ขนมปังฟักทองในเตาอบพร้อมแป้งโฮลเกรน - สูตรที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปังฟักทองกับแป้งโฮลเกรนในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	30 ก.
แป้งไรย์ TsZ	140 ก.
แป้งสาลี	300 กรัม.
เซรั่ม (น้ำ) อุ่น	250 ก.
ฟักทองดิบ	250 ก.
ยีสต์สด / แห้ง	5 ก. \ 0.5 ชม. ล.
น้ำตาล	1 ชม ล.
เกลือ	1 ชม ล.
น้ำมันพืช (ฉันมีน้ำมันงา)	16 ก.
เมล็ดฟักทอง	2st. ล.

วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์ในเวย์ (น้ำ) ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
ปอกเปลือกฟักทอง หั่นเป็นก้อนแล้วนึ่ง บดมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น เย็นลง. ฉันได้รับ 170g ที่เอาต์พุต
เทเวย์ (น้ำ), ฟักทองบด, น้ำมันลงในถัง HP ท็อปด้วยแป้งเกลือ เปิดโหมดใดก็ได้เป็นเวลา 10 นาทีสำหรับการนวด
ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะไม่ติดกับผนัง แต่จะมีรอยเปื้อนเล็กน้อยที่ด้านล่าง:
จาระบีมือและโต๊ะด้วยน้ำมันพืช นำแป้งออกมาปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ (4-5 ลิตร) ทาน้ำมัน:
ทิ้งกระทะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะมีลักษณะดังนี้:
ค่อยๆเคลื่อนย้ายแป้งไปยังแผ่นซิลิโคนแล้วพับจากขอบถึงกึ่งกลาง จากการตัดแสดงให้เห็นว่าฉันใช้การพับมากเกินไปเล็กน้อย:
วางชิ้นส่วนโดยให้ตะเข็บคว่ำลงบนกระดาษรองอบ:
คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชิ้นงานจะไม่เพิ่มปริมาณมากนัก
เป็นเวลา 30 นาทีใส่กระทะที่มีฝาปิด (ฉันมีเหล็กหล่ออยู่อันหนึ่ง) ในเตาอบและเปิดเครื่องเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 220C (การพาความร้อน 200C)
หลังจากเวลาผ่านไปให้ย้ายชิ้นงานพร้อมกระดาษลงในกระทะปิดฝาแล้วอบประมาณ 20 นาที
จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C (การพาความร้อน 180C) เปิดฝาแล้วอบขนมปังต่ออีก 25 นาทีจนขนมปังสุก เมื่อแตะที่ด้านล่างควรได้ยินเสียงที่น่าเบื่อ
คลุมขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและวางบนตะแกรงให้เย็น
ขนมปังลอยขึ้นอย่างมากในกระทะและแตกตรงกลาง มันไม่ส่งผลต่อรสชาติ! : nyam: เปลือกบางกรอบและมีกลิ่นหอมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ฉันชอบวิธีการอบนี้มากแม้ว่าจะต้องใช้ทักษะบ้างก็ตาม ฉันแนะนำ.