การคำนวณปริมาณยีสต์สำหรับเค้ก

Violochka

หญิงและที่ 1 ล. ยีสต์แห้ง - มีกี่ชนิด? ฉันกำลังจะไป 3st ล. แทนที่ด้วย 150g - แป้งจะประมาณ 3 กก., 150 ก. ไม่มากเหรอ? เป็นเรื่องของเค้กอีสเตอร์ ..

Vitalinka

Violochka สำหรับแป้งเนยคุณต้องใช้ยีสต์สด 2.5-3 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม สำหรับเค้กอีสเตอร์คุณสามารถรับแป้งได้ 40 -45 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

Violochka

ข้อความอ้างอิง: Vitalinka

Violochka สำหรับแป้งเนยคุณต้องใช้ยีสต์สด 2.5-3 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม สำหรับเค้กอีสเตอร์คุณสามารถรับแป้งได้ 40 -45 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

นั่นคือสำหรับแป้ง 3kg 100g นั้นไม่เพียงพอและ 150 ก็เยอะมากฉันใช้ 120g - จะเป็นไรไหม?

Vitalinka

ถ้ายีสต์ดีก็โอเค แต่คุณสามารถเพิ่ม 10 กรัมสำหรับตาข่ายนิรภัย แป้งรวยมากมั้ย?

Violochka

ข้อความอ้างอิง: Vitalinka

ถ้ายีสต์ดีก็โอเค แต่คุณสามารถเพิ่ม 10 กรัมสำหรับตาข่ายนิรภัย แป้งรวยมากมั้ย?

ใช่ค่อนข้างรวย - ไข่ 20 ฟองเนย 700 กรัมครีมเปรี้ยวอีกครึ่งซอง

Vitalinka

130 กรัมก็น่าจะเพียงพอแล้ว ยีสต์เยอะก็แย่เหมือนกัน จะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันยืนเป็นเวลานานบน Proofer

วิลาโป

อ้างถึง: Violochka

ใช่ค่อนข้างรวย - ไข่ 20 ฟองเนย 700 กรัมครีมเปรี้ยวอีกครึ่งซอง

วิโอลอชก้า! ด้วยแป้งที่เข้มข้นมากยีสต์จะเพิ่มมากขึ้นฉันมีแป้ง 1,120 และเนย 200 กรัมสำหรับเค้กของฉันบนไข่แดง 70 กรัมของยีสต์อีกสูตรหนึ่งคือยีสต์ 100 กรัมที่อุดมไปด้วยยิ่งขึ้น (ในสูตรนี้แทนที่จะเป็นนมครีม)