โยเกิร์ตที่มีเชื้อแบคทีเรีย (narine, VIVO ฯลฯ ) (2)

เจือจางแห้งในลิตรละลาย นมและฉันปล่อยให้นมอบหมักทั้งหมดนี้เป็นแป้งเปรี้ยว (ถ้ามีส่วนเกินเราก็กินแน่นอน) เป็นเวลา 3-5 วัน นั่นคือจะได้รับ 1 overcooking เสมอ จากนั้นฉันจะปล่อยลิตรจากการสตาร์ทใหม่ 1 ครั้งและนำไปใช้งานอีกครั้งเป็นเวลา 3-5 วัน (นี่คือการเริ่มต้นใหม่ครั้งที่สอง) ดี ฯลฯ ตอนนี้ฉันมี 3 perevass และปกติ ฉันไม่รู้ว่าฉันอธิบายได้ดี (ฉันมีปัญหากับเรื่องนี้)

ฉันแทบไม่เข้าใจ ...
ฉันผสมพันธุ์ 1.6 ลิตรสำหรับ 8 แก้ว ในหนึ่งสัปดาห์จะถูกกินและเป็นครั้งสุดท้ายสำหรับเชื้อใหม่ แล้ว 1.4 ลิตร
และสิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ในระดับใด?
พวกเขาอยู่ที่นั่นแบคทีเรียสร้างความรักและทวีคูณ
พวกเขากำลังฟื้นฟูประชากรตลอดเวลา

ถูกต้องทุกอย่าง เพียงแค่เรามี 1.6 สามารถกินอาหารได้ใน 1 วัน))) ดังนั้นฉันจึงบันทึก Sourdough ตัวแรก))))
ถ้าคุณชอบนมหมักแมว. ปรากฎ แล้วหมักใหม่เท่าไหร่ก็จะออก โดยปกติ 8-10 ครั้ง

คุณและ ...... อยู่!
ฉันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และคุณทำเมื่อละลายหรือไม่? เพิ่มอะไรมั้ย?

ใช่ในเนยใส เราเพิ่มคุกกี้น้ำค้างแข็ง ผลไม้. ฉันยังชินกับอาหารเช้านี้ .... ตอนกลางคืนในกอง ryazhenka แช่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีทในตอนเช้ามัน + นมอบหมักอีกเล็กน้อยแล้วตีในเครื่องปั่นฉันดื่มและไปทำงาน หลังจากเครื่องปั่นนมที่หมักจะเหลว

นมหมักดองกินได้ 2 เดือน จากนั้นคุณต้องหยุดพัก ฉันคิดว่าแค่ 1 sourdough ก็เพียงพอแล้ว จากนั้นฉันจะทำ kefir หรือ symbilact ในขณะเดียวกันเขาก็จะไม่เบื่อ โยเกิร์ตสามารถบริโภคได้ทุกวัน

ฉันแค่เติมนมหมักหรือโยเกิร์ตตอนเช้า ... อะไรก็ได้

ฉันยังเพิ่มก่อนใช้

เราเหมือนกันแค่ไหน ...

ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำชีสกระท่อมจากโยเกิร์ต kefir หรือนมหมักที่ทำไว้ก่อนหน้านี้?

ทำไมทำแบบนี้ไม่รู้จบ
..........
ทำไมจึงไม่แนะนำเป็นครั้งที่สาม

แน่นอนฉันไม่ใช่นักจุลชีววิทยา แต่ฉันคิดว่าเพราะแบคทีเรียที่มีประโยชน์ไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้อย่างไม่มีกำหนดและด้วยการแทนที่ใหม่แต่ละครั้งจำนวนของพวกมันจึงลดลง
หากไม่แนะนำครั้งที่สามก็จะไม่มีประโยชน์อะไรเหลืออยู่ในนั้น

ในกรณีนี้เมื่อมีการหมักครั้งที่สองจำนวนจะลดลง 8 เท่า!
ฉันเชื่อว่าประเด็นทั้งหมดก็คือในระหว่างกระบวนการหมักในความร้อนแบคทีเรียเหล่านี้จะเพิ่มจำนวนมากขึ้น พิเรนทร์. ในนมโดยตรง

จากการสังเกตของฉันรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีการปลูกถ่าย sourdough หลายครั้งนั้นไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปซึ่งว่างเปล่าหรือบางอย่างปรากฎและความสอดคล้องไม่เหมือนตอนแรก ฉันใช้แป้งสำเร็จรูปเพียงครั้งเดียว

[ดอกแดนดิไลอัน]

ดอกแดนดิไลอัน,

ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำชีสกระท่อมจากโยเกิร์ต kefir หรือนมหมักที่ทำไว้ก่อนหน้านี้?

แน่นอน! คุณสามารถเจือจางด้วยนม 1 ต่อ 1 หรือในสัดส่วนใดก็ได้หรือผัดทุกอย่างติดต่อกัน แต่มีเพียงคอทเทจชีสเท่านั้นที่แยกออกจากนมอบหมักได้แย่ลงฉันไม่รู้ว่าทำไม ... มันไม่เข้าไปในมวลนมเปรี้ยว ...

[นาตาลี]

นาตาลีแล้วทำไมต้องผสมกับนม? เมื่อฉันทำจากโยเกิร์ตหรือนมพร่องมันเนยฉันไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับนม

คุณสามารถผสมคุณไม่สามารถผสมได้ตามสะดวกสำหรับทุกคน! หากใช้นมและนมเปรี้ยวต่อวันในปริมาณที่เท่ากันหรือฉันรู้ว่าฉันมีนมและ kefir จำนวนหนึ่งก่อนที่คนส่งนมจะมาถึงครั้งต่อไปมันเป็นเหตุผลที่จะผสมส่วนเกินโดยประมาณและปรุงคอทเทจชีส ... ถ้า เราเตรียมชีสกระท่อมสำหรับเด็ก https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 หรือถ้าเราอยากได้รสหวานเปรี้ยวน้อยก็สามารถเจือจางด้วยนมได้ .... ฉันไม่ได้เจือจางด้วยบัตเตอร์มิลค์ด้วยฉันไม่คิดว่ามันจำเป็นที่จะต้องถ่ายนมไปยังคอทเทจชีสนี้เพราะบัตเตอร์มิลค์ของฉันทำจากครีมหมักดังนั้นคอทเทจชีสจึงมีรสเปรี้ยวที่ทางออกและฉันใช้เฉพาะในการอบเป็นหลัก

เมื่อวานฉันซื้อ Evitalia ไม่ใช่สำหรับผู้ผลิตโยเกิร์ตเพียงแค่ sourdough ผลก็คือได้ kefir ไม่เปรี้ยวเหมือนของ Narine แต่หวานตรง
ใครทำจาก Evitalia คุณจะได้รับเครื่องดื่มเหลวหรือไม่?

ไม่ใช่สำหรับผู้ผลิตโยเกิร์ตเพียงแค่เชื้อ

มันเหมือนไม่ใช่ในขวด?
ฉันไม่เคยมีอีวิตาเลียเหลว

[RepeShock]

RepeShock, ไอริชตอนนี้เธอยังอยู่ในกระเป๋านาตาเลียEvitalia ของฉันหนาเสมอ นอกจากนี้ยังมีแบคทีเรียที่เป็นกรด พวกเขาให้ความยืดหยุ่นและความหนาแน่น

[นาตาเลีย]

ใครทำจาก Evitalia คุณจะได้รับเครื่องดื่มเหลวหรือไม่?

นาตาเลียมันมักจะหนาเหมือนโยเกิร์ต
หากอุณหภูมิต่ำลงและเก็บไว้เป็นเวลาน้อยลงก็จะกลายเป็นของเหลว
อ่านเกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิในคำแนะนำสำหรับ Evitalia ของคุณ (ตอนนี้มีจำนวนมาก) เห็นได้ชัดว่าคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ของแม่ก่อน ทำประมาณ 15 - 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 * ไม่ว่าในกรณีใดกล่องที่มี Evitalia จะบอกเช่นนั้น และคุณดูคำแนะนำของคุณ และ "โยเกิร์ต" เตรียมจากเชื้อของแม่ในเวลาอันสั้น - 5 - 6 ชั่วโมง 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นของมารดาลงในนม 1 ลิตร อุณหภูมิ - 40 * ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนามาก

[สะพาน]

พวกเขาให้ความยืดหยุ่นและความหนาแน่น

สะพาน, นาตาชาและเอวิตาเลียกับฉันไม่เคยมีความยึดติด

[RepeShock]

RepeShock, ไอริชตอนนี้เธอยังอยู่ในกระเป๋านาตาเลียEvitalia ของฉันหนาเสมอ นอกจากนี้ยังมีแบคทีเรียที่เป็นกรด พวกเขาให้ความยืดหยุ่นและความหนาแน่น

ใช่? ฉันยังไม่เคยเห็น
ฉันไม่เคยมีความหนืดเลยบางทีเครื่องทำโยเกิร์ตของคุณร้อนเกินไปหรือเปล่า?

บางทีเครื่องทำโยเกิร์ตของคุณร้อนเกินไปเล็กน้อย?

ผมเองก็ไม่ได้หนืด ๆ หนืด ๆ แต่ก็ยังมีความเบาอยู่ ฉันทำในการ์ตูนเธอถือ 38-40 อาจจะเป็นเพราะไม่ร้อนนม ...

ฉันไม่ร้อนนมเหมือนกันฉันเอาที่อุณหภูมิห้อง

ฉันถ่ายรูปสาว ๆ - เมื่อวานฉันทำ Evitalia จากเชื้อในขวด

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
ฉันหยุดอุ่นที่อุณหภูมิห้องปกติด้วยบางทีฉันอาจจะวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ในความเย็น

ฉันสามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของ Vivo ครึ่งหนึ่งจากขวดได้หรือไม่? แบคทีเรียที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ในส่วนที่เหลือหรือจะตายหลังจากเปิด?

เมื่อห้าปีก่อนฉันซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นจากเด็กผู้หญิงจากยูเครน Footgoood ดูเหมือนจะแพงไปหน่อยสำหรับฉัน + ค่าขนส่งไปรัสเซีย ครั้งที่สองสั่งน้อย แต่ต่างกัน ฉันเปิดหัวเชื้อ (มีน้อยมาก) เทลงบนใบแบ่งออกเป็น 4 ส่วนด้วยมีด (เหมือนยาเม็ด) โรยลงในขวดมะขามป้อมที่ปราศจากเชื้อ 3 ชิ้นในช่องแช่แข็งและรวมเป็นชิ้นเดียว อุ่นนมและลงในเครื่องทำโยเกิร์ต พวกเขาถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในช่องแช่แข็ง

ใช้เวลาประมาณ 15-16 ชม

อาจจะไม่เพียงพอสำหรับฉัน ฉันวางไว้ข้ามคืนในตอนเช้าฉันเห็น kefir และเอามันออก
คุณมีนม 3.2% หรือไม่?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียซึ่งส่วนใหญ่จะไม่เพียงพอ (ถ้าอุณหภูมิปกติ)
และนมสามารถเป็นได้ทุกประเภท - 2.5% และ 3.2% ความหนาแน่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้สำหรับฉัน

ถ้าคุณแม่เริ่มผอมโยเกิร์ตที่ตามมาก็ควรจะหนาอยู่แล้วคุณแม่สามารถเพิ่มอีกเล็กน้อยได้ไหม

คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นเช่น 5 ช้อนต่อลิตร มันจะไม่แย่ไปกว่านี้ เพียงแค่ปรุงอาหารได้เร็วขึ้น เมื่อฉันได้รับวัฒนธรรมเริ่มต้นของแม่ที่เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ฉันต้องการที่จะปฏิเสธมัน - ปล่อยให้มันเป็นไปเพื่อการอบ แต่ฉันพยายามที่จะทำมันและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับกลายเป็นว่ามีความหนามาก และจาก "โยเกิร์ต" ครั้งนี้เป็นครั้งที่สามโดยทั่วไปมีความหนามาก

มันกลับกลายเป็นว่าโยเกิร์ตข้นเริ่มต้นจากวัฒนธรรมแม่เหลวไม่เทออกจากขวด

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ดี! ขอแสดงความยินดีกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

โปรดบอกฉัน. เริ่มซื้อนมฟาร์มของรัฐ. ดูเหมือนว่าจะไม่เลวร้ายทุกคนยกย่องเขาอ้วน ฉันกำลังพยายามทำโยเกิร์ตมีเวย์แยกออกจากกันโยเกิร์ตก็ไม่เหมือนกันแป้งเปรี้ยวสดโดยที่อุณหภูมิทุกอย่างก็โอเคเครื่องทำโยเกิร์ตจะทำงานผ่านเทอร์โมสตัท นั่นคือความร้อนสูงเกินไปสามารถ

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ฉันทำมันสองสามครั้งเมื่อฉันผสมกับช้อนเริ่มตีด้วยตะกร้อมือและความสม่ำเสมอนั้นยอดเยี่ยมเสมอ

เป็นครั้งที่สามที่ฉันไม่สามารถหาโยเกิร์ตได้ฉันเปลี่ยนเชื้อ - เรื่องไร้สาระเหมือนเดิม
ปรากฎว่ามีบางอย่างเป็นก้อนคล้ายกับโยเกิร์ตและของเหลวกึ่งเหลวที่มีของเหลวใสอยู่ก่อนกอง แต่เพื่อลิ้มรส - นมเปรี้ยว! มันคืออะไร? ฉันทำโยเกิร์ตมาหลายปีแล้วผลลัพธ์ก็คงที่มาโดยตลอด
สิ่งเดียวคือฉันเปลี่ยนวัฒนธรรมเริ่มต้นฉันเคยทำมันโดยกำเนิดและวิวัฒนาการซึ่งอยู่ในขวด แต่พวกเขาหายไปจากร้านขายยา (อาจจะชั่วคราว แต่ฉันยังไม่พบ) และฉันซื้อสิ่งเหล่านี้ อย่างไรก็ตามหนึ่งในนั้นก็คือ evitalia เช่นกัน
🔗

แป้งนี้มีลักษณะคล้ายกัน แต่ไม่พบรูปถ่ายเรียกว่า Mechnikovskaya สำหรับการเตรียมโยเกิร์ตและโยเกิร์ต (มีบางอย่างที่หย่าร้างกันไปฉันคิดไม่ออกว่าสำนักงานทั้งหมดทำอยู่หรือเปล่าหรือมันเป็นของปลอมอยู่แล้ว?)
และอันที่สองคืออันนี้
🔗

มีใครลองใช้บ้าง? โยเกิร์ตธรรมดาข้นมั้ย?

ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่ามันคืออะไร - ในนมหรือว่ามันเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ไม่ดี?

[สาว ๆ]

สาว ๆ และเด็กผู้ชายมีใครเคยลองหมักผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักแบคทีเรียจาก Orsik แล้วหรือยัง?

ฉันไม่คิดจะเติมสติ๊ก / ซองใหม่เสมอหรืออาจจะเปล่าประโยชน์?

[เศษ]

เศษดังนั้นปัญหาของแป้งที่มากเกินไปคืออะไร
ทุกคนสามารถถูกทำให้เป็นกรดได้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าทุกครั้งที่องค์ประกอบเปลี่ยนแปลงไปบ้างเป็นไปได้ที่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเข้าร่วมฉันจะไม่ทำเช่นนี้ไม่รู้จบเพราะไม่มีความเป็นไปได้ที่จะควบคุมได้
และมากถึง 3 เท่าทำไมไม่
Kroshikและคุณอยู่ที่นี่ด้วยเชื้อที่ฉันให้ลิงค์ไม่ได้ลอง? มีบางอย่างที่ใช้ไม่ได้ผลสำหรับฉันฉันคิดอยู่แล้วบางทีการ์ตูนของฉันอาจจะขับรถเอทีวีได้ 35 องศาและวัฒนธรรมยังไม่อบอุ่นพอ? ......

[เศษ]

เศษตอนแรกฉันก็หมักนมหมักของฉันอีกครั้งจากนั้นฉันก็เริ่มเทส่วนหนึ่งของถุงออกมาฉันมีเจเนซิสฉันใช้นิ้วบีบ 2/3 ในถุงเพื่อให้ 1/3 ทะลักออกมา เส้นทาง. เมื่อเทครึ่งหนึ่งออกจากถุงนั้นให้ติดเทปด้วยเทปทันที .... ทุกอย่างทวีคูณและหนาขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ)))) ในกรณีของฉันมันสะอาดกว่าการหมักใหม่ .... ฉันทำ 5 ลิตรต่อสัปดาห์ แล้วปรากฎว่าต้องหมักใหม่ 7 วัน? ไม่ควรเททิ้งจะดีกว่าและนอกจากนี้ฉันใช้องค์ประกอบสูงสุดสำหรับจุลินทรีย์ทันทีและท้ายที่สุดไม่ใช่ทั้งหมดที่หมักมากเกินไป! ฉันมีโยเกิร์ต bifidoacidophilic และ bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, นาตาลี, นาตาชา) ขอบคุณมากค่ะสาว ๆ !!!

ฉันไม่เคยหมักผลิตภัณฑ์นมมากเกินไปไม่ว่าพวกเขาจะเตรียมเชื้อแบคทีเรียชนิดใดก็ตามทุกครั้งที่ฉันเทถุงใหม่ ...

ฉันยอมรับว่าฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้โดยเปล่าประโยชน์ แต่ ... แต่ฉันสงบลงหรืออะไรสักอย่าง ...

ฉันไม่เก็บซองแบบเปิดที่มีแป้งเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องใช้ซองของฉันออกแบบมาสำหรับนม 1 ลิตรซึ่งสะดวกมากสำหรับฉัน ...

