ขนมปังข้าวสาลีกับไวท์มอลต์

ขนมปังข้าวสาลีกับไวท์มอลต์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี 1 ชั้น	250 ก
น้ำร้อน	250 ก
ยีสต์แห้ง	1 ก
แป้ง: แป้งทั้งหมด +
น้ำอุ่น	50 กรัม
เกลือ	9-10 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	200 ก
ข้าวไรย์มอลต์สีขาว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำร้อน (40-43 * C) ลงในชามสำหรับแป้ง
• ร่อนแป้งลงไปแล้วเทยีสต์
• ผัดปิดด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้หมัก 4-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง * หรือวันละ 5-10 * C
• เจือจางแป้งสำเร็จรูปด้วยน้ำอุ่น (36-37 * C) แล้วเติมส่วนผสมแห้ง ผัดทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 20-30 นาทีแล้วนวดด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสมเกลียว - จนขนมปังเนียนและเกือบไม่เหนียว
• หมักที่ห้อง T * - ขึ้นสองครั้งหลังจากที่สอง - ปั้นขนมปังแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ แป้งนุ่มสะดวกในการใช้เครื่องขูดพลาสติกเมื่อปั้น
• การพิสูจน์อักษร - หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ตัดเมื่ออบในแม่พิมพ์ - ไม่จำเป็นต้องทำ แต่เป็นการตกแต่งอย่างหมดจด
• การอบ - ด้วยไอน้ำ 10 นาทีที่ 235 * C 20 นาทีที่ 205 * C และ 5 นาทีที่ 180 * C
• 
• 
• วันนี้ฉันลองเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นยีสต์สด 5 กรัมนี่คือสิ่งที่ได้มา: IMG_0492.jpg (ในหม้อทอดไร้วงแหวน)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

700-720 ก

เวลาเตรียม:

จาก 8 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบหรือ airfryer

บันทึก

ขนมปังนี้สามารถอบได้จากแป้งสาลีใด ๆ : จากแป้งพรีเมี่ยมคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมอลต์และนวดแป้งทันทีโดยไม่ต้องยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จาก c / z - เติมน้ำเพิ่มอีก 20-30 กรัม (อบจาก Diamart grind No. 2) Pts. อร่อยมันกลายเป็นแป้งเกรด 2 มอลต์เป็นสิ่งที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น
สำหรับรสชาติของฉันขนมปังจะอร่อยกว่า (สำหรับฉัน) ถ้าหมักด้วย T * ต่ำ
โดยทั่วไปแล้วมันอาจคุ้มค่าที่จะตั้งชื่อแป้งนี้ว่า "เริ่มต้น" หรือ "พื้นฐาน" - โดยพื้นฐานแล้วฉันอบขนมปังหลายชนิด: ข้าวโพดบัควีทข้าวโอ๊ต ปกติฉันจะใส่แป้งในตู้เย็นแล้วตัดสินใจว่าจะอบ (ครอบครัวจะถามอะไร ... )

180 เท่าไหร่? น่าจะ 50? อยากลองทำในเครื่องทำขนมปัง ...

180 เท่าไหร่? น่าจะ 50? อยากลองทำในเครื่องทำขนมปัง ...

คำพูดของผู้เขียน:
การอบ - ด้วยไอน้ำ 10 นาทีที่ 235 * C 20 นาทีที่ 205 * C และ 5 นาทีที่ 180 * C

ในเครื่องทำขนมปังเวลาจะถูกตั้งโดยอัตโนมัติเมื่อคุณเลือกโปรแกรมและน้ำหนักขนมปัง

ในเครื่องทำขนมปังเวลาจะถูกตั้งโดยอัตโนมัติเมื่อคุณเลือกโปรแกรมและน้ำหนักขนมปัง
[/ quote]

เป๊ะ! ไม่เห็น "และ"

และฉันแค่อยากจะอบในเครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้โปรแกรมเพียงแค่อยู่ในโหมดอบตั้งเวลาตามต้องการและทำแป้งด้วยมือ .. แม้ว่าคุณจะสามารถวางไว้ในโปรแกรมหลักได้ก็ตาม
ฉันจะลองสิ่งนี้และขอบคุณ!

ในเครื่องทำขนมปังเวลาจะถูกตั้งโดยอัตโนมัติเมื่อคุณเลือกโปรแกรมและน้ำหนักขนมปัง
เป๊ะ! ไม่เห็น "และ"

และฉันแค่อยากจะอบในเครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้โปรแกรมเพียงแค่อยู่ในโหมดอบตั้งเวลาตามต้องการและทำแป้งด้วยมือ .. แม้ว่าคุณจะสามารถวางไว้ในโปรแกรมหลักได้ก็ตาม
ฉันจะลองสิ่งนี้และขอบคุณ!

ฉันขอโทษฉันไม่ได้มองหาเป็นเวลานาน - ปรับปรุงใหม่!
น่าสนใจมากมันเกิดขึ้นได้อย่างไรในเครื่องทำขนมปัง? - ฉันลองในระหว่างการปรับปรุงใน "ห้องครัว - ระเบียง" - ฉันชอบมันน้อยลง แต่มข. เป็นหญิงชราของฉัน (อายุ 17 ปี, LG) ที่จะตำหนิหรือไม่? อบตามโปรแกรมหลัก.

มันกลายเป็นดีมากใน hp ฉันใส่แป้งในตู้เย็นสำหรับคืนแล้วฉันอบในโปรแกรมหลัก

มันกลายเป็นดีมากใน hp ฉันใส่แป้งในตู้เย็นสำหรับคืนแล้วฉันอบในโปรแกรมหลัก

ขอบคุณ! ฉันจะเก็บไว้ในใจ