ถามผู้เชี่ยวชาญ: ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมด

บลูเบอร์รี่กล้วยปั่น กับโยเกิร์ต Sourdough Lactina

อร่อยมาก!

ไม่มีโปรแกรมพิเศษ แต่มีสูตรในตำราอาหาร: ทิ้งนมเย็นกับแป้งเปรี้ยวไว้บนเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปิดเครื่องทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จะได้รับความร้อนสูงเกินไปเท่านั้น

[เฮเลนา]

ไม่มีโปรแกรมพิเศษ แต่มีสูตรในตำราอาหาร: ทิ้งนมเย็นกับแป้งเปรี้ยวไว้บนเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปิดเครื่องทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จะได้รับความร้อนสูงเกินไปเท่านั้น

เฮเลนาหนังสือสูตรอาหารไม่ถูกต้องเสมอไป นี่เป็นกรณีที่ชัดเจนที่นี่ _{ฉันจะได้อ่านบทวิจารณ์จริงของผู้ผลิตและฉันจะพยายามทำอาหารด้วยตัวเอง} การปรุงโยเกิร์ตได้รับผลกระทบอย่างมากจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นที่นี่ก่อนอื่นเราให้ความร้อนสูงถึง 70-80 องศาจากนั้นเราจึงทำให้เย็นลงตามธรรมชาติและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในกรณีนี้จะตาย

เฮเลนาคุณแก้คำถามของคุณอย่างไร ตอนนี้คุณเป็นอย่างไรบ้าง? มันคืออะไร? ได้ผลหรือไม่?

[Ksyusha]

บลูเบอร์รี่กล้วยปั่น กับโยเกิร์ต Sourdough Lactina

อร่อยมาก!

Ksyusha, คุณอยู่ด้านบนเช่นเคย! เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก!

[เฮเลนา]

เฮเลนาน่าเสียดายที่ตำราอาหารไม่ถูกต้องเสมอไป นี่เป็นกรณีที่ชัดเจนที่นี่ _{ฉันจะได้อ่านบทวิจารณ์จริงของผู้ผลิตและฉันจะพยายามทำอาหารด้วยตัวเอง} การปรุงโยเกิร์ตได้รับผลกระทบอย่างมากจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นที่นี่ก่อนอื่นเราให้ความร้อนสูงถึง 70-80 องศาจากนั้นเราจึงทำให้เย็นลงตามธรรมชาติและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในกรณีนี้จะตาย

เฮเลนาคุณแก้คำถามของคุณอย่างไร ตอนนี้คุณเป็นอย่างไรบ้าง? มันคืออะไร? ได้ผลหรือไม่?

ตอนนี้ฉันกำลังทำในกระติกน้ำร้อนชั่วคราว จริงอยู่ฉันใช้เวลามากเกินไปเล็กน้อยตลอดเวลา (นี่คือวิธีที่ปรากฎว่าฉันไม่สามารถตรวจจับเวลาที่ต้องการได้) และมันก็ดูวิเศษไปหน่อย แต่ก็ยังอร่อย ใช้เวลาเพียง 5 ชั่วโมง แต่คีเฟอร์ลงตัว)
ฉันต้องการซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตไปซื้อของและไม่ชอบอะไรที่นั่น ฉันสั่งซื้อแบรนด์ Vitesse ผ่านทางอินเทอร์เน็ต (ป้ายบอกคะแนนอิเล็กทรอนิกส์และกระป๋องละ 200gr 12 กระป๋อง) ตอนนี้ฉันกำลังรอคำสั่งของฉัน

[เฮเลนา]

ตอนนี้ฉันกำลังทำในกระติกน้ำร้อนชั่วคราว จริงอยู่ฉันใช้เวลามากเกินไปเล็กน้อยตลอดเวลา (นี่คือวิธีที่ปรากฎว่าฉันไม่สามารถตรวจจับเวลาที่ต้องการได้) และมันก็ดูวิเศษไปหน่อย แต่ก็ยังอร่อย ใช้เวลาเพียง 5 ชั่วโมง แต่คีเฟอร์ลงตัว)
ฉันต้องการซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตไปซื้อของและไม่ชอบอะไรที่นั่น ฉันสั่งซื้อแบรนด์ Vitesse ผ่านทางอินเทอร์เน็ต (ป้ายบอกคะแนนอิเล็กทรอนิกส์และกระป๋องละ 200gr 12 กระป๋อง) ตอนนี้ฉันกำลังรอคำสั่งของฉัน

เฮเลนา5 ชั่วโมงนมเปรี้ยว? แล้วคุณล่ะใช้นมแบบไหน - ต้มนมอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์หรือพาสเจอร์ไรส์ให้เย็นแล้วหมักในนั้น?

