Kulich "ความอ่อนโยน" บนเชื้อโดยไม่ใช้ยีสต์

[ฟัดจ์:]

Kulich "ความอ่อนโยน" บนเชื้อโดยไม่ใช้ยีสต์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ	300-450 ก
แป้ง	1.5 กก
นม	600 ก
ไข่	10 ชิ้น
เนย	300 กรัม
น้ำตาลทราย	550 ก
เหล้ารัม / คอนญัก / วอดก้า	200 ก
คีชมิช	150 ก
Corinka (เชอร์รี่แห้งไร้เมล็ด)	100 กรัม
อัลมอนด์	100 กรัม
มะนาว / เปลือกส้ม	มี 1 ชิ้น
กระวาน	ลิ้มรส
สีเหลือง	3 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา
เกลือ	2 ช้อนชา
ฟัดจ์:
น้ำตาลทราย	600 ก
น้ำ	100 กรัม
กากน้ำตาล / น้ำผึ้ง	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• •ต้มนมอุณหภูมิเย็นถึงไอน้ำและเจือจางลงในแป้งที่อายุครบกำหนดหรือใกล้เคียง แต่ไม่ได้รับเปอร์ออกไซด์ (อย่าตื่นตระหนกกับปริมาณดังกล่าวเค้กเปรี้ยวจะไม่ได้ผล !!!) และ 5 แก้ว แป้ง (750 กรัม) ใส่ในที่อุ่นขึ้นมา. เรากำลังรอให้พื้นผิวของแป้งหลวมและเป็นหลุมเป็นบ่อนั่นคือใกล้จะหลุดแล้ว เนื่องจากฉันทำสิ่งนี้หลังเที่ยงคืนฉันจึงวางไว้ที่ขอบหน้าต่าง (16-18 ° C) เพื่อที่ว่าจะได้นอนพักผ่อนสักหน่อย แป้งก็พร้อมหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงนั่นคือถ้ามันอุ่น 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่นี่คือเชื้อของฉันมันแตกต่างกันสำหรับทุกคนจำสิ่งนี้ไว้และมองนาฬิกาไม่มากเท่าที่แป้ง
• •นำเหล้ารัม / คอนญัก / วอดก้าไปต้ม 30-50 กรัม (หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ) แล้วใส่หญ้าฝรั่นลงไปปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด
• •ในขณะที่แป้งเหมาะสมเตรียมมวลน้ำมัน ในชามบดเนยจนเป็นสีขาว (ในสมัยก่อนไม่มีเครื่องผสมอาหารดังนั้นคุณยายของเราจึงใช้เวลานานและเจ็บปวดมากเรามีเครื่องผสมที่สามารถทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพดังนั้นฉันจึงเอาชนะมันด้วย เครื่องผสม) จากนั้นเทไข่แดงทีละฟองในขณะที่ถูด้วยน้ำมันต่อไป จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 450 กรัมแล้วบดมวลต่อไป (ในกรณีของเราให้ตีด้วยเครื่องผสม) ยิ่งมวลของเราที่สวยงามและขาวขึ้นจะถูกลบออกไป (วิปปิ้ง) เค้กก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น
• •ใส่ "กลิ่น" ลงในเค้กเพื่อลิ้มรส ถ้าความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก (เป็นไปได้จากส้ม 1 ลูกก็อร่อยมากเช่นกัน) ความเอร็ดอร่อยจะถูกล้างบนเครื่องขูดละเอียดลงในไข่แดงและเนยโดยตรง ถ้าใส่วานิลลาก็จะโขลกกับน้ำตาลและใส่แป้งนวดต่อไป (ฉันไม่มีวานิลลาฉันมีน้ำตาลวานิลลาดังนั้นฉันจะเติมลงในแป้งนวดต่อไป) ใส่กระวาน (12 ฝักเมล็ดบด) เมื่อนวดแป้ง บางทีฉันอาจชอบเครื่องเทศมากเกินไป แต่ฉันใส่กระวานความเอร็ดอร่อยและวานิลลา
• •เมื่อแป้งสุกดีแล้วเทแอลกอฮอล์ที่เหลือแช่หญ้าฝรั่นลงไปในถ้วย (ใครไม่อยากเจอกลีบของมันในแป้งก็บีบด้วยผ้ากอซได้ แต่ฉันชอบส้มแบบนี้ " รังสีของดวงอาทิตย์ "ในแป้ง) ใส่เกลือใส่แป้ง 1 ถ้วยนวดและใส่เนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากกวนแป้งแล้วให้ใส่แป้งทีละ 4-5 แก้วนวดแป้งเป็นเวลานาน
• •ในแป้งที่เตรียมด้วยวิธีนี้ให้ใส่คีชมิชหรืออบเชย (เชอร์รี่อบแห้งแบบหลุม) คัดแยกล้างและอบให้แห้งก่อน (เช่นเคยฉันใส่ทั้งสองอย่างฉันชอบมันเมื่อมีทุกอย่างในแป้ง) นอกจากนี้ (ถ้าต้องการ แต่ฉันมีอีกครั้ง!) เพิ่มอัลมอนด์สับ (เป็นชิ้น ๆ แต่ไม่บดเป็นแป้ง! ).
• •ใครชอบเค้กเนื้อเบาให้ใส่วิปปิ้งโปรตีน 10 ฟองลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว (มันบอกอย่างนั้นในหนังสืออย่าเตะฉัน) ฉันชอบเค้กเหล่านี้ดังนั้นฉันจึงตีโฟมจากเพดานปาก ด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 100 กรัมแล้วผสมมวลนี้ลงในแป้ง (ไม่ใช่การออกกำลังกายที่น่าพอใจมากการผสมโปรตีนลงในแป้งที่มีความหนืด แต่ไม่สำคัญ - เอาไม้พายไม้ขนาดใหญ่ที่มีด้ามยาวแล้วไปข้างหน้า!)
• •ปิดฝาแป้งที่นวดไว้แล้ววางในที่อุ่น ๆในบ้านมันหนาวและฉันไม่พบที่อุ่นอื่น ๆ สำหรับถังแบบนี้นอกจากวางไว้บน HP ที่เปิดอยู่ในโหมดการพิสูจน์แป้ง (โหมดแมนนวล) HP อุ่นขึ้นจากด้านล่าง - แป้งพอดี แป้งของฉันเหมาะสำหรับ 6 ชั่วโมงมันเป็นไปได้ที่จะจัดวางเป็นรูปร่างก่อนหน้านี้ แต่ฉันเริ่มปั่นในการเตรียมการก่อนวันหยุด
• 
• •หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้วให้วางในแบบฟอร์มเติม 1/3 ของแบบฟอร์มปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย
• 
• • * ถ้าใส่แป้งมากขึ้นและมันขึ้นจนสุดแล้วคุณต้องผูกแบบฟอร์มนี้ด้วยกระดาษแข็งทาน้ำมัน / กระดาษรองอบเพราะเค้กจะขึ้นมากขึ้นในระหว่างการอบ (ฉันเป็นผู้รับประกันภัยต่อ แต่ฉันยังคง คิดว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นตอนนี้ในชุดที่ 2 เพราะฉันใส่มากกว่า 1/3 และมาถึงขอบของถังใน C / P แล้วฉันไม่รู้จะทำอย่างไรเพราะฉันมีถังสองใบและคุณ ไม่สามารถขันกระดาษแข็งที่นั่นได้ฉันจะพยายามสร้างกันชนฟอยล์เอ๊ะ ... )
• 
• •ตามที่เขียนไว้ในแหล่งที่มาดั้งเดิม: "คุณต้อง" ชิม "ด้วยแป้งในเตาอบ: โยนแป้งหนึ่งกำมือและถ้าแป้งไม่สว่างขึ้น แต่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (น้ำตาลอ่อน) คุณสามารถปลูกได้ เค้กถ้าแป้งหมดคุณต้องรอไม่งั้นเค้กจะไหม้และจะไม่ขึ้นอีกต่อไป "
• •เมื่ออุ่นเตาอบและแป้งขึ้นสองครั้งเค้กสามารถทาด้วยไข่แดงและโรยได้ใครชอบด้วยอัลมอนด์หวานที่ปอกเปลือกและสับ (และปัจจุบันเรียกว่าอัลมอนด์หวาน) แล้วนำเข้าเตาอบ จากนั้นอบจนนุ่มตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ เรานำเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปออกมาปิดทับและรอให้เย็นลงเพื่อที่เราจะได้คลุมด้วยฟ่อนฟัน
• การทำอาหาร Fondant:
• •จำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเติม 2 ช้อนชา กากน้ำตาล (ถ้าไม่เช่นนั้นก็เป็นน้ำผึ้ง) - เย็นจนอุ่น
• •จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยแล้วตีจนเป็นสีขาว ยิ่งเคาะฟองดองออกก็จะยิ่งขาวขึ้น อีกครั้งเครื่องผสมจะเปิดออกอย่างรวดเร็ว หากไม่มีการเติมกากน้ำตาลฟัดจ์จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ง่าย
• •ในขณะที่ Fondant อุ่น - ใช้ง่าย แต่ก็จะหยุดทันทีดังนั้นคุณต้องเตรียมเวลาเพื่อให้มีเวลาโรยด้วยมัณฑนากรด้านบน ฉันละลายฟัดจ์เป็นระยะ ๆ โดยใช้ไฟเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้เดือด
• 
• 
• เค้กกลายเป็นเนื้อฉ่ำโปร่งกลิ่นหอมและนุ่ม ผิดปกติพอสมควร แต่การอบทำได้ดีกว่าใน HP เห็นได้ชัดว่าเตาอบของฉันยังคงสั่งให้อยู่ได้นาน ... เปลือกโลกหนากว่าในหลายและ HP บางทีฉันไม่ได้คำนึงถึงแน่นอน ...
• ขอให้โชคดีคนทำขนมปังที่รัก! และสุขสันต์วันอีสเตอร์!

