ขนมปังโฮลวีท

ขนมปังโฮลวีท

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	250 ก
น้ำ (อุ่น)	250 มล
ยีสต์สด	5 ก
แป้งโด:
แป้งสาลี	150 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	100 กรัม
ยีสต์สด	5 ก
เกลือ	1.5 ชม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล
นม	40-50 มล
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล

วิธีทำอาหาร

• 1. สำหรับแป้งให้ละลายยีสต์ในน้ำผสมกับแป้งแล้วปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แป้งจะพร้อมเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น 2.5 เท่าเพิ่มขึ้นด้วยโดมและเริ่มหลุดออกเล็กน้อย ฉันใช้เวลา 3 ถึง 3.5 ชั่วโมง
• 2. บดยีสต์ที่เหลือกับน้ำตาลเติมน้ำผึ้งทิ้งไว้ 5 นาที ผสมแป้งและเกลือสองชนิดรวมกับแป้งใส่นมที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดแป้ง ตรงกลางของแบทช์ (หลังจากผ่านไป 5 นาที) เติมน้ำมันและนวดต่อไปจนกว่าขนมปังที่ยืดหยุ่นจะเกิดขึ้น ปัดแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วใส่ในชามแป้งที่ปัดฝุ่นเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาที
• 3. ใส่แป้งลงบนแผ่นรองตัดแป้งแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที
• 🔗
• 4. ปั้นก้อนหนาแน่นสองก้อนแล้วปล่อยให้มันพิสูจน์ประมาณหนึ่งชั่วโมง (จนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า)
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. อบที่อุณหภูมิ 230 องศาในห้านาทีแรกด้วยไอน้ำจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 อีก 10 นาที นำไปสู่ความพร้อมที่ 180 องศา (อีก 15-20 นาที) ก่อนอบให้ตัดด้วยกรรไกรและแปรงด้วยนม

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน ๆ ละ 360 ก

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังนี้ใช้สูตร "ขนมปังธัญพืช 100%" ของ Richard Bertinet แต่ด้วยการเติมน้ำผึ้งนมน้ำมันมะกอกครอบครัวของฉันชอบขนมปังมากขึ้น ฉันยังเปลี่ยนแป้งโฮลเกรน 100 กรัมด้วยแป้งพรีเมี่ยม
เปลือกบางและกรอบเศษค่อนข้างหนาแน่นและรสชาติเป็นครีมพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งอ่อน ๆ
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Light Wheat Whole Grain Bread โดย Peter Reinhart (โซนาโดรา)

ขนมปังโฮลวีตกับน้ำอัดลม (วิธีใช้ฟองน้ำ) (โซนาโดรา)

ขนมปังโฮลเกรนผสมนมผง (Matryona)

[มาริช]

มาริช ช่างเป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและมีรูพรุนขนาดไหน!
ฉันจะลองแน่นอนฉันชอบขนมปังแบบนี้!

[มาริช]

มาริช, ตะลึง, สวยอะไร !!!

[มาริช Ksyusha]

มาริช Ksyushaขอบคุณที่รัก!
ในขนมปังนี้ฉันหลงใหลในกลิ่นหอมมากที่สุด - วิญญาณข้าวสาลีแสนอร่อยเช่นนี้คุ้มค่ากับการอบ!

มาริชกระแสยังคงชื่นชม .. และฉันจะร้องไห้แทนคุณ .. พวกเขาไม่กินขนมปังบริสุทธ์ของฉัน !! ให้กระแสสีขาวและเศษนุ่ม ๆ

ขนมปังหอมและจริงใจ! ปล่อยให้มันนอนอยู่ในบุ๊กมาร์ก

[Ksyusha,]

... อย่ากินขนมปังเพื่อสุขภาพของฉัน !! ให้กระแสสีขาวและเศษนุ่ม ๆ

Ksyusha, ใช่ฉันมีเหมือนกันและฉันไม่ค่อยทำโฮลเกรนและข้าวไรย์

น้องสาว!!!

[มาริช]

มาริชขนมปังดีมาก! ลากเข้าถังขยะ!

Ksyushaจากขนมปังโฮลเกรนให้ประโยชน์สองเท่า สุขภาพสำหรับนักกินสำหรับเรา - ไม่ใช่ด้วยรอหนูแฮมสเตอร์ทั้งหมดในเย็นวันเดียว

ผู้เสพ - สุขภาพ

เลยไม่กิน.. กราฟ !!! แม้เพื่อสุขภาพของคุณ !!

Marina ขอบคุณสำหรับขนมปัง! มันอร่อยหอมสวยงาม! ฉันจะโพสต์รูปรายงานในวันพรุ่งนี้

[อินนา]

อินนา, ขอบคุณ. ที่พวกเขาใช้สูตร!

ฉันจะโพสต์รูปรายงานในวันพรุ่งนี้

ฉันหวังว่าจะได้

Marina ขอบคุณอีกครั้ง

[อินนา]

อินนาขอบคุณสำหรับภาพ! เห็นได้ชัดว่าขนมปังฟู ๆ เป็นยังไง!
ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมันเช่นกัน!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรืออบขนมปังของคุณเมื่อวานนี้ฉันไม่รู้ว่าฉันทำถูกหรือเปล่า แต่หลังจากนวดแป้งฉันก็รู้สึกเสียว่าจะทิ้งไว้เพื่อยกหรือไม่ จากคำอธิบายฉันรู้ว่าแป้งอยู่ที่ 15 นาที 2 ครั้งและพอดีหลังจากปั้น โดยทั่วไปมีจุดด่างดำ ฉันชอบขนมปังมาก!

🔗

ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Vitalinka]

Vitalinkaช่างเป็นขนมปังที่เขียวชอุ่มในภาพ!

จากคำอธิบายฉันรู้ว่าแป้งอยู่ที่ 15 นาที 2 ครั้งและพอดีหลังจากปั้น

คุณทำทุกอย่างถูกต้องและฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบขนมปัง!
กินเพื่อสุขภาพและสนุก!