Kroshik คุณลองใส่เชื้อที่ฉันให้มาหรือยัง?

ไม่) Natulechka ฉันเห็นเป็นครั้งแรก ...

[อินโนสิก]

อินโนสิกกระเป๋าของฉันบอกว่า 1-3L .... ฉันใช้ 1/3 ของกระเป๋า 5L

เฮ้! ครั้งแรกที่ฉันลอง Vivo kefir starter culture ฉันได้รับประสบการณ์แปลก ๆ ที่น่าสนใจฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปัน :)

หลังจากอ่านจบกระทู้นี้ฉันไม่ได้ทำให้นมร้อน ฉันเทมันลงในเครื่องทำอาหารหลายชนิดของ Philips 3060 จากนั้นใส่แป้งจากถุงคนให้เข้ากันใส่ในโหมดโยเกิร์ตเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ดูเหมือนว่าเราจะมี 30 องศาในโหมดนี้ มันกลายเป็นเคเฟอร์แสนอร่อย สามีของฉันและฉันดีใจมากตัดสินใจทำอาหารพร้อมกับโยเกิร์ตและเคเฟอร์ ฉันทำโยเกิร์ตโฮมเมดมานานแล้ว ฉันมักจะใช้ร้านขายยา Evitalia อุ่นนมที่ 42-43 หมักไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต Mulinex และได้โยเกิร์ตที่ค่อนข้างหนาและน่าพอใจ (ไม่มีความเป็นกรด) แต่เมื่อฉันพยายามทำ kefir จาก Vivo-kefir ของฉันเพื่อเป็นการหมักที่ใช้งานได้ฉันก็ได้โยเกิร์ตข้น ๆ รสชาติดีมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ kefir แม้แต่ครั้งเดียวจริงอยู่ครั้งที่สองเห็นได้ชัดว่า "บนเครื่อง" อย่างที่ฉันทำมาหลายปีแล้วให้อุ่นนมก่อนหมัก

คุณได้รับ kefir แบบ "ใช้ซ้ำได้" จาก Vivo หรือไม่?

[ยูเลนเซีย]

ยูเลนเซียสำหรับฉันการเริ่ม "kefir" ทั้งหมดไม่ใช่ kefir แม้แต่ครั้งเดียว แต่เป็นโยเกิร์ต

สำหรับฉันเชื้อ "kefir" ทั้งหมดไม่เคย kefir

แสงจาก orsik sourdough อร่อยมาก kefir จริงปรากฎ ชอบจริงๆ.
แต่โยเกิร์ตของพวกเขาไม่ค่อยดีนัก

ให้ตายเถอะ ... และฉันก็หยุดออกกำลังกายกะทันหัน ... ดื่มแล้วก็แค่นั้น ... ไม่เคยหนาฉันได้เปลี่ยนนมและเพาะเลี้ยงมดลูกใหม่แล้ว ...

แสงจาก orsik sourdough อร่อยมาก kefir จริงปรากฎ ชอบจริงๆ.
แต่โยเกิร์ตของพวกเขาไม่ค่อยดีนัก

ฉันลองแค่สัปดาห์นั้นดีไม่ใช่คีเฟอร์ แต่เป็นโยเกิร์ตที่อร่อยมากพวกเขายังมีโยเกิร์ตแสนอร่อย แต่โยเกิร์ตก็พอใช้ได้

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
ใครเป็นคนทำสิ่งนั้น

ในความคิดของฉันแพงไปหน่อย - อยู่ที่ 350 รูเบิล

🔗

[ยูเลนเซีย]

ยูเลนเซียฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่ kefir ไม่หมักมากเกินไปกลายเป็นโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียที่ดีบางชนิด (ไม่ว่าในกรณีใดก็จะเป็นนมเปรี้ยวที่มีประโยชน์) แต่ไม่ใช่ kefir ในแง่จุลชีววิทยา

ดังนั้น kefir kefir เห็ดสามารถทำได้ทำไมต้อง sourdough?

สาว ๆ ควรมี sourdough kefir จาก Orsik หนาพอ ๆ กับโยเกิร์ตหรือของเหลวเหมือน kefir ปกติ ฉันใส่มันเป็นเวลา 8 ชั่วโมงตอนนี้ผ่านไป 6 ชั่วโมงแล้วดังนั้นฉันคิดว่ามันก็เพียงพอแล้วมันก็เหมือนกับการจัดเก็บ kefir ให้สอดคล้องกัน