เวลาเตรียม:

16-18 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบหลายตู้ -

อาหารประจำชาติ

อาหารพิธีกรรมของรัสเซีย

บันทึก

สูตรอาหารถูกโอนไปยังเชื้อและเสริมจากหนังสือ "Russian Ritual Cuisine"

เรียนคนทำขนมปัง! กับวันหยุดอันสดใสแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ที่กำลังจะมาถึง !!! อย่าตำหนิฉันว่ามันมาช้า แต่อย่างอบและจัดแสดง ฉันอบเค้กนี้มาหลายปีแล้วคือตั้งแต่ปี 1992 ซึ่งหมายความว่าครั้งนี้เป็นวันครบรอบ !!! ฉันเอาสูตรอาหารนี้ไปตอนรุ่งสางของนิกายออร์โธดอกซ์ของฉันจากโบรชัวร์ "Russian Ritual Cuisine" ที่แม่ของฉันนำมาจากอาราม (ตอนนั้นเธอทำงานที่นั่น) ในโบรชัวร์ที่ดูเรียบง่ายนั้นมีการรวบรวมสูตรอาหารเก่า ๆ ที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม "แกะ" ที่ซับซ้อนทุกประเภทและในความเป็นจริงในสมัยก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์! ในโบรชัวร์ของฉันมีเขียนวิธีทำ "Butter Lamb" (ฉันจำได้ว่าปีนี้เรากำลังอบลูกแกะอีสเตอร์และลูกแกะในฟอรัม) กลับจากแกะของเราเป็นเค้กอีสเตอร์ ... เมื่อเวลาผ่านไปฉันเสริมสูตรเค้กเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของเรา แต่เขายังคงอ่อนโยนชุ่มฉ่ำ (และในขณะที่สมาชิกในครอบครัวของฉันพูดว่า "อร่อยเหมือนเค้ก" ฉันไม่รู้ว่าทำไม ... ) และเราตั้งชื่อเล่นให้เขาว่า "ความอ่อนโยน" และตั้งแต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ก้าวเข้าสู่เส้นทางของ "หัวเชื้อ" และโดยพื้นฐานแล้วไม่ได้ใช้ยีสต์แล้วคุณเองก็รู้ - ฉันตัดสินใจเปลี่ยนสูตรอาหารโปรดของฉันสำหรับคูลิชที่ขี้ขลาดอ่อนโยนไม่แห้งทั้งหมดเป็นแป้งที่ไม่มียีสต์อุตสาหกรรมฉันเริ่มการทดสอบในขณะที่ฉันอดอาหาร แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้แป้งเพิ่มขึ้นครั้งที่สองไม่ว่าด้วยวิธีใด ๆ ! และเมื่อวานนี้ดูเถิดทุกอย่างออกมายอดเยี่ยมมาก !!! วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะรวมผลลัพธ์เข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปได้จริง อย่างไรก็ตามการอบเค้กก่อนเทศกาลอีสเตอร์นั้นถูกต้องกว่าเมื่อพระเจ้าประทานพรให้เราในเรื่องนี้!
ฉันขอโทษสำหรับ "การออกแบบ" เค้กอีสเตอร์ที่เร่งรีบ (ปีนี้ทุกคนกระโดดด้วยขาข้างเดียวตามที่พวกเขาพูด) มักจะดูหรูหรากว่า:

สูตรสำหรับเค้กนี้ในแบบดั้งเดิม (โดยก้าวกระโดด):
แป้งประมาณ 1.5 กก
นม 600 ก
ยีสต์ 50 ก. (ไม่แห้งแน่นอน)
ไข่ 10 ชิ้น
เนยเนย 300 กรัม
น้ำตาล 550 ก
เหล้ารัม / คอนยัค / วอดก้า 200 ก
คีชมิช 150 ก
Corinka (เชอร์รี่อบแห้งไร้เมล็ด) 100 g
อัลมอนด์ 100 ก
ผิวเลมอน / ส้ม 1 ชิ้น
กระวานเพื่อลิ้มรส
หญ้าฝรั่น 3 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา
เกลือ 2 ช้อนชา

เราใส่แป้งลงบนนม 3 แก้วและแป้งครึ่งหนึ่ง ที่เหลือเหมือนเดิม!

ทำได้ดีมาก Ilona! เธอออกแบบทุกอย่างได้สวยงามมากและสร้างเซสชั่นภาพถ่ายที่ดีสำหรับการสร้างสรรค์ของเธอ! งานเยอะแค่ไหน ... สาวฉลาด!
สุขสันต์วันหยุดเช่นกัน! ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

ขอบคุณ. ฉันกังวลมากว่าฉันไม่ทันเวลาอะไรเลย ยังไม่โชคดีกับกำหนดการ - วันเสาร์และวันอาทิตย์ตรงกับวันทำงานของฉันจนถึง 21 นาฬิกาไม่มีอะไรต้องทำ

น่าเสียดายที่ฉันไม่พบสูตรนี้เมื่อสองสามวันก่อนฉันจึงอยากอบเค้กด้วยแป้งเปรี้ยว ... แต่ไม่มีอะไรฉันจะอบไม่ให้สัปดาห์หน้าเป็นวันพ่อแม่ และขอบคุณสำหรับการทำงานหนัก! บุ๊กมาร์กสูตรอาหาร

น่าเสียดายที่ฉันไม่พบสูตรนี้เมื่อสองสามวันก่อนฉันจึงอยากอบเค้กด้วยแป้งเปรี้ยว ... แต่ไม่มีอะไรฉันจะอบไม่ให้สัปดาห์หน้าเป็นวันพ่อแม่ และขอบคุณสำหรับการทำงานหนัก! บุ๊กมาร์กสูตรอาหาร

Olekma คุณจะไม่พบมันเมื่อสองสามวันก่อน ... ฉันเพิ่งจัดแสดงเมื่อวานนี้ในขณะที่ฉันทดสอบสองครั้งเท่านั้นและจัดแสดงมัน ขออภัย ... แต่สัปดาห์อีสเตอร์ยาวและคุณสามารถอบและอบเค้กได้)

ช่วยบอกทีครับผมไม่เข้าใจว่าเป็นเชื้ออะไร? ขั้นแรกคุณเขียนว่าคุณใส่แป้งเปรี้ยวลงในนม วิธีการปรุงอาหาร

[เชื้อคืออะไร]

ฉันมีฝรั่งเศสที่หนา แต่แป้งสาลีใด ๆ ก็ดีเรามีให้เลือกมากมายในฟอรัม: เชื้อคืออะไร , วัฒนธรรมเริ่มต้น สารบัญ

สวัสดี! โปรดบอกฉันว่าแป้งที่คุณได้รับมีความสอดคล้องกันอย่างไร?

สวัสดี! โปรดบอกฉันว่าแป้งที่คุณได้รับมีความสอดคล้องกันอย่างไร?

แป้งมีความสม่ำเสมอปานกลางหนาหนืดแน่นอนว่ามันไม่ได้คงรูปร่าง

สวัสดี ilonnna`chka! หนึ่งเดือนก่อนวันอีสเตอร์ฉันได้เริ่มมองหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากฉันไม่ได้ใช้ยีสต์มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว ฉันตัดสินใจที่จะอยู่กับสูตรของคุณเนื่องจากคุณเป็นนักเขียนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - เป็นปีที่สองในระหว่างการอดอาหารฉันอบพายของคุณที่ไม่ติดมันซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณคุณมาก

คำถามเกี่ยวกับเค้กของคุณ: ฉันเห็นว่าคุณมีแป้งค่อนข้างมากในสูตรของคุณ คุณไม่ได้เค้กชิ้นเดียว แต่มีหลายชิ้น? โปรดระบุจำนวนเค้กที่ผลลัพธ์?

ทำไมฉันถึงถามฉันต้องการเค้กหนึ่งชิ้น แต่เป็นเค้กชิ้นใหญ่ บอกได้ไหมว่าต้องใช้แป้งเท่าไหร่ถึงจะนับสูตรของคุณได้?

[วาเลเรีย +]

วาเลเรีย +ฉันดีใจที่พายแบบลีนหยั่งรากลึกในตัวคุณ! เยี่ยมมาก! ก็เลยไม่ไร้ผลที่ฉันจะแพร่กระจาย! สำหรับเค้กฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักว่าจะได้เค้กกี่กิโลกรัม และฉันจำไม่ได้อีกต่อไป หนึ่งปีผ่านไปและมีหลายสิ่งหลายอย่างถูกอบในปีนั้น ฉันจำได้ว่าฉันอบ 2 ชิ้นเล็ก ๆ ใน KhP หนึ่งพวงในคัพเค้ก (ทุกคนต้องให้อันเล็กชิ้นกลาง 5 ชิ้น แต่ฉันไม่เข้าใจว่าฉันทำครั้งเดียวหรือใส่สองครั้งฉันจำไม่ได้ อนิจจา ... และฉันยังไม่เข้าใจว่าคุณต้องการเค้กก้อนใหญ่แค่ไหน?

ฉันจำไม่ได้อนิจจา ... และฉันยังไม่เข้าใจว่าคุณต้องการเค้กก้อนใหญ่แค่ไหน?

โอเคอิโลน่าไม่เป็นไร ฉันจะดำเนินการต่อจากจำนวนแป้งสำหรับขนมปังก้อนใหญ่และสำหรับจำนวนนี้ฉันจะคำนวณสูตรของคุณใหม่ มันน่ากลัวเล็กน้อยคุณจะได้รับเค้กที่มีแป้งหรือไม่? มีส่วนผสมมากมายที่ทำให้แป้งหนักขึ้น ปัญหาคือจุดเริ่มต้น ฉันจะพยายาม.เตาจะเร็วกว่าสองสามวันเพื่อให้ยังมีโอกาสแก้ไขได้ในกรณีที่เกิดความล้มเหลว

และพายของคุณ - ใช่! เป็นอย่างมากแม้จะเคยชิน ในระหว่างการอดพาย + focaccia = ไม้กายสิทธิ์ของเรา

Valeria + ฉันเพิ่งอ่านสูตรของฉันอีกครั้งและในภาพคุณจะเห็นว่าฉันมีอ่างขนาดใหญ่ที่มีการทดสอบ HP (ยังมีเครื่องหมายอยู่ด้วยปากกาและสามารถเห็นได้บน sk แป้งขึ้นแล้วกะละมังคือ 10 ลิตรหรือแม้แต่จากข้อความฉันรู้ว่าฉันอบเค้กอีสเตอร์ใน 2 รอบฉันจำได้ว่าใน KhP ฉันอบเค้กอีสเตอร์จากชุดที่สอง

เตาจะเร็วกว่าสองสามวันเพื่อให้ยังมีโอกาสแก้ไขได้ในกรณีที่เกิดความล้มเหลว

นี่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องเนื่องจากฉันไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่ฉันได้วางสูตรที่พิสูจน์แล้วพร้อมการปรับเปลี่ยนทั้งหมดหลังจากเกมที่ประสบความสำเร็จ! จึงจะง่ายขึ้นสำหรับคุณ! โชคดี! และฉันจะรอพร้อมรายงานเพราะนี่คือเค้กโปรดของฉัน!

โชคดี! และฉันจะรอพร้อมรายงานเพราะนี่คือเค้กโปรดของฉัน!

จะมีรายงานอย่างแน่นอนพระเจ้าเต็มใจ

แต่ฉันยังคงมีคำถามฉันจะทรมานคุณสักหน่อยโอเค?
นั่นหมายความว่าเป็นเช่นนั้น เมื่อฉันทำพายแบบไม่ติดมันแป้งพิสูจน์อักษร (ในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือด) จะไม่มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันเพียงแค่ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 4 ชั่วโมงจากนั้นด้วยความเสี่ยงและอันตรายของฉันเองจึงเริ่มทำงานกับมัน และจนถึงตอนนี้ก็ไม่เคยล้มเหลวเพราะพายเหนียวเหมาะอย่างยิ่ง แต่เมื่อฉันทำขนมปังต่างกันแป้งของฉันจะขึ้นสองครั้งหรือมากกว่านั้นเสมอ นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่า. บางทีแป้งของฉันไม่ขึ้นครึ่งหนึ่งเพราะฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งก่อนนวด? นั่นคือทั้งเกลือและน้ำมัน แต่เมื่อฉันทำแป้งสำหรับขนมปังก่อนอื่นให้นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำมัน จากนั้นมันจะอยู่ในส่วนผสมประมาณ 30 นาที (สำหรับการพัฒนาของกลูเตน) จากนั้นในชุดที่สองฉันเติมเกลือและน้ำมัน (พวกเขาบอกว่าทั้งเกลือและน้ำมันรบกวนการพัฒนาของกลูเตน) แต่ด้วยแป้งขนมปังทำให้ง่ายต่อการหมุนเนื่องจากไม่หนาแน่นมากและโดยปกติเนยจะรบกวนแป้งในชุดที่สอง แต่แป้งพายของฉันแน่นกว่าแป้งขนมปังมากและฉันกลัวว่าเนยในปริมาณดังกล่าวจะไม่เข้าไปยุ่งกับแป้งในชุดที่สอง คุณช่วยบอกเราทีละขั้นตอนได้ไหมว่าคุณใส่ส่วนผสมหนัก ๆ ลงในแป้งเช่นน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนย (ในกรณีของเค้กอีสเตอร์) เป็นต้นและหลังจากนั้นคุณจะนวดนานแค่ไหน และแป้งพายของคุณเหมาะกับการพิสูจน์อักษรสองครั้งหรือไม่ ของฉันไม่พอดี ครั้งหนึ่งเพื่อผลประโยชน์ฉันเก็บไว้นานถึง 7 ชั่วโมง - มันยังไม่พอดีสองครั้งมันใช้ไม่ได้
ฉันคิดว่า zavkaska ของฉันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมันเพราะมันทำให้ฉันได้รับขนมปังอย่างยอดเยี่ยม (พวกมันทั้งหมดสูงและเขียวชอุ่ม)
ฉันขอทั้งหมดนี้เพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์แตก ทันใดนั้นเขาก็ไม่ต้องการที่จะมาพบกับผู้พิสูจน์อักษร
ฉันขอโทษที่เขียนมาเป็นเวลานานฉันต้องการอธิบายความเข้าใจผิดของฉันโดยละเอียด แสดงความรักแบบคริสเตียน Ilona บอกฉันว่าคุณใส่ทุกอย่างลงในแป้งพายเป็นลำดับอะไรและใช้เวลานวดนานแค่ไหน

เป็นเรื่องแปลกที่แป้งพายของคุณ (คุณช่วยได้ไหม) มีความหนาแน่นสูง ฉันมีมันนุ่มมากฉันไม่ชอบแป้งหนาทึบที่ตอกด้วยแป้ง อาจจะเป็นแป้ง? เห็นได้ชัดว่าแป้งของคุณดูดความชื้นได้ดีและคุณต้องเติมแป้งน้อยลง และฉันก็ใส่เนยทันทีที่นวดแป้งหลังจากนั้นแน่นอนว่าเมื่อแป้งขึ้นมา แต่จากนั้นคุณสามารถนวดในเนยโดยปล่อยให้แป้งพองตัวเป็นเวลา 15-30 นาที HP ของฉันรับมือกับงานนี้ฉันไม่สามารถตัดสินพลังของคุณได้ แต่ถ้าเชื้อของคุณไม่ขึ้นแป้งที่มีความอุดมสมบูรณ์น้อยกว่า (กว่าในคูลิช) (ของฉันยกทั้ง 2 และ 3 เท่า!) ฉันกลัวว่าคุณจะไม่สามารถรับเค้กได้เพราะฉันเองก็มี ปัญหา. ในครั้งแรกที่ปรากฎทำไมฉันถึงตัดสินใจใส่ sourdough ที่สุกมาก (แต่ยังไม่เปรี้ยว) ในครั้งเดียว ดูสิแป้งของฉันเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่า (และขนมอาจจะเป็น 3!)


และนี่คือพาย:
เป็น: ตอนนี้:


ภาพยนตร์เรื่องนี้กำลังรั้งเขาไว้

(ได้มั้ย?)

แน่นอน! และแม้จะมีความสุข !!!

แต่ถ้าเชื้อของคุณไม่ขึ้นแป้งที่มีความอุดมสมบูรณ์น้อยกว่า (กว่าในคูลิช) (ของฉันยกทั้ง 2 และ 3 เท่า!) ฉันกลัวว่าคุณจะไม่สามารถรับเค้กได้เพราะฉันเองก็มี ปัญหา. ในครั้งแรกที่ปรากฎทำไมฉันถึงตัดสินใจใส่ sourdough ที่สุกมาก (แต่ยังไม่เปรี้ยว) ในครั้งเดียว

ฉันไม่รู้อาจจะเป็นเรื่องของ sourdough แต่นี่เป็นผู้หญิงฝรั่งเศสคนที่สองของฉันและทั้งสองคนก็มีพฤติกรรมเช่นนั้น

มันน่าแปลกที่แป้งขนมของคุณหนาแน่น ฉันมีมันนุ่มมากฉันไม่ชอบแป้งหนาทึบที่ตอกด้วยแป้ง อาจจะเป็นแป้ง? เห็นได้ชัดว่าแป้งของคุณดูดความชื้นได้ดีและคุณต้องเติมแป้งน้อยลง

ใช่ฉันอาจจะทำแป้งยากเกินไป อย่างไรก็ตามนี่คือสิ่งที่แปลก เมื่อฉันโดยไม่ต้องรอให้แป้งขึ้นสองครั้งให้เริ่มปั้นพายจากนั้นต่อมาในพายมันก็ยังพอดีกับฉันและพายก็อร่อยมาก ยังไงก็จะพยายามลดปริมาณแป้ง ตอนนี้ฉันจะฝึกทำแป้งพายและถ้าเป็นไปได้ฉันจะพยายามทำเค้กอีสเตอร์ และถ้าไม่มีอะไรมาฉันจะอบเค้กด้วยยีสต์เหมือนเดิม

หลังจากนั้นไม่นานฉันจะยกเลิกการสมัครไม่ว่าจะใช้งานได้หรือไม่

ต้องลอง! ฉันฝึกเค้กอีสเตอร์ล่วงหน้าด้วย

และเธอก็อบด้วยเชื้อของคาลเวล แต่เธอก็เป็นหนึ่งในชาวฝรั่งเศสด้วย

[Ilona]

Ilonaตั้งแต่เชื้อของฉัน จนถึง ไม่รู้ว่าจะเลี้ยงขนมอบได้อย่างไร (แต่เรากำลังร่วมมือกับเธอในเรื่องนี้) คุณสลัดสูตรสำหรับเค้กของคุณด้วยยีสต์ได้ไหม ฉันชอบรูปลักษณ์และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มาก น่ากินสุด ๆ

วาเลอเรียสฉันจะพยายามทิ้งมันไป แต่ฉันไม่สัญญาเพราะฉันไม่มีเวลา - มีการซ่อมแซมที่ต้องทำให้เสร็จโดยเร่งด่วน แต่ฉันจะพยายาม. เตือนฉันอีกครั้งโอเค? ฉันเป็นโรค sclerotic ... ในคืนวันที่ 30 เตือนฉันด้วยปีนี้ฉันจะอบยีสต์ด้วยเชื้อก็ไม่เติบโตไปพร้อมกับฉัน: ((

วาเลอเรียสฉันจะพยายามตัดใจ แต่ฉันไม่สัญญาเพราะฉันไม่มีเวลา

โอเคถ้าคุณไม่มีเวลาคุณก็ไม่มีเวลาฉันจะอบตามสูตรเก่าของฉัน
แต่ฉันมีคำถามอื่นเกี่ยวกับสูตรเค้กของคุณ

หลังจากแป้งขึ้นมากพอแล้วให้วางในแบบฟอร์มเติม 1/3 ของแบบฟอร์มปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย

คุณปั้นแป้งเค้กอย่างใดหรือเพียงแค่ขยำมันแล้วดันลงในแม่พิมพ์?

ฉันจัดวางอย่างระมัดระวังตามแบบฟอร์ม) และพยายามอย่าทำให้เสียเวลาในกระบวนการนี้มันยังคงตกตะกอนโดยไม่สมัครใจ

[วาเลเรีย]

วาเลเรียตามคำขอของคุณและสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาจัดหาเชื้อเช่นฉันในปีนี้ ฉันให้สูตรสำหรับเค้กนี้ในแบบดั้งเดิม (โดยก้าวกระโดด):
แป้งประมาณ 1.5 กก
นม 600 ช้อนโต๊ะล.
ยีสต์ 50 ก. (ไม่แห้งแน่นอน)
ไข่ 10 ชิ้น
เนยเนย 300 กรัม
น้ำตาล 550 ก
เหล้ารัม / คอนยัค / วอดก้า 200 ก
คีชมิช 150 ก
Corinka (เชอร์รี่อบแห้งไร้เมล็ด) 100 g
อัลมอนด์ 100 ก
ผิวเลมอน / ส้ม 1 ชิ้น
กระวานเพื่อลิ้มรส
หญ้าฝรั่น 3 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา
เกลือ 2 ช้อนชา

เราใส่แป้งลงบนนม 3 แก้วและแป้งครึ่งหนึ่ง ที่เหลือเหมือนเดิม! อย่างไรก็ตามถ้าฉันมีค่าพอสำหรับเค้กฉันจะเปิดเผยมันในภายหลังพร้อมกับสูตรแยกต่างหาก

เค้กอีสเตอร์อบ "อ่อนโยน" กับ sourdough - อร่อยสุดจะพรรณนา! ขออภัยไม่ได้ถ่ายภาพ อบเค้กอีสเตอร์ 5 ชิ้นพร้อมกัน ขณะที่ญาติกำลังขนย้ายไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการถ่ายภาพ ฉันคิดว่าแป้งจะเปรี้ยว (ฉันไม่มีเพื่อนเป็นคนพาย - พวกเขามีรสเปรี้ยว) แต่ที่นี่ถ้ามีความเปรี้ยวก็ไม่ได้ใหญ่เลย สองวันต่อมาเธอจากไปพร้อมกัน ฉันไม่ได้ลงแป้งสำหรับคืนนี้ 3 วันก่อนอบฉันต่ออายุเชื้อ (ข้าวสาลี) ทุกวัน ดังนั้นในวันที่ผสมแป้งฉันจึงมีความสดใหม่และอยู่ในช่วงสูงสุดของกิจกรรม ฉันใส่แป้งลงในชามน้ำทันที (45 องศา) ปิดมันและมันก็มาหาฉันภายในสามชั่วโมง (ฉันเปลี่ยนน้ำเมื่อมันเย็นลง) ฉันนวดแป้งวางในรูปแบบกระชับด้วยฟิล์มแล้วลงในชามน้ำอีกครั้ง เค้กก้อนแรกเกิดขึ้นใน 2.5 ชั่วโมงส่วนที่เหลือก็ "เหมือนเมล็ดพืช" เป็นเวลาเก้าชั่วโมงฉันใส่เค้กอีสเตอร์ (แป้ง) แล้วอบวันรุ่งขึ้นฉันอบตามสูตรเดิม แต่ใช้ยีสต์เท่านั้น มันอร่อยเหมือนกัน แต่อย่างใดฉันก็ตอบสนองพวกเขาโดยไม่กระตือรือร้นเพราะพวกเขาเป็นแบบก้าวกระโดด พวกเขาไม่ได้มีรสชาติของเค้กของแกรนด์แมนมากนัก แต่ในส่วนของเค้กอีสเตอร์ก็เหมือนกัน - BABUSHKIN! ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!!!!!! ฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อย (อาจจะมีคนมาช่วย) ฉันทำซาวโดว์บนแป้งสาลีได้อย่างไร เป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อแป้งชั้น 1, 2 หรือโฮลเกรนจากเรา ฉันเพิ่มเชื้อแบบนี้ (ฉันจะไม่อธิบายกระบวนการหลักทั้งหมด): ฉันซื้อรำข้าวสาลีบดในเครื่องบดกาแฟหว่านผ่านตะแกรงและเติมลงในแป้งพรีเมี่ยมในสัดส่วน: แป้ง 90 กรัม + รำร่อน 10 กรัม Sourdough ทำงานได้ดีมาก กลิ่นของ Sourdough ที่โตเต็มที่นั้นยอดเยี่ยมไม่ได้มีความเฉพาะเจาะจงเท่ากับแป้งระดับพรีเมี่ยม และฉันเลี้ยงเชื้อด้วย "แป้ง" เดียวกัน ตามทฤษฎีแล้วนี่คือแป้งโฮลเกรน และแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 สามารถทำได้โดยการเพิ่มสัดส่วน: ชั้นที่ 1: แป้ง 96% + รำ 4%; เกรด 2: แป้ง 92% + รำ 8%

ใช่ Irina คุณพูดถูก! ฉันก็ออกจากสถานการณ์นี้เช่นกันและมันก็กลายเป็นเรื่องดีที่จะปลูก sourdough บนรำหรือแทนที่จะเพิ่มพวกมัน Marianne เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันเลี้ยงดูเธอตามสูตรของเธอ แต่ยังไงก็ตามขอบคุณสำหรับการแบ่งปันบางทีอาจมีคนยังไม่รู้เกี่ยวกับเรื่องนี้
ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรเค้กและคุณก็ไม่ขี้เกียจอบ! : bravo: ขอบคุณมาก! ดังนั้นจึงไม่ไร้ผลที่ปีที่แล้ว Carpel ได้นำสูตรสำหรับเค้ก sourdough ออกมา! เค้กกลายเป็นว่าอร่อยมากจนเมื่อกินเข้าไปก็บอกว่าอยู่ในระดับของเค้กในแง่ของระดับความอร่อย มีบางอย่างที่พวกเขามีขนาดการวัดที่น่าสนใจ * ตลก * และในปีนี้ฉันอบสูตรนี้ด้วยยีสต์เพราะฉันไม่มีเวลาเริ่มทำแป้งเลยฉันจึงรู้ตัวช้าด้วยการซ่อมแซม มันยังอร่อยอีกด้วย แต่ฉันยังโพสต์สูตรไม่ได้ไม่มีเวลา

Ilona ยอมรับคำขอบคุณสำหรับสูตรเค้ก Sourdough ที่ยอดเยี่ยม! อร่อยจริงๆ! ถึงจะมีเชื้อเยอะ (และผมก็โรยยีสต์ด้วย) แต่ก็ไม่เปรี้ยวสักหยด !!! สิ่งเดียวที่ฉันอาจไม่ได้คำนวณกำลังและเวลาของฉัน แต่เค้กอีสเตอร์ของฉันกำลังเตรียมอยู่ด้วยความละอายที่จะพูดเป็นเวลา 3 วัน ทุกอย่างไม่ได้ขึ้นอยู่กับพวกเขา
แต่ถึงแม้จะทรมานขนาดนี้แป้งก็มาตามจำนวนครั้งที่กำหนด ความจริงก็ร่วงหล่นและทุกอย่างจะดี แต่ครั้งสุดท้ายก่อนอบฉันยังคงต้องเลื่อนสิ่งอื่น ๆ ออกไปและทำขนมในช่วงเวลาที่ขึ้นสูงสุด แต่อนิจจาฉันไม่ได้ทำ และฉันมีเค้กอีสเตอร์หลังคาแบน ๆ เม็ดใหญ่ ๆ แต่อร่อย !!! อย่างไรก็ตามฉันอบตามสามสูตร - อันนี้แน่นอนที่สุด! ขอขอบคุณอีกครั้ง!

แน่นอนว่าคุณช่างฝันคุณไม่ควรชะลอการปลูกเค้กในเตาอบ แต่มันยอดเยี่ยมมากที่คุณทำมันได้อย่างยอดเยี่ยม! ปีนี้ฉันอบเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 2 ชิ้นจากแป้งส่วนหนึ่งใน HP และอีกชิ้นใหญ่ในหม้อหุงช้า! ที่นี่ในการ์ตูนฉันมีหลังคาแบน แต่นี่เป็นความผิดของฉันเพราะฉันเหนื่อยมากจนหลังจากใส่อูกลิชลงใน pch แล้วฉันก็ไปนอนด้วยตัวเอง แป้งก็หลุดร่อนมากเกินไปและมันก็ฉีกไปติดหลังคา

ฉันยังมีความคิดที่จะอบในเครื่องทำอาหารหลายอย่าง แต่ตัดสินใจที่จะใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ ฉันลืมบอกไปว่าเค้กเล็ก ๆ สำหรับเด็กในแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้หลุดออกไปและออกมาถูกต้อง
อาจจะไม่อยู่ในหัวข้อถ้ามีอะไรกรุณาลบออก พวกเขาเพิ่งเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับ sourdough ดังนั้นฉันจึงอยากจะบ่นว่าแป้งสาลีของฉันเพียงพอสำหรับเค้กนี้เท่านั้นและหลังจากวันอีสเตอร์เธอและแป้งข้าวไรย์ของฉันก็บานกลิ่นแปลก ๆ และถูกเทลงในท่อระบายน้ำอย่างปลอดภัย พวกเขาถูกส่งมาจากร้านเบเกอรี่ของวัดพวกเขาเป็นเชื้อที่ดี - จนกว่าพวกเขาจะมาถึงฉันใช่ ...

ขออภัยสำหรับเชื้อ บางสิ่งบางอย่างยังไม่เสร็จสิ้น เรื่องนี้ควรวิเคราะห์!

ที่ผ่านมาพูดตามตรงว่าฉันกำลังสูญเสียกับสิ่งที่อาจผิดพลาด บางทีพวกเขาอาจจะบอกคุณอย่างอื่นในหัวข้อที่เกี่ยวข้องเธอก็บ่นที่นั่นด้วย

น่าเสียดายที่ฉันไม่ประสบความสำเร็จในการทำแพชชั่นเหล่านี้ ... แม้ว่าฉันจะทำมันในวันพฤหัสบดี Maundy ก็ตามที่คาดไว้ ...แป้งเดือดและขึ้นดีมาก แต่แป้งขึ้นนานมากและอ่อนตัว ... กลายเป็นว่าล้มลงและหนักแม้ว่ามันจะรสชาติดีแม้จะหวานเกินไป ... : cray: ฉันไม่ รู้เหตุผลเหมือนฉันทำทุกอย่างตามสูตร ...

นม 600 ช้อนโต๊ะล.

Ilona แล้วนมล่ะ?

อืม ... แน่นอนมันถูกปิดผนึกเป็นกรัมอย่าเท 600 แก้ว

น่าเสียดายที่ฉันไม่ประสบความสำเร็จในการทำขนมเหล่านี้ ... แม้ว่าฉันจะทำในวันพฤหัสบดีที่ Maundy ตามที่คาดไว้ ... แป้งต้มและขึ้นได้ดีมาก แต่แป้งขึ้นนานมากและอ่อนตัว ... กลายเป็นเคาะ ลงหนักมากแม้ว่ารสชาติจะไม่แย่ แต่ก็หวานเกินไป ... : cray: ไม่รู้เหตุผลอะไรเหมือนทำทุกอย่างตามสูตร ...

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่า ... พวกเขามักจะทำงานอย่างก้าวกระโดดเสมอ Sourdough ใช้ไม่ได้ในทันทีดังนั้นฉันจึงวางสูตรไว้ในตอนนั้นเพราะฉันไม่ได้ปรับให้เข้ากับแป้งในครั้งแรก บางทีคุณอาจเทน้ำตาลส่วนเกินโดยไม่ได้ตั้งใจ? จากนี้มันจะโกรธอย่างรุนแรงและรุนแรงขึ้นราวกับว่าปฏิกิริยาผ่านไปเร็วขึ้นและตัดทอน! ย่อหน้า! ตอนเป็นเด็กคุณยายของฉันมักจะบอกฉันเสมอว่าใส่น้ำตาลลงไปในแป้งมันจะเร็วขึ้นและถ้าคุณใส่เยอะก็จะไปได้ยาก

ไม่ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด ... ฉันทำเฉพาะกับ sourdough โดยหลักการแล้วฉันไม่ได้ใช้ยีสต์ที่ทนความร้อน ... ฉันตัดสินใจว่าจะต้องลองอีกครั้งโดยไม่ต้องรออีสเตอร์ใจเย็น ๆ .. เดี๋ยวจะเขียนถึงผล ...

ตกลง! ด้วย sourdough อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วมันไม่ได้ผลในครั้งแรก แต่เป็นเพียงครั้งที่สามเท่านั้น

ตกลง! ด้วย sourdough อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วมันไม่ได้ผลในครั้งแรก แต่เป็นเพียงครั้งที่สามเท่านั้น

และฉัน Ilonochka ตามสูตรของคุณเปิดเค้กตั้งแต่ครั้งแรก !!! จากนั้นในสัปดาห์อีสเตอร์เธอจะพูดซ้ำอีกครั้ง แต่ถ้าไม่มีคำแนะนำของคุณฉันคิดว่าคงไม่มีอะไรเกิดขึ้น ขอบคุณสำหรับการอธิบายทุกอย่างในรายละเอียดดังกล่าว คุณจำได้ไหมว่าฉันทรมานคุณมากแค่ไหนด้วยคำถาม?

ขอโทษที่รายงานความสำเร็จของฉันช้าไป (ภายใต้การนำของคุณ) ซ่อมกับเราเป็นภัยธรรมชาติคุณรู้ไหม เสียดายไม่มีรูปถ่ายด้วย แต่!!! ถ้าฉันยังมีชีวิตอยู่และพระเจ้าอนุญาตแล้วอีสเตอร์หน้าฉันจะรายงานรูปถ่ายอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กชิ้นนี้ในวันที่สองหรือสามจะอร่อยกว่าวันแรก

โอ้ขอบคุณที่เขียนไม่งั้นนั่งคิดว่ามันจบลงอย่างไร))
เค้กอีสเตอร์
(เย็นลงแน่นอน) ฉันห่อในถุงอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ความชื้นออกมา

[Ilona]

Ilona,
สวัสดีฉันมีเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สมบูรณ์ตามสูตรของคุณ เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้ยีสต์ฉันจึงมองหาสูตรอาหารมานานแล้ว ฉันอ่านของคุณแล้วก็หยุดอ่านทันที ขอบคุณมาก.
ถ้าฉันรู้ว่าได้ปริมาณแป้งดังกล่าวฉันอาจจะลดสูตรลงครึ่งหนึ่ง ไม่มีเครื่องนวดและ HP ไม่สามารถรับมือกับปริมาณการนวดได้โดยธรรมชาติ ฉันจึงนวดมันด้วยมือของฉัน
ใช้เวลานวด 2 ชั่วโมง แต่โคโลบ็อกไม่ได้ผล แป้งแทบหลุดคามือ แบ่งออกเป็น 2 ชิ้นทั้งชิ้นไม่พอดีกับถ้วย (จะยังมีแป้งขึ้นอยู่) และส่งไปตรวจพิสูจน์ จากนั้นฉันอ่านในหัวข้อว่า kolobok จะไม่ทำงาน
ฉันหวังว่าในตอนเย็นฉันจะมีเค้กที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุด)
Ilona ฉันลืมน้ำตาลตอนตีไข่ขาวฉันเติมเกลือเล็กน้อย แต่ไม่มีน้ำตาล 100 กรัม สูตรนี้สำคัญมากหรือไม่? ส่วนที่เหลือของส่วนผสมตามสูตรเป๊ะ

ทาเทียนาขอโทษที่เงียบเป็นเวลานานในช่วงเวลาที่ร้อนของเค้กอีสเตอร์ รถม้าใช้งานได้ ฉันหวังว่าคุณจะมีเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม! สิ่งสำคัญคือการอบให้ถูกต้อง! ไม่ควรมี kolobok มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยเค้กสูงชันที่เต็มไปด้วยแป้ง แสดงความคืบหน้า !!!

Ilona ขอบคุณมากสำหรับสูตร เค้กอีสเตอร์ดีมาก! ฉันกังวลว่าเชื้อจะไม่สามารถรับมือกับแป้งที่อุดมไปด้วยเช่นนี้ได้ แต่ทุกอย่างกลับสมบูรณ์แบบ
นี่คือเค้กอีสเตอร์ของฉัน) อบในเตาอบและใน Stebe ปรากฎ 5 ชิ้น! ทั้งหมดของฉันชอบมัน ฉันทำเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กมากขึ้นพวกเขารู้แล้ว)) ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ฉันต้องใช้คนจรจัดกับการทดสอบเป็นเวลานาน
ฉันจะทำมากขึ้น เฉพาะกระวานเท่านั้นที่จะหักออกเล็กน้อย รสชาติของวานิลลาคอนยัค - กระวานและความเอร็ดอร่อยถูกขัดจังหวะ

ขอบคุณสำหรับสูตร! ทุกอย่างได้ผล ฉันแค่สับสนกับหญ้าฝรั่น 3 ช้อนชา ... ถุงที่มี "รังสี" หนึ่งโหลราคา 50 รูเบิลสามช้อนชาจะมีราคาเหมือนเครื่องทำขนมปัง ... และหญ้าฝรั่นในปริมาณมากเป็นพิษต่อมนุษย์ อาจจะเกี่ยวกับหญ้าฝรั่นอื่น?

โอ้ฉันไม่รู้ว่าหญ้าฝรั่นชนิดใดมีพิษตอนนี้มันน่าสนใจสำหรับฉัน แต่ผมสังเกตว่ามันแตกต่างกัน บางครั้งคุณใช้ปลายช้อนชาเล็กน้อยเทแอลกอฮอล์แล้วคุณจะได้สีที่เข้มข้น! และบางครั้งก็ไม่ใช่สีส้ม แต่เป็นหญ้าฝรั่นสีเหลือง ...

พี่น้อง! ด้วยการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ที่จะมาถึง !!! ดีใจที่คุณสามารถอบเค้กของฉันได้! ฉันกังวลมากทุกครั้งที่มีคนทำไม่สำเร็จ! ปีนี้ฉันเองอบเค้กนี้ด้วยยีสต์ ของฉันยังอยู่ในเตาอบ ฉันจะไม่ปลุกเสกอีกแน่นอน ฉันจะไม่ทันเวลาดี ... สุขสันต์วันหยุดนะคริสตชนที่รัก !!!

[Ilona]

Ilonaขอบคุณสำหรับสูตร! กลายเป็นเค้กที่ละมุนลิ้นที่สุด!
อย่างไรก็ตาม Sourdough ของฉันด้วยเหตุผลบางประการไม่ตอบสนองต่อการเติมนมแทนน้ำปกติได้ดีนัก: Sourdough ไม่ยอมลุกขึ้น กระอักกระอ่วนเป็นฟอง แต่ขึ้น - ไม่ใช่ แต่อย่างใด เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ - พวกเขาลุกขึ้นในเตาอบเท่านั้นไม่ใช่สามครั้ง แต่มีเพียงสองครั้งเท่านั้น
แต่อย่างไรก็ตาม - รสชาติดีมาก! เปลือกส้มให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

อย่างไรก็ตาม (ทันใดนั้นมันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยเช่นฉัน): ฉันอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

[แคทเธอรีน]

แคทเธอรีนขอบคุณสำหรับรายงาน นั่นจะเป็นภาพถ่ายอย่างน้อย kusooooochka! และในปีนี้ฉันอบโดยไม่ใส่แป้งดังนั้นฉันจึงไม่ได้รับการรับรองที่จะปลูกใหม่ มันอร่อยมากฉันยังเพิ่มสีเหลืองอ่อนและผลไม้แห้งสำหรับเค้กคริสต์มาสและเชอร์รี่ในแอลกอฮอล์ มันกลายเป็นระเบิด !!! )

Ilona ฉันเป็นอีกครั้งที่มีคำถาม
ฉันเขียนไว้ข้างต้นเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม ... และแนบรูปถ่าย
และนี่อยู่ในบริบท
ช่วยขจัดความเปรี้ยวได้หรือไม่? อาจจะมีรับบ้าง? ฉันชอบมันด้วยซ้ำ แต่สหายบางคนขอไม่เปรี้ยว

[ทัตยา]

ทัตยายกโทษให้ฉันฉันไม่ได้ดู Temka มาทั้งปีฉันพลาดคำถามไปแล้วมันน่าเสียดาย จะเอาความเปรี้ยวได้อย่างไร? ใช่ดูเหมือนว่าเธอไม่ได้อยู่ที่นี่ทุกคนเขียนถึงเรื่องนี้ บางทีคุณอาจทานแป้งที่ไม่ถึงจุดสูงสุดของความเป็นผู้ใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็เริ่มอดอาหารแล้ว ที่นี่โทนของอู๊ดเริ่มเปรี้ยว

ปีนี้คุณจะต้องพอใจกับเค้กอีสเตอร์ที่ทำด้วยยีสต์อีกครั้ง ฉันจะไม่มีเวลาเพาะเชื้อ

Ilona ฉันอยากลองเค้กอีสเตอร์ตามสูตรของคุณ แต่ฉันสับสนกับการมีแอลกอฮอล์อยู่ในสูตรเพราะเด็ก ๆ จะกินอย่างไรฉันไม่สามารถเพิ่มได้เลยหรือไม่? แล้วทำไมแป้งถึงต้องมีแอลกอฮอล์? ฉันเป็นมือใหม่ฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก