ขนมปังไรย์: ขนมปังไรย์สองสูตร (เครื่องทำขนมปัง)

[ขนมปังไรย์]

ขนมปังไรย์: ขนมปังไรย์สองสูตร (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ขนมปังไรย์ (ตัวเลือกที่ 1):
แป้งไรย์ (แป้งไรย์เบเกอรี่ปอกเปลือก	260 ก
แป้งสาลี (แป้งสาลีสำหรับอบ. เกรดสูงสุด. มอสโก. มิล. รวม N4)	300 กรัม
น้ำ	400 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมัน (มัสตาร์ด)	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์ (SAF-MOMENT จากซอง 11 กรัม)	1.5 ช้อนชา
เอ็กซ์ตร้า - อาร์	2/3 ช้อนชา
พานิฟาริน	2 ช้อนชา
ข้าวไรย์มอลต์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขนมปังไรย์ (ตัวเลือกที่ 2):
แป้งไรย์ (แป้งไรย์เบเกอรี่ปอกเปลือก	260 ก
แป้งสาลี (แป้งสาลีสำหรับอบ. เกรดสูงสุด. มอสโก. มิล. รวม N4)	300 กรัม
น้ำ	400 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมัน (มัสตาร์ด)	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์ (SAF-MOMENT จากซอง 11 กรัม)	1.5 ช้อนชา
พานิฟาริน	5 ช้อนชา
ข้าวไรย์มอลต์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
Agram	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• หนึ่งขนาด - (ใช้มีดหยักผสมแป้ง)
• * เพื่อให้สอดคล้องกับ Borodinsky อย่างสมบูรณ์คุณต้องเพิ่มเมล็ดผักชีบด (หยิก) ลงในสูตร
• * วัฒนธรรมเริ่มต้น AGRAM, EXTRA-R
• การเพิ่มซอร์ดโดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยให้คุณทำขนมปังไรย์เต็ม ๆ ที่บ้านได้
• วัฒนธรรมเริ่มต้นช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งกลิ่นหอมของขนมปังและเพิ่มความเป็นกรด
• * Agram (ผง) (ผู้ผลิต IREKS AROMA ประเทศโครเอเชีย)
• แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีผลิตภัณฑ์หมักแป้งกรดอินทรีย์อิมัลซิไฟเออร์
• * Extra-R (ผง) (ผลิตโดย LLC "Niva")
• ข้าวไรย์มอลต์หมัก, สารควบคุมความเป็นกรด, สารออกซิไดซ์, แป้งถั่วเหลืองหมัก
• * พานิฟาริน (ผง), (ผู้ผลิต IREKS AROMA, โครเอเชีย)
• กลูเตนแห้ง (กลูเตน) เอนไซม์อะไมโลไลติก

เวลาเตรียม:

(3 ชั่วโมง 30 นาที)

โปรแกรมทำอาหาร:

โปรแกรม RYE

บันทึก

เยี่ยมชมเมื่อเดือนสิงหาคม 2549 ที่ Dom Bread (VDNKh) ซื้อสารปรุงแต่งมอลต์และ
คว้าโบรชัวร์ข้อมูลที่ไหนพร้อมกับสูตรอาหารทั่วไป
สูตรโดยตรงสำหรับเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-253
ตัวเลือกที่ 1 - มีบางอย่างไม่มาก (IMHO)
ตัวเลือกที่ 2 - สิ่งที่ดี (IMHO)
* ในทั้งสองเวอร์ชัน - ขนมปังไม่ได้เป็นสีดำ แต่เหมือนสีของ Borodinsky

ภาพรัก.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุด (วาทรัสชา)

ขนมปังไรย์ (หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์) กับแป้งเปรี้ยว (yuriyp31) ค่ะ

ขนมปังไรย์ (Vanya28)

ฉันเข้าใจว่าสูตรอาหารแตกต่างกันเฉพาะใน sourdough?
ฉันคิดว่าฉันมี Extra-R เท่านั้น ... จนกว่าขนมปังสีดำที่ดีจะไม่ออก - สีและรสชาติถูกต้องเพียง แต่ความสม่ำเสมอไม่เหมือนกัน - ด้านในเหนียวมาก ...

[เท่านั้น]

ฉันเข้าใจว่าสูตรอาหารแตกต่างกันเฉพาะใน sourdough?
ฉันคิดว่าฉันมี Extra-R เท่านั้น ... จนกว่าขนมปังสีดำที่ดีจะไม่ออก - สีและรสชาติถูกต้องเพียง แต่ความสม่ำเสมอไม่เหมือนกัน - ด้านในเหนียวมาก ...

- แปลกฉันทำทั้งสองทางเลือกและทุกอย่างก็โอเคทั้งคู่เขียวชอุ่ม - ทุกอย่างถูกอบแม้ว่า Extra-R I (IMHO) จะไม่มากนัก
แล้ว c / n ของคุณคืออะไร? ประเด็นคือสูตรเหล่านี้เหมาะสมที่สุด เท่านั้น สำหรับ Panasonic (มีการระบุไว้แยกต่างหาก) แต่สำหรับรุ่นอื่นไม่มีความแตกต่าง - ทุกอย่างอยู่ในฮีปเดียวสำหรับทุกรุ่น (อยู่ในเอกสารข้อมูลด้วย) - ถ้าจำเป็นฉันจะโพสต์
-----------------------------------------------------------------------------------
สีและรสชาติเป็นไปตามที่ควรเพียง แต่ความสม่ำเสมอไม่เหมือนกัน - ด้านในเหนียวมาก ... - แต่โดยทั่วไปแล้วสถานการณ์เช่นนี้อาจเป็นได้ถ้าเร็วเกินไปในการตัดก้อนอย่าปล่อยให้ไอน้ำออกมาจนหมดฉันมักจะใส่ x / n ในตอนเย็น (จับเวลาเพื่อให้ม้วนพร้อมเวลา 6.00 น.) เวลา 6.00 น. ฉันเอาออกวางบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วไปทำงานฉันมาที่ 19 - ม้วนเย็น ไอน้ำออกมา - ผลิตภัณฑ์พร้อม - คุณสามารถตัดและใช้งานได้

สูตร # 2 ได้รับการทดสอบแล้วแทนน้ำมันมัสตาร์ด - น้ำมันมะกอก
ขนมปังก็สวย รสชาติใกล้เคียงโรงงานทรงกลมสีเทา - ดำ (ไม่รู้เรียกว่าไร) หรือริกา (เคยเป็นแบบนั้น)
Borodinsky อันเป็นที่รักดูเหมือนจะมีเพียงกลิ่นหอมของผักชีและร่มเงาเท่านั้น
ฉันอยากได้ขนมปังแบบ "Darnitsky"
คุณคิดว่าจะได้ผลอย่างไร? แล้วต้องเปลี่ยนสูตรอะไรบ้าง? เอามอลต์ออกไหม

[อย่างจำเป็น]

สูตร # 2 ได้รับการทดสอบแล้ว แทนน้ำมันมัสตาร์ด - น้ำมันมะกอก
ขนมปังก็สวย รสชาติใกล้เคียงโรงงานทรงกลมสีเทาดำ (ไม่รู้เรียกว่าไร) หรือริกา (เคยเป็นแบบนั้น)
Borodinsky อันเป็นที่รักดูเหมือนจะมีเพียงกลิ่นหอมของผักชีและร่มเงาเท่านั้น

หนึ่ง). น้ำมันในภาพพิมพ์ - คุณสามารถใดก็ได้ (แม้แต่ดอกทานตะวัน) มัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ฉันอยากได้ขนมปังแบบ "Darnitsky"
คุณคิดว่าจะได้ผลอย่างไร? แล้วต้องเปลี่ยนสูตรอะไรบ้าง? เอามอลต์?

2). ไม่ไม่มอลต์เป็นส่วนหนึ่งของสูตรขนมปังไรย์ อย่างจำเป็นน่าเสียดายที่ฉันไม่มีสูตรอาหารที่แน่นอน แต่ฉันคิดว่าเมื่อเตรียม "Darnitskiy" - คุณต้องใช้กากน้ำตาล

ฉันใส่มอลต์และซาวโดมากขึ้นดังนั้นมันจึงกลายเป็นขนมปังดำ
เพียง แต่ความสม่ำเสมอไม่เหมือนกัน.. อาจจะมีบางอย่างกับอัตราส่วนแป้งน้ำ

คำถามคือเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้มอลต์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์แทนข้าวไรย์มอลต์? และมีความเป็นไปได้ที่จะได้รับโอกาสในการผลิตเบียร์

- ในความคิดของฉันมันเป็นไปได้! คุณต้องใช้เท่านั้น มอลต์สีแดง - ชอบใช้ในการต้มเบียร์ แต่ในกรณีนี้นี่คือคำอธิบายของเทคโนโลยีสำหรับการผลิตมอลต์สีขาวและสีแดง - 🔗

มิฉะนั้นเมื่อไปที่ร้านค้าที่ VDNKh ไม่มีมอลต์จำหน่ายจึงมักเป็นไปไม่ได้ที่จะไปที่นั่น

- ง่ายล่วงหน้า - โทร: 8-499-760-27-54 - นี่คือโทรศัพท์พื้นฐานฟรีธรรมดาการแลกเปลี่ยนโทรศัพท์อัตโนมัติกำลังเปลี่ยนไปใช้หมายเลขประเภทนี้อย่างช้าๆ

^{TXT: โปรดอย่าใช้ bb-code เมื่อเผยแพร่ลิงก์}

ขอบคุณ! เห็นได้ชัดว่าฉันได้รับ "มอลต์สีขาว" และในรูปแบบของเมล็ดธัญพืช (มอลต์หน้าตาเป็นอย่างไร) ฉันจะบดในเครื่องบดกาแฟ ... แต่จะทำอย่างไร! เบียร์กลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมบูมหวังว่าขนมปังจะไม่ทำให้ผิดหวัง ฉันจะยกเลิกการสมัครเกี่ยวกับผลลัพธ์

ในลักษณะคล้าย: เครื่องดื่มกาแฟ "ฤดูใบไม้ผลิ" ทั้งในด้านสีและความสม่ำเสมอในกลิ่น - สาโท kvass ผลึก - ละลายในปาก บรรจุภัณฑ์ระบุว่า: มอลต์ข้าวไรย์หมัก

ฉันทิ้งก้อนที่สามไปแล้ว - ฉันกำลังพยายามอบขนมปังข้าวไรย์! ดูเหมือนว่าเขาทำทุกอย่างตามสูตร: ครั้งแรก - ขนมปังรัสเซียนี่คือที่รวมกาแฟและโกโก้ครั้งที่สอง - ขนมปังข้าวไรย์ที่ใช้เชื้อ BAZ แล้ว (ฉันซื้อ 12 ลิตร - จะทำอย่างไร ฉันไม่รู้!) ทั้งสองครั้งพวกเขาออกมาเป็นอิฐดิบที่ไม่มีรูปร่าง! ทำตามสูตรจากหนังสือแนบเครื่องทำขนมปัง IMHO เรื่องสัดส่วน! เตา SD-253

ฉันอบ 1 ครั้ง - ตามสูตรที่แนบมากับเครื่องทำขนมปัง: สูตร II สำหรับอาหาร
จากส่วนขนมปังไรย์ - ผลลัพธ์ไม่สามารถกินได้ ตามสูตรข้างต้นเท่านั้นทุกอย่างได้ผลและยอดเยี่ยมมาก สรุป: อย่าใช้สูตรขนมปังข้าวไรย์จากหนังสือประกอบสำหรับเครื่องทำขนมปัง แนะนำให้ใช้เฉพาะ 2 สูตรนี้สำหรับเครื่องทำขนมปัง Panasonic-SD253 ที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น รับประกัน ผลลัพธ์. จะทำอย่างไรคุณต้องไปที่ VDNKh

เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังตามสูตรเหล่านี้ด้วย BAZ sourdough แต่ไม่มีมอลต์?

และ AGRAM และ EXTRA-R ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะล่อ BAZ'om (เพราะสำหรับ bezrybe และมะเร็ง - ปลา) แต่สัดส่วน ... (อย่างไรก็ตาม - หัวเชื้อ BAZ "ตั้งอยู่ถัดจาก" เชื้อ AGRAM และ EXTRA-R แบบแห้ง แต่มอลต์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับก้อนที่มีขนาดเล็กเช่นนี้ IMHOแทนที่จะใช้มอลต์คุณควรใช้ kvass wort ตามปกติ - กลิ่นและสีอย่างน้อยก็คล้ายกันมาก แต่สัดส่วนก็เช่นกัน ??? นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้ PANIFARIN หรือกลูเตนบริสุทธิ์ (กลูเตน) เนื่องจากแป้งข้าวไรย์ไม่มีส่วนผสมของแป้งดังนั้นแป้งจะไม่ขึ้น

ใช่นี่เป็นอีกอย่างหนึ่ง Luca ให้สูตรขนมปังข้าวไรย์ - 🔗 - ไม่มีพิเศษ สารเติมแต่ง. ดีกว่าถึงอย่างนั้นหันไปหาเธอโดยตรง

ในสูตรจากพานาโซนิคมันเป็น BAZ ที่ระบุไว้ไม่มีการพูดถึง Agram ...

[เป็นที่น่าพอใจ]

อย่างไรก็ตาม PANIFARIN ยังระบุไว้ในหนังสือด้วย เป็นที่น่าพอใจ สารเติมแต่ง! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีการพิมพ์ผิดในสูตรแป้งสาลี 840 กรัมบางอย่างมากเกินไปสำหรับขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อน! ใช่ในนั้น ลักษณะที่ระบุสูงสุด ความจุ - แป้งสาลีดูรัม 600 กรัม ...

ถูกต้อง 840 กรัม ความทรมานเป็นเรื่องไร้สาระ ความจริงก็คือคำแนะนำถูกเขียนถึง x / n ด้วยความเพ้อเจ้อหรือสูง แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเพียงคนที่ไม่สนใจที่จะให้ผลิตภัณฑ์ทำงานเป็นเวลานาน (เพื่อให้มีกรณีการซ่อมแซมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากการโอเวอร์โหลด ). ต้องตรวจสอบสูตรอาหารทั้งหมดในคู่มือ Panasonic และหากมีความคลาดเคลื่อนระหว่างจำนวนถ้วยตวงกับมวลแป้งที่ระบุให้ทำ - ไม่ถูกต้อง!

คุณต้องรู้ว่าสองเท่าสอง = สี่:
1. ถ้วยตวงจาก Panasonic SD-253 และ SD-207 = 240 มล.
2.1 ถ้วยตวง 240 มล. = 150 ก แป้งสาลี.
3.1 ถ้วยตวง 240 มล. = 130 ก แป้งข้าวไรย์.

ข้อผิดพลาดของคนจำนวนมากก็คือผ้าฝ้ายที่แตกต่างกัน (ส่วนใหญ่ขายในประเทศและต่างประเทศของเรา) มีถ้วยตวงที่แตกต่างกัน 210 และ 230 และ 240 และ 250 มล. และเมื่อเขียนสูตรอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไซต์บนเครือข่ายที่ดีที่สุดพวกเขาเพียงแค่ระบุ: - ฉันมีถ้วยตวง 230 กรัม - จากนั้นเราก็เดาได้ว่าหมายถึงอะไร สิ่งที่แย่ไปกว่านั้นคือบางครั้งพวกเขาก็เขียนว่า: ปริมาณแป้งคือ 3 ชั่วโมง (820 กรัม) นั่นคือการทำซ้ำสูตรสุ่มสี่สุ่มห้าจากเว็บไซต์ดังกล่าวนั้นไม่มีเหตุผล

ฉันอบขนมปังตามสูตรที่สอง: ในที่สุดเราก็ได้ของที่ดูเหมือนขนมปังดำ! อย่างไรก็ตามขนมปังค่อนข้างเล็กและชื้น แต่คุณสามารถกินได้แล้ว! เราจะพยายามต่อไป ...

คุณสามารถแนะนำ: แป้งเก่าหรือคุณภาพต่ำหรือยีสต์สำหรับฉันตามสูตรทั้งสองจะได้รับม้วน - เหนือถังด้านใน - โดยไม่มีร่องรอยของการไม่อบ น่าเสียดายที่ฉันยังไม่มีกล้องดิจิทัล! นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือ (IMHO) - ต้องรักษาน้ำหนักของแป้งและน้ำอย่างเคร่งครัด (เพื่อการทำซ้ำ)

ตามสูตรจากหนังสือพานาโซนิคฉันได้ แต่ขนมปังข้าวไรย์ธรรมดาฉันลองภาษารัสเซีย (กาแฟ + โกโก้) - สิ่งที่ไม่ชัดเจนก็เข้าไปในถังขยะทันที ...
หลังจากนั้นฉันคำนวณสูตรทั้งหมด ...

อาจจะมีคนต้องการ ...
เนื้อหา (เป็น%) ของ AGRAM DARK ถูกกำหนดโดยอัตราส่วนของข้าวไรย์และแป้งสาลีและคำนวณโดยสูตร:
Ab =% แป้งไรย์ตามสูตร / 65.
ตัวอย่างเช่นมีแป้งข้าวไรย์ 70% Ab = 70/65 = 1.08% มีแป้งข้าวไรย์ 30% Ab = 30/65 = 0.46%

🔗

ฉันทำขนมปังข้าวไรย์สองครั้งตามสูตร 2 ครั้งแรกฉันต้องเติมน้ำประมาณ 60 มิลลิลิตรครั้งที่สองฉันเท 460 มิลลิลิตรทันทีแทน 400 ที่ระบุและในกระบวนการฉันเติมน้ำมากขึ้น ครั้งที่สองที่ออกมามีความสม่ำเสมอและรสชาติใกล้เคียงกับที่ต้องการโรยด้วยเมล็ดด้านบนก่อนอบและใส่ผักชีบดลงในแป้งให้ได้สูงสุดที่ระบุไว้ สรุป - ฉันจะใช้น้ำ 500 มล. ทันที

สวัสดีทุกคน) ตอนนี้ฉันได้เป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปัง PANASONIK แล้ว
ฉันพยายามอบขนมปังทันที ..... ข้าวสาลีแรกเพราะมีส่วนผสมทั้งหมด)) มันสุดยอดมาก! และจากหนังสือไปยังเตา .. แต่การทดลองต่อมาทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่ดีนัก (ประการแรกฉันอ่านฟอรัมในช่วงปลายและให้ความสนใจกับวิธีการแปลหนังสือ) และประการที่สองฉันคิดว่าผลลัพธ์แรกดีเพราะ การใช้แป้งนำเข้า ...
แต่ขนมปังไรย์ไม่ค่อยดี.. สูตรในหนังสือ

อบตามสูตรที่ 2 แต่

แทน panifarin, stabilase (เช่นกลูเตนแห้ง) 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
มอลต์ - สารสกัดจากโกลฟาโดยหลักการเหมือนกัน แต่ใช้เวลาเพียง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลลัพธ์ - สามีบอกว่าเขาดูเหมือนขนมปังสังขยา
เรานำไปใช้อย่างถาวร!
ขอบคุณ!

คุณต้องใช้สูตรที่
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=84.0... เราอบเองตามสูตร - รสชาติเหมือนขนมปังดำจริงๆ

ฉันเห็นด้วยกับคุณ. ฉันทำขนมปังนี้ตลอดเวลา ฉันชอบที่นี่ทุกบ้านของฉันจริงๆบวกกับความพร้อมของส่วนผสมนั้นไม่ยากเลยและด้วยเหตุนี้เราจึงยังมีปัญหาในเคียฟ (สำหรับฉัน)ฉันจะไม่พูดซ้ำตัวเองเกี่ยวกับการไม่มีส่วนประกอบมากมาย ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นที่ยอมรับสำหรับฉันมาก เพื่อนบ้านของฉันเพิ่งเป็นเจ้าของ Panas 253 (จึงมาอยู่ในอันดับของเรา) และสูตรแรกที่ฉันแนะนำให้เธอคืออันนี้ ตอนนี้เรากำลังรอผล ฉันคิดว่าเธอจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก ยังไงก็ตามฉันทำครั้งแรกและจนถึงทุกวันนี้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ สูตรเด็ด.

ขนมปังดีมาก !!!! ขอบคุณมากสำหรับ Gennadii

[Gennadii]

เป็นครั้งแรกที่เธออบขนมปังข้าวไรย์ (วันก่อนฉันซื้อทุกอย่างที่ต้องการที่ Dom-Bread) ใช้สูตรที่แนะนำ Gennadii (ทางเลือกที่ 2) ขนมปังกลายเป็นสีสวยและอร่อยมาก - ครึ่งม้วนบินจากไปโดยไม่ได้ทำให้เย็นลงดังนั้นฉันจึงมากล่าวขอบคุณ Gennady
และโดยวิธีการที่ฉันทำทุกอย่างตามสูตรใช้น้ำมากพอ ๆ กับที่เขียนไว้

สวัสดีทุกคน! ฉันอยู่ในมอสโกวและที่ VDNKh ฉันรวบรวมสารเติมแต่งทั้งหมดในบ้าน - ขนมปัง และแน่นอนสูตร ฉันอบขนมปังตามสูตรที่สอง ผลลัพธ์มันสุดยอดมาก!
ไม่ได้เพิ่มรูปภาพขออภัย

สวัสดีทุกคน! วันนี้ในตอนท้ายฉันไปที่ VDNKh (ฉันมาจากภูมิภาคมอสโกว)! โดนใจทุกคน !!! จนถึงวันพรุ่งนี้ฉันแทบทนไม่ไหวที่จะอบข้าวไรย์ตามสูตรที่สองจาก "Recipes from the firm" จนถึงตอนนี้ฉันชอบทุกอย่าง: การเพิ่มขึ้นของแป้งและกลิ่นและการก่อตัวของเปลือกโลก .... ฉันหวังว่าจะถึงที่สุดฉันจะพยายามยกเลิกการสมัครในวันพรุ่งนี้ว่าเกิดอะไรขึ้น ...... ตัดสินโดยการเริ่มต้นที่ดีของฉันและ คำตอบของคุณก่อนหน้านี้ทุกอย่างควรได้ผล !!!!

เป็นฉันอีกแล้ว !!! สวัสดี!!!! ฉันกำลังตำหนิ: ขนมปังได้รับการผลิตแล้ว !!! เปลือกกำลังดีเศษแป้งอบฟู ฉันชอบมัน แต่สำหรับรสชาติของมอลต์ครั้งหน้าฉันจะไม่ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. และ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีรูปถ่ายเพราะดม ...... อร่อย .....

บอกฉัน! ฉันอบขนมปังตามสูตรจากพานาโซนิค ข้าวไรย์ - ลวก... แป้งถูกนวด พิซซ่า และตอนนี้ฉันกำลังทำอาหารอยู่ ส่วนใหญ่... แต่คำถามคือในโหมดข้าวไรย์การอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่ 50 นาที อาจจะหลังจากอบเมื่อเปิดโหมดหลัก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แล้วอบต่ออีก 10 นาที?

ฉันอบข้าวไรย์เป็นเวลา 50 นาทีทุกอย่างจะถูกอบ

วันนี้ฉันอบขนมปังตามตัวเลือกแรกโหลดทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรลงในเครื่องทำขนมปังและเปิดโหมด "Dough" (ไม่มีโหมดสำหรับขนมปังไรย์ใน Kenwood)
ไม่มีเวลาทำตามขั้นตอนฉันไม่เห็นว่าขนมปังเป็นแบบไหนฉันเข้ามาในอีก 2 ชั่วโมงต่อมามองผ่านหน้าต่างแป้งขึ้นดีเกือบถึงขอบถังเปิดเตาอบสำหรับ 1 ชั่วโมง 30 นาทีและนี่คือผลลัพธ์ในภาพถ่าย ขนมปังก็อร่อย พรุ่งนี้จะลองอบแบบที่ 2 อันนี้กินแล้วอร่อยมาก ฉันจะพยายามโพสต์ผล

ฉันไม่เข้าใจ .. ฉันไม่มีพานิฟารินซาวโดว์มอลต์และขนมปังไรย์ด้วย เบเกอรี่เป็นหลัก แต่ขนมปังกลายเป็นสีดำอร่อยค่อนข้างคลาสสิก
น้ำ -280 มล
แป้งสาลี -160gr
แป้งไรย์ -240g
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น -2 ช้อนโต๊ะล
Kvass wort-2st ล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ -1h-1 ล. ลิ้มรส
มัสตาร์ดผง - 1 ช้อนโต๊ะ
Chicory-1h-1st l เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 1.5 ชม. ล.
น้ำตาลทรายแดง -1st ล
ยีสต์ Saf-Moment-1.5hl
ติดตาม kolobok
น้ำหนักที่แสดง 750g
ผ้าฝ้ายสีแดง
ขอแสดงความนับถือต่อผู้เข้าร่วมฟอรัม

["ขอบคุณ"]

"ขอบคุณ" กล่าวว่าหลังจากการอบครั้งแรก
ตอนนี้อยากเขียนรายงานสั้น ๆ ...

ฉันทำตัวเลือกที่สอง แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย:
- มอลต์ - มันไม่ได้อยู่ในมือ แต่มีมอลต์เข้มข้น (มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำผึ้ง) ดังนั้นฉันจึงใช้หนึ่งช้อนโต๊ะของเข้มข้นนี้แทนมอลต์สามช้อนโต๊ะที่ระบุไว้แล้วละลายในน้ำ
- น้ำ - ฉันกินน้อยไปหน่อย 370 มล. เนื่องจากส่วนหนึ่งของของเหลวอยู่ในมอลต์เข้มข้นนี้และมีคนอื่นเขียนว่ามีน้ำมากเกินไป
- เนย ฉันเปลี่ยนน้ำมันมัสตาร์ดด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่นซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดของฉันมันก็เกิดขึ้น
- พานิฟาริน - อืม 5 ช้อนชาสำหรับแป้งทั้งหมด 560 กรัมในความคิดของฉันมันมากเกินไป ... ฉันใช้ 2 ครั้งแรกจากนั้นฉันลอง 3 แล้วไม่เห็นความแตกต่างดังนั้นสองก็เพียงพอแล้ว (นี่คือประมาณ 5g บนตาชั่งของฉันนั่นคือประมาณ 1% ของน้ำหนักแป้ง)
- agram - สูตรไม่ได้ระบุว่ามืดหรือสว่าง - ฉันใช้สีเข้ม

ขนมปังออกมาเฉยๆ มายากล - ตอนนี้ครอบครัวของฉันต้องการเพียงอย่างเดียวและฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปตลอดเวลา ;-)
คราวหน้าจะถ่ายรูป แต่มีอะไรให้ชมบ้าง? มันต้องดมกิน !!!

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรอาหาร Gennadii!


ป.ล. ใช่เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-ZB2512 โหมด RYE

ขนมปังดีค่อนข้างสูงทำด้วย Extra-R

ฉันอบขนมปังตามสูตรที่สอง ฉันเพิ่มผักชีบดและผักชีลาวแห้ง ขนมปังกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม สูงอบหอม. ฉันกินหลังค่อมในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารง่ายๆราคาไม่แพงและอร่อย