ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough
ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์

ส่วนผสม

แป้งโด:
Sourdough ที่จุดสูงสุด / 350 ก
หรือ 50 เชื้อเริ่มต้น + น้ำ 150 + แป้ง 150 แล้วปล่อยให้เป็นสองเท่า
น้ำ 180 ก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 7-8 เซนต์ ล.
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 0.5 กอง
แป้งสาลี 600 ก
การกรอก:
มันฝรั่ง 6-8 ชิ้น.
หัวหอม 2-3 ชิ้น
สีเขียว มัด
กระเทียม ฟัน 2-3 ซี่
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

  • แป้งโด:
  • •นวดแป้งแป้งสาลี 50 กรัมน้ำ 150 กรัมและแป้งสาลี 150 กรัม ครอบคลุมวางในที่อบอุ่นและปล่อยให้ขึ้นสองครั้ง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำไส้ได้ หรือเราข้ามขั้นตอนนี้ไปและนำ sourdough 350 กรัมทันทีเมื่อถึงจุดสูงสุดแล้วไปที่จุดที่สอง
  • •นวดแป้งจากส่วนผสมที่เหลือและแป้งทั้งหมด ปล่อยให้เพิ่มขึ้นอย่างเหมาะสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
  • •วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งและเบา ๆ โดยไม่ต้องตกตะกอนแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูก
  • ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์
  • ปิด "ช่องว่าง" ของเราเพื่อไม่ให้ปิด
  • •ค่อยๆพยายามอย่ากดแป้งแรง ๆ ให้ยืดลูกบอลเป็นเค้กแล้ววางไส้ไว้ด้านบน
  • ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์
  • ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์
  • •ติดขอบเค้กเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นเค้ก
  • ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์
  • •พักไว้บนขอบที่โรยของโต๊ะหมุนตะเข็บลงและทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของช่องว่างลูกบอล
  • ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์
  • * ในภาพของฉันคุณสามารถเห็นก้อนกลมๆ - นี่คือแยมส้มอยู่
  • •ปิดพายด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้ลมแรงและปล่อยให้ลอยขึ้นเล็กน้อยเป็นเวลา 30-40 นาที
  • •ทอดพายในกระทะในน้ำมันพืช แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน
  • ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์
  • ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์
  • ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน


พายดอง (แบบลีน) (ลูกบาศก์)

ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์

วิตามินใหม่
อิลอนนา!
เช่นเคย - เยี่ยมมาก !!!

Ilona
วิตามินใหม่, ขอบใจ, อาย ...
ฉันจะรอรูปพายของคุณ!
วิตามินใหม่
เกรงว่าจะไม่มีรูปถ่าย
พวกเขาปรากฏขึ้นในขณะที่ฉันไปหากล้อง
Ilona
ข้อความอ้างอิง: New Vitamin

เกรงว่าจะไม่มีรูปถ่าย
พวกเขาปรากฏขึ้นในขณะที่ฉันไปหากล้อง
ฮา! Duc ฉันแค่จะนวดแป้งส่วนโฟโต้ก็ "ดึงตาม" เพื่อจับขนมไม่ใช่จานเปล่า
Stomik
อร่อยมาก! ฉันอยากทำอาหารจริงๆมีเพียงฉันเท่านั้นที่ได้รับการทดสอบสำหรับคุณ ((((วิธีการเตรียมหัวเชื้อ?
Ilona
อ้างถึง: Stomik

สวยและอร่อยมาก! ฉันอยากทำอาหารจริงๆมีเพียงฉันเท่านั้นที่มีการทดสอบสำหรับคุณ ((((วิธีการเตรียมหัวเชื้อ?

