ไก่ในน้ำดอง

ไก่ในน้ำดอง

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไก่	1 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
ใบกระวาน	กำมือ
พริกหวาน (กลีบหรือแห้ง)	กำมือ
Allspice (ถั่ว)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกไทยดำ (ถั่ว)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เม็ดยี่หร่า	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
อบเชยป่น	1 ช้อนชา
ผงโกโก้	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไธม์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกสับละเอียด	0.5-1 ฝัก
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือทะเล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	พอที่จะครอบคลุมไก่

วิธีทำอาหาร

• เลือกไก่ของคุณ เสื้อผ้า อาหารหมักตามขนาด เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อวางไก่และปิดด้วยน้ำดองให้มิดชิด
• เทน้ำลงในกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมนก (คุณสามารถประมาณปริมาณที่ต้องการได้ในขณะที่ลองทำอาหารบนไก่)
• ต้มน้ำยกลงจากความร้อนและใส่ส่วนผสมของหมักทั้งหมดลงในน้ำเดือด ทำให้เย็นลง
• 
• จุ่มไก่ลงในน้ำดองที่แช่เย็น
• 
• กดลงด้วยโหลดเพื่อไม่ให้ลอย ใส่ในความเย็นหนึ่งวันคุณสามารถเพิ่มเป็นสองเท่า
• หากคุณต้องการทิ้งไว้เพียงข้ามคืนให้เจาะเนื้อไก่จากด้านใน (อย่าทำลายผิวหนัง!)
• ปรุงไก่หมักในแบบที่คุณชอบ
• ถ้าจะทำในเตาอบบนตะแกรงหรือบ้วนน้ำลายแบบฉันให้วางถาดที่มีน้ำดองที่เหลืออยู่ก้นเตาอบแล้วใส่กระเทียมบดลงไป เมื่อได้รับความร้อนน้ำดองจะให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และจะรมควันไก่และในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้มันแห้ง
• นี่จะทำให้เป็นไก่ที่ยอดเยี่ยม!

บันทึก

สูตรหมักนี้ฉันสอดแนม ครัว - ทีวี ในโปรแกรมเกี่ยวกับเตาย่าง นำโดยคุณลุงจากเท็กซัสฉันจำชื่อไม่ได้ แต่ฉันกำลังทำคุรุอยู่

ป.ล. Googled เหมือนกันหมด ... ศิลปะการย่างกับ Stephen Rycklen

อะไรคือน้ำดองที่น่าสนใจ! กับโกโก้.. ต้องลอง ...

ใช่ Galina! เมื่อฉันทำครั้งแรกกินมันและฟังความรู้สึกฉันพยายามแยกช่อดอกไม้นี้ออกเป็นรสชาติที่แตกต่างกัน
เมื่อเวลาผ่านไปฉันเริ่มเพิ่ม "โน้ต" มากขึ้น
ยังไงซะฉันก็เทโกโก้เพิ่ม

โดยทั่วไปบางครั้งโกโก้และดาร์กช็อกโกแลตมักใช้เป็นเครื่องเทศหรือสารเพิ่มรสชาติ ตัวอย่างเช่นถ้าใน พริกคอนคาร์เน่ เพิ่มช็อคโกแลตขมขูดเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด - อร่อยมาก!

พริกคอนคาร์เน่

สูตรเด็ดในสตูดิโอ!

สูตรเด็ดในสตูดิโอ!

Tanya ดังนั้นการค้นหาของเราจึงให้สูตรอาหารมากมาย ... แม้ว่า Arka อาจจะมีของเธอเอง ...

จาก Alexandra-https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125027.0
จาก -https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104580.5
จาก Dopletinmuzh - https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=163951.0

แน่นอนว่าฉันก็มีของตัวเองเช่นกัน

สำหรับพริกคุณจะต้อง:
ถั่วกระป๋อง. 200-300 กรัมกระเทียมกานพลู 2-3 ชิ้น
มะเขือยาว 2-3 ชิ้น ผักชี½ช้อนชา
หัวหอม (สีแดง) 2 ชิ้น มะเขือเทศในน้ำผลไม้ 400-500 กรัม
พริกชี้ฟ้า 2 ชิ้น ดาร์กช็อกโกแลตจาก 72% 40 ก
ไซร่า (ยี่หร่า) ½ช้อนชา น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
อบเชยแท่ง½ pc. เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
เนื้อวัวสับละเอียด (ถ้าใช้)

หั่นหัวหอมหั่นพริก (ไม่มีเมล็ด) และกระเทียมแล้วหั่นมะเขือยาว ทอดทุกอย่างในน้ำมันมะกอกใส่พริกและกระเทียมสุดท้าย (สามารถเพิ่มเนื้อได้ในขั้นตอนนี้)
เทมะเขือเทศลงไปพร้อมกับน้ำคนให้เดือด บดผักชียี่หร่าอบเชยเกลือในครกแล้วใส่ผัก
เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที (กับเนื้อวัวประมาณ 30-40 นาที)
ก่อนเสิร์ฟใส่ถั่วอุ่นอีกครั้งแล้วใส่ช็อคโกแลตขูดละเอียดคนเสิร์ฟ

ต้องหมักไก่ทั้งตัวหรือไม่? ฉันมักจะอบปีกและขาไก่และทอดเนื้อสัตว์สีขาวไม่ว่าจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือในมายองเนสกับชีส

[คุณสวย]

ต้องหมักไก่ทั้งตัวหรือไม่? ฉันมักจะอบปีกและขาไก่และทอดเนื้อสัตว์สีขาวไม่ว่าจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือในมายองเนสกับชีส

คุณสวยนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้สำหรับเชอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มซึ่งสามารถดองทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้! ปีก? ทำไมจะไม่ล่ะ?!

แล้วลดปริมาณของน้ำดอง?

แล้วลดปริมาณของน้ำดอง?

ฉันใช้ส่วนผสมจำนวนนี้สำหรับน้ำดอง 600-800 มล. ถ้าเกลือของคุณไม่ใช่เกลือทะเลให้ใช้ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้อยกว่า แม้ว่าจะไม่ได้รับความเค็มโดยเฉพาะทางผิวหนัง
คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไรเพียงแค่ระบายส่วนเกินออก
แน่นอนว่าคุณต้องมี 4 ปีก ...

[ยี่หร่า: ว้าว: อบเชยโกโก้ ... น้ำตาล .. ชิลี ...]

ไม่เป็นไรสาวคุณโกงคุรุ! ยี่หร่า: ว้าว: อบเชยโกโก้ ... น้ำตาล .. ชิลี ...
น่าจะอร่อยไม่ใช่เหรอ?
ครั้งหนึ่งฉันกำลังทำลูกชิ้นและอบเชยกระป๋องก็หล่นจากชั้นวางและเข้าไปในลูกชิ้น ฉันคิดว่าทุกอย่างลูกชิ้น kapets! ไม่นะ! ตอนนี้ขอลูกชิ้นมัสมั่น. อาจจะเพิ่มโกโก้มากขึ้น? เกี่ยวกับอะไร? ในไก่ได้ไหม หมายความว่าคุณควรลองลูกชิ้นด้วย

[ยี่หร่า: ว้าว: อบเชยโกโก้ ... น้ำตาล .. ชิลี ...]

ไม่เป็นไรสาวคุณโกงคุรุ! ยี่หร่า: ว้าว: อบเชยโกโก้ ... น้ำตาล .. ชิลี ...
น่าจะอร่อยไม่ใช่เหรอ?
ครั้งหนึ่งฉันกำลังทำลูกชิ้นและอบเชยกระป๋องก็หล่นจากชั้นวางและเข้าไปในลูกชิ้น ฉันคิดว่าทุกอย่างลูกชิ้น kapets! ไม่นะ! ตอนนี้ขอลูกชิ้นมัสมั่น. อาจจะเพิ่มโกโก้มากขึ้น? เกี่ยวกับอะไร? ในไก่ได้ไหม หมายความว่าคุณควรลองลูกชิ้นด้วย

วิกุลแน่นอน! ปังไปหมด! มีน้ำตาลไข่หรือโปรตีนวิปปิ้งมากขึ้นมีแป้งโกโก้เนยจำนวนมาก - มัฟฟินแสนอร่อยเช่นนี้จะกลายเป็นรสชาติที่ค้างอยู่ในเนื้อสัตว์ที่ห่างไกล!

แต่อย่างจริงจังมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มช็อคโกแลตขมขูดเล็กน้อยลงในซอสมีทบอล - blaGorodno (ผ่าน "ge") มันจะเปิดออก

วิกุลแน่นอน! ปังไปหมด! มีน้ำตาลไข่หรือวิปปิ้งวิปมากขึ้นมีแป้งโกโก้เนยเยอะมาก - มัฟฟินแสนอร่อยเช่นนี้จะมีรสสัมผัสที่ค้างอยู่ในเนื้อสัตว์ที่ห่างไกลออกไป!

คุณกำลังพูดถึงคัพเค้ก? คุณเคยอยู่กับไก่ที่ไหนมาก่อน? ฉันเพิ่งอบมัฟฟินช็อคโกแลต ฉันคงรู้ว่าฉันจะใส่เนื้อสับลงไปมีน้ำตาลมีโปรตีน COCOA A LOT แต่ไม่มีเนื้อสัตว์!
แล้วถ้าไม่มีเนื้อสับนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

ทำไมต้องไก่? และทุกอย่างก็ออกมายอดเยี่ยม! ช่างฝีมือ!
มันแตกต่างสำหรับฉัน ... ถ้าไม่มีไก่ก็ไม่สามารถหา sprats ได้ ...

Arochka ทำไก่ของคุณ มันอร่อยมาก - นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ขอบคุณสำหรับสูตรนี้

🔗

เพื่อสุขภาพของคุณ Marina!
สิ่งสำคัญคือฉันชอบมัน!
มันดูเก๋ไก๋ไปหน่อยภาพที่น่ารัก!

ฉันชอบน้ำดอง 2 วันเป็นพิเศษ จากนั้นยิ่งได้ลิ้มรสที่ลึกล้ำ

ฉันชอบน้ำดอง 2 วันเป็นพิเศษ จากนั้นยิ่งได้ลิ้มรสที่ลึกล้ำ

ครั้งหน้าฉันจะ!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
ผัดวันนี้ด้วยน้ำลาย ผลที่ได้คือรสชาติที่ผิดปกติมาก หมักไว้เพียง 14 ชั่วโมงอาจจะ - ชุ่ม แต่ฉันทำแผลที่ผิวหนัง รสชาติคล้ายกับปลาแม่น้ำด้วยเหตุผลบางอย่างตั้งแต่วัยเด็กนั่นเป็นวิธีที่หอกจากซุปปลาเป็นอย่างไร สามีของฉันก็คิดเช่นนั้นเช่นกัน ไก่กลายเป็นเนื้อนุ่มมากละลายในปาก ฉันพบวิดีโอที่มีแหล่งที่มาดั้งเดิมขอบคุณที่เขียนว่า Ethno เป็นผู้ชายจากเท็กซัส!
ดูที่มันและเพิ่มกานพลู 1 ช้อนชาแทนที่ยี่หร่าด้วยผักชีฝรั่ง (เมล็ด) และฉันไม่มีพริกหวานโหระพา เป็นครั้งแรกที่ฉันกลัวที่จะใส่โกโก้มากขึ้นมันเป็นเรื่องแปลกเกินไปสำหรับฉันที่จะมีเครื่องเทศเป็นของหวานสำหรับเนื้อสัตว์ - แต่มันอาจจะมากกว่านี้รสชาติก็สมดุลมาก!
ก่อนอื่นในเตาอบด้วยไฟอ่อนฉันถือมันไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ในขณะที่ฉันกำลังจะออกฉันคิดว่ามันอาจจะน้อยกว่านี้) และอีก 20 นาทีบนตะแกรงจนกรอบ เป็นไปได้มากทีเดียวสำหรับโต๊ะเทศกาลแบบนี้ฉันชอบมันมาก! ฉันปรุงพิลาฟผักเป็นกับข้าว
เป็นอีกครั้งที่ grand merci สำหรับสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา!

ไชโยล้านนา! ดีใจที่คุณชอบ!
ฉันไม่เข้าใจเกี่ยวกับรสชาติมันคาวหรือเปล่า? บางทีมันให้อาหารปลากับไก่อยู่แล้ว?
เราไม่ได้มีความสัมพันธ์เช่นนี้เลย
เขียนรายละเอียดเพิ่มเติม

ใช่ด้วยเหตุผลบางอย่างดูเหมือนว่ามีบางอย่างที่ดูไม่ได้เลยตั้งแต่วัยเด็กมือไวและมือไว - นี่คือรสชาติของหอกที่ลุงของฉันจับได้ในวัยเด็กของเขามันเป็นกลิ่นของปลาแม่น้ำเธอบอกกับสามีของเธอเขาพูดว่า ใช่คล้ายกันมาก อาจเป็นเพราะมีการใส่เครื่องปรุงรสที่คล้ายกันมาก่อนหรือไม่? Lavrushka + ผักชี + พริกไทย + กานพลู? และไก่โดยวิธีการและความจริงพวกเขาให้อาหารปลาหัวและเครื่องในมีเรื่องราวในทีวี
แล้วรสชาติก็หายไปตาม ๆ กัน!) วันนี้เรากินไก่เย็นเหมือนกันรสชาติมันแตกต่างกันนิดหน่อยนุ่มกว่าดูว่าเย็นมากแช่หั่นละเอียดแล้วก็น่าจะดีค่ะ สลัด - ผิดปกติมาก)
ทำไมลูกชายเราจู้จี้จุกจิกเขาไม่กินทุกอย่าง แต่วันนี้เขาขออาหารเสริมบอกว่าอร่อยมากและถามว่าฉันทำอย่างไร? เป็นครั้งแรกในชีวิตของฉันคุณมักจะไม่พอใจเขา)))
วันนี้ฉันเขียนลงไปซื้อไก่ด้วยตัวเองอีกหนึ่งตัว แต่น้ำดองยังคงอยู่ แต่ฉันสงสัยว่าจะใช้อีกได้ไหม ... สามีของฉันกัดขนาดนั้นไม่เป็นไปไม่ได้ใบกระวานจะมีรสขม
รับทราบฉันจะทำอาหารมากขึ้นแน่นอน! น่าเสียดายที่คุณไม่มีคะแนนโหวตที่ด้านบนฉันขอโหวต ครั้งต่อไปฉันก็จะทำเหมือนกัน - ก่อนอื่นให้เข้าเตาอบลดไฟลงแล้วย่างเพื่อโชว์จากนั้นก็จะออกมานุ่มและไม่สุกเกินไปด้านนอก ใช่ มัสตาร์ดโฮมเมดแบบเจือจาง + ครีมเปรี้ยวถูกทาด้านบนโดยเฉพาะสำหรับเปลือกโลกไม่มีที่ไหนเลยที่จะใส่มัสตาร์ดมันกลายเป็นอันตรายเกินไปฉีกออกตาของคุณมันไม่สมจริงที่จะกินแม้ในหกเดือนข้างหน้า! แล้วเธอก็เสียใจอย่างมากที่เธอไม่ได้ถ่ายรูป ... แล้วมันกลิ่นอะไร! ที่ทางเข้าที่ชั้น 1 มีกลิ่นอยู่แล้ว (เราอยู่ชั้น 5))) ฉันจากไปทิ้งลูกชายของฉันคิดว่าดีทุกอย่างไหม้ แต่เปล่ามันกลายเป็นไก่หนา ๆ !

ล้านนาจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำดองในครั้งที่สองและไม่มากเพราะ lavrushka แต่เป็นเพราะน้ำไก่
พวกเขาทำให้ฉันมีความสุขด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับลูกชายของฉัน

[Arka]

Arka ฉันเป็นเด็กผู้หญิงที่ไม่เหมาะสมและฉันทำตามสูตรอาหารตามที่ปรากฎ ไม่มีไก่ ไก่มีขา หลายขา ... ดังนั้นฉันจึงจับขาของฉันไว้ในมือของฉันและแช่มัน (ในแง่ของขา) ในน้ำดองที่ระบุซึ่งพวกเขาออกไปเที่ยวอย่างมีความสุขในหนึ่งวันบดขยี้เพื่อการโน้มน้าวใจมากขึ้นด้วยแผ่นดิสก์สองแผ่นจากสามีของฉัน ดัมเบลล์ใต้ตู้เสื้อผ้า / อื้อหืออออ !!! เจอของใช้แล้ว !!!! / นอกจากนี้พหุนามไก่ตัวนี้ถูกอบในเตาอบด้วยทัพพีหมักและกระเทียมสองสามอันและปราศจากน้ำมัน ฯลฯ จากสามีของฉันคำสั่งที่เข้มงวดที่สุดคือให้ผู้เขียนรู้สึกขอบคุณด้วยการเข้าสู่หัวข้อของสูตรอาหาร ขาออกมาอร่อยอย่างไม่เหมาะสมดังนั้นบางคนที่เคร่งครัดจะดึงอุ้งเท้าเข้าหาพวกเขาแม้ในเวลากลางคืน คุณไม่สามารถรับไก่ได้เพียงพอ GRAN MERSY จากทั้งครอบครัว!

ราพันเซลจาก Pascal:
ในฐานะผู้หญิงที่ไม่เหมาะสมฉันอยากจะขอบคุณผู้หญิงที่ไม่เหมาะสมสำหรับการรายงานที่ละเอียดถี่ถ้วนเกี่ยวกับขาที่ไม่เหมาะสม!

เราดีใจที่ได้ลอง! ตอนนี้ขาพวกนั้นอยู่ที่ไหน ... ไม่เหลือแม้แต่เยลลี่

ไม่มีใครบังเอิญมีหนังสือ "Emergency Culinary Aid vol. 3 ของ Lazerson เราต้องการ Marinades 3 หน้าจากมัน