ลูกชิ้นสับ ("อาหารกลางวันจาก Truffaldino จาก Bergamo")

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว	0.5 กก
หัวหอม	1 ชิ้น
ไข่	1 ชิ้น
แสงเวอร์มุต	50 มล
กระเทียม	2 กลีบ
ชีสมอสซาเรลล่า	5-6 ชิ้นต่อมื้อ
แป้งข้าวโพด	50 กรัม
แป้งสาลี	50 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่	ไม่จำเป็น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกและเนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

"Truffaldino จาก Bergamo", 1976
ผู้กำกับ: Vladimir Vorobyov
นักแสดง: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
1. แบ่งเนื้อออกเป็น 2 ส่วนสับครึ่งเป็นเนื้อสับหั่นครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักในเวอร์มุตประมาณ 10-15 นาที
🔗
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส รวมกับเนื้อสับชิ้นเนื้อใส่ไข่ตีเบา ๆ 1 ช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยชุบแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีแล้วทอดจนนุ่ม
🔗
🔗
3. ซับมอสซาเรลล่าให้แห้งจุ่มลงในไข่ที่ตีเล็กน้อยจากนั้นม้วนแป้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำไปทอดอย่างรวดเร็วประมาณหนึ่งนาที เสิร์ฟทันทีและเสิร์ฟร้อน
🔗