[เฮเลนา]

เฮเลนา5 ชั่วโมงนมเปรี้ยว? แล้วคุณล่ะใช้นมแบบไหน - ต้มนมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือพาสเจอร์ไรส์ให้เย็นแล้วหมักในนั้น?

ฉันใช้ยูนิมิลค์พาสเจอร์ไรส์ ครั้งที่แล้วคือ 5.5 ชม. ฉันเปิดมันและดู: ซีรั่มได้แยกออกเล็กน้อย เทและคนให้เข้ากันและเขาเป็นคนวิเศษ
ฉันต้มมันให้เย็นลงจากนั้นผสมแป้งเปรี้ยวและนมสองสามช้อนโต๊ะลงในแก้วจากนั้นเทลงในนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน

[Ksyusha]

Ksyusha, คุณอยู่ด้านบนเช่นเคย! เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก!

โอ้ขอบคุณมากฉันยินดีมาก!

โอ้ขอบคุณมากฉันยินดีมาก!

พรุ่งนี้จะลองทำสมูทตี้ด้วย)

[เฮเลนา]

ฉันใช้ยูนิมิลค์พาสเจอร์ไรส์ครั้งที่แล้วคือ 5.5 ชม. ฉันเปิดมันและดู: ซีรั่มได้แยกออกเล็กน้อย เทและคนให้เข้ากันและเขาเป็นคนวิเศษ
ฉันต้มมันให้เย็นลงจากนั้นผสมแป้งเปรี้ยวและนมสองสามช้อนโต๊ะลงในแก้วจากนั้นเทลงในนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน

เฮเลนาให้ลองชงกับนม UHT อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณแค่ต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิ 35-40 องศาผัดในเชื้อเทลงในกระติกน้ำร้อน นมยูเอชทียังคงให้ความสม่ำเสมอที่ดีมากจะไม่มีความเปรี้ยว สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์

โอ้ขอบคุณมากฉันยินดีมาก!

เรากำลังรอการทำอาหารครั้งต่อไป!

[เฮเลนา]

เฮเลนาให้ลองชงกับนม UHT อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณแค่ต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิ 35-40 องศาผัดในเชื้อเทลงในกระติกน้ำร้อน นมยูเอชทียังคงให้ความสม่ำเสมอที่ดีมากจะไม่มีความเปรี้ยว สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์

โอเคขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันจะพยายาม

ฉันลืมกลับมารายงานตัว
ฉันใช้โยเกิร์ตกับ Lactin sourdough อย่างเต็มที่ไม่เพียง แต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสด้วยและฉันทำอาหารจานหลักด้วย
ขาไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ต


มันฝรั่งอบซอสปาปริก้าและโยเกิร์ต

[Ksyusha]

ฉันลืมรายงาน
ฉันใช้โยเกิร์ตกับ Lactin sourdough อย่างเต็มที่ไม่เพียง แต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสและฉันทำอาหารจานหลักด้วย

Ksyushaคุ้มค่ากับการใช้โยเกิร์ตโฮมเมด! ดีมาก!
_{ลากไปที่บุ๊กมาร์ก}

โอ้ขอบคุณมาก ๆ .
ฉันเปลี่ยนมายองเนสด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดในอาหารเกือบทั้งหมด ครอบครัวของฉันไม่เคยสังเกตเห็นมัน

สวัสดี. คุณช่วยบอกฉันได้ไหมฉันใช้นมสดสำหรับโยเกิร์ตซึ่งฉันทำในเครื่องทำโยเกิร์ต แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันกลายเป็นของเหลว
ฉันอ่านว่านมต้องต้ม

คำถาม: การต้มนมเป็นปัจจัยที่ทำให้โยเกิร์ตมีความสม่ำเสมอหรือไม่?

ฉันไม่ต้องการต้มเพียงเพื่อฆ่าเชื้อเพราะฉันมั่นใจในคุณภาพของนมและความปลอดภัย แต่ฉันไม่อยากเสียคุณสมบัติเนื่องจากการต้มแบบนั้นโดยไม่ส่งผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ต

[hobotastya]

hobotastya, สวัสดี.

