Creme brulee กับเจอเรเนียมจากภาพยนตร์เรื่อง "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[เยลลี่กับเจอเรเนียมสีชมพู]

Creme brulee กับเจอเรเนียมจากภาพยนตร์เรื่อง "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เจอเรเนียมเจลลี่	4 ชม ล.
ครีม 33%	200 มล
ไข่แดง	2 ชิ้น (40g)
น้ำตาล	25 ก
ฝักวานิลลามาดากัสการ์	1/4 แท่ง
น้ำตาลทรายแดงละเอียด	50 กรัม
ผงน้ำตาล	20 ก
ราตาเฟีย	5 มล

วิธีทำอาหาร

• Crèmebrûlée .... Brлеlée ... Crèmebrûlée ... ฉันชอบคำนี้ น่าจะเป็นแรงบันดาลใจจากวัยเด็ก คุณเคยได้ยินเสียงแตกของเปลือกสีทองที่บางที่สุดนี้หรือไม่? ดังนั้นคุณแค่อยากทำขนมนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกและเอาอกเอาใจเพื่อนบ้านของคุณ แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าเปลือกนี้อร่อยแค่ไหน ... คาราเมล ... และมีอะไรอยู่ข้างใน? ในความเป็นจริงปรากฎว่ามีพุดดิ้งที่ละเอียดอ่อนคล้ายกันมากครีมคัสตาร์ดไข่แดง ... ตัวสั่น ... และเพื่อให้มันไม่น่าเบื่อและอร่อยจริงๆคุณต้องรู้ความลับบางอย่างโดยที่ไม่มี ... Creme brulee ปรุงง่าย ... คุณสามารถทำได้และมีเจอเรเนียมหรือส่วนเสริมอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ฉันจะสอน. ดังนั้น.
• แบ่งและตัดฝักวานิลลาตามยาวใส่ครีม
• 
• อุ่นครีมด้วยวานิลลา แต่อย่าให้เดือด (98 *) ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำวานิลลาออก
• ผัดไข่แดงและน้ำตาลแยกกันจนเนียน
• เทน้ำเล็กน้อยลงในครีมอย่างระมัดระวังแล้วผสมอีกครั้ง ไม่แนะนำให้ปล่อยให้เกิดฟองหรือฟองอากาศ ความเครียด แบ่งเจลลี่เจอเรเนียม 2 ช้อนชาลงในแม่พิมพ์ซูเฟล่ที่แยกจากกันแล้วเทมวลครีมไข่แดงลงใน 2 แม่พิมพ์
• ขนาดราเมกินส์ของฉัน: สูง 3.5 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลาง 12.5 ซม.
• 
• เปิดเตาอบที่ 175 * C
• วางเฟรมในภาชนะทนความร้อนพร้อมขอบล้อ วางฟอยล์หรือผ้าฝ้ายที่ด้านล่าง เทน้ำร้อน 1/2 ของความสูงของแม่พิมพ์ (ระวัง!) นี่จะเป็นอ่างน้ำ
• นำเข้าอบที่ 160 * C เป็นเวลา 30 นาที พิจารณาลักษณะเตาของคุณเอง เป็นผลให้ครีมเซ็ตตัวและกลายเป็นเหมือนเยลลี่
• 
• ทำให้ครีมเย็นลง ควรใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง
• เมื่อเครมบรูเล่เย็นลงให้โรยน้ำตาล 1-2 มม. ด้านบนจากนั้นน้ำตาลผงแล้วโรยด้วยน้ำเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ
• 
• จากนั้นใส่ราเมกินกับเครมบรูเล่ใต้ตะแกรงจนกรอบ บนสิบ. อุณหภูมิสูงถึง 270 * C พ่อครัวใช้เตาทำอาหารในกรณีนี้ (นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด!)
• แต่สำหรับการระเบิดอารมณ์ที่น่าตื่นเต้นคุณสามารถจุดไฟด้วยแอลกอฮอล์ 96% หรือด้านบนของเหล้า Cointreau หรือวอดก้ามินท์เมนทอล 20 มล. ปรากฎว่าน่ากลัวยิ่งกว่า ตามทฤษฎีแล้วมิ้นท์ก็เป็นเหล้าเหมือนกัน
• กินแค่เย็น ๆ ก็ฟินนนนนนน ...
• ฉันกำลังเขียนสูตรสำหรับเจอเรเนียมเจลลี่เอง เจอเรเนียมเป็นยากล่อมประสาทที่ดีช่วยเพิ่มอารมณ์และคลายความตึงเครียด ฉันมีเจอเรเนียม หอมอร่อย !!!
• เยลลี่กับเจอเรเนียมสีชมพู
• 2 ถ้วยใบเจอเรเนียมสีชมพูสดบรรจุหลวม ๆ
• น้ำ 6 แก้ว
• 8 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก
• น้ำตาล 3 ถ้วย
• 
• รวมใบเจอเรเนียมทั้งหมดกับน้ำเดือดปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง การแช่จะเปิดออก ความเครียด ทิ้งใบ
• แกนกลางแอปเปิ้ล ไม่ลอกล่อน! ตัดเป็นก้อน เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำใส่แอปเปิ้ลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนุ่ม (ประมาณ 15-20 นาที) นำออกจากเตา ถูมวลผ่านตะแกรง ใส่มะขามป้อมสีเขียวอ่อนลงในถุงผ้าโปร่งแล้ววางสาย ใส่ชามไว้ข้างใต้ต้องเก็บน้ำให้หมด !!! ทิ้งเปลือก
• ใส่เจอเรเนียมแช่ลงในถุงซอสแอปเปิ้ล ทิ้งถุงไว้ประมาณสองชั่วโมงเพื่อกรองน้ำผลไม้ผ่านผ้า คุณควรทำของเหลวประมาณ 4 ถ้วย เทของเหลวลงในหม้อสแตนเลส + น้ำตาลตั้งไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลาย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาทีจนวุ้นเริ่มข้น สามารถใส่ในขวดและม้วนขึ้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ราเมกิน่า 125 มล. 2 ขวด

