Moulinex OW 502430. ขนมปังโบโรดิโน่

Moulinex OW 502430. ขนมปังโบโรดิโน่

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
มอลต์	5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชีบด	2.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	2.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น - 30 องศา	420 มล
แป้งสาลี	400 ก
แป้งไรย์	100 กรัม
น้ำผึ้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผักชีทั้งต้น	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ฉันใส่ส่วนผสมลงในภาชนะตามคำสั่งที่กำหนดทุกอย่างยกเว้นเมล็ดผักชีรวมทั้งมอลต์แห้ง โปรแกรมขนมปัง Borodino หลังจากเสียงบี๊บฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีทั้งเมล็ด หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง 20 นาทีก็ได้ขนมปังแสนอร่อยหอมกรุ่นก้อนโต เธอปฏิบัติต่อพวกเขามากมายทุกคนบอกว่านี่เป็นรสชาติที่ลืมไปนานแล้วของ "โบโรดินสกี้" ที่แท้จริง เศษมีความยืดหยุ่นชื้นเล็กน้อยไม่ติดมีด บอกไม่ได้แน่นอนว่ากี่วันก็ไม่ค้างเพราะไม่ได้อยู่ในบ้านนานเกิน 2-3 วัน ขอบคุณ HP ของฉันและผู้พัฒนา!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1,000 ก

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง 20 นาที

อาหารประจำชาติ

รัสเซีย

บันทึก

เรียนผู้ใช้ฟอรัม! ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปังที่รอคอยมานาน ฉันไม่สามารถรับเธอได้มากพอ! เป็นเรื่องดีที่มีไซต์สำหรับหัวข้อโปรดของคุณโดยเฉพาะ ฉันพยายามทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเพียงบางส่วนที่มีอยู่ที่นี่ ฉันเห็นสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังข้าวไรย์รวมถึง "Borodinsky" ซึ่งในความซับซ้อนและความแปลกประหลาดของพวกเขาบดบังความเจียมเนื้อเจียมตัวของฉันโดยนำมาจากหนังสือ "From Borodino bread to a French baguette" และในตอนแรกฉันตัดสินใจที่จะไม่ใส่เขาในการแสดงการเยาะเย้ย แต่แล้วฉันก็คิดว่าไซต์นี้เรียกว่า "เครื่องทำขนมปัง" และ "Borodinsky" ของฉันอบอยู่ที่นั่นไม่ใช่ซุปใด ๆ ไม่ใช่โจ๊ก แต่เป็นขนมปัง! เลยถือโอกาส ...

ขนมปังของคุณสวยมาก!

แต่นี่ไม่ใช่ขนมปัง Borodino เนื่องจากมีแป้งสาลีจำนวนมาก!
ขนมปัง Borodino ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ 80% และแป้งสาลี 15% ของเกรด 2
และสูตรทั้งหมดไม่เหมาะกับขนมปัง Borodino
เป็นเพียงขนมปังข้าวสาลีมอลต์ที่สวยงามเท่านั้น

ฉันกำลังโอนสูตรของคุณไปยังส่วนขนมปังข้าวสาลี

แค่วันนี้พวกเขาแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ฉันเองก็พิสูจน์มานานแล้วว่าเขาไม่สามารถเป็นโบโรดิโน่ได้! สิ่งเดียวที่ฉันเห็นด้วย (ซึ่งฉันเชื่อว่า) คือมันอร่อย นั่งสมาธินาน ๆ ทำบาปอะไร? อันนี้หรือข้าวไรย์ที่ไม่มีอะไรเลย? หยุดการตรวจสอบ (ข้าวไรย์โดยไม่มีอะไรเลย) ซี๊ดดดดดดดดดดดดดด ...

มันไม่สำคัญมากในส่วนที่สูตรนี้จะอยู่ สำหรับคำพูดของคุณ: "และสูตรทั้งหมดไม่พอดีกับขนมปัง Borodino" ฉันจะไม่เถียง แต่ฉันจะอนุญาตให้ตัวเองสังเกตสิ่งต่อไปนี้ ฉันอ่านมากเกี่ยวกับ Borodinsky ยิ่งฉันเรียนรู้มากเท่าไหร่ฉันก็ยิ่งรู้มากขึ้นว่าเช่นเดียวกับที่ไม่มีสองสูตรอาหารที่เหมือนกันสำหรับอาหารใด ๆ จากแม่บ้านสองคนที่แตกต่างกัน Borodinsky ก็เช่นกัน มีสูตรเยอะมาก! พวกเขามีอะไรเหมือนกัน? ใช้แป้ง 2 ชนิดใส่ผักชีและมอลต์หมัก ส่วนที่เหลือเป็นรูปแบบทั้งหมดในธีม ตอนนี้เกี่ยวกับอัตราส่วนของแป้งประเภทต่างๆ เราเพิ่มข้าวไรย์มากขึ้นความเปรี้ยวที่น่าพอใจปรากฏขึ้น แต่มีไฟเบอร์ไม่เพียงพอ (ต้องเพิ่ม!) เราลดปริมาณข้าวไรย์ทุกอย่างดีด้วยไฟเบอร์ แต่ที่นี่ขาดความเปรี้ยวที่นี่เราผสม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (โดยวิธีการผลิตของเราเองโดยไม่ใช้เคมี!) กับน้ำผึ้ง สมดุลในรสชาติแบบนี้นั่นคือทั้งหมด! ที่นี่ทุกคนมีอิสระที่จะเลือกสิ่งที่เหมาะกับเขาที่สุด ตัวอย่างเช่นเมื่อฉันซื้อเครื่องใช้ในบ้านฉันคาดหวังว่าจะได้รับในตัวของเธอแม่บ้านอีกคนก็พูดได้ ดังนั้นฉันจึงหาสูตรอาหารสำหรับ HP ฉันรู้สึกขอบคุณผู้รวบรวมหนังสือสำหรับคนทำขนมปังมากพวกเขาได้พัฒนาและปรับสูตรบางอย่างสำหรับการอบขนมปังใน KhP แล้ว ตั้งแต่ฉันซื้อ HP ที่ฉันรักฉันเลิกทำเบเกอรี่และตอนนี้ฉันรอคอยเมื่อขนมปังใหม่ของฉันอบ! อีกหนึ่งข้อสังเกตเล็ก ๆ น้อย ๆ Sourdough หรือยีสต์? ผลลัพธ์สุดท้ายในการผลิตวัฒนธรรมเริ่มต้นคือการผลิตยีสต์ และหากมีคนรับมาให้เราแล้วให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่างๆและทำให้แห้ง มันแย่ไหม? เราจะไม่จุดเตาแก๊สโดยเอาหินเหล็กไฟมาถูกัน .......... สำหรับตอนนี้!

ขออภัยฉันต้องการใช้แป้งข้าวไรย์ทั้งบด ข้าวไรย์มันค่อนข้างง่ายอย่างไร? สัดส่วนของของเหลวและยีสต์เปลี่ยนไปหรือไม่?

ขออภัยฉันต้องการใช้แป้งข้าวไรย์ทั้งบด ข้าวไรย์มันค่อนข้างง่ายอย่างไร? สัดส่วนของของเหลวและยีสต์เปลี่ยนไปหรือไม่?

Lena คุณควรอ่านเกี่ยวกับแป้งใน ส่วนนี้... ตัวฉันเองไม่ได้ใช้ข้าวไรย์ทั้งเมล็ดฉันเกรงว่าจะทำให้คุณเข้าใจผิดด้วยข้อมูลที่ไม่ถูกต้องขออภัย

อิราขนมปังมหัศจรรย์ !!!! เขาแค่กระพริบตาที่ฉัน! ต้องการต้องการต้องการ! แต่มอลต์คืออะไร? พวกเขากินกับอะไร? คุณสามารถทำโดยไม่ได้หรือไม่ ฉันมีข้าวโอ๊ตและรำข้าวสาลีที่ซื้อในร้านรัสเซียนี่คือ "ไม่ได้มาจากโอเปร่านี้หรือ"

ลาริซา มอลต์ ให้สีขนมปังและรสหวานนี่คือสิ่งที่รสชาติของ Borodinsky ขาดไม่ได้

ขนมปังของคุณสวยมาก!

แต่นี่ไม่ใช่ขนมปัง Borodino เนื่องจากมีแป้งสาลีจำนวนมาก!
ขนมปัง Borodino ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ 80% และแป้งสาลี 15% ของเกรด 2
และสูตรทั้งหมดไม่เหมาะกับขนมปัง Borodino
เป็นเพียงขนมปังข้าวสาลีมอลต์ที่สวยงามเท่านั้น

ฉันกำลังโอนสูตรของคุณไปยังส่วนขนมปังข้าวสาลี

ฉันเห็นด้วยกับคุณ: ขนมปังอร่อย แต่ไม่ใช่ Borodinsky และแป้งไรย์ที่คุณต้องการ: วอลล์เปเปอร์ปอกเปลือกหรือเมล็ด?

เราไม่มีแป้งไรย์ให้เลือกมากมายที่เราขายเราใช้อันนี้ ผมมีคร่าวๆ

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันเพิ่งสั่งเครื่องทำขนมปังมันจะจัดส่งภายในวันพุธและนี่จะเป็นขนมปังชิ้นแรกที่ฉันจะอบ!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันเพิ่งสั่งเครื่องทำขนมปังมันจะจัดส่งภายในวันพุธและนี่จะเป็นขนมปังชิ้นแรกที่ฉันจะอบ!

พวกเขาอบอะไร?

: rose: ร้อน! ขนมปังกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจ แต่เป็นเศษเล็กเศษน้อย - ฉันเขียนความจริงที่ว่ายีสต์ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุดบวกกับมอลต์นี้ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นเบียร์ (สามีเป็นคนทำเบียร์) ผลก็คือฉันจะอบขนมปังในบุ๊กมาร์กแน่นอน!

ใช่ยีสต์มีความสำคัญในการอบ! ทำซ้ำด้วยแพ็คใหม่ สำหรับเบียร์มอลต์ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่มอลต์ข้าวบาร์เลย์แตกต่างจากมอลต์ข้าวสาลี เยี่ยมมากสามีของคุณกำลังต้มเบียร์!

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังตามสูตรนี้ นี่คือ "Borodinsky" ชิ้นแรกของฉันนั่นคือขนมปังที่มีสารปรุงแต่งเช่นน้ำผึ้งมอลต์น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเป็นต้น ฉันไม่พบมอลต์ในร้านฉันใช้ kvass แห้งมันมีมอลต์ บอกฉันว่าคุณต้องใส่มันอีก 2 ครั้งนั่นคือ 10 st. ล? แป้งอาจจะหมดไปน้อยกว่าลดอันไหนดีคะ? ข้าวสาลี?
และอีกคำถาม: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใช้เวลา 6% จะไปไหม?
P. S. ขออภัยที่มีคำถามมากมาย

[เมอรี่]

เมอรี่ขอบคุณสำหรับสูตรเพิ่งลองขนมปังชอบมาก !!! เราจะอบเพิ่มเติม
นี่คือรายงานภาพถ่ายของฉัน:

ฉันลดปริมาณน้ำเล็กน้อยและตามด้วยแป้งหากไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ฉันทำไม่ได้ฉันไม่มีโหมดขนมปังไรย์ดังนั้นฉันจึงอบในโหมดอบ

[Olya]

Olyaขอโทษที่ไม่มีเวลาช่วยคุณ คุณยอดเยี่ยมคุณทำได้ดีมาก!

[เมอรี่]

เมอรี่ครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มปริมาณมากขึ้นตามสูตร

[Olya]

Olyaขนมปังไม่เปื่อยเป็นเวลานานและกินดีดังนั้นคุณสามารถอบขนมปังหนึ่งกิโลกรัมได้

[เมอรี่]

เมอรี่ใช่วันนี้ขนมปัง (ในวันที่สอง) อร่อยกว่า

[Olya]

Olyaฉันยินดีที่จะ!

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้อีกครั้ง คราวนี้ขนาดใหญ่ (960gr) ชอบจริงๆ

[Olya]

Olya,

[เมอรี่]

เมอรี่,, ฉันต้องการอบขนมปัง Borodino ตามสูตรของคุณ แต่ฉันไม่มีระบอบการปกครอง "Borodino bread" ใน KhP ของฉันฉันมีขนมปังธัญพืช ... ตอนนี้ฉันคิดว่ามันจะพอดีหรือไม่? บอกฉันทีว่าระบอบการปกครองใช้เวลานานแค่ไหน?

[Radiola]

Radiolaฉันยังไม่มีขนมปังโบโรดิโนหรือขนมปังไรย์ในระบอบการปกครอง ฉันอบในโหมดอบ ขั้นแรกโหมด Dough คือ 15-20 นาทีจากนั้นปิดเครื่องทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น 2 ครั้งจากนั้นเปิดโหมด Baking เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

[Radiola]

Radiolaขอโทษที่ตอบช้า ขาดไปหนึ่งสัปดาห์ โปรแกรม "Borodinsky Bread" ใน KhP ของฉันใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง 20 นาทีรวมทั้งการนวดและการอบ ตัวอย่างเช่น "ขนมปังโฮลเกรน" จะยาวขึ้น 1 ชั่วโมงครึ่ง ในความเห็นของฉัน Olyaจับคู่โหมดการอบได้ดีในกรณีที่ไม่มีโปรแกรม โชคดี!

[เมอรี่]

เมอรี่, ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันมีสาโท kvass เข้มข้นฉันสามารถแทนที่ด้วยมอลต์ได้หรือไม่? ฉันมีโหมดพื้นฐาน 2 ชั่วโมง 50 นาทีฉันคิดว่าจะลองทำขนมปังของคุณดู สำหรับตอนนี้ฉันต้องการจัดการกับโหมดต่างๆ ... เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีเครื่องทำขนมปังและฉันต้องการที่จะออกกำลังกายเพื่อพูดรายการสูตรขนมปังที่ปราศจากปัญหาของฉันเอง))

[Radiola]

Radiolaสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณคิดถูกแล้วที่กำลังมองหาวิธีทำขนมปังที่คุณโปรดปรานผ่านการลองผิดลองถูก

แต่ฉันไม่มีโหมด "ขนมปังโบโรดิโน่" โปรดบอกฉันว่าสามารถใช้อะไรได้อีกบ้าง มีโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" เวลาอบ 2:42

แต่นี่ไม่ใช่ขนมปัง Borodino เนื่องจากมีแป้งสาลีจำนวนมาก!
ขนมปัง Borodino ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ 80% และแป้งสาลี 15% ของเกรด 2
และสูตรทั้งหมดไม่เหมาะกับขนมปัง Borodino

และ Borodinsky เตรียมโดยใช้วิธีการชง
ที่น่าสนใจคือคุณไปที่สูตร vinaigrette แล้วคุณจะได้มันฝรั่งทอด ไม่มีไรเลย.

[มือใหม่]

มือใหม่ต้องอ่านสูตรอาหารด้วยความเข้าใจ นี่เป็นสูตรจากหนังสือเฉพาะสำหรับ HP เฉพาะ แน่นอนว่ามันไม่สามารถเป็น GOST ได้เนื่องจากเทคโนโลยีของ Borodinsky ที่แท้จริงนั้นไม่ง่าย แต่ขนมปังที่อบตามสูตรนี้กลับคล้ายกับรสชาติของขนมปัง Borodino มาก! นักเทคโนโลยีทำงานแล้ว! ฉันอบมันหลายครั้งแล้วและพวกเขามักจะขอให้ฉันอบครั้งแล้วครั้งเล่า บางครั้งพวกเขาสั่งมันด้วยซ้ำ!

สวัสดีเป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลและเติมในปริมาณเท่าใด?

[ลาริสซา]

ลาริสซาฉันคิดว่ามันยากที่จะตอบคำถามของคุณเพราะฉันไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน มันง่ายที่จะเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นกากน้ำตาลถ้าไม่มีเช่นนั้นเนื่องจากน้ำผึ้งนั้นหนักกว่าน้ำตาลประมาณ 2 เท่าฉันจะเติมน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ขนมปังควรหวานเล็กน้อย

ขอบคุณ! ฉันเริ่มทำที่คั่นหนังสือสำหรับขนมปังแล้วพลาดไปและในขวดน้ำผึ้งฉันจะเสี่ยงกับน้ำตาลครึ่งช้อนเพราะฉันอบตามสูตรของคุณมักจะประสบความสำเร็จแม้ว่าจะไม่ค่อยได้ใส่น้ำผึ้งเสมอไปก็ตาม ฉันหวังว่าทุกอย่างจะสำเร็จในตอนนี้

[ลาริสซา]

ลาริสซาขนมปังเป็นยังไงบ้าง?

สวัสดีตอนบ่าย Irina! กินดี แต่ไม่เดิน ... ยังคงต้องการน้ำผึ้งอย่างแม่นยำสำหรับรสชาติของเศษขนมปังและฉันยังได้ข้อสรุปสำหรับตัวเองว่าขนมอบทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวย์แทนน้ำฉันเข้าใจว่ามันสมบูรณ์แบบ

[ลาริสซา]

ลาริสซาเมื่อมีเวย์ฉันก็มักจะใช้แทนน้ำเสมอและบัตเตอร์มิลค์ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน

[เพื่อลิ้มรสและรูปลักษณ์]

Irochka ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย !!! ไม่รู้ว่าอบไปกี่ครั้งแล้วขอบคุณ !!! ขนมปังไม่ใช่แค่อร่อย แต่เป็นผลงานชิ้นเอก !!!!
(เมื่อมีแป้งสาลีไม่เพียงพอ - มันจบลงผิดเวลาดังนั้นฉันจึงเพิ่มข้าวโอ๊ตตอนนี้ฉันกำลังทำอยู่ - น่าสนใจกว่าเล็กน้อย)



และยัง - เกี่ยวกับข้อพิพาท "Borodinsky" เขาหรือไม่ ..... สำหรับฉัน เพื่อลิ้มรสและรูปลักษณ์ มีลักษณะคล้าย "Borodinsky" อย่างมากและไม่ใช่ข้าวสาลี แต่อย่างใด .... หากใครต้องการก็สามารถนึ่งมอลต์ได้ ....