เค้ก "ตีท้ายครัว"

[บิสกิต:]

เค้ก "ตีท้ายครัว"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่	10 ชิ้น / 600 ก
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะ / 300 กรัม
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ไม่สมบูรณ์ / 300g
วานิลลิน	1 ก
คอนยัค	150 ก
แครนเบอร์รี่แห้ง	100 กรัม
เชอร์รี่แห้ง	150 ก
แอปริคอตแห้ง	150 ก
มะม่วงหิมพานต์	200 ก
วอลนัท	200 ก
Ganache:
ครีมหวาน 35%	450 ก
คอนยัค	50 กรัม
ช็อคโกแลตสีดำ	150 ก
ช็อกโกแลตนม	300 กรัม
ครีมชาร์ล็อต:
นม	400 ก
น้ำตาล	200 ก
ไข่	4 อย่าง.
วานิลลิน	1 ก
เนย	400 ก
น้ำเชื่อม:
น้ำ	50 กรัม
น้ำตาล	25 ก
--------------------------------------------	--------------
จานอบ	Ø 26 ซม

วิธีทำอาหาร

• บิสกิต:
• เราต้องอบบิสกิตที่สามารถหั่นเป็นเค้กได้หกชิ้น ดังนั้นฉันจึงอบบิสกิตสองชิ้นในรูปทรงØ 26 ซม.
• ตีไข่กับน้ำตาลจนแน่นแล้วใส่แป้งเบา ๆ
• เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบตามคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณ ฉันทานมันเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ150⁰ C
• Ganache:
• Ganache สำหรับเลเยอร์ อุ่นครีมและละลายช็อคโกแลตสีดำและนมในนั้น
• เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• เติมบรั่นดี 50 กรัมแล้วแช่เย็น กานาชควรมีความหนาแน่นเท่ากับครีม
• ล้างผลเบอร์รี่หั่นและใส่ในชามด้วยคอนญักที่เหลือ
• ทิ้งไว้ไม่เกินสองชั่วโมง เราไม่ต้องการเบอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ เราแค่ให้มันชิม
• ทอดถั่ว
• ครีม:
• ทำอาหารชาร์ลอตต์
• ต้มนมและเติมส่วนผสมของไข่และน้ำตาลด้วยการเติมวานิลลิน เรามีครีมวานิลลาดังนั้นเราจึงเพิ่มจำนวนมากในอัตรา 2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 กิโลกรัม นี่คือ 1/3 ซอง
• นำไปเตรียมไว้ให้เย็นแล้วปัดด้วยเนย
• น้ำเชื่อม สำหรับการทำให้ชุ่ม:
• ต้มน้ำและน้ำตาล เย็นและเติมของเหลวจากผลเบอร์รี่ของเรา
• การประกอบ:
• แช่เค้กเบา ๆ จาระบีด้วยครีมและโรยด้วยแครนเบอร์รี่
• ปิดด้วยเปลือกด้านบนอิ่มตัวชั้นด้วยกานาซและโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบนทาไขมันด้วยครีมและโรยด้วยแอปริคอตแห้ง
• วางเค้กก้อนที่สี่แช่ชั้นด้วยกานาชแล้วโรยด้วยวอลนัท
• ปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่ 5 ทาครีมแล้ววางในเชอร์รี่
• เติมบิสกิตที่หกแล้วทาครีมส่วนที่เหลือ
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
• เค้กสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและเนย 50/50 จะเข้ากันได้ดี.

บันทึก

เค้กไม่ควรแช่มากเพราะมันบาง
ฉันไม่มีรูปถ่ายของเค้กและจะไม่ปรากฏในเร็ว ๆ นี้ด้วยเหตุผลทางเทคนิค ดังนั้นฉันจะขอบคุณผู้ที่แบ่งปันผลงานชิ้นเอกของพวกเขา
ฉันเข้าใจมันทั้งหมด

ผู้เขียนภาพสุดท้ายของเค้กนำมาจากโพสต์ที่มีรายงานรูปภาพเกี่ยวกับการเตรียมสูตรนี้จาก Tanya650tta

เย่!!!
ตอนนี้คุณสามารถนอนหลับได้ดี (หรือไปที่เตาอบอย่างรวดเร็ว)

ขอบคุณสำหรับสูตร
ครีมเท่าไหร่?

ขอบคุณ Irishka! แก้ไขแล้ว.

ใช่ฉันไม่ใช่ Julius Caesar ที่จะทำเค้กและเขียน ... จากนั้นฉันจะลบข้อความจากนั้นฉันจะข้ามบรรทัด

Inna ขอบคุณสำหรับสูตร!

Inna ขอบคุณสำหรับสูตร) ​​ตรึงใจ! ฉันพร้อมที่จะลอง แต่ฉันรู้สึกว่าเขามีน้ำหนักมาก! ดึงนานแค่ไหน?

ใช่แล้วพอประมาณ 4 กิโลกรัมอาจจะดึง? ฉันเขียนมันจากงานแต่งงานดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกน้ำหนักที่แน่นอนได้ ฉันมีสี่ชั้น 38, 30, 20, 10 ดึงโดย 20 กก. โดยไม่ต้องปิดและตกแต่ง

ใช่ตอนนี้จนกว่าฉันจะคำนวณทุกอย่างถูกต้องฉันจะไม่ทำ ถ้าฉันลดทุกอย่างลงอย่างเด็ดขาด (ฉันจะทิ้งสัดส่วนในภายหลัง) อาจไม่จำเป็นต้องทำให้ชุ่มเลย?

