มะเขือ. ผู้ดูแลระบบดำเนินการต่อ (สูตรอาหาร)

ดังนั้นก่อนที่เราจะเริ่มแบ่งปันสูตรอาหารเรามาอ่านเกี่ยวกับผักที่เราชื่นชอบกันก่อน
วัสดุจาก Wikipedia



Baklazhan (ละตินSolánummelongéna) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นประเภท Solanum ซึ่งเป็นพืชผัก หรือที่เรียกว่า badrijan และในภาคใต้ของรัสเซียมะเขือยาวเรียกว่าสีน้ำเงิน
ชื่อเฉพาะของมะเขือยาว - melongena มาจากภาษาสันสกฤต vatin ganah ซึ่งให้ชื่อผลไม้ etoro ในภาษาอื่น ๆ : Persian بادنجانBâdinjânและ Arabic al-badhinjan จากภาษาอาหรับคำนี้กลายเป็นภาษาสเปนว่า alberengena และจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นภาษาฝรั่งเศสเป็นมะเขือ ในภาษาละตินและอิตาลี al-badhinjan ให้ melongena และ melanzana ตามลำดับซึ่งแปลผิดว่า mela insana "บ้า apple" ในภาษาโปรตุเกสผักชนิดนี้เรียกว่า Bringella และด้วยการค้าขายระหว่างโปรตุเกสกับอินเดียจึงทำให้ชื่อนี้ "กลับคืนสู่บ้านเกิด" แต่มีชื่อว่า brinjal แล้ว ในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกชื่อโปรตุเกสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลครึกครื้น และ "มะเขือยาว" ของรัสเซียมาจากภาษาตุรกีซึ่งได้มาจากภาษาอาหรับ al-badhinjan
มะเขือยาวเติบโตขึ้นในอินเดียตะวันออก แต่เมื่อกว่า 1,500 ปีก่อนมีการปลูกในประเทศและเติบโตในประเทศจีนและเอเชียกลาง ผักนี้แพร่กระจายไปยังชาวอาหรับที่นำมะเขือยาวไปยังแอฟริกาและยุโรปเมดิเตอร์เรเนียน
มะเขือยาวเป็นไม้ล้มลุกสูง 40 ถึง 150 ซม. ใบมีขนาดใหญ่เรียงสลับมีหนามขรุขระในบางพันธุ์มีสีม่วง ดอกเป็นกะเทยสีม่วงเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-5 ซม. เดี่ยวหรือในช่อดอก - ครึ่งสะดือ 2-7 ดอก มะเขือยาวบานตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
ผลมะเขือยาวเป็นผลเบอร์รี่ทรงกลมขนาดใหญ่รูปลูกแพร์หรือทรงกระบอก พื้นผิวของผลไม้เป็นแบบด้านหรือมันวาว ยาวถึง 70 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. น้ำหนัก 0.4-1 กก. สีของผลสุกมีตั้งแต่สีเขียวอมเทาจนถึงสีเหลืองอมน้ำตาล เมื่อสุกเต็มที่จะหยาบและมีรสจืดดังนั้นจึงรับประทานเพียงเล็กน้อยไม่สุก ในผลไม้ที่ยังไม่สุกสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีม่วงอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม เมล็ดมะเขือมีขนาดเล็กแบนสีน้ำตาลอ่อน สุกในเดือนสิงหาคมและตุลาคม
ในเขตอากาศกึ่งเขตร้อนและเขตอบอุ่นมะเขือยาวได้รับการปลูกฝังเป็นพืชประจำปีในต้นกล้า เขามารัสเซียในศตวรรษที่ 17-18 จากอิหร่าน ตอนนี้อยู่ในพื้นที่เปิดโล่งเพาะพันธุ์ในพื้นที่ทางใต้ - Krasnodar และ Stavropol Territories และในภูมิภาค Rostov

มะเขือยาวเป็นพืชที่มีความต้องการมากที่สุดสำหรับสภาพการเจริญเติบโต มีความไวต่อความผันผวนของอุณหภูมิ: การลดลงหรือเพิ่มขึ้นอย่างมากทำให้ตาดอกไม้และรังไข่หลุดออก อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาคือ + 25 ... + 28 ° C; ความชื้นในดินที่เหมาะสมในช่วงติดผลคือ 80% ของความจุความชื้นทั้งหมด เมล็ดไม่งอกที่อุณหภูมิต่ำกว่า +15 ° C ที่อุณหภูมิบวกต่ำติดลบหรือเป็นเวลานานพืชจะตาย มะเขือยาวยังต้องการแสงสูง ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากหรือมีความหนาทึบพืชจะเติบโตช้าและเป็นผลไม้ขนาดเล็ก มะเขือยาวเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีแสงและมีปุ๋ยดี วางไว้หลังข้าวสาลีฤดูหนาวแตงกวาหัวหอมพืชตระกูลถั่วและกะหล่ำปลี การดูแลประกอบด้วยการคลายดินการกำจัดวัชพืชการรดน้ำการให้อาหารการต่อสู้กับโรคและแมลงศัตรูพืช
ศัตรูพืชหลักของมะเขือยาวคือด้วงมันฝรั่งโคโลราโดและไรเดอร์ โรค - เน่าแห้งโรคใบไหม้และเหี่ยว

มะเขือยาวถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารในหลายประเทศทั่วโลก พวกต้มผัดอบตุ๋นย่างใช้สำหรับทำสลัดมะเขือยาวและคาเวียร์

มะเขือยาวยังเป็นวัตถุดิบผักที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋อง (มะเขือคาเวียร์เป็นต้น) ผลไม้ต้มผัดตุ๋นดอง ฯลฯ

ไม่แนะนำให้รับประทานมะเขือยาวที่สุกเกินไปเนื่องจากมีโซลานีนจำนวนมาก ผลไม้อ่อนในระยะของความสุกทางเทคนิคใช้เป็นอาหาร นอกจากนี้อย่ากินมะเขือยาวดิบ

ผลมะเขือประกอบด้วย:

* วัตถุแห้ง 7.1-11%
* น้ำตาล 2.72-4%
* โปรตีน 0.6-1.4%
* ไขมัน 0.1-0.4%

เช่นเดียวกับเกลือของแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและวิตามินบีจำนวนมากผักชนิดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีบทบาทสำคัญในลำไส้

[เนื้อหาหัวข้อ]

เนื้อหาหัวข้อ

มะเขือยาว "ปัญหา" โดยไม่ต้องยุ่งยาก Stеrn
มะเขือยาวม้วนกับสลัดแครอท Stеrn
มะเขือม่วงดองทันที Stеrn
ป้อมมะเขือ Stеrn
วางมะเขือยาวกับงา Stеrn
มะเขือคาเวียร์ ธุรการ
มะเขือคาเวียร์ Vovan
มะเขือพวงยัดไส้จาก Admin ธุรการ
มะเขือม่วงดอง Gaby
มะเขือยาวอบในเตาอบ สเก็ต
มะเขือม่วงกับน้ำผึ้ง สเก็ต
บาบากานูช ลูกบาศก์
เนื้อตุ๋นมะเขือ ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน
มะเขือยาวกับลูกชิ้น ยิปซี
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ Caprice
มะเขือม่วงดอง Caprice
มะเขือยาวอุซเบก ฮิมิชกา
มะเขือม่วงดองพริกแดง เอเลนกา 69
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ Luysia
งูเห่า l.olegovna
มูซากะกับมะเขือม่วงและซอสเบชาเมล leka
สลัดมะเขือ Kseny
มะเขือม่วง ธุรการ

[มะเขือยาว "ปัญหา" โดยไม่ต้องยุ่งยาก]

เราทุกคนรู้ดีว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากแค่ไหนเมื่อทอด และกระบวนการนี้น่าเบื่อ ในขณะเดียวกันมะเขือยาวทอดในน้ำดองก็อร่อยที่ทุกคนชื่นชอบ เลยตัดสินใจลองทำแบบไม่ต้องทอด ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และรวดเร็วมาก!

มะเขือยาว "ปัญหา" โดยไม่ต้องยุ่งยาก

มะเขือยาว 4 ลูก (ประมาณ 600 กรัม) ล้างแห้งให้สะอาดหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. แปรงทาด้วยน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้) ทั้งสองด้านวางบนตะแกรงแล้วอบ เข้าเตาอบใต้ตะแกรงประมาณ 10 นาที (จนสุกเหลือง)
และความรักทั้งหมด!
เราใส่มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในกระทะเทด้วยน้ำดองที่คุณชื่นชอบเป็นชั้น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น
คราวนี้ฉันทำน้ำดองต่อไปนี้:
2 โต๊ะ ซีอิ๊ว
กระเทียม 5 กลีบ
2 โต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 5%
1 ชา ช้อนน้ำผึ้ง
น้ำมันมะกอก 100 มล. (สามารถใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้)
1 ชา ช้อนพริกขี้หนู
0.5 ช้อนชา ผักชีใบโหระพาออริกาโนขมิ้นยี่หร่า (เครื่องปรุงทั้งหมดของฉันแห้งฉันบดทุกอย่างในเครื่องบดกาแฟในครั้งเดียว) พริกป่น



มะเขือยาวม้วนกับสลัดแครอท

มะเขือม่วงดองทันที

ป้อมมะเขือ

ขอขอบคุณที่เปิดหัวข้อที่เกี่ยวข้องและน่าสนใจดังกล่าว
ฉันจะเพิ่มหลาย ๆ สูตรจากตัวเองฉันหวังว่าพวกเขาจะเป็นประโยชน์

