หอกยัดไส้ในใบองุ่นจากภาพยนตร์เรื่อง Ognivo

[ยัดหอกในใบองุ่น]

หอกยัดไส้ในใบองุ่นจากภาพยนตร์เรื่อง Ognivo

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
หอก	1 กก
ใบองุ่น (ดอง)	30 ชิ้น
สำหรับ FARSH:
ก้อนขนมปัง	2 ชิ้น
นม	100 มล
เนย	50 กรัม
อ้วน	70 ก
เห็ด	70 ก
แครอท	1 เล็ก
คันธนู	1 ชิ้น
โปรตีนไข่	จาก 1pc
หัวหอมเขียว	พวง
ผักชีลาว	พวง
หญ้าฝรั่น (หรือขมิ้น)	1/4 ชม ล.
ปาปริก้า	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
เกลือ	ลิ้มรส
น้ำปลา:
ไข่ (เฉพาะไข่แดง)	จาก 1pc.
มัสตาร์ด
สำหรับการตกแต่ง:
โหระพา
แครนเบอร์รี่
มะนาว
ใบผักกาดหอม
มะกอก
มะเขือเทศขนาดเล็ก
มายองเนส

วิธีทำอาหาร

• ยัดหอกในใบองุ่น
• ด้วยวิธีนี้คุณสามารถยัดปลาที่ดีสำหรับการถลกหนังด้วยถุงน่อง (ปลาหางนกยูง, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, นาวากา, ปลาแมคเคอเรล)
• ใบองุ่นช่วยรักษาความชุ่มชื้นตามธรรมชาติของปลาและยังปล่อยของเหลวออกมาเอง รสเปรี้ยวอ่อน ๆ ของใบองุ่นไม่อร่อยก็อร่อย! เราเคยทำปลาแบบนี้โดยไม่ใช้กระดาษห่อ ... และฉันเข้าใจว่าฉันสูญเสียไปมาก ...
• ทำความสะอาดหอกสดจากเกล็ดโดยไม่ทำลายผิวหนัง
• ทำแผลรอบศีรษะทุกด้าน
• 
• แยกหัวกับเครื่องปั้นดินเผาทั้งหมด
• 
• ตัดครีบที่อยู่ใกล้หาง (บนและล่าง) ออก ทำการตัดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนัง
• 
• เราแยกผิวหนังออกจากเนื้อด้วยมือของเราดึงถุงน่องขึ้นไปที่หาง ธุรกิจนี้ไม่รีบร้อนและต้องการความถูกต้อง
• 
• 
• 
• ตัดแต่งกระดูกที่ปลาย ครีบยังคงอยู่
• 
• แยกเนื้อและตัดเนื้อทั้งหมดออกให้มากที่สุด
• 
• 
• แยกเหงือกครีบออกจากหัวล้างหัว
• 
• เย็บครีบด้วยด้าย เมื่อปลาพร้อมด้ายจะถูกลบออกจิบในครั้งเดียวโดยไม่ต้องเสียความสวยงาม
• 
• เราทำเนื้อสับ
• แช่ก้อนในนม.
• ผัดหัวหอมกับเห็ด
• ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันไม่มีเครื่องบดเนื้อและฉันเลือกกระดูกด้วยมือและส่งเนื้อผ่านเครื่องปั่น
• เพิ่มเนยนิ่มไข่และเพิ่มมวล
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่หญ้าฝรั่นเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งให้ละเอียด
• 
• นวดและตีเนื้อสับ
• 
• ใส่สต็อกปลาด้วยเนื้อสับ เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือให้ชุบน้ำด้วยมือ
• 
• เตรียมใบองุ่น. ล้างใบด้วยน้ำตัดก้านใบยาวด้วยกรรไกร จุ่มในน้ำเกลือเดือดเพื่อความยืดหยุ่นมากขึ้น พวกมันเปลี่ยนสีทันที นำออกทันที แผ่ใบไม้ซ้อนกันบนแผ่นอบที่เราจะใส่ปลา เราวางปลาไว้ที่ด้านบนของท้องด้วยมือของเราสร้างรูปร่างปลาที่น่าเชื่อถือ แนบหัวของคุณ ห่อใบไม้ให้ทั่วตัวปลาและส่วนหัว ทิ้งไว้อย่างสมบูรณ์แบบและแก้ไขปลา ปลาทั้งตัว
• 
• 
• ปิดแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบจาระบีด้วยน้ำมัน ใส่ปลาด้วยซอสมัสตาร์ดไข่แดงกลีบกระเทียมขูด สำหรับเปลือกสีทองที่สวยงาม ห่อปลาด้วยกระดาษสองชั้นเหมือนขนม น้ำผลไม้จะโดดเด่นและเป็นที่พึงปรารถนาที่ของเหลวนี้จะไม่กระจายไปทั่วแผ่นอบมากนัก
• 
• ใส่หอกในกระดาษบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ t = 160 °С ฉันคำนึงว่าน้ำหนักที่จุดเริ่มต้นของปลาคือ 1 กก. 600 กรัม
• พักปลาที่เสร็จแล้วลงในกระดาษให้เย็น กระดาษจะมีน้ำเหนียวอร่อยเข้มข้นเล็กน้อย เมื่อเย็นลงปลาจะนำกลับ ขยายตัวเมื่อเย็นลง
• ดึงด้ายออกในครั้งเดียว….
• หั่นซากเป็นชิ้น ๆ จากหางถึงหัวที่มุม 35 * อันที่จริงแล้วเป็นชิ้นส่วน ตักใส่ถาดเสิร์ฟให้ปลามีรูปร่างตามต้องการตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมเลมอนเวดจ์ (โดยวิธีนี้จะช่วยเติมเต็มช่อรสของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ) มะกอกแครนเบอร์รี่หัวหอมอบมะเขือเทศมายองเนส นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมซอสสำหรับปลามัสตาร์ดฝรั่งเศสมะรุมสีขาวและสีชมพูได้อีกด้วย
• เสิร์ฟเย็นแบ่งเป็นส่วน ๆ พร้อมซอสปลาที่เตรียมไว้ หอกในใบองุ่นเป็นที่ต้องการสำหรับโต๊ะเทศกาลทั้งในรูปลักษณ์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ทานให้อร่อย! เพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
• 
• เคล็ดลับที่อาจเป็นประโยชน์:
• ในการต่อสู้กับกลิ่นคาวคุณต้องจุ่มปลาทั้งตัวลงในนมสักครู่ (นานถึง 2 ชั่วโมง)
• ฉันชอบใช้ใบองุ่นฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ฉันแช่แข็งและเก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็งและคุณสามารถพูดได้ว่ามันสดอยู่เสมอ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นละลายในสองสามชั่วโมงแล้วจุ่มในน้ำเดือด
• เกิดขึ้นเมื่อน้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมาระหว่างการอบ การเปลี่ยนน้ำผลไม้ให้เป็นซอสที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนั้นเป็นเรื่องง่าย เทของเหลวที่เหลือจากปลาอบลงในกระทะและเคี่ยวจนเดือดเป็นน้ำเชื่อม เพิ่มครีมและต้มต่อไปจนของเหลวข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วตีเนยเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้น ซอสพร้อมแล้ว

บันทึก

ฟลินท์ (Das Feuerzeug)

เผยแพร่เมื่อ: 1959, GDR
ผู้กำกับ: Siegfried Hartmann






ฉันมีเรื่องราวทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับภาพยนตร์เรื่องนี้ ฉันมีลูกชายสองคนและคนโตอายุ 8.5 ปีแล้ว เขารู้ว่าฉันกำลังเตรียมและถ่ายรูปอาหารสำหรับการแข่งขันของฉัน คราวนี้ Savvik ช่วยฉัน เราเดินและให้อาหารสัตว์ในเขตสงวนของเรา ... และไปสะดุดกับโพรงขนาดใหญ่ ... รู้ไหมฉันถึงกับกลัว ... จากพลังโดยตรงที่วิเศษ แต่แย่มาก ...
- แม่เป็นไปได้ไหมว่าภายใต้ตัวเขาที่โรบินฮู้ดหัวหน้าโจรป่าและแก๊งของเขามักจะค้างคืน?
- ไม่ แต่โจรจะยังคงพอดี ... ในสมัยโบราณในรัสเซียในโพรงของต้นโอ๊กและต้นสนขนาดใหญ่ผู้เฒ่าฤาษีได้จัดเรียงเซลล์สำหรับตัวเอง
- และสมบัติ? ... โบราณและไม่โบราณมาก ท้ายที่สุดเรามีนักโบราณคดีหลายคนค้นหารอบ ๆ ทุกคนกำลังมองหา ... คุณจำได้ไหมว่าพบต้นไม้ที่มีสมบัติอยู่แล้ว ...



ฉันเคยถ่ายภาพต้นไม้กับนกอินทรีด้วยซ้ำ ... และเราคุยกันมานานแล้ว ... อันที่จริงในช่วงเวลาที่ผ่านมาของการปล้นการยิงการปล้นบางครั้งสิ่งของมีค่าสิ่งของเหรียญถูกซ่อนอยู่ภายใต้รากอันทรงพลัง และในโพรงไม้ หากพวกเขามารับไม่ตรงเวลาหรือไม่ทั้งหมดลำต้นของต้นไม้ก็จะค่อยๆถูกล้อมรอบขึ้นมากเกินไปแคชที่ถูกลืม ฉันรู้ด้วยซ้ำว่าตัวเองอยู่ใกล้หมู่บ้านเมื่อต้นศตวรรษที่แล้วในโพรงไม้โอ๊กอันกว้างขวางที่พวกเขาซ่อนเครื่องใช้ในโบสถ์ - ไอคอนโบราณเสื้อผ้าพิธีกรรมมากมายที่ปักด้วยทองคำชามและความดีอื่น ๆ จากนั้นพวกเขาก็เอาออกมาจากโพรงครึ่งรกที่คาดว่าจะห่างไกลจากทั้งหมด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโพรงถูกสร้างขึ้นเกือบทั้งหมด แต่ข่าวลือเกี่ยวกับสมบัติยังคงอยู่ นักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมได้ยินเธอตั้งแคมป์ใกล้หมู่บ้าน พวกเขาจัดหาชะแลงและอุปกรณ์อื่น ๆ และใช้ในเวลากลางคืน ไม่มีใครรู้ว่ามนุษย์ต่างดาวเอาอะไรกับพวกเขา แต่ต้นไม้อายุหกร้อยปีซึ่งเป็นอนุสาวรีย์ธรรมชาติกลับดูน่าเสียดายในตอนเช้า: กิ่งไม้ที่หักเป็นโพรงและหัก ... ฉันต้องปิดผนึกบาดแผลใหม่ด้วยปูนซีเมนต์อย่างเร่งด่วน โชคดีต้นไม้รอดแม้ออกผลมีลูกโอ๊กหลายพันตัว ...
สัตว์หลายชนิดอาศัยอยู่ในโพรงเช่นกระรอกนกฮูก ... ค้างคาว; รังถูกจัดเรียงโดย sable, marten, ermine พวกเขาบอกว่ามีหมีซ่อนตัวอยู่ที่นั่น ... แต่หมีไม่ได้อาศัยอยู่ที่นี่ดังนั้น ... คุณทำได้แค่กลัวตัวต่อ ... ตัวต่อ! พวกเขาน่ากลัว ...
และนี่คือกรณีที่เตือนให้นึกถึงความเศร้าโศกสำหรับคนทำงานและไม่ไกลจากช่วงก่อนเดือนตุลาคม ที่แหล่งตัดไม้ในไซบีเรียต้นสนเก่าแก่ถูกทิ้งโดยมีโพรงไม้เตี้ย ๆ อยู่เหนือพื้นดิน เมื่องอลำต้นของมันก็พบโครงกระดูกมนุษย์และโซ่ตรวนที่เป็นสนิมอยู่ในโพรง ... เห็นได้ชัดว่านักโทษที่หนีจากความหิวโหยและหลงอยู่ในไทกาครั้งหนึ่งเคยหลบภัยในโพรงจากสภาพอากาศเลวร้ายและสัตว์ป่าโพรงกลายเป็นหลุมฝังศพของเขาและลำต้นของต้นไม้ที่รกครึ้มในช่วงหลายปีที่ผ่านมากลายเป็นโลงศพที่มีชีวิต ...
- แม่คุณมีคอมพิวเตอร์ตั้งแต่ยังเด็กหรือไม่?
- ไม่
- และแบ่ง?
- ไม่!
- และโทรศัพท์มือถือของคุณ?
- ไม่
- แม่เคยเห็นไดโนเสาร์ไหม!? และยังเป็นโพรงเหมือนจากเทพนิยาย Ognivo เรามีหนังไหม?
- คุณดูมันลืมไปแล้วเหรอ?
เรามีการ์ตูนและภาพยนตร์ทั้งหมด ตอนนี้ถึงคราวของภาพยนตร์เรื่องนี้ ภาพยนตร์สำหรับเด็กที่ยอดเยี่ยมซึ่งจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก - กับทหารที่น่าขันและหล่อเหลา
เป็นเวลาหลายปีที่ภาพยนตร์เรื่องนี้แสดงในรูปแบบการพากย์ของเราพร้อมชื่อเรื่องของเรา ขอแนะนำสำหรับเด็ก ๆ น่าสนใจ! ที่นี่เราได้เห็นอาหารเลิศรสที่ทั้งครอบครัวเตรียมไว้และได้รับการปฏิบัติด้วยความปรารถนาดี

... และในโพรงเราพบสิ่งที่น่าสนใจ ... และเราก็พอดีกับที่นั่น ... เป็นไปได้ที่จะสร้างห้องขนาดเล็กโดยสมบูรณ์ ...

ปลาน่ารัก! และมาสเตอร์คลาสที่ยอดเยี่ยม !!!

อานาตาชาช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ฉันจำได้เหมือนกัน (เกือบจะเหมือนกันฉันไม่มีใบองุ่น) ตามนิตยสารเก่า ๆ ที่ฉันทำมากถึง 15 เล่มถ้าไม่ใช่ 16 ปีที่แล้ว มีเอะอะ ... จริงฉันจับหอกหนัก ๆ อย่างโง่เขลาเอ่อ ... ฉันไม่พอดีกับแผ่นอบในแนวทแยงมุม มันเป็นเพราะความเยาว์วัยและความโง่เขลาของฉันทำให้ฉันโลภมาก ... จากนั้นฉันก็ใช้เวลาทั้งวันในการทำอาหาร (จากนั้นฉันก็มีเวลาเฉลี่ยหนึ่งปีที่ใดที่หนึ่งฟุ้งซ่านตลอดเวลาและมือของฉันก็เป็นปลา .. .) ฉันตระหนักด้วยตัวเองว่าวินาทีที่ฉันแทบจะไม่กล้าทำสิ่งนี้ : ความลับ: จากนั้นพวกเขาอาจกินเธอเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เธอตัวใหญ่มากและมีคนกิน 1.5 คน แต่ความงามคืออะไรอืม ... และแน่นอนความภาคภูมิใจในตัวเองในฐานะผู้หญิงที่อายุน้อยและไม่มีแขน พอจะนึกออกแล้วว่าตอนนี้คุณกำลังเจออารมณ์อะไรอยู่! ทำได้ดี!!! :
ฉันจะต้องเจาะลึกลงไปในอัลบั้มเก่า ๆ แต่สแกนหอกถ้าฉันพบฉันจะแสดงมันด้วย

[นาตาชา]

นาตาชา, ปลาอร่อย!

[Gasha, Marisha, Ilona, ​​Omela]

Gasha, Marisha, Ilona, ​​Omela ขอบคุณมาก! ฉันพยายามที่จะไม่พลาดอะไร มีประโยชน์ ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอายุน้อยที่สุดในธุรกิจนี้ ... มีประโยชน์ฉันคิดอย่างนั้น !!!
สามีของฉันปรุงเนื้อสัตว์ได้อร่อยมาก ... และบรรดาอาหารประเภทเนื้อในเทศกาลไม่ไว้ใจฉันซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณ : girl_wink: และที่นี่ฉันเป็นผักและผลไม้เป็นหลัก ดังนั้นเธอเองจึงเป็นนักเรียนที่เธอรัก มีโอกาสที่จะทำมันและจัดเรียงทุกอย่างทีละขั้นตอน ฉันทำแล้ว !!!
Ilona ใช่ ... การทำปลามันลำบาก ... แต่ต้องทำความสะอาดจากเกล็ดเท่านั้น นี่เป็นงานหนักสำหรับระบบประสาทสำหรับฉัน ส่วนที่เหลือค่อนข้างเร็ว เราทำบ่อยๆ ... ฉันไม่เคยสวมลายพรางแบบนี้ แต่มันจะคุ้มค่า อร่อยมากด้วยใบไม้ !!! เราต้องลองใช้กระดาษห่อหัวหอมด้วย!
คุณสามารถนำปลาขนาดใหญ่ ... อบในรูปแบบหมุนและวางบนโต๊ะเสิร์ฟอย่างมีศิลปะ ท้ายที่สุดหอกในขั้นตอนนั้นได้ถูกตัดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วประกอบเหมือนปิรามิด ...
และฉันมีผู้เสพ - มีสุขภาพดี ในวันเดียวกันพวกเขาทั้งหมดกิน ...

ไม่ฉันอบเสร็จแล้วก็ยังคงเป็นสูตรอื่น แต่ก็เป็นการทดสอบระบบประสาทด้วย ... เอ๊ะฉันยังคงขุดดูในภาพอยู่

ที่นี่ฉันพบวิดีโอ .... ผู้ชายที่เข้าถึงได้มากแสดงกระบวนการด้วยหอก



และส่วนที่สอง:



อาจจะต้องมีคนมอง ...

นาตาชาสวัสดีปีใหม่! สุขภาพความสุขความรักและสิ่งที่ดีที่สุด! ฉันอยู่กับรายงานปลาขนาดเล็ก
ขอบคุณมากกลายเป็นอาหารปีใหม่ที่อร่อยและอร่อยมาก! น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่ายของปลาทั้งตัวนั่นคือทั้งหมดที่ฉันสามารถถ่ายทำเพื่อรายงานได้



เธอปรุงจากหญ้าคาร์ป