช้อน

Svogur

ข้อความอ้างอิง: leya

Sourdough สำหรับนมเปรี้ยว นม. หลังจากปรุงอาหารและให้ความร้อนจะมีจุดสีแดงที่ด้านล่างของแก้วซึ่งมีสีคล้ายกับเลือด (บางครั้งเกิดขึ้นในไข่ดิบ) ก่อนหน้านั้นฉันปรุงอาหารและไม่เคยมีจุดดังกล่าว ฉันมั่นใจในความสะอาดของถ้วย ถ้าเป็นไปได้โปรดช่วยฉันคิดออก ขอบคุณ.

ฉันจะชี้แจงหลังอ่างน้ำ? ผลิตภัณฑ์เป็นนมเปรี้ยวหรือไม่? ซีรั่มหลุดออกมาหรือยัง? แก้วแบบไหน? เครื่องทำโยเกิร์ต? อธิบายกระบวนการโดยละเอียดเพิ่มเติมโปรดส่งต่อไปยังนักจุลชีววิทยาฉันยังไม่ได้พบกับสิ่งนี้)

ป้า Besya

ข้อความอ้างอิง: โยเกิร์ตเอง

Elena อย่างไรก็ตามเครื่องทำโยเกิร์ตของคุณร้อนเกินไปเล็กน้อย
ลองตรวจสอบอุณหภูมิของอาหาร 2-3 ชั่วโมงหลังจากที่คุณตั้งค่าให้หมัก ไม่ควรสูงเกิน 40 กรัม

ด้วยเหตุผลบางอย่างสามีของฉันมักจะมีความหนืด - เขาบอกว่าสะดวกกว่าที่จะกินด้วยช้อน

ฉันยอมรับอย่างเต็มที่: (ไม่เคยมีปัญหาใด ๆ กับแอคทีเวียแบคทีเรียเหล่านี้ไวกว่า แต่ฉันไม่มีเวลาวิ่งด้วยเทอร์โมมิเตอร์