การทำให้ชุ่ม? นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนลูกค้าต้องการบรั่นดีในการทำให้ชุ่มและรับบรั่นดี แต่ถ้าคุณเป็นเค้กสปันจ์ที่ไม่มีริ้วรอยก็ไม่จำเป็นต้องมีการชุบเลย ฉันไม่ชอบชุบเค้กดังนั้นฉันจึงถามลูกค้าเสมอ

และฉันมักจะอ่อนไหว แต่ฉันก็ทำให้ชุ่มไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันนั่งทำการคำนวณฉันนับทุกอย่างหารด้วย 3 แล้วฉันไม่ชอบฉันอาจจะหารครึ่ง

[InnaN]

อืม ... น่าสะสมจัง !!!. InnaNและมีการกำหนดสูตรสำหรับบิสกิตทั้งสองแล้วหรือต้องการส่วนอื่นสำหรับอันที่สอง?

เมื่อไหร่จะมีคนโพสต์รูป

สูตร suertero สำหรับบิสกิตสองชิ้น
: ยีราฟถูกมองด้วยคอนญักมากเกินไปและไม่ได้มาที่ภาพ

จะมาจะมาอาทิตย์นี้ฉันจะทำฉันสัญญา) ไม่อย่างนั้นจะเป็น "อุบาย" แบบไหน? มีกี่คนที่รอสูตรตอนนี้มีภาพมากมายที่ฉันจะไม่ลืมในรสชาติที่พอดี))))))))

: ยีราฟถูกมองด้วยคอนญักมากเกินไปและไม่ได้มาที่ภาพ

และที่นี่ฉันกำลังทุกข์ทรมานโดยไม่มีสิ่งกระตุ้นทางสายตา

จะมาจะมาอาทิตย์นี้ฉันจะทำฉันสัญญา) ไม่อย่างนั้นจะเป็น "อุบาย" แบบไหน? มีกี่คนที่รอสูตรตอนนี้มีภาพมากมายที่ฉันจะไม่ลืมในรสชาติที่พอดี))))))))

ฉันเริ่มนับถอยหลังวันแล้ว

สาว ๆ ตามเงื่อนไขต้องการ 6 ชิ้นฉันแบ่งส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่งคุณคิดว่าบิสกิตควรอบในรูปแบบใด?
หรืออาจจะทำให้ถั่วคาราเมลหรือนี่เป็นการเบี่ยงเบนอย่างมากจากสูตรอาหารและเรากำลังพยายามที่จะบรรลุต้นฉบับ?

[สาว ๆ]

สาว ๆรูปไหนอ่ะ ??

เลือกรูปทรงที่คาดว่าจะตัดเป็น 6 ชั้น 20 ซม. หรือ 18 ซม. มันเหมือนบิสกิตของใครบางคนลุกขึ้น ผมเคยขึ้นห้องแก๊สไม่ดี ตอนนี้ในฐานะผู้บุกเบิกไฟฟ้าเขาเติบโตได้ดีเสมอ
และถั่วไม่จำเป็นต้องเป็นคาราเมลลองแบบดั้งเดิมในตอนนี้ถ้าคุณไม่ชอบลอง

ฉันระบายคอนญักออกจากผลเบอร์รี่ - มันเป็นสีแดง จะเกิดอะไรขึ้นกับเค้ก?

[รวบรวม]

ตีฉันด้วยรองเท้าแตะฉันจัดการตัดเค้กเป็น 5 ชิ้นเท่านั้นจะทำอย่างไร ...
วุ้ย, รวบรวม... ภาพพรุ่งนี้
ดังนั้น: บิสกิตอ่อนโยนมากในมือของฉัน จากฉ .. py ไม่ได้เหลามันไม่ได้ออกมาอย่างเรียบร้อย รวม: 5 เค้ก อบในรูปแบบของเค้ก 18 ซม. - 3 เค้ก 22 ซม. - 2 เค้ก นั่นคือจำเป็นต้องรอจนกว่าแป้งชิ้นแรกจะถูกอบและอบในรูปแบบนั้น (คำถามของคนธรรมดา: เป็นไปได้ไหมแป้งจะตกตะกอนในช่วงเวลานี้หรือไม่?)
เพื่อไม่ให้เปลี่ยนสูตรมาก (ยังไม่มีเวลาทำบิสกิต) แครนเบอร์รี่จะไปกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฉันเททุกอย่างลงด้านบนด้วยกานาชเพื่อที่จะไม่รบกวนลำดับของครีมและการอุดฟัน จากนั้นทุกอย่างเป็นไปตามสูตร น่ากินจัง)
และฉันได้ชาร์ลอตต์เป็นครั้งแรก!
ฉันไม่สามารถชิมเค้กได้ดังนั้นเราจะเชื่อในรสชาติของ Inna)

ฉันขอแนะนำให้คนอื่นสร้างกระทู้เดิม!

เขาอยู่ที่นี่!
บทวิจารณ์ของบรรณาธิการ: ทุกอย่างอร่อยไม่ต้องใช้คอนญัก เห็นได้ชัดว่าผลเบอร์รี่ถูกทำให้เป็นแอลกอฮอล์