อุยกูร์พิลาฟ

อุยกูร์พิลาฟ

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: อุยกุย

ส่วนผสม
ข้าว	3 เซนต์
ซี่โครงแกะ	1.5 กก
แครอท (กลาง)	3 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ลูกใหญ่)	1 ชิ้น
มะเขือเทศสด (ขนาดกลาง)	1 ชิ้น
มะตูม (แอปเปิ้ลเปรี้ยว)	1 ชิ้น
พริกแดงหวาน (ใหญ่)	1 ชิ้น
น้ำมันพืช	0.5 ช้อนโต๊ะล
เกลือ	ลิ้มรส
ไซร่า	2-3 ชม
พริกไทยดำ (ถั่ว)	0.5 ชม
พริกไทยเสฉวน	0.5 ชม
ขิง (ขูดสด)	2 ชม
ขมิ้น (บด) ก็ได้	0.5 ชม

วิธีทำอาหาร

• 1. ล้างข้าวใส่เกลือและเติมน้ำทิ้งไว้ให้ฟูในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
• 2. หั่นซี่โครงเป็นส่วน ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งวง ปอกพริกหวานแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. หั่นมะตูมหรือแอปเปิ้ลเป็น 8 ชิ้น
• 3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วใส่เนื้อสัตว์ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาทีใส่หัวหอมและหลังจากนั้นห้านาทีมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอท ลดความร้อนเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที เพิ่มครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศและปรุงอาหารอีกห้านาที บดยี่หร่าดำและพริกเสฉวนก่อนขูดขิงให้ละเอียด
• 4. เทน้ำ 3.5 ถ้วยนำไปต้มให้สุกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำเนื้อออกแล้วนำไปใส่จาน โยนข้าวลงบนตะแกรงแล้วใส่กระทะเพิ่มความร้อนและปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที ใส่พริกไทยและมะตูมหั่นบาง ๆ ลงบนข้าวใส่เครื่องเทศที่เหลือกระจายชิ้นเนื้อด้านบน ปิดกระทะให้แน่นลดความร้อนลงและนำพิลาฟจนนุ่ม (30-40 นาที)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8-10 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

ประมาณ 2.5 ชั่วโมง

บันทึก

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพิลาฟ นี่คือหนึ่งในนั้น
ครั้งหนึ่ง Tamerlane ตรวจสอบกองทัพของเขาได้ยินการสนทนาระหว่างทหารสองคน พวกเขากังวลเกี่ยวกับวิธีการอยู่รอดโดยไม่มีอาหารในการรณรงค์ทางทหาร - Tamerlane ไม่ต้องการเสียสละความเร็วในการเคลื่อนที่เพื่อประโยชน์ของเกวียนอาหาร มัลลาห์แนะนำสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ:“ เราต้องใช้หม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ มันต้องเก่ามากจนไขมันจากอาหารเก่าไหลออกมาข้างนอกและติดไฟจากแสงวาบที่ตกลงมา ในหม้อนี้ควรใส่เนื้อสัตว์ที่ไม่แก่ แต่ก็ไม่ใช่ลูกแกะที่อายุน้อยมากข้าวที่คัดแล้วบวมด้วยความภาคภูมิใจที่นักรบผู้กล้าหาญจะกินแครอทหนุ่มหน้าแดงด้วยความสุขและหัวหอมที่แหลมคมเหมือนดาบของ อีเมียร์ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง ทั้งหมดนี้จะต้องปรุงด้วยไฟจนกว่ากลิ่นของอาหารที่ปรุงจะไปถึงอัลลอฮ์และคนทำอาหารก็ทรุดลงอย่างหมดแรงเพราะเขาได้ลิ้มรสอาหารของพระเจ้า” พิลาฟหนึ่งชามให้ความแข็งแกร่งแก่นักรบเป็นเวลาหลายวัน ตามธรรมชาติหลังจากรับประทานอาหารจานอัศจรรย์กองทัพได้รับชัยชนะอย่างประสบความสำเร็จ

มีสูตรพิลาฟมากมาย เช่นเดียวกับผู้ชื่นชมอาหารที่หาที่เปรียบไม่ได้นี้ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบอีกหนึ่งทางเลือก
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

สูตรนี้นำมาจากหนังสือ "เกี่ยวกับข้าวและธัญพืช"

Pilaf เป็นอาหารจานเด็ด! ความหลากหลายของมันไม่มีขีด จำกัด แต่พิลาฟที่ดีนั้นอร่อยเสมอ !!! ฉันรู้ว่าชาวอุยกูร์ทำอาหารพิลาฟอย่างไร แต่ฉันไม่เคยเห็นตัวเลือกนี้มาก่อน

[ไอริช]

ไอริชฉันเจอตัวเลือกดังกล่าวเป็นครั้งแรกและตัดสินใจที่จะลอง ไม่เสียใจอย่างแน่นอน! ปรากฎว่าไม่ธรรมดาและอร่อย

ฉันรักพิลาฟมากครั้งหนึ่งเพื่อนบ้านชาวทาจิกสอนฉันถึงวิธีทำอาหารและโดยทั่วไปแล้วมารีน่าของคุณอาจจะอร่อย - ซี่โครง 1.5 กิโลกรัมฉันชอบที่จะลิ้มรสมัน!

อ๊ายยยยยยยย! นักว่ายน้ำ! ฉันรักพิลาฟแค่ไหน! อืมมม! .. ใช่ตรงซี่โครง!
ฉันชอบซี่โครง!
ไชโยทวิสต์ !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochkaฉันดีใจมากที่ฉันชอบพิลาฟ! : girl_love
ครอบครัวของฉันก็ชอบอาหารจานนี้มากเช่นกัน และซี่โครงมักเป็นเพลงในทุกรูปแบบ!

Ziruac คุณไม่จำเป็นต้องทำหรือไม่?

[mishkind]

mishkindหากต้องการคุณสามารถทำได้

อาหารจานเดียวกันปรุงไม่เหมือนกันในทุกบ้าน! บางครั้งมันก็มาถึงจุดที่ไร้สาระ - อาจมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารจนจำไม่ได้หรือเปลี่ยนชื่อก็ได้
ฉันคิดว่าอย่างไรก็ตามอาหารทุกจานโดยเฉพาะอาหารที่มีชื่อเสียงมากควรมี "หน้าตา" เป็นของตัวเองซึ่งทุกคนจะพูดว่า "ใช่นี่แหล่ะ" และอย่างอื่นก็เป็นรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามธีม ...

[บิด]

บิด, มาริชาว่ายน้ำหล่อมาก - เม็ดต่อเม็ด! แล้วข้าวนี่ล่ะ? แบบไหน?
ผู้เขียนสูตรอาหารอยู่ในฟอรัมมาเป็นเวลานานและปรุงอาหารได้ดีเยี่ยมซึ่งได้รับการตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนและความเข้าใจ!
คุณก็รู้ฉันไม่ใช่คนที่มีความขัดแย้ง และขอขอบคุณรูปแบบการสื่อสารที่เป็นมิตรและให้เกียรติที่นำมาใช้ในฟอรัมอันเป็นที่รัก
สูตรนี้ดึงดูดความสนใจของฉันด้วยชุดเครื่องเทศแปลก ๆ สำหรับพิลาฟ ครอบครัวของฉันชอบมันและฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันกับสมาชิกของฟอรัม ฉันไม่สามารถตัดสินได้ว่าอาหารจานนี้เป็นของแท้แค่ไหน ฉันใช้ข้าวบาสมาติในการหุงต้ม

โพสต์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของการทำอาหารและส่งผลกระทบต่อด้านอื่น ๆ (ส่วนใหญ่เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล) จะถูกลบออก

ครั้งหนึ่งเราขายข้าวอุซเบก (พวกเขาพูด) ฉันมักจะซื้อมันสำหรับพิลาฟ ตอนนี้ฉันได้ทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นเล็กน้อยและฉันก็มักจะซื้อบาสมาติด้วย

[ไอริชา]

ไอริชาด้วยความเสียใจอย่างยิ่งที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อข้าวอุซเบกจากเรา แม้ว่าฉันจะอยากลองจริงๆ
ร้านค้าขายข้าวสำหรับซูชิและริซอตโต้เป็นหลัก ส่วน "บาสมาติ" และ "มะลิ" นั้นพบได้น้อยกว่ามาก