Stomikในฟอรัมของเราส่วนทั้งหมดอุทิศให้กับเชื้อคุณอยู่ที่นี่:
วัฒนธรรมเริ่มต้น
วัฒนธรรมเริ่มต้น สารบัญ

นี่ไม่ใช่ธุรกิจวันเดียว แต่คุ้ม! จากนั้นทุกอย่างก็ดำเนินไปเอง - ง่ายและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและดีต่อสุขภาพ! และคุณจะมีแป้งที่บ้านเสมอสำหรับพายขนมปังแพนเค้กและอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ
เข้าร่วมกับเรา!
euge
พายเปรี้ยวและแพนเค้กไม่มาที่ศาล และฉันไม่ต้องการเพิ่มเชื้อพิเศษสำหรับพวกเขา ฉันไม่เคยทาน sourdough เกิน 300 กรัมเลย
Ilona
ข้อความอ้างอิง: eugeша

พายเปรี้ยวและแพนเค้กไม่มาที่ศาล และฉันไม่ต้องการเพิ่มเชื้อพิเศษสำหรับพวกเขา ฉันไม่เคยทาน sourdough เกิน 300 กรัมเลย

eugeฉันขอเสนอให้เอา 300 ก. ไปให้กับผู้ที่ไม่มีใครซื้อ (โดยปกติแล้วมือใหม่จะเป็นคนตัดสินเอง) และส่วนที่เหลือสามารถทำแป้งได้ 300 ก
ถ้าคุณไม่ชอบพายและแพนเค้กรสเปรี้ยวคุณก็ไม่ควรทนทุกข์ทรมานเลย! อบด้วยยีสต์รสชาติและสีอย่างที่บอก!
มิล่าสุดที่รัก
พายอร่อยออกมา! ฉันยังเพิ่มแตงกวาดองลงในมันฝรั่งและผักใบเขียว สุดยอด!
Ilona
ข้อความอ้างอิง: Mila Sweetheart

พายอร่อยออกมา! ฉันยังเพิ่มแตงกวาดองลงในมันฝรั่งและผักใบเขียว สุดยอด!
ดีใจที่คุณชอบ! มันน่ากินด้วยแตงกวาดอง! แตงกวาและมันฝรั่งเป็นเพื่อนกันเสมอ!
วาเลเรีย +
Ilonaฉันยังคงทุกข์ใจกับแป้งพายของฉัน พยายามที่จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในการพิสูจน์อักษร จนถึงขณะนี้มีบางอย่างเกิดขึ้นไม่ดี ดังนั้นอีกคำถามที่สุกงอม คุณมีแป้งพายเป็นขนมปังหรือทาบนผนังหรือไม่? นวดให้เข้ากันและได้ขนมปัง แต่แป้งในโกโลบ็อกไม่หนาแน่นมากค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นได้ ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมแป้งขนมปังถึงขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ แต่แป้งพายไม่ทำ ฉันต้องการใส่เชื้อใหม่บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตทันใดนั้นมันก็สำคัญจริงๆ ฉันไม่เคยสนใจดวงจันทร์มาก่อน ตัวแป้งลุกขึ้นด้วยโครมครามและยกขนมปังขึ้น แต่แป้งพายไม่ได้อยู่ในลักษณะใด ๆ
Ilona
ไม่แป้งไม่ได้ทาบนผนัง แต่ก็ดูไม่เหมือนขนมปังเช่นกันเพราะแป้งจะลอยทันทีและไม่จับตัวเป็นรูปร่าง ผมจะเพาะเชื้อ (ใส่ไว้เฉยๆ) แล้วใส่แป้งลงบนพายเพื่อที่จะได้ถ่ายรูปอีกหรือถ่ายลงวิดีโอ ดูสูตรของฉันเกี่ยวกับแป้งพายมีรูปของการนวดในถัง zp ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นแป้งหนืด
วาเลเรีย +
ข้อความอ้างอิง: ilonnna

ดูสูตรของฉันเกี่ยวกับแป้งพายมีรูปของการนวดในถัง zp ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นแป้งหนืด
ฉันมีรูปถ่ายที่มีเพียงรูปเดียวเท่านั้นที่สามารถมองเห็นได้ ชุดที่อยู่ในถังไม่สามารถมองเห็นได้ คุณสามารถเห็นแป้งที่อยู่ในชามแก้วได้แล้ว แป้งของฉันกลายเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอเท่ากันขนมปัง - เฉพาะในขณะที่นวดและเมื่อคุณได้รับมันก็จะลอยตัวไม่คงรูป ดูเหมือนว่าจะมีบางอย่างผิดปกติกับเชื้อของฉัน พรุ่งนี้ผมจะใส่ใหม่ Ilona แป้งจะโทษไม่ได้เหรอ?
ข้อความอ้างอิง: ilonnna

ลองดูสิเหล่านั้น ในสูตรอาหาร
เราเปลี่ยนมาใช้กับคุณแล้ว
Ilona
โอ้ใช่พวกเขาเปลี่ยนเป็นคุณเส้นโลหิตตีบ)
ตอนนี้ผสมในถัง แต่มันยังไม่เรียบนั่นคือนี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของกระบวนการ แต่ใกล้จะเสร็จแล้ว
ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์
วาเลเรีย +
ฉันก็ไล่เลี่ยกัน ไม่มีโคโลบ็อกแบบคลาสสิก แต่ไม่กระจายไปใกล้ ๆ ตามผนัง ฉันเริ่มทำบาปกับแป้งแล้วฉันตัดสินใจเปลี่ยนแป้ง เมื่อวานนี้ฉันให้อาหาร Sourdough กับ Makfa วันนี้เอาแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนมาวางบนมัคฟา ขณะยืนอยู่ที่การพิสูจน์อักษร. และวันนี้ฉันก็เริ่มเชื้อใหม่ (วันนี้ดวงจันทร์กำลังเติบโต) ฉันจะเก็บมันไว้ที่มักฟาดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น
วาเลเรีย +
ฉันกดปุ่มผิดโดยไม่ได้ตั้งใจและได้รับข้อความอื่นฉันขอโทษ
Ilona
แต่สำหรับ Macfa ฉันไม่อยากแนะนำ! วัฒนธรรมเริ่มต้นจะกินอะไรในแป้งกลั่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว?
ยังไงซะฉันก็ใส่เชื้อด้วย แต่เมื่อวานตอนเช้า ฉันไม่ได้กังวลเกี่ยวกับดวงจันทร์ฉันไม่รู้ว่าเมื่อวานคืออะไร อันไหน? มาดูกันว่าโตขึ้น)
วาเลเรีย +
ข้อความอ้างอิง: ilonnna

ยังไงซะฉันก็ใส่เชื้อด้วย แต่เมื่อวานตอนเช้า ฉันไม่ได้กังวลเกี่ยวกับดวงจันทร์ฉันไม่รู้ว่าเมื่อวานนี้คืออะไร อันไหน? มาดูกันว่าโตขึ้น)
เท่าที่ฉันเข้าใจคุณใส่เชื้อในวันที่ 18 เมษายน ดังนั้นดวงจันทร์จึงเติบโตขึ้น และฉันก็เปลี่ยนใจที่จะเพาะเชื้อใหม่ ฉันคิดว่าทำไมฉันถึงวิ่งไปมาพวกเขาไม่ได้มองหาสิ่งที่ดีจากสิ่งที่ดี ยิ่งไปกว่านั้นเชื้อก่อนหน้านี้ของฉันก็มีพฤติกรรมเหมือนนี้ แป้งของฉันยกขนมปังทั้งหมด แต่ด้วยแป้งพายฉันจะทำเหมือนเดิม (นั่นคือแป้งของฉันเติบโตขึ้นแล้วในพายที่ปูด้วยหินในขณะที่พวกเขายืนอยู่ในเครื่องพิสูจน์อักษร)
ข้อความอ้างอิง: ilonnna

แต่สำหรับ Macfa ฉันไม่อยากแนะนำ! วัฒนธรรมเริ่มต้นจะกินอะไรในแป้งกลั่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว?
ไม่เอาล่ะฉันใส่แป้งข้าวไรย์ผู้หญิงฝรั่งเศสอย่างที่วิกิบอกไว้ในมาสเตอร์คลาส ตั้งแต่วันที่ 2 ฉันเลี้ยงเธอด้วยแป้งขาวเกรดสูงสุด + สัปดาห์ละครั้งฉันป้อนแป้งข้าวไรย์ครึ่งช้อนชาและน้ำผึ้งครึ่งช้อนชาเพื่อไม่ให้เธอเบื่อ ดังนั้นหลังจากนั้น Viki กล่าวว่าฝรั่งเศสสมัยใหม่ (ของเหลว) ถูกสร้างขึ้นสำหรับแป้งพรีเมี่ยมฉันได้เรียนรู้หัวข้อนี้เกี่ยวกับผู้หญิงฝรั่งเศสที่เป็นของเหลวเกือบจะด้วยใจแล้วฉันกำลังมองหาสาเหตุที่ทำให้ฉันเข้าใจผิดกับแป้งพาย
และแป้งชนิดใดที่คุณเลี้ยงเชื้อ? นี่เป็นจุดรวมได้หรือไม่? นี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เชื้อของเรามีพฤติกรรมแตกต่างกันมาก?
Ilona
เอ้ย .. ฉันแค่มองออกไปนอกหน้าต่างและตรงนั้น ... และมีพระจันทร์ข้างแรมฉันจึงตัดสินใจที่จะทดลองและใส่แป้งโดว์แบบที่กำลังเติบโตเมื่อวานนี้และโยนอันที่เริ่มในวันที่ 18 เพราะฉัน วางไว้ที่ระเบียงและตอนกลางคืนมันหนาวมากและหัวเชื้อในอนาคตที่อ่อนแอยังไม่สุกของฉันก็หัวเราะคิกคัก ฉันจึงยังคงนั่งโดยไม่ใส่เชื้อ และพูดตามตรงฉันไม่ได้ขึ้นอยู่กับเธอ เป็นไปไม่ได้ที่จะนั่งข้างนาฬิกาเพื่อเลี้ยงดูเธอ และฉันมักจะป้อนแป้งสาลีด้วยแป้งสาลีที่มีวัตถุประสงค์ทั่วไปถ้าไม่มีก็แป้งพรีเมี่ยม
ออตโตมิ
ขอบคุณมากสำหรับสูตรพาย ครอบครัวของฉันมีความสุขอย่างมากกับอาหารอร่อย ๆ ฉันมีแป้งหมักแบบแคลิฟอร์เนียและฉันชอบมากมันแข็งแรงกลิ่นหอมขนมปังขึ้นใน 3 ชั่วโมงและไม่ให้ความเปรี้ยว แป้งสำหรับพายขึ้นมาดีมากตอนนี้ฉันจะควบคุมเค้กด้วย sourdough มีสูตรมากมาย แต่ครอบครัวของเราชอบแป้งหนาและเข้มข้นใน kulich ดังนั้นฉันจะเลือกตามคำอธิบายเพราะฉันไม่สามารถลองก่อนได้ - อดอาหาร
Ilona
ขอบคุณมากสำหรับคำติชม
คุณสามารถลองเค้ก Sourdough ของฉันได้ ถ้าคุณไม่ใส่โปรตีนลงไปแป้งก็จะไม่หลวม แต่อย่างที่คุณต้องการและความจริงที่ว่ามันอิ่มตัว - อย่าลังเลเลย!
และฉันก็แค่สนใจใน California sourdough ฉันต้องการค้นหาการเตรียมตัวของเธอและลองทำดู
ออตโตมิ
ฉันปลูกสูตรอาหารแคลิฟอร์เนียจากบล็อกของ Luda 🔗
ฉันทำทุกอย่างอย่างชัดเจนตามคำอธิบายไม่ติดกับดวงจันทร์ ฯลฯ ทุกอย่างทำงานได้ดีในครั้งแรกแน่นอนวันแรกที่ฉันตื่นขึ้นมาตามเวลานาฬิกาปลุกอย่างชัดเจน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ทำให้ฉันและเธอพอใจ กลิ่นหอมชวนให้หลงใหล พวกเขาอบเบเกิลและขนมปังขาว แต่ขนมปังโฮลเกรนที่มีสายพันธุ์ต่างกันหยั่งรากลึกในครอบครัว เมล็ด. ก่อนหน้านั้นฉันใช้แป้งสาลีที่ปลูกจากแป้งโฮลเกรนและน้ำ แต่ขนมปังขึ้นเป็นเวลานาน 5 ชั่วโมงและมีรสเปรี้ยวหลังจากอบแล้วจะมีความหนาแน่นสูงเนื่องจากการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน ฉันยังชอบ Sourdough กรดแลคติกจากข้าวไรย์เข้มข้นสำหรับทาขนมปังที่บ้าน KMKZ. Borodinsky ของเธอนั้นอร่อยมากและเธอเองก็มีกลิ่นเหมือนผลไม้น้ำผึ้ง
ฉันชอบสูตรเค้กของคุณทันทีขอบคุณสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับไข่ฉันจะพยายาม
Ilona
