เค้กชิฟฟ่อนมะนาวจากภาพยนตร์เรื่อง Midnight in Paris

[Chiffon Lemon Souffle Cake]

เค้กชิฟฟ่อนมะนาวจากภาพยนตร์เรื่อง Midnight in Paris

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แซนดี้ดับเบิ้ล:
แป้ง (ร่อน)	100 กรัม
ผงฟู	2.5 ก
ผงน้ำตาล	23 ก
เนย (เย็น)	95 ก
ไข่แดงต้ม	20 ก
แป้งอัลมอนด์	20 ก
เกลือ	0.5 ก
มะนาว (ความเอร็ดอร่อย)	1 ชม ล.
ซุปมะนาว:
ไข่	4 อย่าง
เจลาติน	17 ก
น้ำตาล	500 ก
น้ำมะนาว	25-30 มล
มะนาว (ความเอร็ดอร่อย)	1 ชม ล.
ครีม 33%	400 ก

วิธีทำอาหาร

• “ เที่ยงคืนในปารีส”
• 2554 สหรัฐอเมริกาสเปน
• ผู้กำกับ Woody Allen
• ฉันดูภาพยนตร์เรื่องนี้ ... ฉันเดินและยิ้มฉันดีใจกับความสว่างและความสบายใจ ขอบคุณวู้ดดี้อัลเลนที่รักไม่ทำให้ผิดหวัง! ฉันขอแนะนำให้ดูภาพยนตร์เรื่องนี้กับคนที่สังเกตเห็นความคิดที่ว่าน่าจะอยู่ในยุคอื่นเพื่อจินตนาการว่าคนรุ่นนี้หรือคนรุ่นนั้นกำลังทำอะไรอยู่ บางครั้งฉันก็อยากไปที่นั่นจริงๆ…. ฉันอยากจะเต้นรำที่ชาร์ลสตันพบกับดาลีและอาจจะทักทายกับ ...
• และภาพยนตร์เรื่องนี้เกี่ยวกับเมืองที่สวยงามซึ่งในทุกๆช็อตคุณจะเห็นว่าผู้กำกับรักมันมากแค่ไหน ภาพยนตร์เรื่องนี้เกี่ยวกับคนที่ยอดเยี่ยมที่ตัวเองไม่รู้เกี่ยวกับเอกลักษณ์ของพวกเขา แต่ใช้ชีวิตทำงานรักความฝัน ดู!
• 

• 
• Chiffon Lemon Souffle Cake
• กระบี่สั้นกับไข่แดงต้ม:
• ร่อนแป้งด้วยเบกกิ้งโซดาบนพื้นผิวโต๊ะ ใช้กระต่ายขูดและถูเนยจุ่มลงในแป้งอย่างต่อเนื่อง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งและน้ำมันที่จะค่อยๆผสม
• 
• เทน้ำตาลผงแป้งอัลมอนด์เกลือความเอร็ดอร่อยไข่แดงขูดผ่านกระชอนที่เล็กที่สุดลงในแป้งเนย - แป้ง
• 
• นวดเร็ว ๆ แล้วรวบแป้งให้เป็นก้อน มันอาจแตกเล็กน้อย ก็ไม่น่ากลัว
• 
• ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 180 * C
• เรานำแป้งออกจากตู้เย็น นี่คือแป้งที่นุ่มและสวยงามที่ต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ ในแม่พิมพ์ แป้งอาจติด แต่ไม่เป็นไร คุณสามารถปัดฝุ่นด้วยแป้งเบา ๆ เท่านั้น อย่านวดนาน!
• 
• นำเข้าอบ 10-15 นาที ถึงสีที่สวยงาม
• เค้กมีความนุ่มร่วนและเปราะ หากคุณยังไม่เคยลองแป้ง - ขอแนะนำอย่างยิ่ง - คุณจะหลงรักแป้งขนมปังชนิดร่วน บิสกิตเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมักจะนวดเป็นหลาย ๆ ส่วนพร้อมกันและทำคุกกี้ทันที ...
• 
• Souffle
• เตรียมแม่พิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ไว้ล่วงหน้า มีเค้กชอร์ตเบรดอยู่แล้ว
• ละลายเจลาตินในน้ำร้อน 120 กรัม ปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
• แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากไข่
• 1) ตีไข่แดงด้วยน้ำตาล 400 กรัมเติมน้ำมะนาวและเอร็ดอร่อยเมื่อสิ้นสุดการตี พักไว้
• 2) ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำมะนาว 10 มล. จนคงที่ พักไว้
• 3) ตีครีมจนตั้งยอด
• ค่อยๆผสมมวลทั้งสามด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด แล้วเทสารละลายเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ ทันทีที่มีการกระจายแบบสม่ำเสมอและสม่ำเสมอให้ดำเนินการให้เสร็จสิ้น ใส่Souffléลงในพิมพ์
• 
• เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์และทำให้เย็น
• หั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดแห้งแล้วเสิร์ฟพร้อมชา สนุก!
• 

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

บันทึก

SOUFFLE เป็นขนมหวานที่มักมาจากผลิตภัณฑ์ต้มบดในมันฝรั่งบดผสมกับไข่แดงและวิปปิ้งไวท์บดกับน้ำตาลและอบ ส่วนใหญ่Souffléเตรียมจากผลไม้เบอร์รี่ช็อคโกแลต ฯลฯ คุณต้องอบSouffléก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้หลุดออก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ข้าวชิฟฟ่อนสปันจ์เค้กกลูเตนฟรี (มาสเตอร์คลาส) (อัง - คะย)

ชิฟฟ่อนนัทบิสกิต (คาร่า)

บิสกิตชิฟฟ่อนมะพร้าว (คาราเมีย)

นาตาชาฉลาดเช่นเคย! สำลักน้ำลาย! ขนมฝรั่งเศสสุดอลังการ! ขอบคุณ! ฉันจะแยกจากบุ๊กมาร์กตามต้องการ!

นาตาชาและชิ้นส่วนมีไว้เพื่ออะไร? แค่เคี้ยวมัน?

[นาตาชา]

นาตาชาคุณเป็นผู้หญิงฉลาดอะไรขนาดนี้! เยี่ยมมาก!

Souffléน่ากินมาก!
ครีม Pereyaslovskiy จะทำอย่างไร?
เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คืออะไร?

ขอบคุณสำหรับคำติชมและโดยรวมแล้ว ... อาจจะมาจากรสชาติปกติของSouffléคุณจะพบด้วยตัวคุณเองในรสชาติเลมอนที่ฉันเคยค้นพบด้วยตัวเอง

Lena ชิ้นส่วนนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อแสดงให้เห็นว่าแป้งชอร์ตเบรดวิเศษที่นี่

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับครีม Pereyaslovsky แต่ครีมไขมันใด ๆ จะทำ! และฉันเขียนแบบฟอร์ม - D22cm

[tasha74]

tasha74
หนังดีและขอบคุณที่แบ่งปันสูตร !!

Vasilisa ฉันจะดีใจถ้าคุณใช้มัน

และฉันมักจะทำบิสกิต 2 ชิ้นสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น (บนและล่าง) สามีมักจะขอเค้กเพิ่ม ...

สุดยอด!

นาตาชาขนมหวานอะไรประมาณนี้ แล้วพออ่านเจอว่าแบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. และน้ำตาล 0.5 กก .... ไม่หวานเกินไป? : girl_red: ขอบคุณค่ะ! ฉันอยากทำขนมนี้จริงๆ

[tasha74]

tasha74, น่ากินมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!!!!!!!!!!!! และช่วยบอกหน่อยไม่มีแป้งอัลมอนด์ทดแทนได้หรือ?

นาตาชาคุณเขียนว่าคุณกำลังทำเค้ก 2 ชิ้น (บน + ล่าง) สำหรับเค้กหนึ่งชิ้น แป้งเท่าไหร่? คุณต้องการเพิ่มผลิตภัณฑ์แป้งของคุณเป็นสองเท่าหรือไม่? เข้าใจแล้วใช่ไหม

แม้ฉันจะทำขนมนี้สิ่งที่เรียกว่าจิตวิญญาณของกวีก็ไม่สามารถทนได้ เป็นเวลานานที่ฉันชื่นชมอาหารอันโอชะของคุณจากระยะไกล ไม่สามารถรับความต้านทานได้มากขึ้นและมากขึ้นจะถูกทำลาย

[เฟโอฟาเนีย]

นาตาชาคุณเขียนว่าคุณกำลังทำเค้ก 2 ชิ้น (บน + ล่าง) สำหรับเค้กหนึ่งชิ้น แป้งเท่าไหร่? คุณต้องการเพิ่มผลิตภัณฑ์แป้งของคุณเป็นสองเท่าหรือไม่? เข้าใจแล้วใช่ไหม

ใช่กล้าที่จะทำมากขึ้น แม้ว่าชิ้นส่วนจะยังคงอยู่ก็วางลงบนคุกกี้ ...
นี่คือสัดส่วนสองเท่าที่ดี:
แป้ง 300 กรัม
ผงฟู 7 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม ผง
280 กรัม sl. น้ำมัน
ไข่แดงต้ม 60 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัม แป้ง
เกลือ 1.5 กรัม

, น่ากินมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!!!!!!!!!!!!! และช่วยบอกหน่อยไม่มีแป้งอัลมอนด์ทดแทนได้หรือ?

คุณสามารถทำได้ด้วยแป้ง ... แต่ด้วยแป้งอัลมอนด์เปลือกจะอร่อยกว่าและร่วนกว่า ถ้าไม่มีแป้ง. คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง: บดเมล็ดถั่วในเครื่องปั่น ... เป็นผง ... และทำให้แป้งแห้ง

เฟโอฟาเนีย, ขอบคุณ

ถิ่นที่อยู่ในฤดูร้อน ใช่ทำได้อย่างไม่ยุ่งยากและรวดเร็ว ...

นาตาชาขนมหวานอะไรประมาณนี้ แล้วพออ่านเจอว่าแบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. และน้ำตาล 0.5 กก .... ไม่หวานเกินไป? : girl_red: ขอบคุณค่ะ! ฉันอยากทำขนมนี้จริงๆ

ถูกต้องแล้วขนมก็หวาน ... แต่อย่ามากเกินไป ... ถ้าอยากได้ก็ลดน้ำตาลลงหน่อย ... ที่นี่น้ำตาล 500 กรัมไป ... มะนาวทั้งลูก!

[1) ตีไข่แดงด้วยน้ำตาล 400 กรัมเติมน้ำมะนาวและเอร็ดอร่อยเมื่อสิ้นสุดการตี พักไว้]

สวัสดีตอนเช้าฉันทำไปแล้วเมื่อวานนี้ สวยมาก. ในภาพไม่ได้ผลทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด รสชาติมัน ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ... เค้ก MEGA อร่อยมาก (ฉันอบสองส่วนในครั้งเดียว) ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการฉันมีคำถาม:1) ตีไข่แดงด้วยน้ำตาล 400 กรัมเติมน้ำมะนาวและเอร็ดอร่อยเมื่อสิ้นสุดการตี พักไว้ - ฉันจัดการบดไม่ได้ตีตอนแรกฉันได้เศษน้ำตาล - ไข่แดงหลังจากเติมน้ำมะนาวมวลจะเหลวเล็กน้อย แต่น้ำตาลไม่ต้องการละลายในของเหลวปริมาณเล็กน้อยเช่นนี้ ฉันไม่ได้ความสม่ำเสมอของSouffléที่สวยงามเช่นนี้ (ฉันจะแทรกรูปถ่ายในภายหลัง) แต่มันเป็นน้ำ
ผลการวิจัย:
- ฉันจะทำมากกว่านี้เพื่อสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของขนมนี้
- ฉันจะใส่น้ำตาลน้อยลงในครั้งต่อไปและน้ำมะนาวอีก 10 มล. (มะนาวบางชนิดฉันไม่มี "มะนาว" หรืออะไรเลย)
- ฉันใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และมวลโซฟเฟิลหันไปด้านบนสุดสาว ๆ ที่มีความสูง 9 ด้านมาตรฐาน) จากนั้น 22 ซม. ฉันคิดว่ามวลทั้งหมดนี้จะไม่พอดีมันคือ จำเป็นที่ด้านข้างของแบบฟอร์มจะเป็น 9 ซม.
ไม่ว่าในกรณีใดขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะพิชิตมันได้อย่างแน่นอน

นาตะฉันมีรูปร่าง 22 ซม. และซูเฟล่ไม่ได้เติมปริมาตรทั้งหมดด้วยซ้ำ และด้านข้างของแบบฟอร์มของฉันคือ 6 ซม. ฉันจะแสดงภาพที่เต็มไปด้วย ...

ใช่มากขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์: มะนาวครีมไข่ ... มะนาวแตกต่างกัน ...ครีมถูกวิปปิ้งและให้เอฟเฟกต์ที่แตกต่างกัน (แน่นกว่าฟูกว่าหรือกลับกันไม่นูน ... ) บางครั้งไข่ขาวก็ทำให้ฉันประหลาดใจ ... และแม้น้ำตาลจะหวาน แต่ก็ไม่หวาน ... และเจลาติน เป็นเช่นนั้นที่จะต้องมีการตรวจสอบและนำไปปฏิบัติ ... ฉันวิเคราะห์ทุกอย่างแยกกันแล้วและ "ส่องผ่าน" ผลิตภัณฑ์ ...

ไข่แดงเป็นฟองและวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์ ... มวลกลายเป็นครีม แต่ไม่ฟูเท่าไข่ขาว ... ในตอนท้ายฉันเติมน้ำมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย ...

และด้วยน้ำตาลจริงๆ .... เป็นไปได้และมีขนาดเล็กลง ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเค้กมากกว่าหนึ่งชิ้น ... แต่ฉันมีสูตรดังกล่าวดังนั้นฉันจึงเขียนทุกอย่างตามที่เป็นอยู่ มันหวานในร้านอาหารด้วย ฉันไม่ใส่น้ำตาลในชา ...

เค้กนี้เหมาะสำหรับฉันเสมอ เป็นที่น่าเสียดายที่คุณได้รับผลกระทบที่ผิดพลาด

นาตาชาใช้เจลาตินแบบไหนคะ? ผู้ผลิต?

แต่โดยทั่วไปฉันพยายามที่จะใช้แผ่น

แล้วหมอนากไม่ได้ตั้งใจลองทำเจลาตินด้วยหรือ? เขาแข็งแกร่งกว่ามรียา ฉันกลัวว่าการทานสูตร 17 กรัมซูเฟล่อาจจะกลายเป็นยาง และฉันไม่ได้เห็นเจลาตินแบบแผ่น ซื้อที่ไหนคะ?

ฉันสั่งซื้อแผ่นทางอินเทอร์เน็ตแล้วพวกเขาก็แยกชิ้นออกจากกันอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงมีที่บ้านเป็นครั้งคราว ใช่ยางมาจากการใช้เจลาตินเกินขนาด ฉันปรับตัวเข้ากับ Mriya ได้แล้ว ... ทุกอย่างดีมากสำหรับฉัน ฉันใช้ Odker ด้วยแน่นอนว่าฉันต้องลดขนาดยาลงเล็กน้อย ...
และฉันมักจะมองไปที่ Mriya ผ่านหน้าต่างโปร่งใสในแพ็คเกจ ดังนั้นคุณภาพที่มองเห็นได้ทันที ถ้าเจลาตินมีสีอ่อนและเหมือนแป้งก็สามารถทานได้มากขึ้น นี่คือเจลาตินอย่างดี.. บังเอิญว่าขายคริสตัลเม็ดใหญ่และมีสีเข้ม - ไม่แนะนำให้ทานค่ะ ...

ขอบคุณ. ฉันจะลองทำเค้กขนมนี้กับ Mriya ฉันหวังว่าเธอจะไม่ทำให้ฉันผิดหวังในครั้งนี้

และอีกคำถาม
ในสูตรคุณเขียนว่าคุณต้องใช้โซดา และด้านล่าง (ในสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นสำหรับแป้ง) คุณเขียนผงฟู แล้วจะเอาแบบไหนดี? โซดาหรือผงฟู?
และในสัดส่วนที่มากขึ้นของแป้งคุณต้องเพิ่มส่วนผสมขึ้น 3 เท่า จากการทดสอบจำนวนนี้คุณต้องทำ สอง เค้ก?

โอ้ใช่. ในรัฐบาลพวกเขาบอกว่าตอนนี้มีน้ำตาลจริงน้อยลงเรื่อย ๆ ...

........ แล้วจะเอาแบบไหนดี? โซดาหรือผงฟู?
และในสัดส่วนที่มากขึ้นของแป้งคุณต้องเพิ่มส่วนผสมขึ้น 3 เท่า จากการทดสอบจำนวนนี้คุณต้องทำ สอง เค้ก?

ผงฟูในรูปโซดา ... นั่นคือเราเอาเบคกิ้งโซดา หากคุณใช้ Adker คุณต้องใช้มันนั่นคือสิ่งที่คุณชอบ ...

ได้ 2 + หาง ... อบไว้กินต่างหาก ...

[tasha74]

tasha74
ขอบคุณ UNDERSTOOD

นี่คือรูปถ่ายที่สัญญาไว้

เอทเคอร์ทำด้วยเจลาตินใช้ไข่โฮมเมด 17 กรัมครีม Prostokvashino 33% (อาจเป็นเหตุผลว่าพวกเขาไม่ได้วิปปิ้งอย่างดี) น้ำตาลจากถุงและอบอีสเตอร์กับมันและเค้กที่แตกต่างกัน มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสามีของฉัน แต่ไม่ใช่การปิดบังน้องสาวและหลานสาวของฉันดีใจมาก - พวกเขาผ่านขอบคุณ
อย่างไรก็ตามฉันจะทำอีกครั้งและบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการและฉันเขียนรายละเอียดดังกล่าวเพื่อให้เด็กผู้หญิงสามารถคำนึงถึงความผิดพลาดของผู้อื่น

ดีมากที่คุณไม่กลัวที่จะทำผิด ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเจลาตินจะไม่เพียงพอที่นี่ ...

โอ้ใช่. ในรัฐบาลพวกเขาบอกว่าตอนนี้มีน้ำตาลจริงน้อยลงเรื่อย ๆ ...

ต้องซื้อน้ำตาลทรายแดง ... ถึงจะดูดซึมได้หมดไม่เหมือนปกติ ... แพง แต่ชีวิตเราก็ชนิดหนึ่ง ...

และฉันพยายามทำเค้กแบบนี้และดูเหมือนว่าฉันทำผิดพลาดช่วยฉันคิดหน่อยว่าอันไหน ... โปรตีนที่มีน้ำตาลก็วิปครีมที่ดีครีมก็วิปปิ้งได้ดีด้วยในการบรรเทา (petmol 33%) ไข่แดง ไม่แน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ครีมเปรี้ยวดังกล่าวกลับกลายเป็น เจลาติน ... ฉันไม่รู้วิธีการทำงานเลยฉันเทเจลาตินที่ละลายน้ำได้ด้วยน้ำอุ่นมันละลายทันทีและหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีก็ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เกิดขึ้นและฉันก็เทน้ำนี้ลงในส่วนผสมของ สามส่วนประกอบของวิปปิ้งและเริ่มกวนด้วยความเร็วต่ำปรากฎว่าเหลวมากไม่เหมือนในรูปแน่นอนเอาไปแช่ตู้เย็น แต่ไม่มีความหวัง ... ตอนแรกก็เอาเจลาตินที่กินได้ แต่พอเทลงเขาก็เอาเข้า 10 นาทีแล้วแช่แข็งในชามฉันไม่ได้ใช้แล้ว และโดยหลักการแล้วปริมาตรจะเหมือนกับในรูปถ่าย - เกือบจะถึงขอบของรูปแบบแยก ... แต่ฉันกลัวว่ามันจะไม่หนาขึ้น

[Angietune]

Angietune
ฉันสังเกตเห็นความผิดพลาดอย่างหนึ่งฉันจะตอบแทนที่จะเป็นนายหญิงของสูตรเจลาตินต้องแช่ในน้ำเย็นมันจะบวมจากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำและรอจนกว่ามันจะกลายเป็นของเหลว

ขอบคุณ! ฉันอ่านคำแนะนำสำหรับเจลาติน แต่ฉันคิดว่าการเทน้ำร้อนด้วยน้ำร้อนเป็นการอ่านคำแนะนำฟรีฉันจะลองทำอีกครั้งเพราะมันอร่อยมากพวกเขากินด้วยช้อนโดยตรงจากแม่พิมพ์ ( ความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตหนา) และสำหรับคนที่ไปถึงจุดต่ำสุด - รางวัลในรูปแบบเค้กที่ยอดเยี่ยมอาจจะหวานมากเท่านั้นแม้ว่าฉันจะลดน้ำตาลลง 100 กรัมและสีก็ไม่ได้เป็นสีเหลืองด้วยเหตุผลบางประการ แต่ .. อืม.. ครีมงาช้างทั่วไป

ดังนั้นฉันจึงมองดูเค้กอย่างใกล้ชิดเป็นเวลานานและแม้ว่าฉันจะไม่ใช่มือใหม่ในการอบเค้ก แต่ก็มีคำถาม: ดอกไม้: ประการแรกไข่ไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนใด ๆ - ทุกอย่างยังดิบอยู่ !! ! ลดน้ำตาลลง 200 กรัม (หลังจากอ่านพบว่าหวานมาก) และแม้แต่ไข่แดง 200 กรัมก็ยังละลายไม่หมด ในขณะที่ทุกอย่างกำลังตีน้ำตาลที่เหลือมันก็ตกลงไปที่ด้านล่างและเมื่อฉันต้องรวมกันฉันก็รวบรวมเฉพาะชั้นบนสุด ไม่มีปัญหากับเจลาติน หลังจากเพิ่มมวลครีมไข่แล้วมันก็เริ่มแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเรา ขณะยืนอยู่ในตู้เย็น. ทีหลังฉันจะโพสต์รูป

ปรากฎว่าไม่สูงนัก แต่ทุกคนที่บ้านชอบ ตอนนี้ฉันไม่ได้หยุดนิ่งมากนัก เห็นได้ชัดว่ามันยังคงขึ้นอยู่กับเจลาติน ขอบคุณสำหรับสูตร!

ลอเรนสวยมากมันเปลี่ยนไป

สาว ๆ ! สำหรับเจลาติน: คุณต้องอ่านคำแนะนำ! มีเจลาตินทันทีเทลงในของเหลวร้อนคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นในเวลาเดียวกัน ... และมีเจลาตินซึ่งต้องได้รับการยืนยันว่าได้รับอนุญาตให้บวม ... ฉันมีตัวเลือกด้วยเจลาตินทันที

[ลอเรน]

ลอเรน แต่ฉันชอบภาพนี้มาก:
ไม่อุดตันและไม่มีลักษณะเป็นยาง ...
ในความคิดของฉันมันเปิดออกได้ดีมาก
และสวยงาม)))
คุณวาดพระปรมาภิไธยย่อได้อย่างไร)))

ขอบคุณ: rose: ฉันวาด Monogram ด้วยการราดคาราเมล ในแง่ของยางนั้นแน่นอน))) ตัวเองไม่ค่อยมีSouffléเท่าไหร่เห็นได้ชัดเพราะเหตุนี้ แต่เค้กกลายเป็นเนื้อนุ่มมาก

นาตาชาฉันมาพร้อมกับรายงาน!
ฉันอ่านสูตรและความคิดเห็นของสาว ๆ ทุกคนอย่างละเอียด ทำทุกอย่างตามสูตร. เค้กจริง ฮุบ พยายามทันทีและต้องอบครั้งที่สองทันที (ครั้งแรกพยายามจนจบ) เมื่อเช้าฉันหยิบเค้กออกมาจากตู้เย็นและ ... ฉันเห็นว่าไม่ใช่ "เสื้อโค้ท" ฉันไม่ชอบเยลลี่แบบนิ่ม ๆ ! แต่ตัวเราเองกำลังมองหาปัญหาสำหรับตัวเองและเรากำลังเอาชนะมัน! ฉันตัดสินใจที่จะปรับปรุงผลลัพธ์เพิ่มเจลาติน เธอเอาเยลลี่ทั้งหมดออกจากเค้กเจือจางเจลาตินอีก 10 กรัมแล้วฉีดเข้าไปในเยลลี่ แต่ ... วุ้นกลายเป็นเหมือนว่ามันไม่ชัดเจนว่ามีบางอย่างขัดจังหวะ แต่มันน่าเสียดายสำหรับผลิตภัณฑ์ฉันขูดหัวผักกาดและตัดสินใจอีกครั้ง - ฉันเอาครีมอีก 100 มล. (ทางตา) ตีให้ขึ้นแล้วเติมเยลลี่ ทุกอย่างดูดีมาก! ฉันวางไว้ในรูปแบบใหม่และหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงทุกอย่างก็โอเค! ความเบี่ยงเบนของฉันจากสูตร - ฉันทานน้ำตาลน้อยลง 100 กรัม (ตามคำแนะนำของสาว ๆ แม้ว่าฉันจะมีฟันหวาน) และน้ำมะนาวมากกว่าเพราะมันยังคงหวานมากสำหรับฉัน ปริมาณน้ำมะนาวอาจส่งผลต่อโครงสร้างของวุ้นหรือไม่? และด้วยเหตุผลบางประการวุ้นจึงไม่ออกมาเป็นสีเหลืองสวยงาม มิฉะนั้น "ทุกอย่างเรียบร้อยดี!"
และนี่คือเค้ก

🔗

สามีบอกว่าจะทำเค้กด้วยเค้กเยอะ ๆ แบบนี้!
แต่ฉันจะคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวันพรุ่งนี้
ได้รับความสุข!

โครงสร้างของเค้กดูดีมาก! แล้วแม่พิมพ์มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่และเจลาตินไปเท่าไหร่? และ บริษัท ?
ฉันเลือกเจลาตินสำหรับตัวเอง ฉันเบื่อที่จะขยี้เขาเหมือนกัน ... ต่อจากนี้ไปฉันจะระบุ บริษัท เพราะมีผู้มาใหม่ในธุรกิจนี้และฉันเสียใจที่ทราบเกี่ยวกับความล้มเหลว ฉันกำลังมองหา ...

แบบ 27cm.อันที่จริงมีปัญหากับเจลาตินเมื่อฉันทำเค้กที่บ้านมีเพียงชิ้นบนสุด (มีความมั่นใจเล็กน้อย!) จากนั้นฉันก็วิ่งไปซื้อ mriya ฉันลืมที่จะเขียนว่าตอนแรกเยลลี่นั้นสวยมาก! จากนั้นแน่นอนมันตัดสิน 2 ครั้ง ใช่โครงสร้างดี - ไม่ใช่ยาง แต่แน่นพอที่จะตัดได้ โดยรวมแล้วเจลาตินเพิ่มเป็น 17g + 10g = 27

🔗

เมื่อวานฉันทำเค้กสุดยอดนี้ สำหรับ 1.5 เสิร์ฟต่อแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ปรากฎว่าถูกต้อง แต่คราวหน้าขอเจลาตินผู้หญิงอีกหน่อย ฉันมีเจลาตินทันที * Ukrasa * ฉันเอา 35-40 กรัม ทำให้นึกถึงขนม Panna Kota ของอิตาลี ละมุนมาก !!!! หรืออาจจะผสมไม่ดีรักษารูปร่าง แต่ในการสั่งซื้อจำเป็นต้องทำให้มีเสถียรภาพมากขึ้น
อร่อยมาก! ฉันทำครั้งแรก แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วฉันก็เอามันไปด้วยทุกคนชอบมัน : ดอกไม้: แป้งขนมปังชนิดสั้นหลวมและอร่อยจริงๆ
มีรูปถ่ายชิ้นหนึ่ง แต่ฉันจะโพสต์ว่าฉันจะคิดได้อย่างไรว่าอะไรและที่ไหน
ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!!!!!!!

ฉันสั่งซื้อแผ่นงานทางอินเทอร์เน็ตแล้วพวกเขาก็แยกชิ้นออกจากกันอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงมีที่บ้านเป็นครั้งคราว ใช่ยางมาจากการใช้เจลาตินเกินขนาด ฉันปรับตัวเข้ากับ Mriya ... ทุกอย่างดีมากสำหรับฉัน ฉันใช้ Odker ด้วยแน่นอนว่าฉันต้องลดขนาดยาลงเล็กน้อย ...
และฉันมักจะมองไปที่ Mriya ผ่านหน้าต่างโปร่งใสในแพ็คเกจ ดังนั้นคุณภาพที่มองเห็นได้ทันที ถ้าเจลาตินมีสีอ่อนและเหมือนแป้งก็สามารถทานได้มากขึ้น นี่คือเจลาตินอย่างดี.. บังเอิญว่าขายด้วยคริสตัลขนาดใหญ่และสีเข้ม - ไม่แนะนำให้ทาน ...

สวัสดีทุกคน!
ฉันตัดสินใจทำเค้กนี้ด้วย ...
ฉันพบเพียงแผ่นเจลาตินในกล่องจากนั้น

ในแพ็ค 12 กรัม 5 แผ่น ... เพียงพอสำหรับเค้กหรือไม่ ??? เขาแข็งแรงใช่ไหมเจลาติน? หรือต้องซื้อเพิ่ม? ฉันไม่เคยจัดการกับแผ่นงานฉันไม่รู้ว่าจะเข้าหามันอย่างไร ...
บรรจุภัณฑ์บอกว่าทั้งแพ็คต้องการ gr. 500-600 มวล. Souffléในเค้กราคาเท่าไหร่?

คำถามที่สอง ... แล้วเค้กที่สวยงาม (และอร่อยอย่างเห็นได้ชัด) นี้ตกแต่งด้านบนคืออะไร ???

ฉันรู้แน่นอนว่าเจลาตินแบบแผ่นแข็งกว่าเจลาตินแบบผง ฉันยังไม่ได้ลอง PARFE ฉันใช้ใบเจลาตินสีทอง (มีสีเงินด้วย) อัตราส่วนจึงเป็นดังนี้: 4g sheet = 10g powder

น้ำหนักSouffléมากกว่า 1 กก. ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนัก แต่คุณสามารถนับส่วนผสมได้

ตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลเลมอนเคลือบ (สำเร็จรูปเป็นแท่ง)

เค้กก็อร่อยหวานมากเท่านั้นแม้จะใส่น้ำตาลน้อยกว่า 100 กรัมก็ตาม ...
โดยรวมแล้วฉันใส่เจลาติน 8 แผ่นนี่คือประมาณ 20-22 กรัม แต่ซูเฟล่กลายเป็นของเหลวแม่นยำกว่าเมื่อมันยังไม่แข็งตัว - มันกำลังเทฉันทำบาปบนครีม - พวกเขาไม่ต้องการ แส้ตามต้องการ
แต่ในที่สุดทุกอย่างก็แข็งตัว .. ในขณะที่ยืนอยู่ที่ระเบียง))) และบนโต๊ะจุดเริ่มต้นก็ละลายเล็กน้อย แต่เพราะโอเค อร่อยแล้วไม่มีเวลาละลายบดเร็ว ๆ มีอาหารเช้าสักชิ้นก็เท่านี้แหละ ...

ขอบคุณสำหรับสูตร

ใช่ฉันเห็นว่าเจลาตินแผ่นนี้อ่อนกว่าผง? คุณต้องทดสอบทุกอย่างด้วยตัวเองล่วงหน้า

ครีมเหลวส่วนใหญ่ เกิดขึ้นเมื่อครีมถูกวิปปิ้งดังนั้นจึงจำเป็นต้องลดปริมาณที่ต้องการของสารละลายเจลาติน

และด้วยค่าใช้จ่ายของน้ำตาล - ฉันเห็นด้วย ฉันเองก็เพิ่งลดอัตราลง 200 กรัมอย่างแน่นอน รสชาติเปลี่ยนไปตามอายุ 🔗

บอกฉันหน่อยว่าSouffléมีความหนาแน่นสม่ำเสมอหรือไม่? หรือโปร่งเบา? จากนั้นฉันกำลังมองหาสูตรสำหรับซุปข้น อาจจะมีคนรู้?!

เบาโปร่งสบายคงรูปได้เองไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง Soufflé Bird's milk - มีความหนาแน่นมากขึ้นเช่น ...

เรียน tasha74 ฉันชอบสูตรของคุณมากสิ่งเดียวที่น่ากลัวคือไข่ไม่ผ่านการอบร้อน .. จนถึงตอนนี้ฉันได้เพิ่มเฉพาะในบุ๊กมาร์กเท่านั้น

นาตาชาขอบคุณสำหรับเค้กซุปที่นุ่มและอร่อยมาก ฉันทำเค้กชอร์ตคัสต์ขึ้นและลง (เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดอย่างสวยงามและเรียบร้อย_{คดเคี้ยวเล็กน้อย}เลยไม่โพสต์รูป): ขอโทษ: รสชาติของเค้ก

ขอบคุณ!
มันอร่อยมาก แต่หวานมากฉันเติมน้ำตาลน้อยลง 100 กรัม
สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณสามารถเพิ่มได้ไม่ถึง 400 แต่ 300

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! จริงอยู่ฉันปรุง แต่ซุปและมันก็หาที่เปรียบไม่ได้! โปร่งและอ่อนโยนมาก อืมมม!
ฉันอ่านสิ่งที่พวกเขาเขียนในบทวิจารณ์และเติมน้ำตาลเพียง 100 กรัมลงในไข่ขาวและไข่แดงฉันใช้ครีมผักและมีรสหวานเล็กน้อยอยู่แล้ว ในท้ายที่สุดสิ่งที่แพทย์สั่งอย่างน้อยสำหรับฉัน))
ขอขอบคุณอีกครั้ง! คราวหน้าจะทำแบบเกรอะ ๆ )