ขนมปัง Borodino "เหมือนกัน" ในเครื่องทำขนมปัง

[v_v_su]

v_v_suขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่าย เมื่อวานอบขนาดครึ่งนึง แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - การแช่ Kombucha แรง ๆ แทนที่จะใช้ kvass แบบแห้ง - มอลต์ ขนมปังโปร่งชื้นปานกลางไม่เละในการเตรียม รสชาติได้จริงๆ เหมือน ฉันพอใจมาก

ชุดเต็มต้องใช้มอลต์ 3 ช้อนโต๊ะ

ครั้งหน้าฉันจะ!
ใช้อะไรเจิมผิวขนมปังก่อนทาผักชีได้บ้าง?

[นาตาเลีย]

ใช้อะไรเจิมผิวขนมปังก่อนทาผักชีได้บ้าง?

นาตาเลียขอแนะนำจาระบีแป้ง: 30 กรัม น้ำที่อุณหภูมิห้อง + แป้งมันฝรั่งครึ่งช้อนชา + เกลือเล็กน้อย - ทุกอย่างดีที่จะลวก ...

ไม้โรยใด ๆ เช่นติดกาว ...

Natalia ขอแนะนำจาระบีแป้ง: 30 กรัม น้ำที่อุณหภูมิห้อง + แป้งมันฝรั่งครึ่งช้อนชา + เกลือเล็กน้อย - ทุกอย่างดีที่จะลวก ...

ไม้โรยใด ๆ เช่นติดกาว ...

ขอบคุณฉันจะพยายาม!

[เศษ]

เศษมันเป็นน้ำมันหล่อลื่นที่ทำให้ขนมปังสวยด้วยการเคลือบสีขาวด้านบนด้วยหรือเปล่า?

ครั้งหน้าฉันจะ!
ใช้อะไรเจิมผิวขนมปังก่อนทาผักชีได้บ้าง?

ดูเหมือนว่า CRUSH ที่นี่ตอบโดยหลักการแล้วมันน่าจะดีกว่าฉันทาไขมันด้วยหลุมศพในสมัยก่อนแล้วจึงโรยมัน บดเมล็ดธัญพืชลงในขนมปังเบา ๆ จากนั้นด้วยไข่อีกฟอง ดูเหมือนว่าพวกมันจะไม่กระโดดออกไปและเปลือกโลกก็เป็นมันวาว อะไรทำนองนี้ ...
โชคดี!

[v_v_su]

v_v_suขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่าย เมื่อวานอบขนาดครึ่งนึง แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - การแช่ Kombucha แรง ๆ แทนที่จะใช้ kvass แบบแห้ง - มอลต์ ขนมปังโปร่งชื้นปานกลางไม่เละในการเตรียม รสชาติได้จริงๆ เหมือน ฉันพอใจมาก

เพื่อสุขภาพของคุณ ฉันพยายามเพื่อทุกคน แต่เพื่อตัวฉันเองที่รัก ฉันไม่ชอบสูตรที่มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปังจริงๆมันน่าเบื่อมาก แต่ฉันต้องการเพิ่มส่วนผสมและลืมจนกว่าจะพร้อม อะไรทำนองนี้ ...

[v_v_su]

v_v_suคุณควรตั้งขนมปังเท่าไหร่เมื่ออบ? ฉันมี 750, 1000 และ 1500 .. ใช่และฉันจะต้องเปลี่ยนรูปประจำตัว)))

[v_v_su]

v_v_suและควรตั้งค่าขนมปังเท่าไหร่สำหรับการอบ? ฉันมี 750, 1000 และ 1500 .. ใช่และฉันจะต้องเปลี่ยนรูปประจำตัว)))

ตามสูตรแป้ง 620 กรัม + มอลต์ กำหนดน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปเป็น 1,000 กรัม

[ธุรการ]

ขอบคุณ ธุรการฉันจะลองวันนี้))

ฉันจะพูดอะไรได้ดี ..... ขนมปังรสชาติดี แต่การนำเสนอแย่มากเปลือกด้านบนมีรอยแตกทั้งใหญ่และลึกทำไมฉันไม่รู้ + มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัด - มันพังมาก มากหรือแตกเป็นชิ้น ๆ ฉันปรุงด้วยโปรแกรม "Borodinsky bread" แม้ว่าเมื่อนวดขนมปังดูเหมือนว่าสำหรับฉันด้วยเหตุผลบางอย่างว่ามันเหลวเกินไปและฉันเพิ่มแป้ง 2 ช้อนชา แต่ในรูปลักษณ์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ และในนาทีแรกฉันต้องช่วยสะบักเพราะขนมปังเพิ่งยืนนิ่ง มีอะไรผิดปกติ? ทุกอย่างตามสูตรชั่งด้วยตาชั่งหรือช้อนจาก HP
ป.ล. แป้งเป็นปกติขนมปังขาวออกมาดี

และฉันได้รับ "Borodinsky" ที่ยอดเยี่ยมใน Panasonic! ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!
ฉันนับส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2/3 ของสูตรของผู้เขียนมิฉะนั้นจะมีมากสำหรับ Panasonic และใช้ kvass wort-liquid (kvass เข้มข้น) และ agram แทนน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปฉันได้สัดส่วนและการปรับแต่งเหล่านี้ด้วย "Panasonic"
องค์ประกอบ:
แป้งไรย์ 250 กรัม
แป้งสาลี 220 ก
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือ 2 ช้อนชา
rast. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
สาโทเหลวสำหรับ kvass 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อะแกรม 1 ช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะล.ช้อนถ้าไม่มี agram)
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา (ฉันทำแป้งยีสต์สด 10 กรัม + น้ำตาล 1 ช้อนชา + น้ำ 50 มล.)
เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนสำหรับโรยด้านบน
น้ำ 300 มล

การเตรียมการ:
ใส่หวีผสมแป้งข้าวไรย์ลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อนเต็ม ตั้งโปรแกรมสำหรับนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (เช่นเกี๊ยวหรือแป้งพิซซ่า) นวดประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานมิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งและจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย ผลจากการนวดคุณควรจะได้โคโลบ็อก แต่เหนียวและนุ่มมากจนแทบไม่เป็นทรงไม่เหมือนกับขนมปังโฮลวีต ในระหว่างการนวดฉันขอเสนอให้ช่วยเครื่องผสมขนมปังด้วยไม้พายซิลิโคนที่มุมของถังเพื่อรวบรวมแป้งทั้งหมด โดยทั่วไปหลังจาก 20 นาทีให้ปิดการนวดและทิ้งแป้งไว้ในเครื่องทำขนมปังที่ปิดอยู่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง สองสามครั้งจำเป็นต้องตกตะกอนแป้งด้วยมือ หลังจากเวลาผ่านไปให้จาระบีโดมของขนมปังที่มีน้ำมันพืช (สามารถทำได้โดยใช้แปรงซิลิโคน) แล้วโรยด้วยผักชีที่เหลืออีกหนึ่งช้อน เราตั้งโปรแกรม Baking ไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณความพร้อมเราทิ้งขนมปังไว้ในเครื่องทำขนมปังอีก 15-20 นาที - มันจะพร้อมเต็มที่ด้วยวิธีนี้ ยังคงต้องนำขนมปังออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็น
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

อนาสตาเซียขอบคุณมากที่ปรับสูตรสำหรับ HB ของเรา !!!!! ฉันอบ Borodinsky นี้เท่านั้น !!!! ถูกใจทุกคน !!! ฉันทำด้วย kvass แต่ปรากฎว่าเป็นเศษเล็กเศษน้อย นี่คือรายงานภาพถ่ายของฉัน

สวัสดีตอนเย็นทุกคน! ฉันอยากเรียนรู้วิธีอบขนมปังโบโรดิโนที่บ้านมานานแล้ว ขนมปังจากฉันมีไม่มากนักดังนั้นฉันจึงมองหาสูตรที่ง่ายกว่านี้ ฉันหยุดอยู่ที่นั่น เริ่มต้นด้วยฉันตัดสินใจทำทุกอย่างตามสูตร (สิ่งเดียวแทนที่ kvass ด้วยมอลต์) จากนั้นเมื่อรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นเปลี่ยนแปลงบางสิ่ง ฉันใส่มอลต์ 5 ช้อนโต๊ะจากนั้นฉันพบในความคิดเห็นว่าสามารถใส่ 3 ช้อนโต๊ะได้ และฉันใส่ชาและช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ และมอลต์ 5 ช้อนโต๊ะกลายเป็นถูกต้อง)))
ฉันมีเตา Kenwood BM450 เธออบด้วยขนมปังฝรั่งเศสสีเปลือกปานกลาง ขนมปังเปิดออกครั้งแรกหลังคาลดลงเล็กน้อย แต่ไม่ถึงขั้นวิกฤต ตื่นขึ้นมาดีอบทั้งหมด อร่อยมากและมีกลิ่นหอม เปลือกหนา แต่ตัดง่ายมากไม่ร่วนมาก






ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะง่ายขนาดนี้ที่จะตัดฉันเตรียมที่จะใช้ความพยายามและด้วยเหตุนี้ฉันก็หั่นชิ้นหนา ๆ )))

ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรอาหารเป็นพิเศษแม้ว่ามันจะดีมากก็ตาม สิ่งเดียวที่ฉันจะลองตอนนี้ในโปรแกรมแป้งโฮลเกรน เอาล่ะฉันจะพยายามอบแบบไม่ใส่น้ำตาลใส่น้ำผึ้งเท่านั้น แล้วตัวเขาเองก็อร่อยมาก (ลูกสาวของฉันกินแบบนั้นหรือกับโจ๊กหวาน ๆ ) แต่ก็เหมือนกับขนมปังเป็นอาหาร - มันหวาน ใช่ฉันไม่ต้องการให้ติดกับขนมปังมันร่วน))) ครั้งต่อไปฉันจะใส่ลงในแป้ง ฉันชอบผักชีมาตั้งแต่เด็ก)))

ขอบคุณผู้เขียนสูตรนี้มาก!

v_v_su: สวัสดี: สวัสดี! ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร เมื่อวานฉันอบ Borodinsky Peck ใน Panasonic 2512 ตามบุ๊กมาร์กของส่วนผสมหลัก ปิดปาก - 4st. โกหก. มอลต์และ 250g. เบียร์เบา ๆ ที่ 2st. ล. น้ำผึ้งกับกระถินใส่ 0.5 st. ล. บัควีท - บัควีทจะไม่ถูกครอบงำอีกต่อไป การพิสูจน์อักษรทำได้ในโหมด "อุ่น" โดยยกแป้งขึ้นในโหมดบริการเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เบเกอรี่ -1h30m. ที่นี่. เกิดอะไรขึ้น - ดังนั้น ดังนั้น

รสชาติเป็นเพียงบางอย่าง น้ำหนักระบายความร้อนคือ 1250g ขอบคุณ Krosh สำหรับจาระบีแป้ง ยินดีรับคำติชม

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรนี้มาก! ฉันชอบ Borodinsky มันอร่อยมาก!
ฉันอบในเครื่องทำขนมปัง Silver Crest โดยตั้งค่า "French" หมายเลข 2 แล้วทิ้งไว้บนเครื่องทำความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สามีของฉันชอบมันมากเขาขอให้อบขนมปังแบบนี้บ่อยขึ้น

ฉันทำใน Mulinex แต่ในโปรแกรม 9 - ขนมปัง Borodinsky เนื่องจากไม่มีทั้งมอลต์หรือ kvass (ฉันตัดสินใจตอนกลางคืนว่าจะอบ Borodinsky และไม่ได้ซื้ออะไรให้เขามี แต่แป้งไรย์) ฉันลดน้ำส้มสายชูลงฉันกลัวว่ามันจะเปรี้ยว - มันกลายเป็นเรื่องปกติแต่โอปอลขึ้น แต่นี่เป็นข้อบกพร่องของฉันฉันตัดสินใจใส่ผักชีเมื่อมองเห็นการขึ้นครั้งสุดท้ายและฉันเปิดฝาช้ามันก็เพิ่มขึ้นเพียงพอสำหรับการอบแล้ว และฉันอยากจะชี้แจงด้วยว่าเมื่อขนมปังเกิดขึ้น - มันเหนียวและเกาะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เล็กน้อยบนเครื่องผสมหรือไม่? ดังนั้นทุกคนหรือฉันต้องใส่แป้งมากขึ้นถ้าเป็นไปได้จากนั้นโพสต์รูปว่าโคโลบ็อกประเภทใดในแง่ของความหนืดที่ปรากฎ

ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ฉันได้อบขนมปังสองชิ้นแรกในชีวิตของฉันใน KhP แล้วฉันคำนึงถึงความคิดเห็นทั้งหมดที่ทิ้งไว้ก่อนหน้านี้ แต่คุณยังต้องปรับเปลี่ยนเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ แต่สิ่งสำคัญคือทุกอย่างปรากฏออกมา ในทางปฏิบัติไม่ใช่เพื่อการทิ้งอย่างที่ฉันกลัว

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 17 พฤษภาคม 2559 16:41 น

ฉันทำใน Mulinex แต่ในโปรแกรม 9 - ขนมปัง Borodinsky เนื่องจากไม่มีทั้งมอลต์หรือ kvass (ฉันตัดสินใจตอนกลางคืนว่าจะอบ Borodinsky และไม่ได้ซื้ออะไรให้เขามี แต่แป้งไรย์) ฉันลดน้ำส้มสายชูลงฉันกลัวว่ามันจะเปรี้ยว - มันกลายเป็นเรื่องปกติ แต่โอปอลขึ้น แต่นี่เป็นข้อบกพร่องของฉันฉันตัดสินใจใส่ผักชีเมื่อมองเห็นการขึ้นครั้งสุดท้ายและฉันเปิดฝาช้ามันก็เพิ่มขึ้นเพียงพอสำหรับการอบแล้ว และฉันก็อยากจะชี้แจงด้วยว่าเมื่อขนมปังเกิดขึ้น - มันเหนียวและเกาะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เล็กน้อยบนเครื่องผสมหรือไม่? ดังนั้นทุกคนหรือฉันต้องใส่แป้งมากขึ้นถ้าเป็นไปได้จากนั้นโพสต์รูปว่าโคโลบ็อกประเภทใดในแง่ของความหนืดที่ปรากฎ

มันควรจะเหนียวและควรมีแอ่งที่ด้านล่าง ไม่อนุญาตให้แทรกลิงก์ดูในฟอรัมสำหรับหัวข้อคำแนะนำไรย์จากกาชามีรูปถ่าย

พวกช่วยด้วย! เครื่องทำขนมปังที่คล้ายกับอลาสก้า แต่เป็น ALICA ของอิตาลี ฉันต้องการ Borodinsky ฉันซื้อคนโง่จำนวนมากและแป้งข้าวไรย์และแป้ง psh-th .... ฉันทำตามสูตรจาก st-tsy แรก .. หลังคาลดลง .. มันหนาวมันยังคงอยู่ ลูกเกดกินลูกเกดก็อร่อย .. ทุกคนกับพระคริสต์!

พวกช่วยด้วย! เครื่องทำขนมปังที่คล้ายกับอลาสก้า แต่เป็น ALICA ของอิตาลี ฉันต้องการ Borodinsky ฉันซื้อคนโง่จำนวนมากและแป้งข้าวไรย์และแป้ง psh-th .... ฉันทำตามสูตรจาก st-tsy แรก .. หลังคาลดลง .. มันหนาวมันยังคงอยู่ ลูกเกดกินลูกเกดก็อร่อย .. ทุกคนกับพระคริสต์!

ขออภัยสำหรับการตอบกลับล่าช้า - มีเหตุผลที่จะไม่ไปที่ฟอรัม

ข้อมูลน้อยเกินไป - เครื่องทำขนมปังรุ่นใด - ชื่อและหมายเลขตามหลัง
คุณใช้โหมดอะไร? เครื่องทำขนมปังมีโหมดอะไรบ้าง?
ไม่มีลูกเกดในหน้าแรกจึงไม่ได้ทำบางอย่างตามสูตร

ในการตรวจสอบฉันจะนวดแป้งบนเครื่องทำขนมปัง (เครื่องทำขนมปังเกือบทั้งหมดมีโหมด "แป้ง") อบในเตาอบในรูปแบบใดก็ได้สำหรับขนมปังคุณยังสามารถใช้กระทะได้

หากขนมปังเข้าเตาอบแสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติกับโหมดเครื่องทำขนมปัง หากขนมปังไม่ทำงานในเตาอบแสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติกับส่วนผสม

พวกเขามักจะถามคำถามเกี่ยวกับของเหลวในสูตรอาหาร ไม่มีน้ำอื่นนอกเหนือจาก 450 กรัม สำหรับการต้มเบียร์ kvass แห้งหรือมอลต์คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งก็เพียงพอแล้ว

หากขนมปังชื้นเหนียวแปลว่าของเหลวส่วนเกิน ระบุจำนวนเงินที่เพิ่ม

ในสูตรอาหารการวัดของเหลวทั้งหมดอยู่ในหน่วยปริมาตรช้อนของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก - มีสไลด์ช้อนผลิตภัณฑ์เหลว - โดยไม่มีสไลด์ตามลำดับ

โชคดี!

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 04 ส.ค. 2559 20:09 น

หัวข้อต่อไป - ขอแนะนำให้งดน้ำตาลและไม่ใส่ในขนมปัง คุณสามารถใส่น้ำผึ้ง 3 (สาม) ช้อนแทน 2.5 ได้ตามสูตร ฉันได้ทำสิ่งนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบมันมากกว่า

ขอบคุณทุกอย่างราบรื่นไปแล้ว .. เรียนรู้

ขอบคุณทุกคนที่อวยพรวันเกิดให้ฉัน! มันดีมาก!

สุขสันต์วันปีใหม่! ขอให้โชคดีในธุรกิจการทำขนมที่ยากลำบาก!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด !!
มันอร่อยมาก

บอกฉันทีว่าทำไมหลายคนไม่ใช้โปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ แต่ชอบตั้งค่าการนวดการพิสูจน์อักษรการอบอย่างอิสระ? ฉันมีพานาโซนิค 2502 มีใครลองขนมปังนี้ในโปรแกรมไรย์บ้าง?

[ท่าจอดเรือ 111]

ท่าจอดเรือ 111ฉันอบข้าวไรย์ตามสูตรนี้เป็นเวลาสองปีหรือมากกว่านั้น ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างออกไปอันนี้กลายเป็นเมนูโปรดของฉัน ฉันมี Panasonic 2501 ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ในโปรแกรมฉันไม่เปลี่ยนสะบักเป็น "ไรย์"

[ท่าจอดเรือ 111]

ท่าจอดเรือ 111นวดให้เข้ากันและอบในเตาอบ - ผลลัพธ์ที่ได้คือสุดยอดดีกว่าในเครื่องทำขนมปัง

[อาเลน่า 40]

สวัสดีตอนเย็นทุกคนฉันอบขนมปังมหัศจรรย์นี้ที่ Panasika 2502 โดยใช้ตัวเลือก อาเลน่า 40ขอบคุณทุกคนมากสำหรับผู้เขียนสูตรและสำหรับงานฝีมือและคนทำขนมปังทุกคน! สูตรขนมปังประสบความสำเร็จและอร่อยมาก! ฉันคั่นไว้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน !!!!

[ท่าจอดเรือ 111]

ท่าจอดเรือ 111ฉันอบข้าวไรย์สำหรับสูตรนี้เป็นเวลาสองปีหรือมากกว่านั้น ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างออกไปอันนี้กลายเป็นเมนูโปรดของฉัน ฉันมี Panasonic 2501 ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ในโปรแกรม ฉันไม่เปลี่ยนสะบักเป็น "ไรย์"

โดยไม่ต้องนวดเพิ่มเติมในโหมด "แป้งพิซซ่า"? ข้าวไรย์แค่นั้นเอง?

[ท่าจอดเรือ 111]

ท่าจอดเรือ 111ฉันแค่ใส่โปรแกรม "ข้าวไรย์" ไว้แค่นี้เองฉันไม่ได้มองไปที่เครื่องทำขนมปังด้วยซ้ำ และฉันไม่ใช้ kvass แต่เป็นข้าวไรย์มอลต์แทน 2 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ เมื่อฉันเริ่มแพ็คด้วยมอลต์ฉันใส่ 5 และเมื่อมันจบลงฉันก็ใส่ 2 ได้เช่นกัน และฉันเติมน้ำให้กับมอลต์จากทั้งหมด 450 ต่อตา

โดยไม่ต้องนวดเพิ่มเติมในโหมด "แป้งพิซซ่า"? ข้าวไรย์แค่นั้นเอง?

ในฐานะผู้เขียนฉันจะอธิบายอีกครั้ง ฉันทำสูตรสำหรับความขี้เกียจของฉัน - กรอกส่วนผสมและลืมก่อนอบ สูตร GOST จากปี 56 เป็นพื้นฐานเพื่อให้ขนมปังเข้ากันได้ดีขึ้นปริมาณแป้งสาลีก็เพิ่มขึ้นและปริมาณข้าวไรย์ก็ลดลง ตั้งแต่ตอนที่ฉันคิดสูตรนี้ฉันไม่มีมอลต์ - ฉันพบสิ่งทดแทนในรูปแบบของ kvass แห้งซึ่งถูกกรองและ 5 ช้อนโต๊ะนำมาจาก kvass ที่ร่อน ช้อนสำหรับชง 450 กรัม น้ำ. ตอนนี้มีมอลต์แล้ว 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนสำหรับจำนวนนี้เพียงพอแล้ว
หากคุณมีคำถามใด ๆ - เขียนฉันจะหาเวลา - ฉันจะตอบ
โชคดี!

ขอบคุณสำหรับสุขสันต์วันเกิด! ดีมาก!

โชคดี!

และฉันมี "Borodinsky" ที่ยอดเยี่ยมใน Panasonic! ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!
ฉันนับส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2/3 ของสูตรของผู้เขียนมิฉะนั้นจะมีมากสำหรับ Panasonic และใช้ kvass wort-liquid (kvass เข้มข้น) และ agram แทนน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปฉันมีสัดส่วนและการปรับแต่งเหล่านี้กับ Panasonic

องค์ประกอบ:
แป้งไรย์ 250 กรัม
แป้งสาลี 220 ก
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือ 2 ช้อนชา
rast. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
สาโทเหลวสำหรับ kvass 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
agram 1 ช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะถ้าไม่มี agram)
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา (ฉันทำแป้งยีสต์สด 10 กรัม + น้ำตาล 1 ช้อนชา + น้ำ 50 มล.)
เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนสำหรับโรยด้านบน
น้ำ 300 มล

การเตรียมการ:
ใส่หวีผสมแป้งข้าวไรย์ลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อนเต็ม ตั้งโปรแกรมสำหรับนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (เช่นเกี๊ยวหรือแป้งพิซซ่า) นวดประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานมิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งและจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย ผลจากการนวดคุณควรจะได้โคโลบ็อก แต่เหนียวและนุ่มมากจนแทบไม่เป็นทรงไม่เหมือนกับขนมปังโฮลวีต ในระหว่างการนวดฉันขอเสนอให้ช่วยผสมเครื่องทำขนมปังด้วยไม้พายซิลิโคนที่มุมของถังเพื่อรวบรวมแป้งทั้งหมด โดยทั่วไปหลังจาก 20 นาทีให้ปิดการนวดและทิ้งแป้งไว้ในเครื่องทำขนมปังที่ปิดอยู่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง คุณต้องนั่งลงแป้งด้วยมือสองสามครั้ง หลังจากเวลาผ่านไปให้จาระบีโดมของขนมปังที่มีน้ำมันพืช (สามารถทำได้โดยใช้แปรงซิลิโคน) แล้วโรยด้วยผักชีที่เหลืออีกหนึ่งช้อน เราตั้งโปรแกรม Baking ไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณความพร้อมเราทิ้งขนมปังไว้ในเครื่องทำขนมปังอีก 15-20 นาที - มันจะพร้อมเต็มที่ด้วยวิธีนี้ ยังคงต้องนำขนมปังออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็น

ฉันรู้สึกขอบคุณผู้เขียนเพราะมันเป็นสูตรของเขาที่กลายเป็นจุดเริ่มต้นของฉันและพนัสของฉัน ต้องบอกทันทีว่าต้องสรุปสูตร
ฉันทำอย่างนี้:
แป้งไรย์ 250 ก. แป้งสาลี 220 ก.
น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน (ไม่มีอีกแล้วคุณทำได้แม้แต่อันเดียว)
เกลือ 2 ช้อนชา ล.,
เนยเทียมละลายเป็นของเหลว - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ข้าวไรย์มอลต์ -3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนชงกับผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำหมัก - 300 มล.
ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน,
SAF ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
นวด 20 นาที + 10 นาที (โหมดสำหรับเกี๊ยว) ในขั้นตอนการผสมฉันเติม 30-50 มล. น้ำที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนวดแล้วโรยผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก.
ฉันยืนเป็นเวลา 2, 5 ชั่วโมงในเตาที่ปิดอยู่ จากนั้นอบ - 1 ชั่วโมง 5 นาที + ความร้อน 30 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและยืนอย่างน้อย 30-40 นาที
ผลลัพท์ดีกว่าร้านเยอะ!

ฉันรู้สึกขอบคุณผู้เขียนเพราะมันเป็นสูตรของเขาที่กลายเป็นจุดเริ่มต้นของฉันและพนัสของฉัน ต้องบอกทันทีว่าต้องสรุปสูตร
ฉันทำอย่างนี้:
แป้งไรย์ 250 ก. แป้งสาลี 220 ก.
น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน (ไม่มีอีกแล้วคุณทำได้แม้แต่อันเดียว)
เกลือ 2 ช้อนชา ล.,
เนยเทียมละลายเป็นของเหลว - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ข้าวไรย์มอลต์ -3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนชงกับผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำหมัก - 300 มล.
ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน,
SAF ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
นวด 20 นาที + 10 นาที (โหมดสำหรับเกี๊ยว) ในขั้นตอนการผสมฉันเติม 30-50 มล. น้ำที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนวดแล้วโรยผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก.
ฉันยืนเป็นเวลา 2, 5 ชั่วโมงในเตาที่ปิดอยู่ จากนั้นอบ - 1 ชั่วโมง 5 นาที + ความร้อน 30 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและยืนอย่างน้อย 30-40 นาที
ผลลัพท์ดีกว่าร้านเยอะ!

คุณสามารถขอบคุณฉันได้โดยคลิกที่ปุ่มใต้รูปโปรไฟล์ของฉัน

สำหรับสัดส่วนฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเนยเทียมจึงกลายเป็นน้ำมันดอกทานตะวันได้ง่ายกว่ามาก อีกครั้งถ้าคุณใช้เนยเทียมก็ไม่จำเป็นต้องละลายมันก็เพียงพอที่จะใส่เครื่องทำขนมปังลงในชามแล้วสับให้ละเอียดเป็นก้อน 1.5 ซม. มันจะละลายไปเอง
เพิ่มเติม - มียีสต์มากมายสำหรับพานาโซนิค 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
ขนมปังโบโรดิโน่ต้องใส่ผักชี (เมล็ดผักชี) ฉันไม่รู้ว่าทำไมคุณใส่ยี่หร่า รสชาติและสี ...

ไม่ว่าในกรณีใดหากไม่ใช่เรื่องยาก - โยนภาพถ่ายของก้อนในตัวแบบก็น่าสนใจที่จะดู

โชคดี!

ฉันยังไม่รู้เกี่ยวกับอวาตาร์ ... นอกจากนี้ด้วยเหตุผลบางประการที่มันไม่ปรากฏบนแท็บเล็ตของฉันฉันจะดูบนพีซีของฉันในตอนเย็น เติบโตขึ้น. น้ำมันไม่ดีไปกว่าเนยเทียมเพราะเมื่อเร็ว ๆ นี้มันมีลักษณะคล้ายกับมอเตอร์สังเคราะห์มากขึ้นเรื่อย ๆ ))) ฉันละลายเนยเทียมบนหม้อน้ำเป็นข้าวต้มเพราะมีประสบการณ์เล็กน้อยกับเครื่องทำขนมปัง
สำหรับยี่หร่าประการแรก: มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสูตรสำหรับ "Borodinsky" ได้รับการพัฒนาตั้งแต่วัยสามสิบและรวมอยู่ในโถ ฉันเพิ่งลองชิมและชอบรสชาติ ประการที่สอง: ฉันเห็นขนมปังในร้านซึ่งโรยอยู่ด้านบนด้วยส่วนผสมของผักชีและเมล็ดยี่หร่า)) ชอบภายนอกด้วย ฉันมียีสต์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย ... ใส่มากขึ้นและทันทีลงในแป้ง ที่นี่ฉันเพิ่งเดา บางทีคุณอาจต้องการน้อยกว่านี้ ...
สำหรับรูปถ่าย: ฉันพยายามดาวน์โหลด แต่ไซต์ออกคำจารึกว่า "ผู้เริ่มต้นไม่ได้รับอนุญาตให้ดาวน์โหลด ... " และฉันก็สงบลง))) บางทีข้อ จำกัด อาจเพิ่งเปิดตัวเมื่อไม่นานมานี้และสำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้น

โอ้มันอยู่ในเตาแล้วฉันไม่รู้ว่ามันจะมาจากอะไรฉันมี Radmond 1919 ก่อนอื่นฉันใส่แบทช์ยืนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่เป็นภาษาฝรั่งเศสฉันมีเวลา 4 ชั่วโมง เตาได้นวดทุกอย่างอีกครั้งสิ่งหนึ่งที่ทำให้สับสนไม่มี kvass แห้งในมือเพิ่มสาโทเหลว 5 ช้อนโต๊ะและน้ำ 450 ตอนนี้ฉันคิดว่ามีของเหลวมากหรือไม่? ชายขนมปังขิงเปิดออก แต่ที่ด้านล่างมีแป้งที่เปื้อนอยู่ฉันวางโปรแกรมไว้หนึ่งกิโลกรัมตอนนี้ฉันคิดว่ามีขนมปังเพียงพอในถังหรือไม่? ขนมปังแข็งฉันไม่รู้ว่าขนมปังเป็นยังไง แต่ขนมปังดูน่ากิน ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหาร และคำถามเช่นนี้ฉันมีโปรแกรม "Borodinsky" แต่ใช้เวลาเพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นฉันคิดว่าอุณหภูมิใน "Borodino" อาจจะสูงกว่านี้หรือไม่?

ฉันยืนเป็นเวลา 2, 5 ชั่วโมงในเตาที่ปิดอยู่ จากนั้นอบ

แล้วทำไมไม่มีใครใช้เครื่องทำความร้อนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของ Panasonic ในขณะที่ยืนอยู่? โหมดนี้จะช่วยให้ 35 องศาได้ตลอดเวลา มันจะเร็วขึ้นด้วยวิธีนี้

การทดสอบเตาเพื่อทดสอบความสามารถในการรักษาอุณหภูมิ 35 องศา - มาตรฐานสำหรับผู้สูงวัย "อบอุ่น"
สามารถใช้ในการเพิ่มแป้งตามระยะเวลาโดยพลการ

1. เชื่อมต่อ HP เข้ากับเครือข่าย (หากเปิดไว้ในโปรแกรมให้กด "Stop" และถอดปลั๊กออกสักครู่)

2. กด "Menu", "Crust color", "Start" พร้อมกัน
สัญลักษณ์ทั้งหมดควรสว่างขึ้นบนจอแสดงผล - เราอยู่ในโหมดบริการ
หากไม่ได้ผลให้ถอดปลั๊ก HP ออกจากเต้าเสียบและเริ่มจากขั้นตอนที่ 1

3. กดปุ่ม "ขนาด" - HP จะส่งเสียง "แหลม" หลายครั้งและจะส่งเสียงคลิกเป็นระยะ - 3 วินาที และหยุดชั่วคราว 30 วินาที หลังจากนั้นสักครู่ (5-10 นาที) พวกมันจะสั้นลงและถี่น้อยลง ในกรณีนี้จอแสดงผลจะมีสัญลักษณ์เล็ก ๆ หนึ่งตัวทางด้านซ้าย - ปลั๊กไฟหลัก

4. สังเกตแป้งในถังและวิธีการเข้าสู่สภาพที่ต้องการ - ปิดโหมดบริการ ทำได้โดยกดปุ่ม Stop ค้างไว้จนกระทั่งหมายเลขโปรแกรมปรากฏบนจอแสดงผล หลังจากนั้น HP จะอยู่ในโหมดปกติและคุณสามารถเลือกโปรแกรมที่ต้องการได้

บอกฉันว่าทำไมหลายคนไม่ใช้โปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ แต่ชอบที่จะตั้งค่าแบทช์ด้วยตัวเอง

เนื่องจากในโหมด "ไรย์" (โปรแกรม 7) ในตอนแรกมีการยืน (การทำให้เท่ากันของอุณหภูมิ) ประมาณหนึ่งชั่วโมงจึงเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการนวดตัวเอง (โหมด 19) ยก (โหมดบริการ 35 องศา) และอบ (โหมด 12) หากใส่ขนมปังในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถใช้โปรแกรม "ไรย์" ได้ ไม่แตกต่าง.

[v_v_su]

และฉันมี "Borodinsky" ที่ยอดเยี่ยมใน Panasonic! ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!
ฉันนับส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2/3 ของสูตรของผู้เขียนไม่เช่นนั้นสำหรับ Panasonic
องค์ประกอบ:
แป้งไรย์ 250 กรัม
แป้งสาลี 220 ก

คำถาม: มันกลายเป็น "โบโรดิโน่" ที่แปลกมาก ส่วนผสมทั้งหมดใช้ได้โดยมีค่า 2/3 ของสูตรอาหารหลักจากผู้เขียน v_v_su... แค่คำถามเดียว
แป้งไรย์ 370 กรัมซึ่งจริงๆแล้วกลายเป็น 250 กรัม
แป้งสาลี 250 กรัมซึ่งเปลี่ยนเป็น 170 กรัม แต่ไม่ใช่ 220 กรัม เหตุใดจึงมีข้าวสาลีมากขึ้นในที่สุด?
ป.ล. นี่คือ "ขนมปัง Borodinsky" แต่ผลที่ได้คือทั้งข้าวไรย์และแป้งสาลีในปริมาณเท่า ๆ กัน

ป.ล. นี่คือ "ขนมปัง Borodinsky" แต่ผลที่ได้คือทั้งข้าวไรย์และแป้งสาลีในปริมาณเท่า ๆ กัน

.... และถ้าเราใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังโบโรดิโน่เราก็จะได้แป้งสาลีน้อยลงและเกรด 1

เนื่องจากเป็นขนมอบในเตาอบซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับขนมปัง Borodino ในแบบดั้งเดิมดังนั้นผู้คนจึงเข้าใกล้วิธีการอบ

ในแบบดั้งเดิมขนมปัง Borodino จะอบในเตาอบโดยใช้แป้ง sourdough + และเวลาในการอบขนมปังเต็มรอบจะใช้เวลาประมาณ 24-26 ชั่วโมง

เนื่องจากเป็นขนมอบใน x / เตาอบซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับขนมปัง Borodino ในแบบดั้งเดิมดังนั้นผู้คนจึงเข้าใกล้วิธีการอบ

ฉันไม่ได้พูดถึงเรื่องนี้สักหน่อยการคำนวณใหม่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับกระบวนการทางเทคโนโลยีดั้งเดิมของการอบ Borodinsky แต่มาจากสูตรของผู้เขียนและอัตราส่วนของข้าวไรย์ต่อข้าวสาลีของผู้เขียนนั้นแตกต่างกัน นั่นหมายความว่าคุณต้องนับจากสูตรดั้งเดิม ผลที่ได้คือแป้งมากขึ้นและน้ำน้อยลง หรือว่าฉันผิด?

[ธุรการ]

ยังไงซะ, ธุรการ สิทธิ! ฉันอยู่ที่นี่ในพื้นที่เปิดโล่งของ "อินเทอร์เน็ตของคุณ" พบหน้าที่น่าสนใจพร้อมรูปภาพซึ่งผู้เขียนอบ Borodinsky ตาม GOST 1939:
🔗
บอกตามตรงว่าฉันมีความอดทนไม่พอสำหรับขนมปังก้อนเดียวนั่นคือเหตุผลที่ฉันคิดสูตรอาหารที่รสชาติคล้ายกัน แต่รวดเร็วและเรียบง่ายทันเวลา แน่นอนว่าถ้าฉันทำงานในร้านเบเกอรี่มันจะง่ายกว่า เพื่อประโยชน์ 150 กก. การทดสอบนั้นคุ้มค่าที่จะทรมานและขอโทษด้วย

ดังนั้นฉันขอย้ำอีกครั้ง - ฉันทำสูตรสำหรับความขี้เกียจของฉัน ฉันใส่ส่วนผสมลงไปและลืมไปจนกระทั่งสิ้นสุดการอบ เขาทนทุกข์กับความไม่ถูกต้อง 5-10% ในการกระจายน้ำหนักของส่วนผสม
ขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับเชื้อและแป้ง เริ่มแรกฉันไม่ชอบขนมปัง Borodino ตามสูตรเครื่องทำขนมปัง

หลังจากนั้นฉันอบขนมปังนี้มา 10 ปีแล้วและไม่มีปัญหาใด ๆ ฉันเปลี่ยนถังที่สี่ในเครื่องทำขนมปังแล้ว

โชคดี!

[alexach]

ยังไงก็ตามแอดมินพูดถูก!

ไม่มีใครเถียงเรื่องนี้จริงเหรอ? เพียงพอที่จะดูสูตรและเทคโนโลยีการผลิตของ Borodinsky ตาม GOSTและไม่มีใครตอบคำถามของฉัน พลัส 50g. แป้งจาก 170gr. ซึ่งห่างจาก 5-10% สูตรในหน้าแรกระบุว่า: - "ขนมปังกลายเป็นสีเข้ม ... " และด้วยอัตราส่วนของแป้งนี้ขนมปังจะกลายเป็นสีเทา เอาล่ะไปกันเลย ...

ดังนั้นฉันขอย้ำอีกครั้ง - ฉันทำสูตรสำหรับความขี้เกียจของฉัน

ใช่มันชัดเจนอยู่แล้วทำไมต้องทำซ้ำสิ่งเดียวกัน อ่านซ้ำกี่ครั้ง ... ชีวิตไม่ได้อยู่อย่างไร้สาระแน่นอนคุณมีสิ่งที่น่าภาคภูมิใจ
ฉันไม่สงสัยเลยว่าตัวคุณเอง "ได้" กับสูตรอาหารนี้ แต่เกี่ยวกับการประพันธ์ ... ผู้ประพันธ์เป็นที่น่าสงสัยสูตรนี้เป็นที่รู้จักของฉันก่อนปี 2009 ดูตัวอย่างฟอรัม "เครื่องทำขนมปังไม่" - หัวข้อ "ขนมปังไรย์" สูตร "ขนมปังโบโรดิโน" ผู้ประพันธ์ alexach... ส่วนผสมทั้งหมดเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่งอัตราส่วนของแป้งเท่านั้นที่แตกต่างกัน ...
ดังนั้นตามกฎทั้งหมดของแนวเพลงการประพันธ์เป็นของเขา

เปรียบเทียบตัวเอง (สูตรจาก 1.12.2008):

ขนมปัง Borodino

ปรุงใน Panasonic 255 (ซึ่งเทคโนโลยีการจัดแต่งทรงผมแตกต่างจาก Moulinex)
2 ช้อนชา หนาวสั่น
80 กรัม แป้งสาลี
470 ก แป้งข้าวไรย์
1.5 ช้อนชา เกลือ
4 ช้อนโต๊ะล. ล. ข้าวไรย์มอลต์ (คุณสามารถอบแห้งได้) เท 80 มล. น้ำเดือด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ที่รัก (เราวางน้ำผึ้งสองช้อน แต่พวกชนชั้นกรรมาชีพ :-))) กับเนินเขา ถ้าของเหลวเราใส่สาม)
2 ช้อนโต๊ะ. แอปเปิ้ลกัด (ภรรยาของฉันไม่เข้าใจว่าพวกเขาหยุดเปรี้ยว)
1 ช้อนชา ผักชียี่หร่า
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
ปริมาณผักชีไม่เป็นที่นิยมสำหรับเรามากนักเมื่อมีเครื่องเทศจำนวนมาก
330 มล. น้ำ
เราเปิดโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์และหลังจาก 3-30 เราจะได้รับขนมปัง Borodino

ฉันไม่ได้นับไวยากรณ์ของผู้เขียนอย่างพิถีพิถัน เขาทำได้ดี

เนื่องจากมีมอลต์ทำให้ขนมปังมีสีดำอยู่เสมอ มันไม่เคยมีวิธีอื่น

การที่คุณพบสูตรอาหารที่คล้ายกันนั้นเป็นสิ่งที่ดี เป็นการพิสูจน์อีกครั้งว่า GOST ไม่ได้ถูกเขียนโดยเปล่าประโยชน์ ฉันทำสูตรของฉันโดยอาศัย GOST ปรับให้เข้ากับ Mulinex และลักษณะเฉพาะของการอบในนั้น ดังนั้นฉันจึงไม่แสร้งทำเป็นผู้เขียนและไม่มีอะไรน่าภาคภูมิใจ - ทุกอย่างถูกเขียนไว้ในมาตรฐานของรัฐเป็นเวลานานและ "ฝ่ามือ" เป็นของผู้สร้าง Borodinsky

โชคดี!

ตั้งโปรแกรมอาหารเมื่อสิ้นสุดเวลาอบที่ตั้งไว้ 1.30 เท่านั้น

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันไม่ค่อยเข้าใจ แต่สามารถเปลี่ยนเวลาอบในโปรแกรมอัตโนมัติได้หรือไม่? H. p. ฉันเพิ่งพานาโซนิค 2501 ในขณะที่อบขนมปังขาวเท่านั้น ฉันอยากจะลองสูตรนี้ แต่ฉันไม่ต้องการ "เต้นรำกับแทมบูรีน" แบบนั้น: คลุกบนพิซซ่าแล้วปล่อยให้พวกเขาขึ้นมาเองและอบบนขนมอบ ฉันต้องการหาโปรแกรมอัตโนมัติเพื่อโหลดส่วนผสมและนำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกมา! ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดตั้งแต่หน้าแรกจนถึงหน้าสุดท้าย แต่ฉันยังไม่พบคำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีดำเนินการนี้ใน Panasonic ได้โปรดตอบเจ้าของเตานี้ใครเป็นคนทำ!

สำหรับการอบขนมปังใน Panasonic โปรดดูที่หัวข้อนี้ เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

อ้างถึงหัวข้อนี้

ขอบคุณครับผมมักจะเข้ามาดูกระทู้นี้ แต่ในกรณีนี้ฉันต้องการจัดการกับสูตรเฉพาะนี้ อันไหนดีกว่าที่จะใช้สำหรับโปรแกรมของเขา: ข้าวไรย์อาหารฝรั่งเศสเพื่อให้ขนมปังสุกในโหมดอัตโนมัติ

ฉันพยายามทำขนมปังแบบนี้ในมัลซีนซิน ow210 ตัวใหม่ของฉัน (ฉันปรุงเป็นครั้งที่สองบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในตอนแรกถึงล้มเหลว) ฉันมีความประทับใจสองครั้ง แต่ไม่ใช่จากสูตรอาหาร แต่มาจากกระบวนการ นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบ Borodino แต่ฉันไม่พบสูตรเก่าของฉัน แต่ฉันพบสูตรนี้ ฉันต้องบอกทันทีว่าขนมปังนั้นอร่อยและฉันชอบมันมาก ฉันมีปัญหากับชุดงาน ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโปรแกรม "ขนมปังข้าวไรย์" ก้อนใหญ่ 1000g เปลือกปานกลางและดูเหมือนว่ารอและสนุกกับมันหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง แต่ ... ในและมีแป้งทั้งหมดอยู่ด้านบนก็ไม่ไหวแม้ว่า hp จะขัดขวางก็ตาม ฉันช่วยเธอขัดไม้พายเล็กน้อยวางโปรแกรมอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 นาทีอีกครั้งดูเหมือนว่าจะเป็นความล้มเหลวและมันรบกวน แต่ไม่รบกวนอีกครั้งฉันผสมให้เข้ากันด้วยมือวางลงในโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" จากนั้นความสม่ำเสมอของแป้งก็เหมาะกับฉัน ในตอนท้ายของโปรแกรมขนมปังยังคงอยู่บนความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงในตอนเช้าเราลองใช้ขนมปังที่เย็นแล้ว อร่อยแซ่บมาก! ฝาปิดลงเล็กน้อย แต่ฉันทำบาปในการเปิดเตาในกระบวนการนี้

ฉันสงสัยว่าคุณใส่บุ๊กมาร์กแบบเต็มเหมือนสูตรอาหาร ฉันมี Moulinex OW5004 น้ำหนักสูงสุดของขนมปังอยู่ที่ 1,500 กรัมเตาอบของคุณสามารถทำได้สูงสุด 1,000 กรัมดังนั้นใช้ส่วนผสม 2/3 ของส่วนผสมในสูตรและทุกอย่างจะเรียบร้อยดี
เพิ่มเติม - เตาของฉันมีใบกวนสองใบ มีเตาของคุณหรือไม่? ดังนั้นจึงผสมได้ไม่ดี บางครั้งฉันก็ช่วยฉันด้วย นั่นแหล่ะ
ความจริงที่ว่าเปิดเครื่องทำขนมปังนั้นไม่สำคัญ จะไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการอบอย่างมาก
ฉันหวังว่าคำตอบจะเหมาะกับฉัน

โชคดี!

ดูเหมือนว่าเมื่อพิจารณาจากส่วนผสมแล้วปรากฎว่ามีก้อน 700-800 กรัม นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันคิดว่าฉันต้องรับมือ ฉันจะลองอีกครั้งและลองผิดลองถูกปรับให้เข้ากับรุ่นของฉัน ที่สำคัญคือมันอร่อย !!!)))
ฉันมีเครื่องกวน แต่ถังสี่เหลี่ยม ลาไม่ได้มีขนมปังมากนักดังนั้นฉันจึงไม่ต้องกังวล
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร !!!

[เวเนรา 88]

เวเนรา 88เมื่ออบขนมปังมีแนวคิดเช่น "ร้อน" กล่าวคือน้ำหนักของขนมปังจะมากกว่าน้ำหนักของส่วนผสมด้วยเหตุผลบางประการ ฉันไม่รู้ว่าใครจะอธิบายฟิสิกส์ของกระบวนการนี้ ก้อนของฉันเปลี่ยนไปในรูปแบบที่แตกต่างกัน ภายใน 1200-1400 กรัม
สำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณฉันยังคงแนะนำให้ใช้ 2/3 ของส่วนผสมของสูตร มีเจ้าของ Panasonic หลายคนในเรื่องนี้พวกเขาทำเช่นนี้

โชคดี!

[v_v_su]

v_v_suฉันไม่ทราบเรื่องนี้ต้องลองชั่งน้ำหนักก่อนและหลัง) ฉันอาจจะใช้คำแนะนำของคุณในครั้งต่อไปฉันจะพยายามลดลง ขอบคุณ!

และคำถามเช่นนี้คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าน้ำส้มสายชูทำหน้าที่อะไร? ฉันไม่ได้เพิ่มมาก่อน (ฉันมีสูตรอื่น แต่หายไปที่ไหนสักแห่ง) และมันก็ได้ผลดีเช่นกัน มีความจำเป็นหรือไม่?

เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูที่นี่ น้ำส้มสายชู - ใช้ในแป้งขนมปัง

มีหัวข้อเพิ่มเติม

เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง

เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณ!