เค้กอีสเตอร์จากแม่

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
ไข่	7 ชิ้น
แป้ง	1 กก
ยีสต์	60 ก
นม	2 แก้ว
น้ำตาล	1.5 ถ้วย
ลูกเกด	0.5 ถ้วย
เนย	300 กรัม
เกลือ	3/4 ช้อนชา
วานิลลิน	ที่ปลายมีด
คอนญัก (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ล้างลูกเกดและแห้ง
ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาล.............................................., ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไป, คนให้เข้ากัน.
บดไข่แดง 6 ฟองใส่บรั่นดี
เมื่อแป้งขึ้น 2 ครั้งให้ใส่เกลือผสมกับไข่แดงบดด้วยน้ำตาลแล้วใส่สไลซ์นิ่มลงไป เนยแป้งที่เหลือและวิปปิ้งโปรตีน 7 ชนิด
ผสมทุกอย่างมัดจานกับแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เมื่อแป้งขึ้นครึ่งหนึ่งให้ลดลงด้วยมือของคุณมัดอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ
หลังจากแป้งขึ้นสองครั้งแล้วให้ใส่ลูกเกดลงไป
ใส่กระดาษทาเนยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เคลือบด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้ง
ใส่แป้งลงในพิมพ์เติมเต็ม 1/3 (เค้กอากาศ) หรือ 1/2 (เค้กที่หนักกว่า) หนึ่งชั่วโมงต่อมา (หรือก่อนหน้านี้ถ้าแป้งขึ้นเกิน 3/4 ของแม่พิมพ์) ให้เจิมด้านบนของเค้กด้วยไข่แดงและใส่ในเตาอบที่อบอุ่น อบด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที 20 นาทีแรก อย่าเปิดเตาอบมิฉะนั้นแป้งจะเกาะตัว
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและใส่ในแม่พิมพ์ด้านข้างประมาณ 8-10 ชั่วโมง ในขณะที่เค้กร้อนให้หมุนแม่พิมพ์หลาย ๆ ครั้ง
เทฟองดองลงบนเค้ก: ตีโปรตีน 1 เม็ดกับน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย