Malt Treacle Bread - สูตรอาหารบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปังมอลต์กากน้ำตาล

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	280 กรัม
แป้งสาลี	280 กรัม
น้ำมีความสะอาด	125 มล.
นมสด	125 มล.
ไข่	1 ชิ้น เฉลี่ย
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ (เข้มข้น)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กากน้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	10 กรัม
ยีสต์ทันที	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

รวมนมและน้ำความร้อน 30-40 * C เติมมอลต์กากน้ำตาลน้ำผึ้งลงในของเหลวคนให้เข้ากันและละลายในของเหลวอุ่น
ร่อนแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารใส่เกลือยีสต์ของเหลวไข่ที่ตีแล้วนวดแป้งแล้วปล่อยให้กลูเตนฟูประมาณ 15-20 นาที
เปิดความเร็ว 2 (Kenwood รวมกัน) เริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้น
แป้งจะจับเป็นลูกในคราวเดียวกลูเตนที่แข็งแกร่งของแป้งเมล็ดข้าวจะมีผลต่อ

จากการสังเกตของฉันเส้นใยจะจับตัวแป้งอย่างแน่นหนามันนุ่มมากและในเวลาเดียวกันก็ไม่กระจายเหมือนแป้งสาลีธรรมดายืดหยุ่นรวมตัวกันเป็นขนมปัง
ต่อไปฉันจะวัดอุณหภูมิของแป้งจากของเหลวอุ่น ๆ และนวดประมาณ 10 นาทีแป้งก็เพิ่มขึ้นเป็น 32 * C ซึ่งหมายความว่าฉันจะยืนแป้งบนโต๊ะปิดชามให้แน่นด้วยถุง .

ถัดไปนวดขึ้นรูปแป้ง แป้งมีความเหนียวมากดังนั้นฉันจะปั้นขนมปังแบน ๆ
จากนั้นให้ระยะห่างกับแป้งจนขึ้นเป็นสองเท่าและอบ แป้งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าแป้งเดือดและกระแทกอย่างไร
ฉันเปิดเตาอบที่ 250 * C ใส่ชิ้นแป้งแล้วค่อยๆลดอุณหภูมิจาก 250 เป็น 165 * C แป้งมีกากน้ำตาลน้ำผึ้งดังนั้นเปลือกจะแข็งแรงและมืดเร็วมาก เพื่อรักษาเปลือกธรรมดาสีที่สวยงามหลังจากที่แป้งเป็นสีน้ำตาลแล้วฉันก็ปิดขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์ - จากนั้นทุกอย่างจะเรียบร้อยดีขนมปังจะไม่ไหม้มากเกินไป
ฉันวางขนมปังที่เสร็จแล้วบนตะแกรงให้เย็น ด้านในของครัมบ์มีความนุ่มละเอียดสีมอลต์อ่อน ๆ

บันทึก

เมื่อฉันอ่านสูตรนี้ฉันคิดว่า“ ส่วนผสมที่ระเบิดได้ถูกเก็บรวบรวมได้อย่างไร” และตัดสินใจที่จะลองอบขนมปัง แป้งสาลีครึ่งหนึ่งถูกแทนที่ด้วยกรวดข้าวสาลี

รสชาติกลายเป็นขนมปังโต๊ะที่ดีหวานนิด ๆ มีรสชาติของมอลต์

ปรุงอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังมอลต์โดย Natali06 (ตรงกันข้าม) (อัง - คะย)

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ (เตาอบ) (แอดมิน)

ดาร์กเบียร์มอลต์เบรด (Natali06)

เมอรี่

ทันย่าบอกฉันด้วยความสัตย์จริงคุณอบขนมปังให้ครอบครัวอยู่ตลอดเวลาหรือตามอารมณ์ของคุณ? ทำไมฉันถึงถามเรื่องนี้? เพราะการอบในเตาอบต้องใช้เวลามากกว่าใน KhP แต่จะหาได้จากที่ไหน? แน่นอนว่าขนมปังนั้นเกินคำชม!

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Merri

เทย่าบอกฉันด้วยความสัตย์จริงคุณอบขนมปังให้ครอบครัวอยู่ตลอดเวลาหรือตามอารมณ์ ทำไมฉันถึงถามเรื่องนี้? เพราะการอบในเตาอบต้องใช้เวลามากกว่าใน KhP แต่จะหาได้จากที่ไหน? แน่นอนว่าขนมปังนั้นเกินคำชม!

ไอราฉันตอบอย่างตรงไปตรงมาราวกับว่ามีจิตวิญญาณ

ฉันอบขนมปังเฉพาะสำหรับครอบครัวและอารมณ์ดี 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์นั่นคือสิ่งที่เป็นไป! เฉพาะวันนี้ปิดท้ายขนมปังโฮลวีทกับน้ำส้ม (ธรรมชาติ) พร้อมชีสนุ่ม ๆ

มีสูตรอาหารมากมายฉันจึงอยากลองอบขนมปังแบบต่างๆชื่นชมรสนิยมที่แตกต่างจากส่วนผสมและสารปรุงแต่งที่แตกต่างกัน

ฉันอบขนมปังในเตาอบเท่านั้น! ดูเหมือนว่าเตาอบจะใช้เวลานานกว่า x / เตา! ไม่ใช่เลย!
ฉันไม่ได้นั่งข้างๆแป้งหรือขนมปัง!
เมื่อรูปแบบของขั้นตอนการนวดและการอบได้รับการดำเนินการตามเวลาและรอบแล้วฉันจะเข้าหาแป้ง / ขนมปังก็ต่อเมื่อถึงเวลาที่ต้องควบคุมการพิสูจน์การนวดการอบ - ทุกอย่างได้ผลแล้ว! ในช่วงระหว่างขั้นตอนฉันทำงานบ้านอื่น ๆ รอบ ๆ บ้านนี่คือวิธีที่จะเกิดขึ้น (หรือในทางกลับกัน?)
สิ่งสำคัญคือการเริ่มอบขนมปังด้วยความอารมณ์ดีและคุ้มค่ากับขนมปังอบแสนอร่อย!

และนั่นเป็นอีกคำถามที่ทำให้การอบขนมปังอยู่ได้นานขึ้น! ในเตาอบฉันควบคุมความพร้อมของแป้งและขนมปังและบางครั้งใช้เวลาน้อยกว่า 4-6 ชั่วโมงในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังที่ดีสำหรับคุณอบเพื่อสุขภาพของคุณ!

innetka

ช่วยบอกหน่อยว่าคุณใส่มอลต์แบบไหน? ต้องอบไอน้ำก่อนไหม ฉันมีมอลต์หมัก

ธุรการ

อ้างถึง: innetka

ช่วยบอกหน่อยว่าคุณใส่มอลต์แบบไหน? ต้องอบไอน้ำก่อนไหม ฉันมีมอลต์หมัก

ตามสูตรฉันมี "ข้าวบาร์เลย์มอลต์ (เข้มข้น) 2 ช้อนโต๊ะล." เป็นของเหลวข้นหนืดในขวด ฉันคิดว่ามอลต์นี้สามารถแทนที่ด้วยสาโท kvass เหลวรวมถึงสารเข้มข้นในกระป๋อง

ดังนั้นสีของเศษจึงเป็นสีแดงจากมอลต์และกากน้ำตาล

innetka

ขอบคุณ! สูตรที่น่าสนใจมาก! ฉันจะพยายาม!

เมอรี่

ทันย่าฉันอ่านสูตรของคุณอีกครั้ง ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นนวนิยายเกี่ยวกับการอบขนมปังคุณต้องทิ้งทุกอย่างแล้ววิ่งไปที่ห้องครัว! ขอบคุณสำหรับอารมณ์!

ธุรการ

ไอราขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!
เป็นอะไรไปเราข้ามไปที่ห้องครัวและทำขนมปังขนมปังใด ๆ จะเป็นกำลังใจให้คุณ

เมอรี่

อ้างถึง: Admin