ออตโตมิน่าสนใจแค่ไหนชาวแคลิฟอร์เนียคนนี้เรียนรู้ที่จะสามารถเลี้ยงได้แม้กระทั่งโฮลเกรน! ฉันจะพยายาม! ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์!
และการอ้างอิงครั้งที่สองเป็นไปโดยบังเอิญไม่ใช่สิ่งนี้? แล้วของคุณก็พาฉันเข้าไปในป่า
ออตโตมิ
ในลิงค์ที่สองหลังจากที่คุณต้องใส่ r e g istrr แล้วตามด้วย. livejournal.com / 38356.html
ในความเป็นจริงลิงก์ถูกแทรกไม่ถูกต้องขออภัย (((
โฮลเกรนของฉัน 60% (โฮลเกรน) 40% (w / c) ฟูและสูงมากฉันอบในกระทะแก้วที่มีฝาปิดทำให้เกิดเอฟเฟกต์ไอน้ำและฉันชอบมันมากกว่าการอบด้วยไอน้ำ แม่พิมพ์ ฉันยังคงต้องการที่จะเชี่ยวชาญในการทำขนมปังเตามากฉันชอบความกรอบของขนมปัง แต่จนถึงตอนนี้ผลลัพธ์ก็ยังไม่ค่อยดีนักฉันไม่สามารถหาสูตรที่ดีสำหรับขนมปังขาวหรือก้อนบนแป้งเปรี้ยวได้ทุกอย่างที่ฉันมี พยายามแล้วยังไม่เหมาะสม ฉันต้องการทำความสะอาดขนมปังขาวธรรมดาหรือก้อน แต่มันจะเบลอไปกับฉันและมันไหม้จากด้านล่างมากและเปลือกด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยโดยทั่วไปในขณะที่ฉันฝึก)))
หากคุณสนใจฉันสามารถให้สูตรขนมปังโฮลเกรนแก่คุณได้ฉันพบในบล็อกเดียวและมันติดอยู่กับเรามันก็มีประโยชน์มากเช่นกัน ขนมปังที่มีเกลือและหัวหอมเป็นส่วนประกอบประจำวันของธาตุและวิตามินสำหรับมนุษย์
วันนี้ฉันทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรของคุณและอนิจจามันไม่ขึ้น แป้งขึ้น แต่ทันทีที่ฉันแนะนำส่วนผสมอื่น ๆ กระบวนการเลี้ยงก็หยุดลง ฉันฆ่าเชื้อด้วยอะไรบางอย่าง ฉันอ่านคำแนะนำของคุณฉันให้น้ำตาลเพิ่ม 50 กรัมและแป้งเปรี้ยว 400 กรัม ฉันรู้สึกอายกับแอลกอฮอล์จำนวนมาก แต่แนะนำตามสูตรและจากมุมมองของการอบเค้กอาจจำเป็นต้องทุบไข่แดงด้วยน้ำตาลจากนั้นจึงใส่เนยลงไปเช่นเพื่อความโปร่งโล่งของน้ำมันที่มีไข่แดงลดลงอย่างรวดเร็วหลังจากที่ขยาย ซาฮาร่า. ตอนนี้ฉันแนะนำยีสต์ แต่แป้งขึ้นยากมาก 3 ชั่วโมงผ่านไปแล้ว เห็นได้ชัดว่าปีนี้ไม่ใช่โชคชะตาสำหรับเค้กอีสเตอร์ของฉัน))))
Ilona
ออตโตมิน่าเสียดาย ... เค้กของฉันที่มีแป้งเปรี้ยวก็ไม่ได้ทำออกมาในครั้งแรกด้วยเช่นกัน
ในส่วนของเตานั้นลองชิมซอร์โดว์ฟู ๆ ปรากฎว่ามีแป้งบางกรอบ
พรูบุล
ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! อร่อยมาก!. ครั้งแรกที่ทำกับ sourdough ฉันเติมน้ำและนมครึ่งหนึ่ง คำถามน้ำตาล 7-8 ช้อนโต๊ะจริงหรือ? เพิ่มมาแค่ 4 ตัวและที่หวานมาก !!!
Ilona
อ้างถึง: prubul
น้ำตาล 7-8 ช้อนโต๊ะจริงหรือ? เพิ่มมาแค่ 4 ตัวและที่หวานมาก !!!
จริง! แต่ที่นี่ใครชอบมากกว่าก็เห็นได้ชัด))
Santal
Ilona ขอบคุณมาก !!!! ฉันทำทุกอย่างตามสูตรแป้งเป็นปัจจุบันเป็นเวลา 5 วันส่วนสำหรับพายและส่วนหนึ่งสำหรับขนมปัง พายมาพร้อมกับแอปเปิ้ล - พวกเขาทอดในกระทะสิ่งที่สำคัญที่สุดคือวันนี้พวกเขายังคงความสดความนุ่มและความนุ่มไว้อย่างสมบูรณ์! กินมากเกินไปก็ไม่มีอะไรแตกต่างจากยีสต์! ตอนนี้ฉันจะลองกับเนื้อสัตว์ ขออภัยไม่มีรูปถ่าย - ไม่มีอะไรให้ทำหวังว่ารีวิวที่กระตือรือร้นของฉันจะแทนที่รูปนี้!))))) ฉันแนะนำให้ทุกคนเป็นอย่างยิ่งมันกลายเป็นแป้งที่ยอดเยี่ยม!
Ilona
ทัตยา, ขอบคุณสำหรับทิป! ฉันรู้สึกแย่มากที่สูตรอาหารใช้ชีวิตมาเป็นปีที่ 4 แล้ว! เยี่ยมมาก! ขอบคุณที่ไม่ผ่านไป
สวีทลาน่า 78
Ilona,
สวัสดีคุณมีเชื้ออะไรบ้าง? คุณเติบโตได้อย่างไร? ฉันมีแป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์ทุก ๆ 24 ชั่วโมงเราเติมแป้งและน้ำสดส่วนหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ฉันอบไส้กรอกในแป้งและพิซซ่าจากสูตรแป้งเช่นคุณมีพายในเตาอบ แป้งขึ้นแป้งมีรสเปรี้ยว แต่นี่มันเป็นความผิดของฉันฉันเปิดแป้งมากเกินไป ฉันมีแป้งและพายและเค้กด้วยเหตุผลบางอย่างทำให้ชื้นหรือหมองคล้ำ ความพรุนของแป้งไม่ใช่ฟองอากาศขนาดเล็ก แต่มีขนาดใหญ่ แม้ว่าแป้งจะอบ แต่ก็ไม่ยืด บางทีนี่อาจเป็นคุณสมบัติของแป้ง Sourdough? พายของคุณมีรสชาติเหมือนยีสต์หรือไม่? หรือว่าต่างกัน? ฉันชอบขนมปังซาวโดว์ทั้งข้าวไรย์และข้าวสาลีแน่นอนว่ามันมีโครงสร้างที่แน่นกว่าเก็บขนมปังด้วยยีสต์และสารปรับปรุงแป้ง คุณอบพายด้วยแป้งเกรด 1 หรือแป้งพรีเมี่ยม? พวกเขาดูงดงามมากสำหรับคุณฉันก็อยากจะสวยเช่นกัน ดังนั้นจึงมีคำถามมากมาย) ฉันต้องการเห็นพายของคุณในบริบทของการมองอย่างใกล้ชิดโครงสร้างของการทดสอบ บางทีฉันอาจจะทำทุกอย่างก็ได้ฉันแค่จับผิด ไม่มีเพื่อนของฉันคนไหนที่อบกับ sourdough ดังนั้นฉันจึงไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบด้วย)
สวีทลาน่า 78
Ilona,
วันนี้ฉันอบจากแป้งพรีเมี่ยมและกลายเป็นเนื้อสัมผัสที่ดีกว่ามากขอบคุณครอบครัวของเราสำหรับสูตรสำหรับพายที่ยอดเยี่ยม
ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์
Ilona
สวีทลาน่า 78, ขอโทษนะฉันเริ่มไม่ค่อยเจอ "แสงสว่าง" ของ HP ที่รัก มีหลายสิ่งให้ทำ! ฉันดีใจที่พายได้ดี! แน่นอนว่าขนมอบที่มีเกรดสูงสุดนั้นจะมีรสชาติที่อร่อยและยอดเยี่ยมกว่าเสมอ! ในขณะที่เขียนสูตรแป้งของฉันเป็นภาษาฝรั่งเศส ตอนนี้อนิจจาไม่มี ไม่มีเวลาเลย. แต่ฉันคิดถึงเธอมาก และฉันเชื่อว่าวันหนึ่งฉันจะนำมันกลับมาเติบโต
ทอฟฟี่
Ilona ทำพายของคุณ จริงๆแล้วฉันลองอบกับแป้งเป็นครั้งแรก มันเหมือนแกะในห้องสมุด ฉันมีแป้งข้าวไรย์นิรันดร์สามวันที่ใช้งานอยู่ ฉันเอามันมาจากโถ (ใช่มั้ย?) เพิ่มยีสต์ (แนะนำ Arka แล้วเชื้ออ่อนยังอยู่) แป้งก็เอาแป้งสาลีน้อยลง แป้งมีน้ำหนักมาก จำเป็นต้องใช้แป้งแม้แต่น้อย ไม่มีการลุกขึ้นเลย ไม่ว่าเชื้อจะอ่อนหรือมีแป้งมากหรือมือมาจากที่ที่ไม่ถูกต้องหรือแม่ของพวกเขาให้กำเนิดในวันจันทร์ ฉันทำหลายชิ้นเพื่อทดลองใช้ เธอใส่แป้งที่เหลือลงในตู้เย็น สามารถติดหรือโยนออกไปที่ไหนสักแห่งได้หรือไม่? อย่างไรก็ตามเชื้อมีกลิ่นเหมือนมันบด แต่แป้งไม่ได้
Ilona
Irinaพูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าจะให้คำแนะนำอะไรในกรณีของคุณ Sourdough กับยีสต์ไม่เคยยุ่งเกี่ยวกับ ฉันไม่เห็นประเด็นเลยที่จะมีส่วนร่วมในเชื้อ หากเชื้อยังไม่สุกก็ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ ดีกว่าที่จะเลี้ยงและเติบโตเป็นขดที่ดีและยีสต์ที่ไม่ดีจะไม่สามารถแก้ไขได้
Lyudmila_K
Ilona, ฉันมีคำถามเกี่ยวกับใบสั่งยา ฉันไม่เข้าใจอะไรเลยเพราะตามสูตรของคุณฉันไม่ใช่คนแรกที่ทำแป้ง 180g น้ำน้อยมาก 280 โดยบังเอิญไม่ใช่เหรอ? ฉันเอา 180 ตามสูตรและฉันต้องเพิ่มอีก 75 มล. ... หรืออาจจะคุ้มกว่าเททั้งหมด 100 ... ฉันสับสน แป้งแน่นอนว่าแตกต่างกันสำหรับทุกคน แต่ไม่มากนัก และรูปถ่ายของแป้งในถังจะไม่แน่นนุ่มด้วยน้ำปริมาณมาก

แป้งถูกนวดในเครื่องทำขนมปัง: แป้ง 350 กรัม (1: 1) น้ำ 255 กรัม 2 ชั่วโมง ล. เกลือ, น้ำตาล 85 ก. (7 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันพืช 76 ก. (0.5 ช้อนโต๊ะ), แป้งสาลี 600 ก.
โดยปกติฉันจะตรวจสอบสูตรสำหรับอัตราส่วนแป้งต่อน้ำล่วงหน้าทุกคนสามารถทำผิดพลาดได้ ... พิมพ์ผิดแป้งต่างกัน นี่เป็นความผิดของเธอเอง - เธอผ่อนคลายสิ่งสำคัญคือเธอสังเกตเห็นได้ทันเวลา
แป้งกลายเป็นยืดหยุ่นมากใช้งานง่าย สำหรับ HP ของฉันฉันจะนับในปริมาณที่น้อยลงมันยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าฉันจะเติมน้ำฉันกลัวมากว่าเตาจะไหม้ บางทีต้องเติมน้ำอีก 5-10 กรัมแป้งจะแน่นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเค้กมีรสชาติอร่อยแป้งมีรูพรุน พายกับกะหล่ำปลีแป้งหวานเข้ากันได้ดีสำหรับการอุดฟันอื่น ๆ ที่คุณต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลบางแห่งรสชาติที่เป็นกลางจะดีกว่า โดยทั่วไปแล้วฉันมีความสุขกับการทดลองกับการทดสอบนี้ฉันจะใช้มันขอบคุณสำหรับสูตร!

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง