แป้งขนมปัง (เตาอบ)

[200]

แป้งขนมปัง (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	500 ก
น้ำตาล	15 ก
เกลือ	8 ก
เนย	10 ก
ไข่ในแป้ง	7 ก
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	4 ก
น้ำ	300 มล

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกเราเปิดใช้งานยีสต์
• สำหรับสิ่งนี้ :
• 200 กรัมจากปริมาณแป้งทั้งหมดตามสูตรเทยีสต์และน้ำตาลลงในชามคนให้เข้ากันเท 250 กรัมของน้ำ (t = + 45 ° C) และตีเป็นเวลาหนึ่งนาที
• ปล่อยให้อยู่คนเดียว 20 นาที.
• ใส่เกลือไข่และเนยตีด้วยความเร็วปานกลาง 3นาทีแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป
• ผัดในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
• ปล่อยให้อยู่คนเดียว 5 นาทีแล้วนวดในเครื่องเตรียมอาหารจนกลูเตนพัฒนาขึ้นในระดับปานกลาง
• หมักที่ t = + 30 °Сเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
• ในระหว่างการหมักจะมีการนวดสองครั้ง
• อย่างแรกคือผ่าน 30 นาทีหลังจากเริ่มการหมักและครั้งต่อไป - หลังจากนั้น 60 นาที.
• พวกเขานวดทิ้งแป้งลงบนโต๊ะกระจายเป็นชั้นขนาดใหญ่แล้วพับสามครั้งแล้วเพิ่มอีกสามครั้ง
• แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดออกเป็นลิ้นแพนเค้กแคบ ๆ บีบฟองด้วยหมุดกลิ้ง:
• 
• หล่อลื่นด้วยน้ำและม้วนขึ้นตบทุกรอบ
• 
• บีบตะเข็บและวางชิ้นงานในรูปแบบที่ไม่ติดเพื่อพิสูจน์อักษร
• 
• ชั้นวางให้เกือบเต็ม 1 ชั่วโมง 10 นาทีที่ t = +35 °ค.
• ตัดด้านบนของชิ้นงานปัดฝุ่นด้วยแป้ง:
• 
• อบด้วยไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ t = + 190 ° C: อันดับแรก 30 นาทีใต้ฝาที่สอง 30 นาทีในการเปิด
• ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดไว้ 10 นาที.
• 
• นำออกจากแม่พิมพ์ในภายหลัง 15 นาทีและวางบนตะแกรงให้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนตัด
• คุณจะได้ขนมปังสีแดงก่ำที่มีเปลือกกรอบสวยงามภายใต้แป้งบาง ๆ
• 
• ขนมปังนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลา 3-4 วัน
• 
• มุมมองสุดท้าย:
• 
• รอยบาก:
• 
• อร่อยมาก: ขนมปังทั้งยืดหยุ่นและฟูในเวลาเดียวกัน และช่างหอมอะไรเช่นนี้!
• กลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ของมันด้วยเศษขนมปังที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวเล็กน้อยสามารถชื่นชมได้หลังจากที่ขนมปังหั่นเป็นชิ้นหนา
• เจริญอาหาร!

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แหล่งที่มา:

🔗

ขอบคุณสำหรับสูตร!

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมาช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ!
แน่นอนฉันจะพยายามอบ! ขอบคุณมากสำหรับสูตรและยินดี ...

ฉันชอบขนมปังง่ายๆ ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนบางทีฉันอาจจะเปลี่ยนสูตรอาหารที่ฉันชอบซึ่งฉันใช้มาประมาณหนึ่งปี

[Olga จาก Voronezh]

ขอบคุณสำหรับสูตร!

สวัสดี, Olga จาก Voronezh!



นี่คือรูปถ่ายแป้งขนมปังของฉันในอัตรา 350 กรัมของแป้ง

ฉันชอบขนมปังง่ายๆ ฉันจะลองอย่างแน่นอนบางทีฉันอาจจะเปลี่ยนสูตรอาหารที่ฉันชอบซึ่งฉันใช้มาประมาณหนึ่งปี

ทัตยานา 5417และฉันมีโฟลเดอร์ทั้งหมดของสูตรอาหารที่มีชื่อ " รายการโปรด"!

แล้วแบบนี้ใช้อะไรเป็นฝาปิดได้บ้างคะ? ผ่านไปหนึ่งวันหัวไม่ทำงาน

ขนมปังอร่อย. เธออบในโกสเปอร์ขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันเธอก็อบรำ ผมชอบมันมาก. สำหรับทุกรสทั้งขาวและตรา ... พรุ่งนี้ฉันคงต้องอบเพิ่ม ...

[อบบนเตียงห่านขนาดใหญ่]

ขนมปังอร่อย. อบบนเตียงห่านขนาดใหญ่... ในเวลาเดียวกันเธอก็อบรำ ผมชอบมันมาก. สำหรับทุกรสทั้งขาวและตรา ... พรุ่งนี้ฉันคงต้องอบเพิ่ม ...

ฉันจะพยายามแนะนำให้ฉันอบเมื่อไม่นานมานี้เนื่องจากฉันยังจำรสชาติได้ แต่ฉันไม่สามารถเชี่ยวชาญการอบในหม้อได้ทันทีที่ฉันเริ่มขยับฉันจะทำลายรูปแบบของ TK อย่างแน่นอน

ซับซ้อนบ้างไหม .. 🔗

ขนมปังของฉันเริ่มเย็นแล้ว กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์เป็นเวลา 30 นาทีแล้วเราต้องควบคุมตัวเองให้ได้และฝึกฝนอัตโนมัติ: "กินขนมปังร้อนๆไม่ค่อยมีประโยชน์ฉันทานอาหารเย็นมานานแล้ว" ... พรุ่งนี้เช้าทุกอย่างเป็นไปได้
การฝึกอัตโนมัติไม่ได้ช่วย - รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก เราจะทำซ้ำ

แอกซิโอมา! ทักทาย! ฉันอบขนมปัง - zapaah!


จากแป้ง 400 กรัมบนยีสต์อัด (จากช่องแช่แข็งตั้งแต่เดือนกันยายนปีที่แล้ว) ฉันเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง (ฉันทำแบบนี้ในเกือบทุกสูตรฉันปฏิเสธน้ำตาล) ในรูปแบบ L7

ฉันต้องวางมันลงบนชั้นวางด้านล่างมิฉะนั้นการออกแบบของฉันจะไม่พอดีกับเตาอบ (ฉันปิดแบบฟอร์มเนื่องจากฉันไม่สามารถคิดอะไรได้ดีไปกว่านี้)
ขนมปังยังร้อนอยู่ ฉันจะลดค่าใช้จ่ายและดังนั้น ... มีต่อไป!
ใช่. หลังจากคลายไข่และได้ปริมาณตามต้องการแล้วส่วนที่เหลือก็เทลงในถาดน้ำแข็ง (1 ส่วนสำหรับก้อนตามสูตรนี้) คราวหน้าจะลองใช้ไข่แช่แข็งดู แต่ถ้าเกิด!
ขอบคุณสำหรับสูตร!
และตัดพร้อม

[Olga จาก Voronezh]

ขนมปังของฉันเริ่มเย็นแล้ว กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์ประมาณ 30 นาทีแล้วเราต้องควบคุมตัวเองให้ได้และฝึกอบรมอัตโนมัติ: "กินขนมปังร้อน ๆ ไม่ค่อยมีประโยชน์ฉันกินมื้อเย็นมานานแล้ว" .. . พรุ่งนี้เช้าทุกอย่างเป็นไปได้
การฝึกอัตโนมัติไม่ได้ช่วย - รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก เราจะทำซ้ำ

ใครจะทนได้เพื่อไม่ให้ขนมปังอุ่น ๆ กัด! ใช่และอร่อยมาก 🔗

Olga จาก Voronezh!

คำปฏิบัติที่ซื่อสัตย์ที่สุดของฉัน !!!
ฉันไม่มีคำพูด ... มี แต่ความประหลาดใจและชื่นชม ... 🔗

ฉันอบขนมปังเป็นประจำ บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกันสองมื้อ เมตตาผู้เขียน !! สิ่งที่ฉันเปลี่ยน - แทนที่จะใช้ไข่ 7 กรัมและเนย 10 กรัมในแป้งให้ใส่ช้อนโต๊ะหรือ 2 - มายองเนสโฮมเมด มีไข่มีน้ำมันยังไงก็ผัก ... เนื่องจากการตวงไข่ 7 กรัมไม่ได้มีผลต่อระบบประสาทของฉัน ...