แนวคิดจากอินเทอร์เน็ตคุณสามารถผูกชิ้น Baklag เช่นนี้ด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือม่วงดอง ... สูตรอาหารจากแม่ของฉันในสมัย ​​"โซเวียต"
คุณจะต้องใช้มะเขือยาว 5 กก
พริกหวาน 1 กก
300 กรัม กระเทียม
6-8 ชิ้น. พริกขี้หนู
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
300 มล. น้ำส้มสายชู + 100 มล. น้ำ
สีเขียวที่คุณเลือกและในปริมาณที่คุณต้องการ

การทำอาหาร - หั่นมะเขือยาวตามแนวเฉียงหรือตามยาวโดยมีความหนาประมาณ 1 ซม. (คุณสามารถหั่นเป็นวงแหวนก็ได้) แล้วทอดในน้ำมันพืช เตรียมไส้หมัก: ใช้เวลา 1 กก. พริกหวาน 300 กรัมกระเทียมพริกขี้หนู 6-8 ชิ้น - บิดในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถบดด้วยโปรเซสเซอร์รวมกัน ฯลฯ ) เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 300 มล. น้ำส้มสายชูและ 100 มล. น้ำสับสมุนไพรและเพิ่มทุกอย่างเพื่อผสม - น้ำดองกลายเป็นที่ที่สอดคล้องกันของครีมเปรี้ยวในร้าน จากนั้นเรานำมะเขือยาวไปใส่ในจานที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ - พวกเขาวางชั้นของน้ำดองไว้ด้านบนอีกชั้นของมะเขือยาวทอดแล้วเติมน้ำดองอีกครั้งและอื่น ๆ จนสุด ใส่ในตู้เย็น ทนต่อการกดขี่ได้ 6-7 วัน นั่นคือทั้งหมด - เก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำหมัน

[มะเขือยาวอบในเตาอบ]

ฉันต้องการแบ่งปันสูตร มะเขือยาวอบในเตาอบ.
หั่นมะเขือยาวหนา 0.7-1.0 ซม. เกลือทิ้งไว้ 20-30 นาทีล้างออก (เพื่อให้ความขมหมดไป)
จาระบีแผ่นอบ (เล็กน้อย) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่มะเขือยาวที่ล้างแล้วใส่เกลือเล็กน้อยใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นด้านบน (สามารถใช้มะนาวได้) ขูดชีสแข็งด้านบนและเข้าเตาอบ
เราชอบที่จะรวมส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน - โรยมะเขือเทศด้วยน้ำมะนาวและชีส

[มะเขือม่วงกับน้ำผึ้ง]

มะเขือม่วงกับน้ำผึ้ง
หั่นมะเขือยาวเป็นวงทอดใส่ขวด - โรยชั้นมะเขือด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ฯลฯ
เทน้ำดองลงไป:
น้ำเดือด 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชาเกลือ
ปล่อยให้ยืนแช่ เก็บใส่ตู้เย็น.
พวกเขายืนได้นานมากโดยไม่มีปัญหา (ฉันยืนมากว่า 6 เดือนบางทีพวกเขาอาจจะยืนมากกว่านี้ แต่ทุกคนกินเสร็จแล้ว

[บาบากานูช.]

บาบากานูช.



นำมะเขือยาวไปอบในเปลือกจนนิ่มนำเนื้อออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยทาฮินีกับกระเทียมและน้ำมะนาว ฉันไม่รู้ว่าทาฮินี (งา) ของเรามีขายที่ไหน

ดังนั้นฉันจึงปรุงมะเขือยาวกับงาโฮมเมดเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถทานกับขนมปังพิต้าเพียงช้อนหรือมักกะโรนีมันฝรั่งเป็นซอส

[ลูกบาศก์]

ลูกบาศก์ , อร่อย !!!
ว้าวฉันทำเหมือนกันเพียงสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
วางมะเขือยาวกับงา.

[ลูกบาศก์]

ลูกบาศก์ , อร่อย !!!
ว้าวฉันทำเหมือนกันเพียงสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
วางมะเขือยาวกับงา.

และพูดตามตรงฉันมองข้ามพาสต้าของคุณ ไม่อย่างนั้นฉันจะบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อวันก่อนฉันบดเฉพาะเมล็ดงา (ฉันพยายามทำทาฮินีที่บ้าน)

[สตูว์กับมะเขือยาว]

สตูว์กับมะเขือยาว

สำหรับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู 1 กิโลกรัมโดยเนื้อแกะก็อร่อยมากเช่นกัน

2-3 หัวหอมใหญ่
มะเขือยาว 1 กก
มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
เกลือน้ำตาลเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทอดเนื้อสัตว์ในกระทะก้นลึกหรือในกาต้มน้ำจนน้ำเดือด ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสงใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวไฟเล็ก ๆ ประมาณ 30-40 นาที ผัดเป็นครั้งคราวและเติมน้ำถ้าจำเป็น จากนั้นใส่มะเขือเทศปอกเปลือกเกลือน้ำตาลเครื่องเทศโทรมลงบนกระต่ายขูดหยาบและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม คุณสามารถใส่ถั่วต้มหรือกระป๋องและพริกหวานร่วมกับมะเขือเทศได้
ทานให้อร่อย!

สำหรับ babaganush สามารถสับโดยใช้ส้อมบด

พบกับอาหารตุรกี * Baklazany กับลูกชิ้น *
Baklazhany จะต้องทำความสะอาดเป็นเส้น ๆ จากนั้นตัดและยัดเข้าไปในบาดแผล เคี่ยวไฟอ่อน ๆ

สำหรับ babaganush สามารถสับโดยใช้ส้อมบด

ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ขายทาฮินีสำเร็จรูปที่นั่น

พบกับอาหารตุรกี * Baklazany กับลูกชิ้น *
Baklazhany จะต้องทำความสะอาดเป็นเส้น ๆ จากนั้นตัดและยัดเข้าไปในบาดแผล เคี่ยวไฟอ่อน ๆ

นี่คือวิธีที่ฉันทำมะเขือยาวลูกเล็ก ๆ หั่นตามยาวใส่เนื้อสับและตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

[อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ]

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ
หั่นมะเขือยาวขนาดกลาง 4 ลูกตามยาว
พริกหวาน 4 เม็ดหั่นตามยาวและปอกเปลือก
ปอกหัวหอมขนาดกลาง 4 หัวแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ 6 ลูกแล้ววางลง
ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะโรยด้วยสมุนไพร (สามารถตากแห้งได้)
เกลือ 1 ช้อนชา บวกหยิก
เทน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยและ
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
ปล่อยให้ผักเดือดใต้ฝาและเปิดไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีก 20 นาที อย่ากวน!
ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน (ใส่ลงในขวดในลำดับที่กลับกันเพื่อให้มีส่วนเท่า ๆ กันของผักในขวดทั้งหมด) และปิดทันที

มะเขือม่วงดอง
ผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาว 1 กก.:
1/2 ล. น้ำต้มเย็น
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ใหญ่ ไม่เสริมไอโอดีน เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล.น้ำมันพืช
กระเทียม 1 หัว
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบมะรุม)
ปอกเปลือกมะเขือออกจากก้านแล้วโยนลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 7 นาที นำออกแห้งหั่นเป็นวงกลม
ใส่ในชามที่เหมาะสมสลับกับสมุนไพรและกุ้ยช่ายทั้งใบ เทน้ำเกลือเย็นแล้วกดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์

ฉันมีสูตรเหล่านี้จากการทดสอบมา แต่ไหน แต่ไรแล้ว

ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ขายทาฮินีสำเร็จรูปที่นั่น

พวกเขาบอกว่าขายได้และคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง เป็นที่เข้าใจด้วยส้อมเพื่อบดไม่ใช่เมล็ด แต่เป็นเบเกอรี่

พวกเขาบอกว่าลดราคาและคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง เป็นที่เข้าใจด้วยส้อมเพื่อบดไม่ใช่เมล็ด แต่เป็นเบเกอรี่

สาว ๆ ก็เลยเขียนเองว่าห้ามขาย

Sеrnมีสูตรเด็ดสำหรับมะเขือยาวกับสลัดแครอทและฉันมักจะใส่แครอทสไตล์เกาหลีหรือคอทเทจชีสกับกระเทียมและสมุนไพรเป็นไส้ ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ใน ku-u-usno !!!

ฉันให้อีกหนึ่งสูตรสำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขาเสิร์ฟเนื้อกับหัวหอมให้ฉัน (ในลักษณะ) และเมื่อฉันได้ลิ้มรส ...
ปอกเปลือกมะเขือยาว 1 กก. หั่นเป็นชิ้นยาวหนาเท่านิ้วทอดจาก 2 ด้านให้งอก น้ำมัน. ใส่ภาชนะเป็นชั้น ๆ : มะเขือยาวและหัวหอม (หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง) โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุงสำหรับเคบับ (สิ่งที่ขายจากสมุนไพรเลือกที่คุณชอบที่สุดมันแตกต่างกัน) จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ: น้ำ 60 กรัมน้ำส้มสายชู 40 กรัม 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทรายเกลือ 1 ช้อน (ต้มน้ำใส่ส่วนที่เหลือ) ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทหัวหอมสีฟ้าลงไป กดขี่เล็กน้อยและหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเสร็จแล้ว! ฉันชอบมันจริงๆ! ลองมัน! ทานให้อร่อย!

เด็กผู้หญิงที่มะเขือยาว?
คุณยายของฉันทำให้พวกเขาแห้งและทำให้เราเสียในฤดูหนาว แต่เธอมีเตาอบจริงๆในกระท่อมและที่บ้านฉันคิดว่ามะเขือเทศจะแห้งได้อย่างไร แต่ฉันสงสัยว่าอันไหนที่ต้องทำให้แห้งสดหรือมีเมล็ด ... คุณแบ่งปันใคร

เด็กผู้หญิงที่มะเขือยาว?
ยายของฉันทำให้พวกเขาแห้งและทำให้เราเสียในฤดูหนาว แต่เธอมีเตาอบจริงๆในกระท่อมและที่บ้านฉันคิดว่ามะเขือเทศจะแห้งอย่างไร แต่ฉันสงสัยว่าอันไหนที่ต้องทำให้แห้งสดหรือมีเมล็ด คุณแบ่งปันใคร

พวกเราอยู่ที่นี่https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 มีการพูดคุยกัน อ่าน

บางทีสูตรมะเขือยาวของฉันอาจมีประโยชน์กับใครบางคน

"งูเห่า"

มะเขือยาว 8 กก
พริกแดงขม 7 ฝัก
พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 5 เม็ด
300 กรัม กระเทียม
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันดอกทานตะวัน

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาแล้วโรยด้วยเกลือ ทอด.
บิดกระเทียมและพริกขี้หนู
บิดพริกหยวกแดงแล้วทอดในกระทะเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เราใส่ทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำมันแล้วนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูสุดท้าย หมักหรือมากกว่าปั๊มน้ำมันก็พร้อม ใส่มะเขือยาวลงไปผัดให้เข้ากัน เราจัดวางธนาคาร สามารถม้วนหรือใต้ฝาพลาสติก เก็บความเย็น

EGGPLANTS ใน UZBEKSKI

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นที่น่าเสียดายที่รสชาติจะหายไประหว่างการบรรจุกระป๋อง ดังนั้นฉันจึงไม่ปรุงอาหารทั้งหมดและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 10 วัน คุณสามารถกินได้ในสองสามชั่วโมง

มะเขือยาว 4 กก

หัวหอม 1 กก

กระเทียม 100 กรัม

ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่

น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือ, กระทะขนาดใหญ่, ช้อนเจาะรู

ปอกเปลือกมะเขือหั่นเป็นรองเท้าหนา 1 ซม. ต้มในน้ำเกลือ 5 นาที สำหรับส่วนดังกล่าวคุณต้องใช้น้ำ 5-6 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือสำหรับน้ำทุกลิตร มะเขือยาวต้องได้รับการปกป้องด้วยช้อนที่มีรูพรุนในมือพวกเขายังคงพยายามที่จะหนีออกจากกระทะ ดังนั้นทันทีที่พวกเขาเริ่มเดือดฉันยืนอยู่ใกล้ ๆ และเฝ้าระวังทำให้ร้อนขึ้นเพื่อให้ทุกคนเดือดอย่างเท่าเทียมกันและไม่หนีออกไปเดินเล่น สีน้ำเงินเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีวุฒิภาวะเท่ากันเด็กจะถูกย่อยอย่างรวดเร็ว สีฟ้าถูกต้มระบายความร้อนในน้ำเกลือนำออกจากน้ำเกลือและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
เราเริ่มสร้าง เรานำอาหารจานใหญ่และวางเป็นชั้น ๆ : กระเทียมสีน้ำเงินผ่านกระเทียมหัวหอมบดด้วยคื่นช่ายสับ (อย่างไม่เห็นแก่ตัว) ราดด้วยน้ำเย็นปรุงจากโต๊ะ 8 ตัว ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 แก้ว น้ำมัน (ฉันเทน้อยกว่า) น้ำ 100 กรัมและตามสูตรมีน้ำส้มสายชู 1 แก้วฉันเทน้อยลงลองตามรสนิยมของคุณ ทานให้อร่อย!

[มะเขือม่วงดองพริกแดง]

และนี่คือสูตรของฉัน มะเขือม่วงดองพริกแดง.
quote author = Elenka69 link = topic = 22593.0 date = 1252527059]

องค์ประกอบ:
มะเขือยาว 5 กก. โดยเฉพาะเด็กที่มีเมล็ดด้อยพัฒนา
พริกหยวกแดง 1-1.5 กก.
เกลือ 400 กรัมน้ำส้มสายชู 9% 600 กรัมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 300-400 มล.

การเตรียมการ:

มะเขือยาวที่ไม่ได้ปอกเปลือก (ดังนั้นแนะนำให้ใช้ลูกอ่อน) หั่นเป็นก้อนและเติมเกลือ 400 กรัมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกจากเกลือและบีบให้เข้ากัน
เรายังหั่นพริกไทยเป็นก้อน อย่าผสมกับมะเขือยาว

หมัก... ต้มน้ำ 3 ลิตรแล้วเติมน้ำส้มสายชู 600 มล.

ฆ่าเชื้อน้ำมันดอกทานตะวันในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที

ลวกพริกในน้ำดองที่เดือดประมาณ 3-4 นาทีนำออกด้วยช้อนเจาะรูหรือตะกรันสีแล้วย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่
ลวกมะเขือยาว 7-8 นาทีแล้วย้ายจากน้ำดองไปใส่พริกไทย ผสมทุกอย่างและวางให้แน่นบนขวดที่ปราศจากเชื้อตามไม้แขวนเสื้อ เทน้ำมันฆ่าเชื้อไว้ด้านบน แต่ไม่สูงเกิน 1 ซม. จากขอบกระป๋องเพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อ
ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีขวดลิตร - 30 นาที ม้วนฝา
ดูเหมือนจะยุ่งยาก แต่ก็คุ้มค่า
สลัดกึ่งสำเร็จรูปนี้ดีในฤดูหนาวคุณต้องใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปและควรใส่ผักชีฝรั่งสดลงไปด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

PS ผักอิ่มตัวด้วยน้ำดองดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

[/ quote]

[สลัดมะเขือ]

ฉันชอบทำ

สลัดมะเขือ

ล้างมะเขือยาวตัดหางออกล้างพริกหวานหั่นตามยาวเอาเมล็ดออก นำเข้าเตาอบบนตะแกรงจนนุ่ม (ริ้วรอย)
นำออกเย็นลอกผิว (ทำความสะอาดเป็นอย่างดี)
หั่นเป็นก้อนผสมกับมายองเนสและกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย
บางครั้งฉันเพิ่มวอลนัทหรือลูกพรุนที่นั่น

[มะเขือคาเวียร์]

และฉันทำสิ่งนี้:

มะเขือคาเวียร์

ล้างมะเขือยาวกัดหางตีด้วยมีดหรือส้อมเล็กน้อยในกระทะและในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดี เมื่อยับสนิท (แต่ไม่ไหม้) ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ในขณะที่พวกเขากำลังเย็น - ตะแกรงขูดละเอียด: หัวหอมพริกหยวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกมะเขือพวงผสมกับสิ่งที่ขูด ปรุงรสด้วยเกลือใส่น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ อร่อย !!!

[มะเขือยาว "ปัญหา" โดยไม่ต้องยุ่งยาก]

มะเขือยาว "ปัญหา" โดยไม่ต้องยุ่งยาก

ฉันไม่ประสบความสำเร็จ ... แม่นยำมากขึ้นมันได้ผล แต่ผิด ...

1. ฉันทำความสะอาดพวกมัน จากการแสดงออกบนใบหน้าของสามีของฉันดูเหมือนว่าฉันจะตื่นเต้น ...
2. ฉันไม่ค่อยเข้าใจวิธีพิจารณาความพร้อมของพวกเขาใต้ตะแกรง พวกเขาหน้าแดงเล็กน้อยและ ... มีควันปรากฏขึ้นหรืออะไรบางอย่าง นั่นคือมันเปิดออกประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน
3. จากนั้นก็นำมาดอง
4. พวกมันกลายเป็น ... ดิบหรืออะไร ...

ในระยะสั้นฉันยังไม่เข้าใจว่าควรย่างกี่ชิ้น

เธออารมณ์เสียและดับ Almanac ฉันสนุกกับเขามากกว่ามะเขือยาว !!!

[กิ๊บ! มันคือStеrn!]

กิ๊บ! มันคือStеrn!

1. การแสดงออกบนใบหน้าของสามีไม่ได้หลอกลวงคุณ!
2. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาวด้วยไม้จิ้มฟัน มะเขือยาวควรนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับก็เพียงพอแล้วถ้ามะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลด้านเดียว
กิ๊บไม่ต้องกังวล! 🔗 มันเกิดขึ้น!
ครั้งต่อไปที่คุณกินวงแหวนอบหนึ่งชิ้นคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่ามะเขือยาวพร้อมหรือไม่

[รักวิดีโอคอนเสิร์ตนี้!]

รักวิดีโอคอนเสิร์ตนี้!

🔗

ความครอบคลุม:
มะเขือยาว 4 อันมีผิวมันสีดำ

เติม
•อกไก่สับ 250 กรัม
•หัวหอม 1 หัว
•พริกเกลือ
•ลูกพรุน 4 ลูก
•แอปริคอตแห้ง 4 ลูก
•ลูกเกด 1/4 ถ้วย
•พีแคนปอกเปลือก 5 ชิ้น - สับละเอียด
•พริกแดง 1 เม็ด
•หัวหอมใหญ่ 1 หัว
•น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
•พริกเกลือปรุงรส
การฝึกอบรม
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. (ความหนาสำคัญ!)
..........

[อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ.]

มันเกิดขึ้นที่เราฉลอง (วันเกิดของสามี) สามวันติดกัน

รวบรวมโดย บริษัท สามแห่งที่แตกต่างกันและทุกๆวันขนมมะเขือยาวนี้ประสบความสำเร็จเสมอ

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าทุกคนรู้จักและใช้สูตรดังกล่าว (และอร่อยมากจริงๆ) แต่ฉันต้องบอกแขกว่าเตรียมอย่างไร

อย่างไรก็ตามอาจเป็นแขกที่ "ผิด" ที่ฉันได้รับ
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ.

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเกลือและทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำไหล

จากนั้นบีบออกแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

คุณสามารถจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบซึ่งจะช่วยให้เลี่ยนน้อยลง

เราบดวอลนัทที่ปอกแล้วในเครื่องเตรียมอาหาร (เพื่อลิ้มรส: จากเศษละเอียดไปจนถึงเนยถั่วเกือบ) ขอแนะนำให้อบถั่วให้แห้งเล็กน้อยในกระทะก่อน

ใส่กระเทียมบดมายองเนสเล็กน้อยพริกไทยขมเพื่อลิ้มรส

หล่อลื่นวงกลมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วปิดทับด้วยชิ้นที่สองของมะเขือยาว จาระบีมะเขือยาวด้วยมายองเนสหยดหนึ่ง

แล้ว:

- ถ้าขยับวงมะเขือเล็กน้อยแล้วติดพริกหวานแดงเป็นแถบ ๆ เราจะได้ "ลิ้นของแม่ยาย"

- ถ้าคุณใส่หมวกมะเขือเทศด้านบนจะมี "Fly agaric" หรือ "Pinnacles"

- หรือจะโรยด้วยผักชีลาวสับด้านบนก็ได้

และถ้าคุณขี้เกียจอย่างสมบูรณ์คุณสามารถปรุงรสชิ้นมะเขือด้วยซอสที่ได้เพื่อใช้ในบ้าน (จากนั้นเพิ่มมายองเนสอีกเล็กน้อย)

ฉันชอบสูตร Zamorochek แต่ไม่มีซีอิ๊ว (ผู้เฒ่าเทมันทุกที่) กับสิ่งที่จะแทนที่?

เพียงเท่านี้ฉันก็ถอดคำถามด้วยซอสถั่วเหลืองข้าวต้มไปหาเบียร์และซื้อซีอิ๊ว พรุ่งนี้เช้าฉันจะช่วยคนสีฟ้า

lenok2_zp ฉันใช้ความยาวคลื่นเดียวกับรุ่นพี่ของคุณ! ซีอิ๊วคือจุดอ่อนของฉัน!

แล้วมะเขือม่วงย่างรสชาติเป็นยังไง? ชอบทอดมั้ย? ฉันอบ cheto และพวกเขาก็เหมือนดิบอบประมาณ 17 นาที

รสชาติเหมือนอบ ฉันอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
จิ้มด้วยส้อมถ้านุ่มสั่งเลย!

ปัญหาเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับสามีของฉัน ฉันตัดวงกลมสำเร็จรูปเป็นเส้นแล้วมันก็ออกมาเหมือนสลัด

[มะเขือยาวทอด]

ฉันชอบอาหารตุรกีอีกครั้งซึ่งเป็นสูตรอาหารจากชาวเติร์ก

มะเขือยาวทอด.



วัสดุ:
ขึ้นอยู่กับจำนวนคนและรูปร่างของมะเขือเปราะ
แป้งข้าวโพด
ทอดน้ำมัน
เกลือและพริกแดง

การฝึกอบรม:
นำเมล็ดออกจากมะเขือยาวถ้าผิวหยาบให้ปอกเปลือก
หั่นตามยาวเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเดือด
วางมะเขือยาวลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกวางของหนัก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกไป ดังนั้นมะเขือยาวจะสูญเสียความขม
ในชามคนให้เข้ากันเกลือและพริกแดงคนให้เข้ากัน
ม้วนมะเขือยาวให้ทั่วในส่วนผสมข้าวโพดและทอดในน้ำมันในกระทะ
พับมะเขือยาวที่ทอดเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดมือ
ทานให้อร่อย!

Sote

แครอท - 2 ชิ้น
มะเขือยาว -1
หัวหอม -2
พริกขี้หนู - 1
ขนมเปี๊ยะ - 1
มะเขือเทศ - 4-5
กระเทียม - 4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
ผักชีฝรั่ง - 0.5
น้ำมันมะกอก 120g
เกลือ
พริกไทยป่น
พริกแดง (จากขอบหน้าต่าง) 2 ชิ้นไม่มีเมล็ด
Lavrushka 4 ใบ

ตัดทุกอย่าง (ไม่ละเอียด) พับเป็นชั้น ๆ ในเหล็กหล่อ (พริกขี้หนู + แครอทที่ด้านล่างมะเขือเทศอยู่ด้านบนสุด) เทน้ำมันมะกอกเคี่ยวจนนุ่ม

ยิปซีจานไหนน่าสนใจฉันจะลองอย่างแน่นอนผิวทำให้ฉันสับสนเล็กน้อยและถ้าไม่มีพวกเขาจะไม่แตกออกอย่างแน่นอน?

ฉันไม่รู้ว่าถ้าไม่มีผิวเรากินมะเขือยาวกับผิวหนังได้อย่างไร ในสูตรนี้มะเขือยาวต้มก่อนดังนั้นฉันคิดว่าไม่น่าจะมีปัญหากับผิว หญิงชาวตุรกีแนะนำอาหารจานนี้เป็นอาหารเช้าให้กับเด็ก ๆ บอกว่าลูก ๆ ชอบมะเขือกรอบในข้าวโพด

อืมลูก ๆ คงดูดพริกแดงกับนมแม่

ยิปซีฉันเข้าใจถูกต้องมะเขือยาวไม่ได้ถูกตัดหางหรือว่ามันติดกันเหมือนปลาหมึกยักษ์

สเก็ตฉันห่างไกลจากชาวยิปซี แต่ขอให้ฉันเขียนตามที่ฉันเข้าใจเป็นไปได้มากว่ามะเขือยาวจะถูกนำมาและหั่นเป็นเส้นประมาณ 1 ซม. จากนั้นเราหันมะเขือยาวไปทางด้านที่ไม่มีการตัดและการตัดอีกครั้งและแน่นอนว่าจะได้ปลาหมึกดังกล่าวเมื่อตัดทั้งหมด ตัด 2-3 ซม. อย่าตัดจนสุดนั่นคือก้าน ...

ทุกอย่างถูกต้องไม่ได้ถูกตัดอย่างสมบูรณ์หางถูกทิ้งไว้โดยตั้งใจมันถือแถบและสะดวกในการถือด้วยมือของคุณ

[มะเขือยาวในไวน์]

มะเขือยาวในไวน์

องค์ประกอบ
มะเขือยาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
กระเทียม - 10 กลีบ
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไวน์แดงแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ส่วนผสมพริกไทยป่น
เกลือ

การเตรียมการ
ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แต่อย่าให้หมด

ปรุงรสด้วยเกลือระหว่างชิ้นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ล้างเกลือใส่จานไมโครเวฟใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมระหว่างชิ้น

โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียดหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทย (ฉันใช้พริก "Camis" เป็นส่วนผสม) เทมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะและไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ

ปิดฝาและเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 25 นาทีด้วยกำลังไฟ 100%
/95/e96ef71f7108t.jpg
อร่อยเด็ด!

[ส่วนผสม:]

ฉันไม่ชอบมะเขือพวงเพราะในภาคเหนือของฉันมันหายากไม่นานและน่าเกลียดอยู่เสมอ
แต่เมื่อวันก่อนพี่สะใภ้คนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในอิสราเอลได้กล่าวชมเชยฉันด้วยขนมแสนอร่อยที่ฉันตัดสินใจจะเขียนว่าถ้าเราไม่มีสูตรอาหารนั้น
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
-กระเทียม
-มายองเนส
- ถั่วลิสงถั่วหรือวอลนัท (ฉันได้รับการรักษาด้วยถั่วลิสง)
การเตรียมการ:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในน้ำเค็มสักครู่เพื่อขจัดความขมออกให้แห้งแล้วทอดทั้งสองด้าน
บดถั่วกระเทียมและสมุนไพรด้วยเครื่องปั่นให้เข้ากันปรุงรสด้วยมายองเนสเกลือและพริกไทย
ห่อไส้มะเขือพวงแล้วม้วน !!
อร่อยมาก !!!!!
และนี่คือสิ่งที่เราจัดการได้ส่วนที่เหลือพูดไปก็ไม่สวยเท่าไหร่

มันจะอร่อยกว่านี้ถ้าแผ่นมะเขือไม่ได้ทอด แต่ทาด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบตามที่กูรูสอน

[* ratatouille ในภาษาอาหรับ *]

* ratatouille ในภาษาอาหรับ *

ในรายละเอียด: 🔗



พาสต้าน้ำเงินกับมะเขือยาว
🔗

ฉันให้อีกหนึ่งสูตรสำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขาเสิร์ฟเนื้อกับหัวหอม (ในลักษณะ) และเมื่อฉันได้ลิ้มรส ... ฉันถามสูตรทันที:
ปอกเปลือกมะเขือยาว 1 กก. หั่นเป็นชิ้นยาวหนาเท่านิ้วทอดจาก 2 ด้านให้งอก น้ำมัน. ใส่ภาชนะเป็นชั้น ๆ : มะเขือยาวและหัวหอม (หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง) โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุงสำหรับเคบับ (สิ่งที่ขายจากสมุนไพรเลือกที่คุณชอบที่สุดมันแตกต่างกัน) จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ: น้ำ 60 กรัมน้ำส้มสายชู 40 กรัม 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทรายเกลือ 1 ช้อน (ต้มน้ำใส่ส่วนที่เหลือ) ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทหัวหอมสีฟ้าลงไป กดขี่เล็กน้อยและหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเสร็จแล้ว! ฉันชอบมันจริงๆ! ลองมัน! ทานให้อร่อย!

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันซื้อมะเขือยาว - ฉันมาที่นี่เพื่อหาสูตรใหม่ ...
ฉันจะต้องลอง ...