หอกทอด

หอกทอด

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
เนื้อหอก	1 กก
น้ำมันหมูสด	300 กรัม
แครอท	2 ชิ้นขนาดกลาง
ไข่	5-6 ชิ้น
ซาลาเปาไส้เค็ม (เมือง)	250 ก
หัวหอม	5 ชิ้นขนาดกลาง
กระเทียม	1 หัวเล็ก
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยป่น	ลิ้มรส
แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอส	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• 1. แล่เนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ โดยให้ด้านหลังตรงที่เป็นกระดูกแยกออกจากกันและเปิดท้องและหางก่อน
• - หั่นไขมันเป็นชิ้น ๆ
• - หั่นแครอทเป็นวงกลมเล็ก ๆ
• 2. บดเนื้อปลาสลับเบคอนแครอทให้เข้ากัน
• 3. ปอกหัวหอมและกระเทียมส่งก้อนใส่เครื่องปั่นเนื้อบด (แม้ว่าคุณจะเลื่อนปลาได้ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเนื้อสับ) เติมไข่และ ... บดให้ละเอียด ครีมเปรี้ยวข้นหากชิ้นส่วนยังคงอยู่ - ไม่น่ากลัวสิ่งสำคัญคือไม่ใหญ่
• - ผสมปลาสับกับหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถตีออกเล็กน้อย (ทิ้งเนื้อสับไว้ในชาม)
• 4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมัน
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 2 กก

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

อาหารประจำชาติ

รัสเซีย

บันทึก

หอกทอดเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะในครอบครัวของเรา แต่เนื่องจากไม่มีชาวประมงพวกเขาจึงเป็นตัวแทนที่หาได้ยากของงานเลี้ยงบนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามในร้านค้าบางครั้งก็มี "ความสุข" ในรูปของหอกหรือเนื้อของมัน การล้างปลาออกจากหัวลำไส้กระดูกและหนังไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นบริการที่ไม่เป็นการรบกวนของเราในรูปแบบการตัดปลาจึงเหมาะกับฉันมากในการเตรียมหอก เริ่มกันเลย:
ในกรณีนี้ปลาจะมาพร้อมกับกระดูกเสมอดังนั้นเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา "พลั่ว" จะช่วยเราได้: เมื่อบดปลากระดูกทั้งหมดจะถูกพันบนเพลาและไม่ตกลงไปในเนื้อสับซึ่งแตกต่างจากเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า : พวกเขากลืนทุกสิ่งที่อยู่ในตัวคุณโยนทิ้ง ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือหากมีกระดูกจำนวนมากคุณจะต้องถอดชิ้นส่วนและทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อบ่อยขึ้น ดังนั้นพยายามทิ้งชิ้นส่วนทั้งหมดที่มีกระดูกเมื่อสิ้นสุดการบดเพื่อไม่ให้เนื้อ "หนัก" จากกระดูกผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

หัวข้อแยก: ซอส. คุณสามารถตุ๋นทอดในมะเขือเทศครีมหรือซอสอื่น ๆ ที่คุณเลือก - เลือกด้วยตัวคุณเองและเราชอบที่นี่ "เปล่า" โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแซนวิชเย็น

หากคุณต้องการเก็บเนื้อปลาสับไว้ส่วนหนึ่งในครั้งต่อไปให้แยกออกให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ 3 คะแนน - ก่อนใส่เนื้อสับหัวหอม - กระเทียมและแช่แข็งและลดปริมาณการเติมหัวหอมลงหลาย ๆ ครั้ง ส่วนหนึ่งของปลาลดลง
ฉันแบ่งเนื้อสับออกเป็น 3 ส่วนทันที (สองชิ้นในช่องแช่แข็ง) และฉันทำน้ำสลัดหัวหอมจากหัวหอมใหญ่กระเทียม 5 กลีบไข่ 2 ฟองและขนมปังขาวสองสามชิ้นในกระทะ

คุณมีเนื้อทอดที่น่าสนใจสำหรับฉันแล้วมันเป็นของแปลกใหม่อย่างแน่นอน แต่บอกฉันทีว่าพวกเขาในรูปแบบเปลือยคุณชอบอย่างไรรสชาติแตกต่างจากเนื้อทอดแบบเดียวกันอย่างมากเช่นจากปลาฮาเกะหรือปลาอื่น ๆ หรือไม่?

คุณมีเนื้อทอดที่น่าสนใจสำหรับฉันแล้วมันเป็นของแปลกใหม่อย่างแน่นอน แต่บอกฉันทีว่าพวกเขาในรูปแบบเปลือยคุณชอบอย่างไรรสชาติแตกต่างจากเนื้อทอดแบบเดียวกันอย่างมากเช่นจากปลาฮาเกะหรือปลาอื่น ๆ หรือไม่?

ทักทาย! ฉันคิดว่าความแตกต่างทั้งหมดจะอยู่ในสองจุด:
1. หอกมักจะถูกนำมาหั่นชิ้นใหญ่ด้วยเหตุนี้มันจึงเก่าเนื้อจะหยาบแห้งและมีกลิ่นเหมือนโคลนจึงเติมน้ำมันหมูลงไปเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีความโปร่งและมีไขมันมากขึ้น หัวหอมและกระเทียมมาจากกลิ่นของแม่น้ำอย่างแม่นยำ
2. ฉันนึกไม่ออกว่ากระดูกของปลาชนิดอื่นจะมีพฤติกรรมอย่างไรในเครื่องบดเนื้อหากคุณรู้แล้วในหอกเช่นเดียวกับในปลาสีแดงกระดูกเหล่านั้นที่ลึกเข้าไปในส่วนหลังเหมือนเดิมโดยมีการเปลี่ยนเป็นด้าย - มันคือการเชื่อมต่อของกระดูกกับเส้นใยที่ช่วยให้มันสามารถ พันรอบเพลาของเครื่องบดเนื้อ
ดังนั้นเราจึงไม่สามารถเติมน้ำมันหมูและคุณสามารถเลื่อนเนื้อปลาสีแดงในเครื่องบดเนื้อได้
ด้วยความฮามันยากกว่า ... แน่นอนว่าคุณสามารถเติมน้ำมันหมูได้ แต่เพียงเล็กน้อย แต่ทำความสะอาดกระดูกด้วยมือของคุณ แต่มันไม่มีกระดูกอยู่ด้านหลัง - มีเพียงสันในเท่านั้น

แม่สามีของฉันเตรียมแฮร์ริ่งทอด - เธอตัดหัวและหางออกเอาความกล้าและบดปลาพร้อมกับสันในสามครั้งในเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมแครอทม้วนไข่และชิ้นส่วนแกะสลัก แต่เราคำนึงถึงอีกครั้ง - เราใช้ปลาเฮอริ่งตัวเล็กและกระดูกที่อยู่ในนั้นจะอ่อนนุ่ม เนื้อทอดมีสีเทาเข้ม
ปลาทุกชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างแน่นอนเนื้อปลาแฮ็กของพวกเขาจะแตกต่างกันอย่างแน่นอนและปลาสีแดงจะมีสีแดง
ลองดูน่าจะได้ผล!

และ ... ฉันมักจะปฏิบัติตามกฎข้อเดียวในอาหารประเภทปลา - ไม่มีปลาที่ไม่มีก้างไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม! กินเบา ๆ

[Harirama]

Hariramaและนี่คือสูตรอาหารประจำครอบครัวของคุณหรือที่ไหน?

[ฮาริรามะ]

ฮาริรามะและนี่คือสูตรอาหารประจำครอบครัวของคุณหรือที่ไหน?

ประมาณยี่สิบปีที่แล้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยเราอยู่ในเขตสงวนกับเพื่อน ๆ ที่นั่นพวกเขาแบ่งปันสูตรอาหารนี้กับเราเมื่อสามีของฉันจับหอกขนาดใหญ่ได้ 5 กิโลกรัมและแครอทและสัดส่วนก็เข้ามาด้วยตัวมันเองเมื่อเวลาผ่านไป

เยี่ยมมาก! และฉันเติมเนยหรือเฮฟวี่ครีมลงในเค้กปลาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติของปลาจะไม่หายไปด้วยวิธีนี้ และด้วยน้ำมันหมูอาจจะเหมือนเนื้อสัตว์มากกว่า?

เยี่ยมมาก! และฉันเติมเนยหรือเฮฟวี่ครีมลงในเค้กปลาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติของปลาจะไม่หายไปด้วยวิธีนี้ และด้วยน้ำมันหมูอาจจะเหมือนเนื้อสัตว์มากกว่า?

ฉันไม่รู้สึกถึงความคาวเลยฉันใส่เบคอนในเค้กปลาด้วย แต่ฉันยังไม่ได้ลองแครอท

เดาสิสาว ๆ ต้องลองดูสิ! ไปตลาดเพื่อหอก?!

เยี่ยมมาก! และฉันเติมเนยหรือเฮฟวี่ครีมลงในเค้กปลาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติของปลาจะไม่หายไปด้วยวิธีนี้ และด้วยน้ำมันหมูอาจจะเหมือนเนื้อสัตว์มากกว่า?

น้ำมันหมูสดแทบไม่มีกลิ่น แต่มีปริมาณ - มันโปร่งสบายกว่าและไม่มีกลิ่นเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน

เมื่อเวลาผ่านไปฉันเจอสูตรนี้! แค่วันนี้ฉันซื้อเนื้อหอกพรุ่งนี้ฉันจะลองทำตามสูตรนี้ ฉันชอบหอกทอด!

วันนี้ฉันทำหอกทอด - มันอร่อยมากขอบคุณสำหรับสูตร!

: hi: อีกสองสามวันเราจะไปตกปลาหอก แน่นอนฉันจะลองทอดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

ขอบคุณสำหรับสูตร ในครอบครัวของเรามีการเติมน้ำมันหมูและไม่ใช้น้ำมันหมูแม้จะเป็นน้ำมันหมูก็ตาม เนื้อนุ่มและอร่อยมาก และเมื่อหอกยังเด็กการทอดทั้งตัวด้วยน้ำมันหมูจะอร่อยมาก
หอกตัวเองเป็นปลาแห้ง