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

ฝรั่งเศส

บันทึก

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
เยอรมนีฝรั่งเศส 2544
ผู้กำกับ Jean-Pierre Jeunet
นักแสดง Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie เป็นเด็กสาวประหลาดจากต่างจังหวัดที่อาศัยอยู่ในโลกสมมุติของเธอซึ่งเป็นเรื่องที่เราเข้าใจยาก - คุ้นเคยกับชีวิตประจำวันที่วุ่นวาย แต่ชีวิตของเธอเป็นไปอย่างสบาย ๆ เธออบอวลไปด้วยกลิ่นหอมวานิลลาของเค้กซึ่ง Amelie ฝันถึงความรักซึ่งเป็นเปลือกน้ำตาลที่ Amelie ชอบทำลายด้วยช้อนชาก้อนหินแบนในกระเป๋าซ้ายของเธอสำหรับโยนแพนเค้กลงบนน้ำของ คลองซานมาร์ตาวาฬสเปิร์มเพื่อนที่ฆ่าตัวตาย ... และอื่น ๆ อีกมากมายที่เราไม่ได้สนใจ! Amelie ทำในสิ่งที่เราไม่ชอบ - เธอก้าวก่ายชีวิตส่วนตัวของเรา แต่เธอทำมัน ... ไม่ต้องบอกว่าฉันชอบหนังเรื่องนี้มากแค่ไหน .. วันนี้อีกครั้งสำหรับครอบครัวของฉันฉันจัด Creme brulee ตัวจริง วันหยุด ... ตอนแรกฉันทรมานทุกคนด้วยการหยุดถ่ายรูป แต่ฉันรอดทุกอย่าง ... ฉันมีผู้ช่วยและคนลอบวางเพลิง! การมอบความสุขชิ้นเล็ก ๆ ให้คนที่คุณรักนั้นอร่อยและสนุกสนานแค่ไหน ... ให้ช่วงเวลาแห่งความสุขใน Creme brulee ด้วย !!!



และฟิล์มคุ้มมาก. ฉันจำคำว่า ... "ถ้าไม่ใช่เพราะเธอความรู้สึกของฉันคงเป็นเพียงภาพสะท้อนความรักของคนอื่น" ...

นาตาชาเยี่ยม! โรแมนติกสวยงามและน่าสนใจเช่นเคย!

และสูตรก็ไม่มีอะไร ... ดีมากสำหรับคนรัก ปรนเปรอและแปลกใจซึ่งกันและกัน อาหมดเวลาของฉันแล้ว ... สามีของฉันไม่แปลกใจในสิ่งใดอีกแล้วเขาเป็นนักวิจารณ์ที่ชื่นชอบมากกว่าและเด็ก ๆ ก็ชอบทุกอย่าง ... พวกเขาก็อยากจะระเบิด !!!

[Natalochka,]

Natalochka,เเพง! พวกเราสาว ๆ ทุกคนต้องการให้พวกเราที่รักและผลงานสร้างสรรค์ของเราชื่นชม, อัศจรรย์ใจ, ชื่นชมยินดีเหมือนเดิม ... ทักษะที่ยอดเยี่ยมและการทำงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับจิตวิญญาณของเราเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะไม่ต้องประหลาดใจกับทุกสิ่งในโลก! เป็นเด็กที่หัวใจ! บางครั้งสามีของฉันและฉันมองหาสิ่งใหม่ ๆ รอบตัวเราโดยที่เราไม่รู้จักซึ่งเราสามารถทำให้ตัวเองพอใจและแปลกใจ ... แน่นอนว่ามันจะดีมากถ้าสามีของเราทำให้เราประหลาดใจอย่างน้อยก็เป็นครั้งคราว ... เกี่ยวกับเรื่องนี้!

นาตาชา! ฉันอยู่นี่! และสูตรอาหารและคำเตือนของภาพยนตร์ที่ยอดเยี่ยม!
ครั้งหนึ่งในชีวิตฉันได้กินปาฏิหาริย์นี้ในร้านอาหารฝรั่งเศสและใฝ่ฝันที่จะทำอาหารด้วยตัวเอง ตอนนี้ฉันจะจัดโรแมนติกให้สามี!
แล้วฉีดด้วยน้ำฉีดด้วยปืนฉีดได้อย่างไร? เหล้าอัลมอนด์สำหรับไข่แดง? หรือเราสามารถทำได้โดยไม่ต้อง?

โรยเพียงเล็กน้อยกดจากขวดสเปรย์ ...
เหล้าอัลมอนด์ (คุณสามารถเพิ่ม Amarula, Baileys) ลงในไข่แดง ... ฉันแนะนำให้คุณใส่ทุกอย่างที่เขียน เพราะอย่างเช่นการเปลี่ยนครีมเป็นนมมีผลต่อรสชาติ ... ถ้าไม่ใส่อะไรหรือขัดจังหวะก็จะได้ไข่เจียวอะไรสักอย่าง ...
และคุณต้องทำงานกับเปลือกโลก ... ที่ดีที่สุดคือใช้เตาแก๊ส ... ฉันหาซื้อได้แล้วในร้านตกปลาและล่าสัตว์ ... ฉันใฝ่ฝันมานานแล้ว !! ! การค้นพบนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ เช่นกัน

MariS คุณพูดถูก ตอนนี้ลูก ๆ ของเราน่าประหลาดใจ ... และเรากำลังทำงานและสร้างแพลตฟอร์มสำหรับอนาคต ... เราจดจำช่วงเวลาที่โรแมนติกด้วยความคิดถึง ... แต่ฉันหวังว่าเราจะ "กลับมา" ... เด็ก ๆ จะเติบโตขึ้น .. .

[นาตาชา]

นาตาชาสูตรเด็ดและการเสิร์ฟที่ยอดเยี่ยม!

ขอบคุณ.

[tasha74]

คุณฉลาดแค่ไหน tasha74
และเสิร์ฟได้อย่างสวยงามบรรยายตามบทกวีและจากภาพยนตร์เรื่องเยี่ยม !!!
และชีวิตครอบครัวก็เป็นเช่นนั้นถ้าคุณทำให้เสียคุณก็คิดไม่ออกว่าจะมีอะไรถูกใจบ้าง !!
ฉันมักจะใช้โอกาสนี้โดยบังเอิญ "ทำให้ฉันอดอาหาร" - แล้วพวกเขาก็ชื่นชมมากขึ้น !! แม่สามีก็ไม่ได้ทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารเสมอไปดังนั้นมันจึงเข้ามาอยู่ในมือของฉันมากยิ่งขึ้น

ฉันทำมาแล้วสองครั้งฉันไม่ได้โรยอะไรไว้ด้านบนและไม่ได้ไหม้และถ้าไม่มีสิ่งนี้มันก็ออกมาอร่อยอย่างบ้าคลั่งพวกเขาก็กินมันในพริบตา

ถ้าชอบไส้ในคราวหน้าต้องเพิ่มอีกแน่นอน ... และยังคงพยายามทำแป้งวิเศษนี้ ...