ลียา

ขอบคุณ Ekaterina! ผมจะพยายามชี้แจง
เครื่องทำโยเกิร์ต Tefal Multi Delices ชีสนมเปรี้ยว sourdough นม "Selyanskoe" ซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์ (นึ่ง) โปรแกรม "นมเปรี้ยว" ยืนยัน 8 ชม. ความสม่ำเสมอกลายเป็นความหนาและเนียนเหมือนโยเกิร์ต หลังจากเสร็จสิ้นการหมักสามีเทน้ำที่ก้นเครื่องทำโยเกิร์ตและเปิดโปรแกรม "ของหวาน" เป็นเวลา 40 นาที (น้ำเดือดที่นั่นและดูเหมือนห้องอบไอน้ำ) มวลทั้งหมดหนาขึ้นเรื่อย ๆ จนกระทั่งฉันย้ายมันลงในถ้วยฟรีที่มีตาข่ายพลาสติกพิเศษสอดไว้เพื่อแยกเวย์
ซีรั่มดูเหมือนจะปกติ: มีสีเหลืองและโปร่งใสไม่มีรสชาติแปลกปลอมและไม่เปรี้ยว นมเปรี้ยวก็น่าจะดีทีเดียว มีเพียงสองถ้วยเท่านั้นที่มีจุดสีแดง หนึ่งในสองมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณครึ่งมิลลิเมตรและมีขนาดเล็กจำนวนมากประมาณปลายเข็ม และดูเหมือนว่ารอบ ๆ ตัวพวกเขานมเปรี้ยวจะกลายเป็นสีแดงเล็กน้อย ในแก้วอีกใบมีแก้วเล็ก ๆ หลายอัน ฉันค้นพบพวกเขาเมื่อฉันโยนนมเปรี้ยวลงในแก้วโดยมีเม็ดมีด - ตอนนี้พวกเขาอยู่ที่ด้านบนสุด สีไม่แดงสด แต่ใกล้เคียงกับสีของเลือดมากขึ้น (บางครั้งเกิดในไข่ดิบ)
ล้างแก้วก่อนหมักด้วยน้ำและเกลือ (ฉันเทเกลือที่ก้นแล้วน้ำเล็กน้อยล้างออกเป็นเวลานานใต้ก๊อกน้ำจากนั้นสามีของฉันก็เทน้ำหลังจากออสโมซิสที่ด้านล่างของแก้วและบน ด้านล่างของเครื่องทำโยเกิร์ต (ความเป็นกรด ~ 6.55) และเปิดโปรแกรมเป็นเวลา 40 นาที "Dessert"
--------------------------
หมายเหตุ 1. คำแนะนำสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ตนี้บอกว่าคุณต้องล้างถ้วยในเครื่องล้างจานหรือใน "น้ำสบู่อุ่น ๆ " ยังไม่ชัดเจนว่านี่หมายถึงอะไร: จำเป็นต้องล้างด้วยสบู่หรือไม่หรือภาษาฝรั่งเศสเรียกผงซักฟอก - ฉันไม่รู้ แต่ไม่มีใครอยากล้าง ขุดด้วยเกลือหรือมะนาวนอกจากนี้ในคำแนะนำยังระบุว่าไม่สามารถเทถ้วยด้วยน้ำเดือดได้แม้ว่าวัสดุจะถูกระบุว่าเป็นแก้ว (อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่ามันสามารถแตกได้ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน) ฉันไม่มีเครื่องล้างจานสามีและฉันจึงตัดสินใจใส่น้ำในโปรแกรม "ขนมหวาน"
--------------------------
หมายเหตุ 2. ในหนังสือเล่มเล็กที่มีสูตรอาหารสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับโปรแกรม "นมเปรี้ยว" จะมีการใส่อวนสำหรับระบายเวย์ทันที - เมื่อหมักนมเปรี้ยวแล้ว แต่อวนเป็นพลาสติกและฉันไม่รู้ว่ามันสามารถอบด้วยความร้อนได้ไหมดังนั้นฉันจึงใส่มันเข้าไปหลังจากการหมัก ฉันเห็นเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษที่มีแสงอัลตราไวโอเลตจากแพทย์สำหรับเครื่องมือ แต่ฉันไม่รู้ว่ามีเครื่องฆ่าเชื้อสำหรับจานหรือไม่และเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ดังกล่าวหรือไม่ ...
--------------------------
อีกคำถามเกี่ยวกับนม บางครั้งก็มีรสชาติปกติ - คล้ายกับธรรมชาติมากและบางครั้งก็มีรสเปรี้ยว (ไม่ค่อยถูกใจ) แม้ว่าจะหมักตามปกติ (ฉันพยายามเป็นพิเศษ) ความฝาดนี้หมายถึงอะไร? และโดยทั่วไปถ้าเป็นไปได้ควรหาข้อมูลอย่างน้อยในการกำหนดคุณภาพของนมที่บ้าน ...
--------------------------
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับทัศนคติที่ใส่ใจต่อปัญหาของเรา ... ในเรื่องง่ายๆบางครั้งมันก็ยากที่จะคิดออก ...
วัฒนธรรมเริ่มต้น "โยเกิร์ตของคุณ" มีขายเฉพาะในรัสเซียเท่านั้นหรือสามารถหาซื้อได้ในเคียฟ?

ลียา

ขอโทษค่ะฉันลืม ... ฉันเพิ่งเอานมออกจากตู้เย็นเมื่อสองสามชั่วโมงก่อน ... จากนั้นฉันก็แกะออกเทลงในขวดที่มีแป้งเปรี้ยว (ประมาณ 3/4) ใส่กลับเข้าไปในถุงพร้อมกับ นม. ปิดด้วยฝาใส่พลิกกลับไปกลับมาแล้วเทใส่แว่น

AJlEHA

ข้อความอ้างอิง: leya

วัฒนธรรมเริ่มต้น "Svoy Yogurt" มีเฉพาะในรัสเซียเท่านั้นหรือสามารถหาซื้อได้ในเคียฟ?

ลียาการหมักในเคียฟมีของตัวเอง)) สามารถซื้อได้ที่สถาบันนมและเนื้อสัตว์
และในการฆ่าเชื้อจานก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

Ksyushk @ -Plushk @

ข้อความอ้างอิง: leya

วัฒนธรรมเริ่มต้น "Svoy Yogurt" มีเฉพาะในรัสเซียเท่านั้นหรือสามารถหาซื้อได้ในเคียฟ?

วัฒนธรรมเริ่มต้นของ Svoy Yogurt คือวัฒนธรรมเริ่มต้นของ LACTINA บัลแกเรีย การค้นหาในยูเครนให้ข้อมูลมากมาย และอย่างไรก็ตามราคาถูกกว่าในรัสเซีย

AJlEHA

ฉันไม่ได้ลองแลคติน แต่โยเกิร์ต Vivo ในท้องถิ่นบนบาซิลลัสของแบคทีเรียบัลแกเรียคือใช่เลย)
ทุกอย่างถูกกว่าในยูเครนดังนั้นยินดีต้อนรับสู่เรา)

Svogur

ข้อความอ้างอิง: leya

ขอโทษค่ะฉันลืม ... ฉันเพิ่งเอานมออกจากตู้เย็นเมื่อสองสามชั่วโมงก่อน ... จากนั้นฉันก็แกะออกเทลงในขวดที่มีแป้งเปรี้ยว (ประมาณ 3/4) ใส่กลับเข้าไปในถุงด้วย นม. ปิดด้วยฝาใส่พลิกกลับไปกลับมาแล้วเทใส่แว่น

คำถามของคุณยังอยู่ระหว่างการประมวลผล
เขาผิดปกติมาก นี่เป็นครั้งแรกที่เราพบกันจริงๆ แม้กระทั่งรูปถ่ายก็ขอคะแนน) (ถ้ามี - ส่ง)
คุณใช้น้ำแบบไหน? ไหลธรรมดา?

เกี่ยวกับความฝาดของนม
มันยากที่จะอธิบายรสชาติเป็นคำพูด
ฉันลองใช้คำว่าฝาดเป็นเวลานานและไม่ได้ผลดีนัก)
ฉันสามารถพูดได้ว่าเชื้อเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพนมที่ดีเยี่ยม เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว
หากนมผิดธรรมชาติหรือมียาปฏิชีวนะเชื้อก็จะไม่กินนั่นคือผลิตภัณฑ์จะไม่หมัก
ถ้านมโดยรวม "ดี" ฉันก็คงคิดว่าวัวกินอะไรให้มันมีรสชาติเหมือนนม

Svogur

อ้างจาก: ป้าเบสยา

ฉันยอมรับอย่างเต็มที่: (ไม่เคยมีปัญหาใด ๆ กับแอคทีเวียแบคทีเรียเหล่านี้ไวกว่า แต่ฉันไม่มีเวลาวิ่งด้วยเทอร์โมมิเตอร์

Elena คุณอุ่นนมหรือหลับเป็นหวัด?

Svogur

ข้อความอ้างอิง: AJlEHA

ลียาและในการฆ่าเชื้อจานก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

คุณคิดผิด - การลวกจานและการฆ่าเชื้อเป็นแนวคิดที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปการลวกไม่ได้ส่งผลให้เป็นหมัน

Svogur

ข้อความอ้างอิง: Ksyushk @ -Plushk @

วัฒนธรรมเริ่มต้นของ Svoy Yogurt คือวัฒนธรรมเริ่มต้นของ LACTINA บัลแกเรีย การค้นหาในยูเครนให้ข้อมูลมากมาย และอย่างไรก็ตามราคาถูกกว่าในรัสเซีย

ใช่มีการหมักจำนวนมากในยูเครน
เมื่อเลือกวัฒนธรรมเริ่มต้นอย่าลืมขอเอกสารจากผู้ขาย
โดยปกติแล้วจะไม่ค่อยมีผู้ขายรายใหญ่และเป็นทางการทั้งหมดนี้อยู่ในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของวัฒนธรรมเริ่มต้น

AJlEHA

พูดถึงจุดสีแดง) พวกมันไม่ได้เป็นสีแดงสนิท แต่เป็นสีน้ำตาลมากกว่า - ใกล้กับสีน้ำตาลมากกว่า
มีกรณี ... ฉันตัดสินใจใช้โยเกิร์ตซึ่งยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานมาก - ประมาณสามสัปดาห์ (แน่นอนสองครั้ง) ดังนั้นในแก้วที่มีโยเกิร์ตจะพบจุดสีแดงเหมือนกัน ฉันไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายเพียงใด แต่ทุกอย่างดำเนินไปโดยไม่มีเหตุการณ์ใด ๆ เกิดขึ้น

Svogur

ข้อความอ้างอิง: leya

นมเปรี้ยวก็น่าจะดีทีเดียว มีเพียงสองถ้วยเท่านั้นที่มีจุดสีแดง ในหนึ่งมีสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณครึ่งมิลลิเมตรและมีขนาดเล็กจำนวนมากประมาณปลายเข็ม และดูเหมือนว่ารอบ ๆ ตัวพวกเขานมเปรี้ยวจะกลายเป็นสีแดงเล็กน้อย ในแก้วอีกใบมีแก้วเล็ก ๆ หลายอัน ฉันพบพวกเขาเมื่อฉันโยนนมเปรี้ยวลงในแก้วที่มีเม็ดมีด - ตอนนี้พวกเขาอยู่ที่ด้านบนสุด สีไม่ใช่สีแดงสด แต่ใกล้เคียงกับสีของเลือดมากขึ้น (บางครั้งเกิดขึ้นในไข่ดิบ)

นี่คือคำตอบแรกจากนักจุลชีววิทยาของเรา:
"ฉันมองหาสาเหตุที่เป็นไปได้มานานแล้วสีน้ำนมแดงหรือจ้ำแดงปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ B. Prodigiosum -" แท่งมหัศจรรย์ "นี่เป็นปรากฏการณ์ที่หายากมากข้อบกพร่องนี้คือ โดยธรรมชาติของนมจากวัวการยืนยันเพิ่มเติมของสาเหตุนี้คือลักษณะของเกล็ดนมนอกจากนี้ยังอาจมีสีแดงปรากฏขึ้นหากมีเลือดเข้าไปในนม "
เมื่อพิจารณาว่าคุณใช้นมพาสเจอร์ไรส์แล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำการ "วินิจฉัย" สำหรับจุดเหล่านี้
ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อความสบายใจ
แข็งแรง!

ลียา

ขอขอบคุณและนักจุลชีววิทยาของคุณ Ekaterina !!!
1. ขอโทษที่ฉันหายไป - สามีของฉันป่วย และตามที่คุณ "คาดการณ์" ไว้อย่างถูกต้องมันกลับกลายเป็นปัญหากระเพาะอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
คุณหมอให้เรากินหัวเชื้อทั้งหมด (ไม่ให้มีรสเปรี้ยว) ยกเว้น "นารีน" (acidolact?) และเราเพิ่งกินเมื่อมีอาการปวดท้อง

2.

ข้อความอ้างอิง: โยเกิร์ตเอง

สีแดงของน้ำนมหรือตุ่มแดงเป็นผลมาจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ B. Prodigiosum - "แท่งมหัศจรรย์"

"ไม้กายสิทธิ์" (ชื่ออะไรน่าสนใจ) มันเป็นอันตรายมากหรือไม่?

ข้อความอ้างอิง: โยเกิร์ตเอง

การยืนยันเพิ่มเติมของเหตุผลนี้คือลักษณะของเกล็ดนม

ต้องมีซีเรียลไหม? และมีลักษณะอย่างไร - ใหญ่หรือเล็ก? (สองสามครั้งที่โยเกิร์ตทั้งหมดมีจุดเล็ก ๆ เหมือนกัน)
3. เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่มีภาพถ่ายของจุดใด ๆ - น่าเสียดายที่ฉันเป็น "แมมมอ ธ ตัวสุดท้าย" - หากไม่มีกล้องในโทรศัพท์มือถือของฉัน (
4. คุณสามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับคะแนนเวอร์ชันอื่นได้หรือไม่:
ฉันเรียกว่าสถาบันนมและเนื้อสัตว์ พวกเขากล่าวว่าสิ่งเหล่านี้เป็นแบคทีเรียที่ละลายได้ไม่ดีในตัวของ sourdough เอง ที่ฉันแตกมันไม่ดีในขวด
และขึ้นอยู่กับเชื้อจุดอาจยังคงเป็นสีเหลืองและดูเหมือนว่าเป็นสีน้ำเงิน ... และไม่เป็นอันตราย ...
เป็นไปได้หรือไม่?
บังเอิญฉันเขย่าขวดน้อยลงแล้ว โดยปกติแล้วแบคทีเรียจะเกาะอยู่ที่ก้นและค่อยๆละลายจากนั้นแบคทีเรียทั้งหมด
มองไม่เห็นทันทีที่ตกลงมาจากก้นดังนั้นฉันจึงเขย่าขวดและเทลงในนมเป็นเวลาสั้น ๆ
มันเหมือนเดิมอีกครั้ง: แบคทีเรียล้าหลังก้นทันที แต่ฉันกระตุกมันนานขึ้นเล็กน้อยและในที่สุดฉันก็ยังพบจุดสีแดง 1-2 จุดที่ก้นถ้วยเพียงครั้งแรกที่เชื้อคือ "นมเปรี้ยว "และที่สอง -" โยเกิร์ต "

ข้อความอ้างอิง: AJlEHA

พูดถึงจุดสีแดง) พวกมันไม่ได้เป็นสีแดงสนิท แต่เป็นสีน้ำตาลมากกว่า - ใกล้กับสีน้ำตาลมากกว่า

สวัสดี Kiyoff! คุณจำไม่ได้ว่ามันคือนมอะไร?

AJlEHA

สวัสดี Kiyoff! คุณจำไม่ได้ว่ามันคือนมอะไร?

สวัสดีสวัสดี ลียา))
แน่นอนฉันจำได้) นมคือ TM "Povna chasha" จาก Silpo

Svogur

อ้างถึง: RolandS

อะไรคือความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านที่เก็บรายสัปดาห์จากนั้น เก็บไว้เดือนไหน? หลังมีแบคทีเรียในโยเกิร์ตสดหรือไม่?

เป็นการยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างแจ่มแจ้ง
อาจจะใช้เวลานานขึ้นเนื่องจากอุปกรณ์ที่ดี (แม้ว่าจะเป็นเดือน แต่สิ่งนี้จะไม่ค่อยเกิดขึ้น) และแบคทีเรียจะอยู่ที่นั่นหรืออาจจะเป็น - สารกันบูดการทำให้ร้อน ฯลฯ - จากนั้นจะไม่มีแบคทีเรียอยู่ที่นั่น

ไม่ว่าในกรณีใดโยเกิร์ตโฮมเมดสดจะได้รับประโยชน์อย่างมากในแง่ของเนื้อหาของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

ลียา

เป็นเรื่องยากมากที่จะได้โยเกิร์ตที่ไม่มีกรดอย่างสมบูรณ์ ครั้งหนึ่งมันเกิดขึ้นโดยบังเอิญ
จากนั้น 2 ครั้งติดต่อกัน - เปรี้ยว
จริงอยู่ในเวลาเดียวกันฉันเริ่มเครื่องทำขนมปัง (สองเครื่องโดยใช้เวลา 30 นาที) - มันร้อนในครัว อาจจะมีอิทธิพล?
โดยทั่วไปการได้รับโยเกิร์ตที่มีรสเปรี้ยวและไม่เปรี้ยวมีความสม่ำเสมอหรือไม่?

klepadysya

สวัสดี. ฉันมีคำถามนี้ ฉันกำลังทำโยเกิร์ตสำหรับทารก เขาอายุ 11 เดือน ฉันทำอาหารทุกวัน แต่บางครั้งฉันก็ให้เมื่อวานนี้ และน้อยครั้งมากในวันก่อนเมื่อวานนั่นคือในวันที่สาม พูดตามตรงบางครั้งก็ต้มนมเย็นฆ่าเชื้อในจานทุกเย็นและใส่โยเกิร์ต ลูกของคุณต้องเตรียมโยเกิร์ตสดทุกวันหรือไม่? หรือทำอาหารได้สามวัน? มีโยเกิร์ตอยู่ในตู้เย็นของฉันในที่เย็น อุณหภูมิ 2-3 องศาที่นั่น

ลียา

ขออภัยข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับจุดสีแดง
ฉันทดสอบนมและแบคทีเรียในขวดแยกกัน
ฉันไม่พบอะไรเลยในนม แต่เมื่อฉันเทนมลงในขวดนมเปรี้ยวจุดสีน้ำตาลแดงที่คุ้นเคยเริ่มพบในก้อนสีเบจของแบคทีเรียเปียก จากนั้นฉันเขย่าขวดจนแบคทีเรียทั้งหมดละลายและตั้งไว้สองสามนาที เป็นผลให้มี "เพื่อนเก่า" ประมาณ 40 คน (คะแนน) ที่มีขนาดแตกต่างกันที่ด้านล่างของโถ ฉันกระวนกระวายใจอยู่สองสามนาที แต่ไม่พบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในปริมาณ