ขนมปังดัตช์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ดัตช์

ส่วนผสม
น้ำอุ่น	500 มล
มิโมเล็ตชีสหรือชีสอื่น ๆ	200 ก
เกลือ	2 ช้อนชา
แป้งสาลี	500 ก
แป้งไรย์	150 ก
แป้งโฮลเกรน	50 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
งาดำ	40 ก

วิธีทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะโดยปฏิบัติตามลำดับที่แนะนำสำหรับรุ่น HP ฉันมียีสต์อยู่ชั้นบน
โปรแกรมเบอร์ 5 "ม้วนฝรั่งเศส" น้ำหนัก 1,000 กรัมเปลือกอ่อน. เขาปีนได้ดีแม้จะเข้าแถวยากก็ตาม
แต่ที่นี่รูปภาพในการตัดไม่ทำงานขออภัย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1,000 ก

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง 39 นาที

บันทึก

แน่นอนว่าขนมปังไม่ถูก แต่ถ้าคุณเคยมีชีสสักชิ้น (ฉันใช้แลมเบิร์ต) ฉันขอแนะนำ! เปลือกจะบางและกรอบ รสชาติที่แสดงออกของชีสและความกรุบกรอบของงาดำนึ่งฉ่ำทำให้ขนมปังเป็นอาหารจานเดียว พร้อมกาแฟหรือชาหอม ๆ สักแก้ว ...

สูตรจากหนังสือ "From Borodino Bread to French Baguette"

Tatiana S.

ขอบคุณ, เมอรี่สำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กแล้ว จบกระทู้จะพยายามแน่นอน หลานสาวของฉันและฉันชอบขนมปังชีส

เมอรี่

อ้างถึง: Tatiana S.

ขอบคุณ, เมอรี่สำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กแล้ว จบกระทู้จะพยายามแน่นอน หลานสาวของฉันและฉันชอบขนมปังชีส

ขอบคุณ Tatyana ที่สนใจสูตรนี้! ตกแต่งด้วยงาดำพร้อมชีสหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน! ทานให้อร่อย!

Tatiana S.

ฉันอบมัน เมอรี่, ขนมปังของคุณ. ขอบคุณอีกครั้ง . รสชาติดีมาก ฉันลดบุ๊กมาร์กลงเนื่องจากฉันมีน้ำหนักสูงสุด 900 กรัมดังนั้นฉันจึงใช้ทุกอย่างด้วยค่าสัมประสิทธิ์ 0.6 แต่ด้วยยีสต์ฉันพลาดไปเล็กน้อย ฉันอบด้วยแป้งอัดแข็งแล้วเอาไป 6 กรัม ขนมปังขึ้นไปเกือบถึงด้านบนสุดและยังเหลือเวลาอีก 1 ชั่วโมง 26 นาทีจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ ดังนั้นฉันจึงต้องการที่จะขัดจังหวะโปรแกรมและวางบนการอบ แต่ตอนนี้ตัดสินใจที่จะไม่แทรกแซง เป็นผลให้หลังคาของขนมปังหลุดออก แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง แต่ฉันก็ต้องการความสวยงามด้วยเช่นกัน ฉันจะยังคงอบอย่างแน่นอนเพียง แต่ฉันจะลดยีสต์ลงแล้วฉันจะลองกับแป้งโดว์

เมอรี่

ทัตยาขอขอบคุณที่ไม่ลืมสูตร! มันจะออกมาในแบบที่คุณต้องการแสดงภาพ!

แอสตร้าแคท

ขนมปังสวย! ฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อย (ฉันไม่เคยทำขนมปังโดยไม่ใส่น้ำตาล) แต่คราวหน้าจะลองแบบไม่ใส่น้ำตาล
อร่อยเป็นพิเศษหลังจากเครื่องปิ้งขนมปัง!

น่าเสียดายที่ภาพถ่ายจากโทรศัพท์เท่านั้น

เมอรี่

แอสตร้าแคท, ทำได้ดี! ขนมปังสวย! ถ้าไม่มีน้ำตาลก็จะยิ่งอลังการมากขึ้นไปอีก

แอสตร้าแคท

เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้จะจบลงอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจะพยายามโดยไม่ใส่น้ำตาลในไม่ช้า)))
ยังไงซะฉันก็เอาชีสมาแบ่งกับ suluguni สีและกลิ่นน่ากลัวมาก

เมอรี่

ข้อความอ้างอิง: AstraCat

เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้จะจบลงอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจะพยายามโดยไม่ใส่น้ำตาลในไม่ช้า)))
ยังไงซะฉันก็เอาชีสมาแบ่งกับ suluguni สีและกลิ่นน่ากลัวมาก

Suluguni ยังเป็นชีส! จะอร่อยกับใคร!

Svetochik

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้กลิ่นหอมมาก แต่สามีบอกว่าขนมปังค่อนข้างจืดดูเหมือนจะหวานไม่พอสำหรับเขา บอกฉันทีว่าถ้าคุณใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงความสม่ำเสมอจะไม่เปลี่ยนไปไม่งั้นฉันชอบขนมปังนี้จริงๆด้วยความอลังการ?

เมอรี่

ข้อความอ้างอิง: Light

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้กลิ่นหอมมาก แต่สามีบอกว่าขนมปังค่อนข้างจืดดูเหมือนจะหวานไม่พอสำหรับเขา บอกฉันทีว่าถ้าคุณใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงความสม่ำเสมอจะไม่เปลี่ยนไปไม่งั้นฉันชอบขนมปังนี้จริงๆด้วยความอลังการ?

Svetlana ฉันอบอย่างเคร่งครัดตามสูตรดังนั้นฉันไม่สามารถพูดได้ว่าน้ำตาลจะทำลายขนมปัง แต่สำหรับรสชาติของฉันมันไม่จำเป็นต้องใส่ชีสที่ดีจะดีกว่า ถ้าคุณต้องการลอง แต่อย่าใส่มากกว่า 2 ช้อนโต๊ะในครั้งเดียว ล.

Zhivchik

ข้อความอ้างอิง: Light

บอกฉันทีว่าถ้าคุณใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงความสม่ำเสมอจะไม่เปลี่ยนไปไม่งั้นฉันชอบขนมปังนี้จริงๆด้วยความอลังการ?

Svetochikหลายคนชอบขนมปังที่มีน้ำตาลเพิ่ม แม้ว่าถ้ามีแป้งไรย์อยู่ในส่วนประกอบฉันก็ไม่เคยเพิ่ม
ลอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก ฉันคิดว่าสามีของฉันจะชอบมัน

เมอรี่

Tatiana ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติจะสมดุลในสูตร

Zhivchik

ข้อความอ้างอิง: Merri

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติจะสมดุลในสูตร

สำหรับรสชาติของฉันฉันจะไม่ใส่น้ำตาลเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นปากกาสักหลาดที่มีรสชาติแตกต่างกัน

Svetochik

โอ้สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันจะลองด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รักแล้วยกเลิกการสมัครว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

Zolotce

สวัสดี! บอกฉันว่าคุณต้องขูดชีสหรือไม่? ใหญ่หรือเล็ก? และคำถามอื่น - สำหรับ Panasonic จะคำนวณจำนวนส่วนผสมได้อย่างไร?

Svetochik

อ้างถึง: Zolotce

สวัสดี! บอกฉันว่าคุณต้องขูดชีสหรือไม่? ใหญ่หรือเล็ก? และคำถามอื่น - สำหรับ Panasonic จะคำนวณจำนวนส่วนผสมได้อย่างไร?

ฉันใช้ชีส suluguni มันถูไม่ดีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มันง่ายกว่าสำหรับฉันทุกอย่างผสมกันได้ดีมากระหว่างการนวด

เมอรี่

อ้างถึง: Zolotce

สวัสดี! บอกฉันว่าคุณต้องขูดชีสหรือไม่? ใหญ่หรือเล็ก? และคำถามอื่น - สำหรับ Panasonic จะคำนวณจำนวนส่วนผสมได้อย่างไร?

Zolotceฉันขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ HP ของคุณมีน้ำหนักขนมปังเท่าไหร่?

Zolotce

เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-ZB2502
น้ำหนักอบ ~ 1,000 gr, ~ 800 gr, ~ 600 gr.

มีบางอย่างที่ฉันไม่เข้าใจวิธีการนับส่วนผสมอย่างถูกต้อง อย่างน้อยในหนึ่งหรือสองส่วนผสมเช่นบอกวิธีนับ

Svetochik

อ้างถึง: Zolotce

เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-ZB2502
น้ำหนักอบ ~ 1,000 gr, ~ 800 gr, ~ 600 gr.

มีบางอย่างที่ฉันไม่เข้าใจวิธีการนับส่วนผสมอย่างถูกต้อง อย่างน้อยหนึ่งหรือสองส่วนผสมเช่นบอกวิธีนับ

ดังที่คุณเห็นจากสูตรส่วนผสมจะคำนวณได้ 1,000 กรัม ขนมปังจะได้ 800 กรัม คุณต้องคูณแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วย 0.8 ซึ่งจะเป็น 600g โดย 0.6 แน่นอนว่าตัวเลขที่ชัดเจนจะใช้ไม่ได้ แต่คุณสามารถประมาณด้วยตาได้เช่นเกลือ 2 ช้อนชา สำหรับ 800g ขนมปัง 1.6 ช้อนชาเช่น 1 ช้อนชา และ + มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยอะไรทำนองนี้

เมอรี่

ขอบคุณ Svetlana สำหรับการตอบรับสำหรับฉัน Zolotce! ถูกตัอง!

Svetochik

ข้อความอ้างอิง: Merri

ขอบคุณ Svetlana สำหรับการตอบรับสำหรับฉัน Zolotce! ถูกตัอง!

Merri ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นเมนูโปรดของฉันถึงแม้ว่าฉันจะทำไปแล้วครั้งหนึ่ง ... ขณะทดลองถ้าให้อภัยฉันฉันรับผิดชอบคุณ

เมอรี่

ข้อความอ้างอิง: Light

ถ้ามีอะไรยกโทษให้ฉันที่ฉันรับผิดชอบคุณ!

ในทางตรงกันข้ามขอบคุณ! ไม่ใช่ทุกวันที่ฉันจะดูที่นี่

ไอคิมาริ

วันนี้ฉันพยายามอบด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ฉันยังมีสูงสุด 900g ฉันยังเพิ่ม 2 ช้อนชา ซาฮาร่า. มันกลายเป็นเรื่องที่ดี จำเป็นต้อง "ทิ้ง" เศษชีสส่วนใหญ่เป็น Poshekhonsky + ไส้กรอกเล็กน้อย
สูตรเด็ดไม่ได้มาตรฐาน

เมอรี่

ไอคิมาริเป็นเรื่องดีที่คุณชอบขนมปังดัตช์ คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้และขนมปังก็อร่อยได้โดยไม่ต้องมีอะไรเลย

anfisa1

ช่วยครั้งที่สองที่ฉันอบขนมปังนี้พานาโซนิค 2501 ในโปรแกรมหลักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขนมปังนั้นยอดเยี่ยมฉันเพิ่มชีสหลังจากสัญญาณ ขนมปังมีหลังคาแบน เหตุผลคืออะไร?

เมอรี่

อ้างถึง: anfisa1

ช่วยครั้งที่สองที่ฉันอบขนมปังนี้พานาโซนิค 2501 ในโปรแกรมหลักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขนมปังนั้นยอดเยี่ยมฉันเพิ่มชีสหลังจากสัญญาณ ขนมปังมีหลังคาแบน เหตุผลคืออะไร?

แล้วขนมปังมีน้ำหนักเท่าไหร่คะ? คุณเปลี่ยนสูตรอาหารหรือยัง?

anfisa1

ฉันนับขนมปังชิ้นเล็กลง

น้ำอุ่น 300 มล
มิโมเล็ตชีสหรือชีสอื่น ๆ 120 ก
เกลือ 1.2 ช้อนชา
แป้งสาลี 300 ก
แป้งไรย์ 90 ก
แป้งโฮลเกรน 30 ก
ยีสต์แห้ง 0.6 ช้อนชา

ข้าวสาลีถูกใช้เป็นครั้งแรกโดยเบเกอรี่เกรดสูงสุด (Gaspadar) เป็นครั้งที่สองเกรดแรกข้าวไรย์ปอกเปลือกขนมปังกลายเป็นยอดเยี่ยมชีสธรรมดาขูดฉันเพิ่มหลังจากสัญญาณ ดูแป้งครึ่งชั่วโมงก่อนอบมันจะกลายเป็นรูเล็ก ๆ ชีสละลายและแป้งจะหนักหรือไม่? แป้งอาจจะถูกแทนที่? 30 นาทีปรับระดับ T, 15-25 นาทีนวดแล้วยก (รบกวนอีกครั้งระหว่างการยก), 50 นาที ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. ผลลัพธ์ที่เหมือนกันสองเท่า ขนมปังมีความหนาแน่นและรสจืดมาก ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร

เมอรี่

อ้างถึง: anfisa1

ฉันนับขนมปังชิ้นเล็กลง

น้ำอุ่น 300 มล
มิโมเล็ตชีสหรือชีสอื่น ๆ 120 ก
เกลือ 1.2 ช้อนชา
แป้งสาลี 300 ก
แป้งไรย์ 90 ก
แป้งโฮลเกรน 30 ก
ยีสต์แห้ง 0.6 ช้อนชา

ข้าวสาลีถูกใช้เป็นครั้งแรกโดยเบเกอรี่เกรดสูงสุด (Gaspadar) เป็นครั้งที่สองเกรดแรกข้าวไรย์ปอกเปลือกขนมปังกลายเป็นยอดเยี่ยมชีสธรรมดาขูดฉันเพิ่มหลังจากสัญญาณ ดูแป้งครึ่งชั่วโมงก่อนอบมันจะกลายเป็นรูเล็ก ๆ ชีสละลายและแป้งจะหนักหรือไม่? แป้งอาจจะถูกแทนที่? 30 นาที - ปรับระดับ T, 15-25 นาทีนวดแล้วยก (รบกวนอีกครั้งระหว่างการยก), 50 นาที ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. ผลลัพธ์ที่เหมือนกันสองเท่า ขนมปังมีความหนาแน่นและรสจืดมาก ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร

คุณใส่งาดำหรือเปล่า? มันดูดซับของเหลวโดยไม่ได้รับของเหลวส่วนเกิน

anfisa1

ไม่ฉันไม่ชอบเขา มันมีน้อยมากและแป้งไม่เลอะมีขนมปังที่ยืดหยุ่นได้ถึงชีส

เมอรี่

อ้างถึง: anfisa1

ไม่ฉันไม่ชอบเขา มันมีน้อยมากและแป้งไม่เลอะมีขนมปังที่ยืดหยุ่นได้ถึงชีส

ลองทิ้งไว้ 1 ช้อนชา ยีสต์เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

anfisa1

ขอบคุณฉันจะพยายาม

funkylizard

Merri ขอบคุณมากสำหรับสูตร ขนมปังออกมาไม่จริง! ฉันไม่ได้ใส่งาดำด้วยเพราะฉันมีแค่มันในส่วนผสมที่หวานสำหรับไส้เท่านั้น ฉันคำนวณใหม่ด้วยค่าสัมประสิทธิ์ 0.8 ต่อ 800 กรัม แต่ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกมาเกือบ 1 กก. ฉันเลือกชีสที่เหมาะกับสูตรนี้ - ชีสที่มีกลิ่นหอมอย่างหนักเช่นกรูเออร์หรือพาร์มีซานชั้นดี กลิ่นหอมน่ากลัว ขอบคุณ