ขนมปังสะกด

ขนมปังสะกด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง การแสดงอย่างรวดเร็ว	1 ช้อนชา
แป้งสะกด	400 ปีก่อนคริสตกาล
รำข้าวสาลี	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล (หรือฟรุกโตส)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	240-260 กรัม (มล.)
น้ำมันมะกอก (พืช)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• วางส่วนผสมในถัง HP ตามลำดับที่แสดงในสูตรอาหารหรือตามลำดับย้อนกลับหากแนะนำโดยผู้ผลิต HP ของคุณ แป้งต้องร่อนก่อน
• 
• เลือกโปรแกรมขึ้นอยู่กับรุ่น HP ของคุณ: "Basic", "Diet" หรือ "Single Grain" โปรแกรมเหล่านี้ทำงานได้ดีในการอบขนมปังสะกด
• ตรวจสอบการนวด (ถ้าเป็นไปได้) เพื่อปรับให้เข้ากับความชื้นของแป้ง ปริมาณน้ำอาจแตกต่างกันไป (ดูส่วนผสม)
• มนุษย์ขนมปังขิงที่จุดเริ่มต้นของชุด
• มนุษย์ขนมปังขิงในตอนท้ายของชุด
• แป้งอยู่ตรงกลางของการพิสูจน์อักษร
• ในตอนท้ายของการอบให้นำขนมปังออกจากถังแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

ขนมอบใน KhP

บันทึก

สะกด (สะกด, orkish) เป็นพืชเมล็ดพืชดึกดำบรรพ์ของสกุลข้าวสาลี ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ประกอบด้วยแป้งและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ สูงถึง 50% (รวมถึง mucopolysaccharides) ไขมันพืช (รวมถึงไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) กรดอะมิโนวิตามิน (B1, B2, B6, C, E และ PP) แร่ธาตุ (โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัส ฯลฯ .) และเอนไซม์ที่ใช้งานต่างๆ

ฉันพยายามอบขนมปังด้วยแป้งสะกดสองประเภท 630 (ในภาพหลัก) และ 750 (รูปถ่ายของก้อนในตอนท้ายของสูตร) แป้ง 630 ทำให้ฉันประทับใจด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ (แอปเปิ้ล) ที่อบอวลไปทั่วครัวแม้จะนวดแป้งแล้วก็ตาม ความไม่ชอบมาพากลของแป้ง 750 แสดงให้เห็นถึงรสชาติที่ "เข้มข้น" บางอย่างของขนมปังสำเร็จรูป
ฉันต้องบอกว่าโดยรวมแล้วรสชาติของขนมปังที่ถูกสะกดนั้นเป็นของแท้คุ้นเคยอย่างไม่น่าเชื่อปลุกความทรงจำที่คลุมเครือตั้งแต่วัยเด็ก ... และคุณพยายามจับมันและไม่สามารถ ...

สีเศษเป็นที่น่าพอใจมาก - สีเทาอ่อนและสีเหลืองอบอุ่น


นี่คือลักษณะของแป้งเหล่านี้ที่อยู่ติดกัน

จากซ้ายไปขวา: 630, 750

ขนมปังสวยมาก!
จะหาแป้งได้ที่ไหนอีก. ฉันไม่เคยเห็นขาย

Marina ขอบคุณ!
ฉันเอาแป้งในโปแลนด์ ไม่ได้ขาดตลาดที่นั่นเต็มไปด้วยผู้ผลิตที่แตกต่างกัน
เรียกว่า Maka z Orkiszu
เช่น

ด้วยความเป็นไปได้สูงแป้งดังกล่าวจะถูกเรียกว่า ORKISH ในยูเครนในรัสเซีย - สะกดจากผู้ผลิตในยุโรป - สะกด ลองใช้ googling

[อโรคกา]

อโรคกา ขนมปังอะไร !!! และเปลือกและรู !!!

Arka
ขนมปังสวยอะไรอย่างนี้ !!! และแน่นอนว่าอร่อยมาก !!! สูตรนี้ใช้กับเตาอบได้ไหม?

[อโรคกา]

Arka
ขนมปังสวยอะไรอย่างนี้ !!! และแน่นอนว่าอร่อยมาก !!! สูตรนี้ใช้กับเตาอบได้ไหม?

ทำไมจะไม่ล่ะ?
หากคุณอบในรูปแบบคุณจะไม่ต้องปรับอะไร ถ้าอยู่บนเตาให้นวดแป้งทันที
แท้จริงแล้วขนมปังนั้นอร่อยมาก! คุณเริ่มที่จะกัดและเมื่อกัดแต่ละคำ - มันจะอร่อยและอร่อยขึ้น! ฉันต้องจำไว้ว่าฉันเอาจิตตานุภาพไปไว้ที่ไหน ...

อโรคกา ขนมปังอะไร !!! และเปลือกและรู !!!

ขอบคุณ Omelchik! ฉันชอบเป็นพิเศษจากช่วงที่ 630 มันมีกลิ่นแบบนั้น! และอ่อนโยน! .. บ้าไปแล้ว! ..

ฉันต้องจำไว้ว่าฉันเอาจิตตานุภาพไปไว้ที่ไหน ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyu มันเมื่อนานมาแล้วรกด้วยตะไคร่น้ำ .. ที่ !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyu มันเมื่อนานมาแล้วรกด้วยตะไคร่น้ำ .. ที่ !!!

ฉันหาเขาไม่เจอ
ฉันมองเข้าไปในตู้เย็นไม่มี แต่สารพัดโกหก
อาจจะยังดูในการ์ตูน? ..

[แนท]

แนท, ขอบคุณ. น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถหาแป้งได้จากร้านค้าออนไลน์หรือตามร้านค้าปลีก

นี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหา h t t p: / / w w w h o m e b r e a d - s h o p .r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
เนื่องจากไม่อนุญาตให้มีการเชื่อมโยงภายนอกในไซต์ - ลบช่องว่างจากที่อยู่จนถึงคำว่า p o l b a ตัวฉันเองมีความสุขที่ได้พบแป้งนี้ - ฉันมีกรุ๊ปเลือด 1 กลุ่มและไม่แนะนำให้ใช้แป้งสาลีธรรมดาสำหรับฉัน (อย่าหัวเราะ - ฉันเชื่อ!) ฉันพยายามบดธัญพืชสะกดด้วยเครื่องบดกาแฟด้วยซ้ำ แต่เมล็ดข้าวนั้นเหนียวมาก

ไม่เป็นความจริง!

ลิงก์ที่ใช้งานโดยตรงที่มีการเข้าถึงโดยตรงไปยังไซต์อื่นไม่ได้รับอนุญาตในไซต์!
ดังนั้นคุณสามารถให้ลิงค์ได้ แต่อย่าใส่ไว้ในโค้ด bb

ใช่? สุดยอด! คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับช่องว่าง จากนั้นใน:
🔗

ที่นี่ถูกกว่าด้วยซ้ำ 🔗
แต่ร้านอยู่ใน Vladimir. แต่จะส่งทางไปรษณีย์ไปยังรัสเซีย

ฉันอยู่ในวิลนีอุสฉันคิดว่าจะซื้อตัวสะกดมากกว่านี้ เจอ แต่ของเยอรมันราคาแพง มันเสริมเกสรทอง?! ฉันไม่ได้ใช้

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในยูเครน: มีการขายการสะกดใน Organic Farming Club

แต่ร้านอยู่ใน Vladimir. แต่จะส่งทางไปรษณีย์ไปยังรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์โกเมนมีจำหน่ายในหลายภูมิภาค ที่นี่คุณสามารถเลือกของคุณ: 🔗... โดยทั่วไปเรายังมีหัวข้อเกี่ยวกับพวกเขา: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

สาว ๆ ! ขอบคุณทุกท่านสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์!

Belovodye มีแป้งสะกด ดีมาก. ฉันอบขนมปังตอนนี้

และฉันกินมันเมื่อวานนี้ คุณสามารถอิจฉาฉัน

ฉันอบขนมปังสะกดเป็นเวลา 2 เดือนแล้ว! ที่องค์กรของเราเราเติบโตสะกดและทำแป้งจากมันด้วยตัวเอง ...

น่ากินจัง! แล้วก้อนเนื้อที่มีน้ำหนักเท่าไหร่? ฉันมี 750gr ที่เล็กที่สุดมันจะพอดีหรือไม่?

มันจะทำ!
หากต้องการมากกว่านั้นให้นับเป็น 500 หรือ 600 กรัม แป้ง. คุณรับมือมันได้ไหม?

ถ้าคุณบอกวิธีนับก้อนต่อ 1,000 กรัมฉันจะขอบคุณ ฉันชอบขนมปังมาก! มีกลิ่นหอมตรงและเต็มไปด้วยประโยชน์

วันนี้อบจากแป้งสะกด "Garnets" นวดทุกอย่างตามสูตรขนมปังดูเหมือนบางเล็กน้อยเมื่อนวดด้วยขาไม่ได้เพิ่มอะไรเลยดูเหมือนจะสูงขึ้น แต่อยู่ในขั้นตอนของการอบใน "อาหาร" โหมดโอปอลเป็นอิฐแบนอย่างสมบูรณ์แข็งแรงเช่นถุงเท้าที่มีความสูง 7 ซม. กลับกลายเป็นไม่น่าดูไม่น่ากินและในเวลาเดียวกันก็เปียก! ข้างใน. ผมทำอะไรผิด?

โดยทั่วไปแล้ว Lenok คุณสังเกตเห็นว่า kolobok ไม่ได้ผล แต่ด้วยเหตุผลบางประการคุณไม่ได้เติมแป้ง แป้งสะกดจะใช้น้ำน้อยกว่าและแป้งก็แตกต่างกันไปสำหรับทุกคนดังนั้นเมื่อคุณอบครั้งแรกจากก้อนใหม่ให้ควบคุมการนวดเสมอและทุกอย่างจะได้ผล
ขอให้โชคดี!

สวัสดีตอนบ่ายช่วยตอบว่าสะกดแปลว่าอะไร? ฉันมีแป้งท้องถิ่นของเราที่เรียกว่า Dinkel Folkorn โดย Dinkel ถูกสะกดว่า
ฉันเข้าใจข้าวโพดคั่วที่มีรำอาจสะกดได้? และคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกลูเตนหรือไม่?

Poulba หรือสะกด (lat.Triticum spelta) เป็นพืชธัญพืชที่แพร่หลายในช่วงรุ่งสางของอารยธรรมมนุษย์ซึ่งเป็นพืชสกุลข้าวสาลี
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มกลูเตนสำหรับการรับชมของคุณ

ขอบคุณมากฉันใส่ขนมปังลงในเครื่องทำขนมปังแล้วการนวดอยู่ระหว่างดำเนินการฉันไม่ได้เพิ่ม otrabi เป็น 50g แป้งมากขึ้นและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดแฟลกซ์มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น

สวัสดี! แล้วใส่อะไรลงไปแทนรำ?

แป้ง

Arka ขอบคุณ!

[Arka]

Arkaฉันต้องการอบขนมปังนี้ แต่ไม่ได้อยู่ใน HP คำถามคือควรนวดแป้งนานแค่ไหนและควรปล่อยให้ยืนได้นานแค่ไหน?

[Arka]

Arkaฉันต้องการอบขนมปังนี้ แต่ไม่ได้อยู่ใน HP คำถามคือควรนวดแป้งนานแค่ไหนและควรปล่อยให้ยืนได้นานแค่ไหน?

การนวดไม่ใช่ปัญหาเรากำลังดูหัวข้อการนวดแป้งขนมปัง (ข้าวสาลีและข้าวสาลี - ข้าวไรย์) ด้วยตนเอง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

แบ่งสองครั้งจนเพิ่มเป็นสองเท่า (ไม่รวมชั่วโมง) นวดและอบ หลังจากการพิสูจน์ครั้งแรกด้วยการนวดแล้วให้ใส่แป้งลงในพิมพ์พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่าและอบที่ 180-1908C (อุณหภูมิเท่ากับเตาอบที่เย็น) จนเศษถึง 94-96 * C

ขนมปังทำไม่ยากส่วนผสมง่ายๆ - เราทำแป้งเหมือนคนเขียนสูตรนุ่ม!

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ!
ฉันไปศึกษาเรื่องวัสดุ

[Arka]

Arkaฉันอบขนมปังไม่ได้เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันต้องการรายงาน ฉันร้องเพลงใน MV Redica 01 เล็ก ๆ ฉันไม่สามารถอวดความงามเช่นของคุณได้ฉันแค่เรียนรู้และทำด้วยมือของฉัน แต่โดยทั่วไปแล้วฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ฉันต้องบอกว่าโดยรวมแล้วรสชาติของขนมปังที่ถูกสะกดนั้นเป็นของแท้คุ้นเคยอย่างไม่น่าเชื่อปลุกความทรงจำที่คลุมเครือตั้งแต่วัยเด็ก ... และคุณพยายามจับมันและไม่สามารถ ...

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งความรู้สึกเดียวกันที่พัฒนาขึ้นสำหรับฉัน

ฉันชอบรสชาติของขนมปังมากฉันจะทำงานในรูปแบบไม่ตัดสินอย่างเคร่งครัด
หลังคาพังอาจจะเปิดรับแสงมากเกินไป
จึงจะสวยงามมากขึ้น

Arkaขอบคุณสำหรับสูตร!

อย่างที่ฉันเข้าใจคุณต้องลิ้มรส!
และสำหรับหลังคาแป้งของคุณมักจะต้องการน้ำน้อยลง 30 กรัมคุณสามารถดูได้จากเศษที่ชื้นเกินไปซึ่งหมายความว่าแป้งไม่ได้รับแสงมากเกินไปนั่นคือความสมดุลของของเหลว / แป้ง
ขอบคุณสำหรับภาพ - ก้อนที่สวยงามมากปรากฏออกมา!

สวัสดีทุกคน! วันก่อนฉันซื้อ Polbyanaya โฮลเกรน (แป้งสะกด) ฉันซื้อมันในร้านค้าออนไลน์และที่นั่นพวกเขามีบรรจุภัณฑ์ของตัวเองซึ่งไม่ได้บอกประเภทของแป้งจำนวนการบด บอกฉันหน่อยว่าแป้งไหนมีขนาดใหญ่กว่าและอันไหนเล็กกว่า?

สวัสดีทุกคน! วันก่อนฉันซื้อ Polbyanaya โฮลเกรน (แป้งสะกด) ฉันซื้อมันในร้านค้าออนไลน์และที่นั่นพวกเขามีบรรจุภัณฑ์ของตัวเองซึ่งไม่ได้บอกประเภทของแป้งจำนวนการบด บอกฉันหน่อยว่าแป้งไหนมีขนาดใหญ่กว่าและอันไหนเล็กกว่า?

ด้วยคำถามนี้คุณต้องติดต่อผู้ขายแป้งเช่นที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

ฉันทำขนมปังนี้ด้วยมือของฉันและในหม้อหุงช้ามาลองดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น! ))

กลิ่นระหว่างการอบนั้นยอดเยี่ยมมากฉันไม่เคยเห็นแบบนี้ในขนมปังเลย! พรุ่งนี้มันจะเย็นลงฉันจะพยายาม
และอย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ยีสต์ฉันเอาแป้งสาลีจากข้าวสาลี

ขนมปังอร่อยมาก))

ฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปัง กลิ่นไม่เหมือนใครจริงๆ

สวัสดีตอนบ่ายตอนเย็นตอนเช้า! อนาสตาเซียโปรดเขียนว่าคุณใช้สตาร์ทเตอร์เท่าไหร่?

Natalia ควรใช้แป้งสาลี 100% 200 กรัม (100 แป้ง / 100 น้ำ) ตามลำดับโดยลดแป้งและน้ำตามสูตร

โปรดบอกฉัน. ฉันซื้อแป้งสะกดสำหรับสูตรนี้จากนั้นในคำแนะนำสำหรับ HP Panasonic ฉันอ่านพบว่าแป้งที่สะกดและสะกดเป็นคนละอย่างกันและแป้งที่สะกดไม่เหมาะกับการอบขนมปัง เป็นอย่างนี้หรือสามารถใส่แป้งสะกดตามสูตรได้หรือไม่?

[Bast1nda]

Bast1ndaไม่ต้องกังวลอย่าลังเลที่จะใช้สูตร
ในความคิดของฉันสะกดเป็นชื่อยุโรปสะกดเป็นชื่อสลาฟ ฉันอยู่ห่างไกลจากพฤกษศาสตร์ แต่แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะยังคงเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่พวกมันก็อยู่ในกลุ่มของสปีชีส์เดียวกันและความแตกต่างเล็กน้อยเนื่องจากสภาพทางภูมิศาสตร์

สำหรับการทดลองฉันอบขนมปังจากแป้งสะกด 100% (ฉันบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ) กับ sourdough (เติมแป้งสะกดด้วย) โดยไม่ต้องเติมยีสต์ มันกลายเป็น "สัตว์ที่ไม่รู้จัก" เยื่อบุสีน้ำตาลเช่นนี้เศษมีโครงสร้างคล้ายกับขนมปังข้าวไรย์ แต่ไม่เหนียว รสชาติแบบ "spesfissky" มีคนบอกว่าอร่อยจริง ฉันจะไม่ทำซ้ำอย่างแน่นอนเพราะแป้งราคา 180 รูเบิล เพราะความเข้าใจผิด ...

โปรดบอกฉัน. ฉันซื้อแป้งสะกดสำหรับสูตรนี้จากนั้นในคำแนะนำสำหรับ HP Panasonic ฉันอ่านพบว่าแป้งที่สะกดและสะกดเป็นคนละอย่างกันและแป้งที่สะกดไม่เหมาะกับการอบขนมปัง เป็นอย่างนี้หรือสามารถใส่แป้งสะกดตามสูตรได้หรือไม่?

ฉันยังเพิ่มแป้งบิสกิตเนยฉันฉีกมันออกจากชาวเยอรมัน!

[ซิเบลิส]

ซิเบลิสฉันไม่ค่อยเข้าใจ ... นี่คือคำถามคำตอบคำแนะนำที่ไม่ควรลองเสียงร้องจากใจหรือรถเข็น?

ทำไมไม่ลองดูล่ะ? คนทำมัน น่าจะเป็นเสียงร้องจากใจ)). ฉันใฝ่ฝันมากเกี่ยวกับขนมปังที่สะกดอย่างหมดจด แต่มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน
บางทีมันก็คุ้มค่าอย่างน้อยการให้แป้งสาลีกับแป้งสาลีบนขนมปังนี้มิฉะนั้นมันจะตอบสนองอย่างแปลกประหลาดกับการสะกด หรือการบดเมล็ดข้าวกลายเป็นเนื้อหยาบ (บดในเครื่องบดกาแฟ) ...
คราวหน้าจะลองผสมข้าวสาลีอย่างละครึ่ง
เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดฉันจะเพิ่มว่า "ความเข้าใจผิด" ที่เกี่ยวข้องกับงานของฉันโดยเฉพาะและไม่เกี่ยวข้องกับสูตรอาหาร แต่อย่างใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากฉันไม่ได้ทำซ้ำอย่างถูกต้อง

ใช่ฉันเองรู้เกี่ยวกับสูตรฉันอบฉันไม่เข้าใจว่าจะต้องทำอย่างไรกับข้อความดังกล่าว
ฉันไม่เคยสะกดด้วย sourdough บางที sourdough ไม่ชอบสะกด แต่จู่ๆเธอก็ไม่มีอะไรกิน
โดยปกติจะอบด้วยยีสต์จากโรงงาน แต่เท่าที่เกี่ยวกับแป้งจากแป้งที่หยาบกว่าฉันออกมาพร้อมกับเนยหรืออะไรบางอย่างที่หนาแน่นและจากการบดละเอียดและการทำให้บริสุทธิ์สูงกลับกลายเป็น "ปุย" ที่ละเอียดอ่อนมาก