ขนมปัง "Radonezhsky" (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปัง "Radonezh" (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
แป้งสาลี	2 แก้ว
แป้งไรย์	1 แก้ว
พานิฟาริน	3 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
Rast. เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
มอลต์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
+ น้ำเดือด	70 มล
ไรย์ sourdough Extra-R	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	260 ก
เมล็ดทานตะวัน	1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

• เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังแล้วใส่ในการตั้งค่าขนมปังไรย์ ผ่านไปสักระยะขนมปังหอมกรุ่นกำลังรอคุณอยู่!
• หมายเหตุ: หากคุณไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นของ panifarin และ Extra-R คุณสามารถทำได้หากไม่มีวัฒนธรรมเหล่านี้ แต่ขนมปังจะมีความหนาแน่นมาก(เพื่อช่วยให้ขนมปังขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: คุณควรลดปริมาณแป้งข้าวไรย์ให้มากที่สุดเช่นใช้แป้งสาลี 2.5 ถ้วยและแป้งข้าวไรย์ 0.5 ถ้วย)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Bread of Radonezh (เครื่องทำขนมปัง) (GruSha)

ขนมปังข้าวสาลีพร้อมเมล็ดในเครื่องทำขนมปัง Scarlett-400 (โอเมล่า)

ข้าวสาลี - ขนมปังข้าวไรย์ (สูตรจากบรรจุภัณฑ์ของแป้งข้าวไรย์ Kudesnitsa) (คาทิช)

หมายเหตุ: หากคุณไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นของ panifarin และ Extra-R คุณสามารถทำได้หากไม่มีวัฒนธรรมเหล่านี้ แต่ขนมปังจะมีความหนาแน่นมาก (เพื่อช่วยให้ขนมปังขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: คุณควรลดปริมาณแป้งข้าวไรย์ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ตัวอย่างเช่นใช้ 2.5 ถ้วย แป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ 0.5 ถ้วย)

และคุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลว?

[Tan-yana]

Tan-yana ไม่. ของเหลวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ด้วยอัตราส่วนเริ่มต้นของแป้ง pshch. เพื่อ hw แป้ง 2: 1 ขนมปังของฉันขึ้นไปใต้หลังคาโดยไม่มีพานิฟารินพร้อมกับ sourdough จากสูตรสำหรับขนมปังรัสเซียคลาสสิก
แทนมอลต์และน้ำเดือด -3 ช้อนโต๊ะล. ล. kvass สาโทเข้มข้น
ฉันมักจะเลือกของเหลวโดยการทดลองโดยเริ่มจากการเทลงในปริมาณที่น้อยลงโดยเจตนาจากนั้นจึงปรับเปลี่ยนในระหว่างขั้นตอนการผสม

[Aglo]

Aglo

ด้วยอัตราส่วนเริ่มต้นของแป้ง pshch. เพื่อ hw แป้ง 2: 1 ขนมปังของฉันขึ้นไปใต้หลังคาโดยไม่มีพานิฟารินพร้อมกับ sourdough จากสูตรสำหรับขนมปังรัสเซียคลาสสิก
แทนมอลต์และน้ำเดือด -3 ช้อนโต๊ะล. ล. kvass สาโทเข้มข้น
ฉันมักจะเลือกของเหลวโดยการทดลองโดยเริ่มจากการเทลงในปริมาณที่น้อยลงโดยเจตนาจากนั้นจึงปรับเปลี่ยนในระหว่างกระบวนการผสม

ฉันแนะนำให้คุณโพสต์สูตรของคุณในโพสต์แยกต่างหากเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

นี่คือขนมปัง
แก้ว - ถ้วยตวง Panasonic 207, Panasonic 253 เท่ากับ 240 มล.
องค์ประกอบ
- 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
- แป้งไรย์ 1 ถ้วย
- 1.5 ช้อนชา เกลือ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วัฒนธรรมเริ่มต้น *
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 3 ช้อนโต๊ะล. l ของ kvass wort เข้มข้น
- 210 กรัมน้ำ **

เบเกอรี่โหมดพื้นฐานเปลือก "เบา" ขนาด "ปานกลาง"
ในโหมดนี้ฉันอบขนมปังโดยใช้แป้งไรย์ ขนมปังอบอยู่เสมอแม้ว่าฉันจะพลาดด้วยน้ำก็ตาม

* เชื้อ
แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย + น้ำตาล 1 ช้อน + 2 ช้อนชา ยีสต์,
น้ำจนแป้งเหลวพักไว้ 18 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นจนใช้งานได้เต็มที่
** ระบุคร่าวๆจะถูกเลือกในขั้นตอนการผสม

Lola บอกฉันเป็นไปได้ไหมว่าแทนที่จะใช้ Extra-r ใช้ Agram ถ้า "ใช่" แล้วก็ 1 ช้อนโต๊ะด้วย ล.? แล้วเมล็ดล่ะ ... ต้องทอดก่อนหรือเปล่า?

Lola บอกฉันเป็นไปได้ไหมว่าแทนที่จะใช้ Extra-r ใช้ Agram ถ้า "ใช่" แล้วก็ 1 ช้อนโต๊ะด้วย ล.? แล้วเมล็ดล่ะ ... ต้องทอดก่อนหรือเปล่า?

แน่นอนคุณสามารถ AGRAM ใช้ตัวเริ่มต้นการผลิตแบบเดียวกับ Extra-R (ไม่มีมอลต์เท่านั้น) ใช้ Agram เช่นเดียวกับ Extra-R 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ถ้วย (1 ถ้วย = 240-250 กรัม)
ส่วนเมล็ดพันธุ์นั้นเป็นเรื่องของรสชาติฉันใช้เมล็ดทานตะวันทั้งคั่วและดิบ ผัดได้หอมกว่าที่นี่เค้าบอกว่า "รสชาติและสี ... "

โชคดี!

Lola บอกฉันแก้วของคุณมีน้ำหนักเท่าไร?

ขนมปังอัตราแป้งประมาณ 500-600 กรัม

ถ้วยตวง (ถ้วย) ของคุณใหญ่แค่ไหน?

ฉันมีเตา Moulinex ถ้วยตวงขนาด 300 มล.

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. วันนี้ฉันเบื่ออะไรบางอย่าง ฉันเห็นและอ่านทุกอย่าง

ขนมปังมหัศจรรย์! ฉันทำโดยไม่ใช้พานิฟารินฉันเอาข้าวสาลี 270 กรัมและแป้งไรย์ 130 กรัมยีสต์ 1.5 ช้อนชา มันขึ้นได้ดีเศษนุ่มและไม่แฉะเปลือกกรอบมาก แต่ไม่โอเค มีความเปรี้ยวเล็กน้อยมากอาจเป็นเพราะแป้งเปรี้ยว