คาเวียร์มะเขือยาวกับถั่วไพน์และลูกเกด

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
มะเขือ	1 กก
กระเทียม	5-6 ฟัน
ซีอิ๊ว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำบดหยาบ	ลิ้มรส
น้ำมันมะกอก	5-6 เซนต์ ล
ถั่วสน	50 กรัม
ลูกเกดอ่อน (เป็นกรด)	50 กรัม
พาสลีย์
มะเขือเทศขนาดกลาง	2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ฉันอยากจะวางสูตรนี้ในการแข่งขันมานานแล้ว แต่ฉันกลัวที่จะทำซ้ำ แต่เนื่องจากสูตรแตกต่างกันเล็กน้อยฉันจะลอง
"คาเวียร์ต่างแดนมะเขือพวง !!!". ทุกคนจำวลีที่เปล่งออกมาด้วยความยินดีและชื่นชมโดยตัวละครจากภาพยนตร์ของ Leonid Gaidai เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" ซึ่งถ่ายทำในปี 1973 เกือบ 40 ปีผ่านไปและสิ่งนี้ก็เหมือนกับวลีอื่น ๆ ("the demons have immured", "และ คุณจะหายและพวกเขาจะรักษาฉัน ") พวกเขายังคงรู้
และเกือบทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับอาหารจานนี้ ฉันจะแบ่งปันของฉันด้วย
เช่นเคยเดนิสอันดรีวิชผู้ช่วยหลักของฉันช่วยฉันทำอาหาร (ถ้าไม่มีเขาก็ยากที่จะทำอะไรที่นี่) และในฐานะนักชิม Freesia ดังนั้น...
หั่นมะเขือยาวครึ่งหนึ่งตามยาวและผ่าลึก 3 ครั้งในแต่ละครึ่งโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย ในการตัดเหล่านี้เราใส่กระเทียมที่หั่นเป็น "กลีบ" กระเทียมเท่าไหร่ - ใครชอบแค่ไหน ฉันชอบมันมากขึ้น))) หลังจากขั้นตอนนี้ให้โรยเกลือลงในแผล เรากระจายมะเขือยาวบนแผ่นอบและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา
ใช้ช้อนตักเนื้อจากมะเขือพวงที่เย็นแล้วนวดด้วยส้อม เติมซีอิ๊วเนยพริกไทยเกลือใส่ลูกเกด เราส่งไปที่ตู้เย็นสำหรับคืนนี้
เราตื่น แต่เช้าในขณะที่ผู้ช่วยหลักกำลังนอนหลับ (จนกว่าเขาจะเห็นถั่ว))) อบในกระทะ นำเปลือกออกจากมะเขือเทศสับให้ละเอียด ใส่ถั่วไพน์มะเขือเทศผักชีฝรั่งสับลงในมะเขือยาวแล้วผสม เราไปปลุกฟรีเซีย: "สวัสดีตอนเช้าที่รักคาเวียร์สำหรับอาหารเช้าพร้อมแล้ว))))"
ทานให้อร่อย

บันทึก

มะเขือยาวเติบโตในตะวันออกกลางเอเชียใต้และอินเดีย คุณสามารถพบบรรพบุรุษที่ห่างไกลของมะเขือยาวที่เติบโตในป่า เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปลูกมะเขือยาวเมื่อกว่า 1,500 ปีก่อนในภูมิภาคเหล่านั้นตามหลักฐานจากตำราภาษาสันสกฤตโบราณ ผักนี้แพร่กระจายไปยังชาวอาหรับที่แนะนำมะเขือยาวในศตวรรษที่ 9 ไปยังแอฟริกา ชาวยุโรปคุ้นเคยกับมะเขือยาวในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 แต่พวกเขาเริ่มปลูกพืชชนิดนี้กันอย่างแพร่หลายในภายหลัง - เฉพาะในศตวรรษที่ 19
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์จากรัสเซียที่คิดค้นโดยนักเทคโนโลยีของเรา ผักกระป๋องแบบตะวันตกมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงผู้อพยพจากสหภาพโซเวียตจำคาเวียร์สควอชด้วยความคิดถึงและในทุกโอกาสต้องการให้พวกเขานำขวดหรือสองขวดมาเป็นของขวัญ - ในสหรัฐอเมริกาหรือยุโรป สามารถพบได้ในร้านค้าของรัสเซียเท่านั้น บนเคาน์เตอร์ของเรา "ต่างประเทศ" แม้ว่าจะมีจำนวนมาก แต่การจะได้มาซึ่งความอร่อยและเป็นธรรมชาตินั้นไม่ใช่เรื่องง่าย
ประวัติศาสตร์เล็กน้อย คาเวียร์บวบเริ่มผลิตในปีพ. ศ. 2473 และสามปีต่อมาการระบาดครั้งใหญ่ที่สุดในสหภาพโซเวียตเกิดขึ้นที่เมืองดนีโปรเปตรอฟสค์ - มีผู้ได้รับบาดเจ็บ 230 คนและขนมผักราคาไม่แพงนี้ถูกตำหนิว่าเป็นภัยพิบัติ หลังจากนั้นก็ปิดการผลิตและได้รับการฟื้นฟูหลังจากผ่านไปหลายสิบปีพร้อมการควบคุมคุณภาพที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อเลือกคาเวียร์สควอชหรือมะเขือม่วงควรระวังให้มาก: หากฝากระป๋องหรือด้านบนของกระป๋องไม่สม่ำเสมอผลิตภัณฑ์นั้นจะเน่าเสียและไม่ปลอดภัยที่จะนำไปใช้เพื่อสุขภาพ (ทางวิทยาศาสตร์เรียกสิ่งนี้ว่า "ระเบิด").ผักกระป๋องประเภทนี้อยู่ในหมวดที่ยากที่สุด "A" (รวมถึงซุปในกระป๋องอาหารจานหลักและซีเรียลด้วย) ความเป็นกรดของบวบและมะเขือพวงอยู่ในระดับต่ำมากดังนั้นพวกมันจึงเสื่อมลงอย่างรวดเร็วและในระหว่างการอนุรักษ์จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อด้วยความระมัดระวังที่อุณหภูมิ +120 องศาเซลเซียสอย่างไรก็ตามฉลากควรระบุว่า: "คาเวียร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อจากบวบ (มะเขือยาว)"

หากคุณต้องการกินคาเวียร์สควอชรสชาติที่คุณจำได้ตั้งแต่วัยเด็กให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำตาม GOST และมีส่วนประกอบต่อไปนี้: สควอชหัวหอมแครอทน้ำมันพืชวางมะเขือเทศเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้วมะเขือยาวยังมีพริกหวานและแน่นอนว่าแทนที่จะใส่บวบ หากฉลากระบุว่าคาเวียร์ทำตามข้อกำหนดทางเทคนิคมาตรฐานอุตสาหกรรม ฯลฯ แสดงว่าผู้ผลิตคิดค้นสูตรขึ้นมาเอง บางทีผลิตภัณฑ์ใหม่อาจจะชอบมากกว่า gostov - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ที่สำคัญคือไม่มีสารเพิ่มความข้นเช่นแป้งหรือสตาร์ชสีย้อมสารกันบูดและสารเติมแต่ง "E" รสชาติสีและการผสมผสานที่ต้องการจะต้องเป็นไปตามธรรมชาติ!

คาเวียร์บวบและมะเขือยาวเป็นที่ชื่นชอบของนักโภชนาการเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ใน 100 กรัม - ประมาณ 90 กิโลแคลอรี) ความอิ่มตัวของโพแทสเซียมและเส้นใยซึ่งสามารถกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ แต่ถึงกระนั้นในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ก็ยังมี "อาหารมากกว่า"! หากคุณกำลังดูน้ำหนักให้เลือกคาเวียร์ "เบา" จากผลไม้ต้ม (ควรเขียนไว้บนฉลาก) หากรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญให้เลือกอาหารอันโอชะที่ทำจากบวบทอดหรือมะเขือยาว อย่างไรก็ตามคาเวียร์ทั้งสองสายพันธุ์นี้สามารถแยกแยะได้ด้วยสีของมัน - มวลออกมาจากผักต้มอ่อนกว่าของทอด