คำตอบของนักจุลชีววิทยา:

พาสเจอร์ไรส์นม. ในอ่างน้ำให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80-90 องศาแช่ไว้ 5 นาทีจากนั้นจะทำให้เกิดการพาสเจอร์ไรส์

คุณสามารถลองทดสอบนมของคุณเพื่อหายาปฏิชีวนะ

ซื้อนมอบหมักในร้าน เทประมาณหนึ่งแก้ว (100-150 มล. ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป) อุ่นนมสด (อย่าให้เดือดก่อน) ถึง 40 องศา เติมนมอบหมักที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา หากหมักทุกอย่างหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงคุณจะได้ก้อนหนาแน่น - ไม่ใช่ "น้ำมูก" ไม่หย่อนยาน - หมายความว่านมที่ไม่มียาปฏิชีวนะ หากก้อนไม่ได้ผลแสดงว่านมส่วนใหญ่มียาปฏิชีวนะหรือสารอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ (ขึ้นอยู่กับว่าสามารถใส่ผงซักฟอกเข้าไปได้ซึ่งไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์พัฒนา)

อย่าดื่มการทดสอบนี้กับนมอบหมักเท่านั้น ตรวจสอบแล้วทิ้ง!

[โดยใช้]

สวัสดี!
คำถามของฉันไม่เกี่ยวกับการทำอาหาร แต่ โดยใช้
ดังนั้นวิธีใดที่ดีที่สุดในการบริโภคโยเกิร์ตเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด: เป็นมื้อว่างก่อนอาหารหรือหลังอาหาร?

[ชั้นเรียนทำอาหาร]

ชั้นเรียนทำอาหาร, สวัสดี!
โยเกิร์ตไม่ใช่ยาในช่วงเวลาที่คุณต้องการและบ่อยแค่ไหนดังนั้นควรดื่มและกิน
และต่อไป. ความเข้มข้นของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในโยเกิร์ตโฮมเมดนั้นสูงสุดและไม่ต้องกังวลในกรณีใด ๆ พวกมันไปถึงลำไส้
เพียงทานผลิตภัณฑ์นมหมักโฮมเมดเพื่อความสุขของคุณ

[โดยใช้]

สวัสดี!
คำถามของฉันไม่เกี่ยวกับการทำอาหาร แต่ โดยใช้
ดังนั้นวิธีใดที่ดีที่สุดในการบริโภคโยเกิร์ตเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด: เป็นมื้อว่างก่อนอาหารหรือหลังอาหาร?

จากประสบการณ์ของฉันเองและการทดลองกับสามีของเธอ - ในตอนเช้าขณะท้องว่างที่อุณหภูมิห้อง

จากประสบการณ์ของฉันเองและการทดลองกับสามีของเธอ - ในตอนเช้าขณะท้องว่างที่อุณหภูมิห้อง

ATP แล้วระหว่างวันไม่ว่าจะเอายังไง?

ถ้าคุณชอบนมเปรี้ยวเมื่อไรก็ได้ตามต้องการ ฉันไม่ได้จริงๆ แต่จำเป็น ฉันมองเธอไม่ได้อีกต่อไป แต่ฉันดื่มหนัก

[โดยใช้]

สวัสดี!
คำถามของฉันไม่เกี่ยวกับการทำอาหาร แต่ โดยใช้
ดังนั้นวิธีใดที่ดีที่สุดในการบริโภคโยเกิร์ตเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด: เป็นมื้อว่างก่อนอาหารหรือหลังอาหาร?

แทนอาหาร

ทำการทดลอง - ปรุง โยเกิร์ตครีมที่มีเชื้อแลคติน่าแห้งด้วยวิธี "แบบแห้ง" ในหม้อตุ๋นอเนกประสงค์ยี่ห้อ 6051

การทดลองประสบความสำเร็จ

เธออธิบายรายละเอียดการผจญภัยทั้งหมดของเธอในสูตรอาหาร

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน. ตอนนี้ฉันมองไปที่เชื้อในเว็บไซต์ของคุณและเห็นเชื้อสำหรับชีส ฉันสามารถถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้หรือไม่? นมสดจำเป็นสำหรับการทำชีสหรือไม่? ถ้ามันเป็นกรดเล็กน้อยมันจะไม่ทำงานอีกต่อไป? พวกเขาเอากระป๋องสามลิตรมาจากหมู่บ้าน 2 กระป๋องจากพ่อแม่และฉันไม่รู้จะทำยังไงกับมันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

[Olga]

Olgaคุณสามารถเปรี้ยว เพียงแค่นี้อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ ดีกว่าสดแน่นอน

[Ksyusha]

ทำการทดลอง - ปรุง โยเกิร์ตครีมสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น Lactina แบบแห้ง "แบบแห้ง" ในหม้อหุงข้าวหลายชั้นยี่ห้อ 6051

Ksyushaเช่นเคยทำได้ดีมาก! การทดลองกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ฉันปรุงโยเกิร์ตกับแป้งเปรี้ยวของแม่ซื้อนมในเตตราภัคแทนที่จะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมงปกติฉันตั้งเวลา 9 ชั่วโมงและเนื่องจากฉันใส่โยเกิร์ตในตอนกลางคืนแล้วฉันจึงปรุงในหม้อหุงช้าเป็นพิเศษ โปรแกรมโยเกิร์ตยืนอยู่ใน multicooker ที่ไม่ได้เชื่อมต่อเป็นเวลาหลายชั่วโมงและกลายเป็นว่าหนา มีบางอย่างเกิดขึ้นซึ่งฉันไม่สามารถทำได้จากโยเกิร์ตในระหว่างการเตรียมตามปกติดังนั้นนี่คือคำถาม: ยิ่งโยเกิร์ตสุกนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้นหรือความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมเท่านั้น?
ฉันมักจะมีเวย์เล็ก ๆ น้อย ๆ ในโยเกิร์ตของฉันและในชามสำหรับหลายคนถ้าฉันปรุงอาหารและในขวดที่มีฝาปิดถ้าฉันเทนมที่มีแป้งเปรี้ยวลงในขวด มันขึ้นอยู่กับอะไร?

[Katerina-Olekma]

ฉันปรุงโยเกิร์ตกับแป้งเปรี้ยวของแม่ซื้อนมในเตตราภัคแทนที่จะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมงปกติฉันตั้งเวลา 9 ชั่วโมงและเนื่องจากฉันใส่โยเกิร์ตในตอนกลางคืนแล้วฉันจึงปรุงในหม้อหุงช้าแบบพิเศษ โปรแกรมโยเกิร์ตยืนอยู่ใน multicooker ที่ไม่ได้เชื่อมต่อเป็นเวลาหลายชั่วโมงและกลายเป็นว่าหนา! มีบางอย่างเกิดขึ้นซึ่งฉันไม่สามารถทำได้จากโยเกิร์ตในระหว่างการเตรียมตามปกติดังนั้นนี่คือคำถาม: ยิ่งโยเกิร์ตสุกนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้นหรือความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมเท่านั้น?
ฉันมักจะมีเวย์เล็ก ๆ น้อย ๆ ในโยเกิร์ตของฉันและในชามสำหรับหลายคนถ้าฉันปรุงอาหารและในขวดที่มีฝาปิดถ้าฉันเทนมที่มีแป้งเปรี้ยวลงในขวด มันขึ้นอยู่กับอะไร?

Katerina-Olekmaวัฒนธรรมเริ่มต้นประเภทต่างๆมีพฤติกรรมที่แตกต่างกัน กรุณาระบุชื่อ
แน่นอนว่ามีการขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของปริมาณไขมันของนม แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นบางประเภทมีความหนาแม้ว่าจะมีนม 2.5% ก็ตาม อีกครั้ง: คุณใช้สตาร์ทเตอร์แบบไหน?
เซรั่ม. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในกรณีนี้คุณหมายถึงการควบแน่นเนื่องจากเวย์ถูกสร้างขึ้นเมื่อโยเกิร์ตยืนอยู่นั่นคือกระบวนการแบ่งชั้นกำลังเกิดขึ้น และโยเกิร์ตนี้กลายเป็นรสเปรี้ยว คุณมีรสเปรี้ยว (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับแป้ง แต่แบคทีเรียบางชนิดก็ให้ความเปรี้ยว)

สิ่งเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก ตอติญ่าอินเดีย NAAN ฉันได้รับมันจากโยเกิร์ต Lactina





"กระเป๋า" - สุดยอดมาก (ยกย่องตัวเองไม่ได้ ..... )

[Ksyusha]

Ksyushaเค้กสุดยอดมาก! และสวยงามเหมือนเดิมและมีกระเป๋า

สวัสดี. สำหรับเราปัญหาเรื่องนมทำเองก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน ดังนั้นฉันต้องการถามคำถามที่อาจมีขึ้นแล้วในไซต์อื่น ๆ
1. ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณได้วางการคำนวณไว้ที่ใดที่หนึ่งแล้ว หากเราพิจารณาการผลิตนมเปรี้ยวในวัฒนธรรมเริ่มต้น 1 ซองจากนม 3 ลิตรการเพิ่มขึ้นของราคาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นไม่ได้มีนัยสำคัญ แต่โยเกิร์ต 3 ลิตรครีมเปรี้ยว ฯลฯ ก็เยอะมากสำหรับครอบครัวใหญ่พอสมควร สำหรับครอบครัวของฉันแม้ 1 ลิตรก็มาก แต่ฉันคิดออกว่าจะทำอย่างไรกับส่วนเกิน แต่ค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นค่อนข้างมาก บางทีคุณควรซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้น 0.5 กรัม (ยกเว้นนมเปรี้ยว) หรือหากไม่มีให้เสนอต่อผู้ผลิต
2. คุณเขียนว่าไม่สามารถเก็บกระเป๋าแบบเปิดได้แม้ในช่องแช่แข็ง แต่ตามหลักเหตุผลแล้วแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในปริมาณเท่ากันสามารถเข้าไปในเชื้อได้จากอากาศเช่นเดียวกับเชื้อซึ่งเทลงในนมแล้วและไม่ควรเพิ่มจำนวนในช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าฉันคิดผิด

[Katerina-Olekma]

Katerina-Olekmaวัฒนธรรมเริ่มต้นประเภทต่างๆมีพฤติกรรมที่แตกต่างกัน กรุณาระบุชื่อ
แน่นอนว่ามีการขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของปริมาณไขมันของนม แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นบางประเภทมีความหนาแม้ว่าจะมีนม 2.5% ก็ตาม อีกครั้ง: คุณใช้สตาร์ทเตอร์แบบไหน?

ในวันที่อธิบายฉันใช้โยเกิร์ตสตาร์ท (Vivo) ใช่แล้วโยเกิร์ตจะมีรสเปรี้ยวเสมอทั้งที่มี Vivo sourdough และ Lactin sourdough ผลก็เหมือนกันมีรสเปรี้ยว แต่ไม่ได้ peroxidized อาจจะยังคงเป็นคอนเดนเสทไม่ใช่เวย์

อีกคำถามหนึ่งคือเวลาที่ควรจะผ่านไปจากช่วงเวลาของการปรุงอาหารควรปิดเครื่องมัลติฟังก์ชั่นไปจนถึงช่วงเวลาที่คุณสามารถกินโยเกิร์ตเพื่อให้เป็นประโยชน์ได้หรือไม่? อย่างน้อยเขาควรใช้เวลาเท่าไหร่ในตู้เย็น? ขีดสุด?

ทำโยเกิร์ตเมื่อวานนี้ Ksyushk @ -Plushk @เมื่ออยู่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 9 ชั่วโมง Vivo sourdough ปรากฎว่า (เป็นครั้งแรก !!!) โยเกิร์ตไม่เหนียว แบบนี้

สวัสดี. ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดได้เรียนรู้สิ่งที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับตัวฉันเอง แต่ฉันยังมีคำถามหนึ่งข้อสำหรับผู้เชี่ยวชาญ ในโพสต์แรกแคทเธอรีนเขียนสิ่งต่อไปนี้

5. รู้ได้อย่างไรว่าโยเกิร์ตพร้อม?
ตามความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์. เมื่อโยเกิร์ตพร้อมแล้วจะมีลักษณะเหมือนโยเกิร์ต - มีมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน :)

คำถามคือ. ในคำแนะนำสำหรับโยเกิร์ตเวลาจะเขียนนานกว่าเวลาที่โยเกิร์ตได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นใน Narine ขอแนะนำให้ทำเชื้อเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่ฉันเตรียมไว้ให้พร้อมภายใน 8-10 ชั่วโมง วิธีที่ถูกต้องในการดูแลทั้งหมดคืออะไร? แม่นยำโดยสม่ำเสมอหรือทนต่อเวลาที่กำหนด? ฉันพยายามยืนให้ถูกเวลาโยเกิร์ตมีความหนาแน่นมากราวกับว่ามีฟองอากาศอยู่ข้างในและมีเวย์จำนวนมาก และมีรสเปรี้ยว
ฉันยังไม่ได้ทำโยเกิร์ตของคุณ ในเรื่องนี้ฉันมีคำถามที่สองมีสำนักงานตัวแทนใน Tula หรือไม่?

[คาริบา 64]

สวัสดี. สำหรับเราแล้วปัญหาเรื่องนมทำเองก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน ดังนั้นฉันต้องการถามคำถามที่อาจเกิดขึ้นแล้วในไซต์อื่น ๆ

คาริบา 64, สวัสดี!

ลองใช้ 1 ลิตรเป็นตัวอย่าง สมมติว่าสำหรับ 1 คน
จากนั้น 1 ลิตร = 5 ขวด 200 มล. = 5 วันสำหรับ 1 ขวด = ในตอนเช้าในตอนเย็น 1 ขวดเป็นเวลา 2 วันเต็มในเช้าวันที่ 3 เรากินเสร็จให้ใส่ส่วนต่อไป (1 ลิตร) ในตอนเย็น 1 ขวด 2 วัน 2 กระปุกอีกครั้งในตอนเช้าตอนเย็น ... ดังนั้นสำหรับสองหรือสามขวดที่มี "ปริมาณ" เท่ากันคุณสามารถทำได้ 2-3 ลิตร

บรรจุภัณฑ์ประมาณ 0.5 กรัมจะไม่ช่วยลดต้นทุนได้มากเนื่องจากบรรจุภัณฑ์หีบห่อและโลจิสติกส์เป็นส่วนสำคัญที่นี่

เกี่ยวกับการจัดเก็บ - ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำและเราก็สะท้อนพวกเขาเพราะทุกอย่างเป็นไปตามปกติที่นี่พวกเขาได้รับอนุญาต "อย่างแน่นหนาและในช่องแช่แข็ง" ใครบางคนจะเดาว่าจะเปิดไว้ "และจะเป็นเช่นนั้น"

เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับพิษเพียงแค่ด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่ถ้าคุณเริ่มเบี่ยงเบนจากเทคโนโลยีแม้แต่เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ปัญหาก็อาจเริ่มต้นได้

[Evgeniya]

คำถามคือ. ในคำแนะนำสำหรับโยเกิร์ตเวลาจะเขียนนานกว่าเวลาที่โยเกิร์ตได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นใน Narine ขอแนะนำให้ทำเชื้อเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่ฉันเตรียมไว้ให้พร้อมภายใน 8-10 ชั่วโมงวิธีที่ถูกต้องในการดูแลทั้งหมดคืออะไร? แม่นยำโดยสม่ำเสมอหรือทนต่อเวลาที่กำหนด? ฉันพยายามยืนให้ถูกเวลาโยเกิร์ตมีความหนาแน่นมากราวกับว่ามีฟองอากาศอยู่ข้างในและมีเวย์จำนวนมาก และมีรสเปรี้ยว
ฉันยังไม่ได้ทำโยเกิร์ตของคุณ ในเรื่องนี้ฉันมีคำถามที่สองมีสำนักงานตัวแทนใน Tula หรือไม่?

สวัสดี, Evgeniya !

คำแนะนำที่เขียนอย่างถูกต้องระบุช่วงเวลาที่โยเกิร์ตจะพร้อมเนื่องจากความเร็วนั้นได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัยเช่นอุณหภูมิในการหมักอุณหภูมิโดยรอบอุณหภูมิของนมที่เติมสารเริ่มต้นไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำโยเกิร์ต อยู่ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทหรือไม่มีการสั่นสะเทือนของอากาศรอบ ๆ ตัวเป็นต้นจากความเข้าใจนี้จึงมีความชัดเจนและมีเหตุผลที่คุณต้องพิจารณาถึงความสอดคล้องเดียวกัน และหากคุณรักษาเวลาสูงสุดที่ระบุโดยผู้ผลิตคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวจัดชั้นและมีลักษณะเป็นนมเปรี้ยว

เกี่ยวกับ Narine. คุณเตรียมไว้ให้พร้อมใน 8-10 ชั่วโมงและเวลาที่แนะนำโดยผู้ผลิตคือ 24 ชั่วโมง คุณได้เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นลงในนมอุ่นนมอุณหภูมิห้องหรือนมจากตู้เย็นหรือไม่? ค่อนข้างเป็นไปได้ว่า 24 ชั่วโมงสำหรับการเติมเชื้อลงในนมเย็น (จากตู้เย็น)

ฉันจะตอบคำถามที่สองในแบบส่วนตัว

ฉันเทวัฒนธรรมเริ่มต้นลงในนมเย็นจากตู้เย็นหรือในนมที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าอุณหภูมิของนมจะมีผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร แต่คุณต้องยอมรับว่าความแตกต่างของ 14 ชั่วโมงนั้นมาก

ฉันก็มีคำถามนี้เช่นกัน บางครั้งเวย์ผลิตเมื่อทำโยเกิร์ต กินกับโยเกิร์ตได้ไหมหรือควรดื่มให้หมด?

[Ksyushk @ -Plushk @]

ในวันที่อธิบายฉันใช้โยเกิร์ตสตาร์ท (Vivo) ใช่แล้วโยเกิร์ตจะมีรสเปรี้ยวเสมอทั้งที่มี Vivo sourdough และ Lactin sourdough ผลก็เหมือนกันมีรสเปรี้ยว แต่ไม่ได้ peroxidized อาจจะยังคงเป็นคอนเดนเสทไม่ใช่เวย์

อีกคำถามหนึ่งคือเวลาที่ควรจะผ่านไปจากช่วงเวลาของการปรุงอาหารควรปิดเครื่องมัลติฟังก์ชั่นไปจนถึงช่วงเวลาที่คุณสามารถกินโยเกิร์ตเพื่อให้เป็นประโยชน์ได้หรือไม่? อย่างน้อยเขาควรใช้เวลาเท่าไหร่ในตู้เย็น? ขีดสุด?

ทำโยเกิร์ตเมื่อวานนี้ Ksyushk @ -Plushk @เมื่ออยู่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 9 ชั่วโมง Vivo sourdough ปรากฎว่า (เป็นครั้งแรก !!!) โยเกิร์ตไม่เหนียว

Katerina, สวัสดี!
ในที่สุดโยเกิร์ตก็ใช้ได้ผลดีมากขอแสดงความยินดีด้วย!

ตามความคิดเห็นของคุณเห็นได้ชัดว่าโยเกิร์ตก่อนหน้านี้มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวใน 3-5 ชั่วโมงและใน 9 ชั่วโมงก็กลายเป็น "สิ่งที่คุณต้องการ" และนี่เป็นเรื่องปกติเนื่องจากต้องใช้เวลาในการหมักโยเกิร์ตประมาณ 6-11 ชั่วโมง (ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อสิ่งนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้น) นั่นคือ "ขาดแคลน" ใน 3-5 ชั่วโมงจึงมีความหนืด หากโยเกิร์ตพร้อมในเวลาน้อยกว่า 6 ชั่วโมงอุณหภูมิในการหมักจะสูงเกินกว่าที่แนะนำสำหรับสเตรปโตคอคคัสที่ทนความร้อนสภาพการผสมพันธุ์จะดีดังนั้นมันจึงข้นเร็วขึ้น แต่สำหรับแบคทีเรียอื่น ๆ อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะไม่ดีมาก ตายประโยชน์จึงหายไป

หลังจากหมักจนมีความหนาและคงที่แล้วต้องใส่โยเกิร์ตลงในตู้เย็นเพื่อหยุดการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรีย หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถรับประทานได้ระยะเวลาสูงสุด - แนะนำให้กินโยเกิร์ตภายใน 3-5 วัน (ควรเป็น 3)

[Evgeniya]

ฉันเทวัฒนธรรมเริ่มต้นลงในนมเย็นจากตู้เย็นหรือในนมที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าอุณหภูมิของนมจะมีผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร แต่คุณต้องยอมรับว่าความแตกต่างของ 14 ชั่วโมงนั้นมาก

ฉันก็มีคำถามนี้เช่นกัน บางครั้งเวย์ผลิตเมื่อทำโยเกิร์ต กินกับโยเกิร์ตได้ไหมหรือควรดื่มให้หมด?

Evgeniyaฉันเคยตรวจสอบเป็นพิเศษครั้งหนึ่ง - ฉันเอานมจากตู้เย็นเติมเชื้อใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต เครื่องทำโยเกิร์ตถึงอุณหภูมิที่ต้องการใน 4 ชั่วโมงในวันที่แดดจัดในฤดูร้อนห้องครัวจะอบอุ่นและสงบหากอุณหภูมิที่แนะนำสำหรับ Narine ต่ำกว่า 36-38 องศาเวลาในการหมักก็ควรเพิ่มขึ้นด้วยหากคุณหมักนม 2 ลิตรจากนั้นอีก +1 ชั่วโมง (เทียบกับ 1 ลิตร) เห็นได้ชัดว่าเป็นเรื่องแบบนั้นสำหรับ Narine

เกี่ยวกับเซรั่ม. ซีรั่มสูงถึง 0.5 ซม. ถือเป็นเรื่องปกติสามารถกวนในโยเกิร์ตหรือเท (ถ้าต้องการ) หากเวย์สูงกว่า 0.5 ซม. แสดงว่าโยเกิร์ตมีอายุยืนจะดีกว่าที่จะไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้

[เป็นเจ้าของ]

เป็นเจ้าของ! ขอบคุณสำหรับคำปรึกษา

[Zhenya]

Zhenyaหากคุณมี / จะมีคำถามถามแบ่งปันความประทับใจและสูตรอาหารของคุณเรายินดีเป็นอย่างยิ่ง! ขอให้ทุกอย่างออกมาอร่อย

ขอบคุณ! : rose: จนถึงตอนนี้ฉันทำเฉพาะ Evitalia และ Narine เท่านั้น เราใช้มันในรูปแบบบริสุทธิ์ฉันให้เด็ก แต่เขาชอบรสเปรี้ยวโดยไม่ใส่น้ำตาลและผลไม้ และตอนนี้ฉันต้องการลองหัวเชื้ออื่น ๆ คุณชอบความจริงที่ว่ามีข้อเสนอแนะและเป็นที่ยอมรับ และแน่นอนรีวิวของสาว ๆ

สวัสดี. หลายคนมีอาการแพ้แลคโตส แต่ต้องการของอร่อย นมถั่วเหลืองจะช่วยได้! ปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับปกติก่อนใส่เชื้อเท่านั้นคุณต้องใส่ฟรุกโตส 1 ช้อนชานม 1 ลิตร จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ!

สวัสดี! ฉันลองโยเกิร์ตแลคติน ชอบ ฉันจะทำนมเปรี้ยวกับแป้งเหล่านี้ต่อไป ขอบคุณ!

สวัสดี! ฉันลองโยเกิร์ตแลคติน ชอบ ฉันจะทำนมเปรี้ยวกับแป้งเหล่านี้ต่อไป ขอบคุณ!

สวัสดีฉันดีใจมากสำหรับคุณ!

ขอให้เป็นวันที่ดี. ช่วยบอกฉันทีว่าทำไมยีสต์ตัวแรกจึงสามารถเก็บไว้ได้ 18 วันและทำเป็นส่วน ๆ เพื่อการบริโภคในขณะที่แลคติน่าก็เหมือนกับคนอื่น ๆ คือมีเวลาเพียง 7 วันเท่านั้นเนื่องจากชนิดของแบคทีเรียนั้นใกล้เคียงกัน ขอบคุณ.

ฉันเข้าร่วมวิทยากรคนก่อนและในขณะเดียวกันก็อยากถามด้วยว่าโยเกิร์ตสำเร็จรูปสามารถหมักใหม่ได้ไหมเช่นโยเกิร์ตใน Evitalia หรือเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย?

ขอให้เป็นวันที่ดี. ช่วยบอกฉันทีว่าทำไมยีสต์ตัวแรกจึงสามารถเก็บไว้ได้ 18 วันและทำเป็นส่วน ๆ เพื่อการบริโภคในขณะที่แลคติน่าก็เหมือนกับคนอื่น ๆ คือมีเวลาเพียง 7 วันเท่านั้นเนื่องจากชนิดของแบคทีเรียนั้นใกล้เคียงกัน ขอบคุณ.

สวัสดี. Zvitalia ไม่ใช่แป้งเปรี้ยว แต่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังนั้นคุณต้องเตรียมแป้งก่อนแล้วจึงหมักเท่านั้น แลคตินเป็นแป้งสำเร็จรูปสำหรับใช้โดยตรง ดังนั้นเทคโนโลยีการผลิตจึงแตกต่างกัน

ฉันเข้าร่วมวิทยากรคนก่อนและในเวลาเดียวกันฉันก็อยากถามว่าคุณยังสามารถหมักโยเกิร์ตสำเร็จรูปอีกครั้งได้ไหมเช่นโยเกิร์ตใน Evitalia หรือเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย?

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแลคตินสามารถนำไปหมักใหม่ได้ยกเว้น BIFIDUM ทิ้งไว้ด้วย FIRST Sourdough 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับนม 1 ลิตร เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

[โยเกิร์ตของคุณ]

สวัสดี. หลายคนมีอาการแพ้แลคโตส แต่ต้องการของอร่อย นมถั่วเหลืองจะช่วยได้! ปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับปกติก่อนใส่เชื้อคุณต้องใส่ฟรุกโตส 1 ช้อนชานม 1 ลิตร จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ!

โยเกิร์ตของคุณช่วยบอกทีทำไมต้องเติมฟรุกโตส? มันทำอะไร?
เป็นไปได้หรือไม่เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมถั่วเหลือง?