ขนมปังเซโมลินา

ขนมปังเซโมลินา

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
semolina ขนาดเล็ก	650 กรัม
น้ำในห้อง	350 มล.
น้ำมันมะกอกพืช	50 มล.
เกลือหยาบ	11 กรัม
น้ำตาลทรายขาว	15 กรัม
ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันใช้เซโมลินาชั้นดีสำหรับขนมปัง
• ละลายเกลือน้ำตาลน้ำมันมะกอกในน้ำผัด
• ใส่ยีสต์ผัดจนเนียน
• ใส่ชามลงในเครื่องเตรียมอาหารใส่เซโมลินาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลา 20-25 นาทีเพื่อให้ธัญพืชดูดซับของเหลว สิ่งนี้จะช่วยกำหนดปริมาณของเหลวเพิ่มเติมในระหว่างชุดงานหลัก
• 
• ตอนนี้เราเริ่มการนวดแป้งหลัก ฉันเปิดเครื่องผสมที่ความเร็ว 2 (Kenwood) การนวดใช้เวลา 10 นาทีจนแป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
• 
• แป้ง "รู้สึกขอบคุณ" มากเมื่อนวดและไม่มีร่องรอยของมันหลงเหลืออยู่บนชามเหมือนแมวเลียจนสะอาด! เป็นที่น่าพอใจมากที่ได้สัมผัสแป้งด้วยมือของคุณยืดหยุ่นได้ในมือของคุณและทำงานได้!
• แป้งพร้อมแล้วค่อยๆหลุดออกจากตะขอ - เมื่อมาถึง!
• 
• แป้งมีสีออกเหลืองเด้งในมือ!
• ตอนนี้เรามาวัดอุณหภูมิ "ผู้ป่วย" กัน ร่างกาย ทดสอบเพื่อให้ทราบว่าจะป้องกันที่ไหนและอย่างไร
• ผู้ป่วยมีไข้อุณหภูมิภายในการทดสอบแสดง 32 * C - มาก!
• จำเป็นเร่งด่วนในการลดอุณหภูมิ ร่างกาย แป้งหรืออย่างน้อยก็ไม่เพิ่มขึ้น (เพื่อไม่ให้ยีสต์ทำงานหนักเกินไป) ซึ่งฉันใส่ชามแป้งเพื่อพิสูจน์อักษรบนโต๊ะ ฉันปิดชามด้วยฝาเล็ก ๆ (จากการม้วนแป้ง) ใส่ถุงพลาสติกหนาขนาดใหญ่ที่ด้านบนของชามบรรจุชามให้แน่นแล้วปล่อยให้ยืน ฉันวางมันลงบนโต๊ะแม้ว่ามันจะมีอุณหภูมิลบ 25 * C นอกหน้าต่างและในครัวก็ไม่ค่อยอบอุ่น แต่อุณหภูมิของแป้งไม่จำเป็นต้องเพิ่มขึ้น!
• 
• แป้งได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 45 นาทีในระหว่างนั้นแป้งจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าและอุณหภูมิของแป้งลดลงเหลือ 31 * C ชามก็อุ่นอยู่ข้างนอก
• 
• ฉันนวดแป้งในชามเป็นวงกลมจากขอบไปตรงกลางมันไม่ติดมือด้วยซ้ำมันนุ่ม - และคุณไม่จำเป็นต้องล้างชาม!
• 
• ฉันเกลี่ยแป้งบนแผ่นรองตัดขนมปังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วนำไปอบบนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์
• เนื่องจากคุณไม่สามารถเพิ่มอุณหภูมิของแป้งได้และไม่ร้อนในครัวฉันจึงทำเคล็ดลับเล็กน้อย ฉันวางกระทะหนาบนเตาเปิดไฟตั้งกระทะให้ร้อนเพื่อให้เฉพาะก้นกระทะเท่านั้นที่ร้อนและอุ่นปิดไฟแล้ววางแผ่นรองอบที่มีแป้งอยู่ด้านบนของกระทะ ดังนั้นความร้อนจะรองรับแป้งเล็กน้อยไม่ยอมให้เย็นลงและจะกระจายอย่างถูกต้อง
• ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการพิสูจน์แป้ง
• 
• ในขณะที่แป้งกำลังนึ่งฉันเปิดเตาอบที่ความร้อน 250 * C
• แผ่นพิซซ่าเซรามิกจะร้อนขึ้นด้วยเตาอบซึ่งจะไม่อนุญาตให้อุณหภูมิลดลงเมื่อเปิดประตูและจะสร้างถาดร้อนสำหรับแผ่นอบที่มีแป้งที่อยู่ห่างไกลและจะทำให้การเจริญเติบโตที่ดีและรวดเร็วของ แป้งระหว่างอบ
• ฉันใส่แป้งสำเร็จรูปในเตาอบร้อนบนกระเบื้องเซรามิกแล้วอบตามรูปแบบต่อไปนี้:
• - เริ่มอบ 250 * С
• - ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีปริมาณเพิ่มขึ้นและมีจุดสีน้ำตาลแรกปรากฏขึ้นในเวลาประมาณ 5-7 นาทีฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 * C
• - ฉันอบขนมปังต่ออีก 10 นาทีในช่วงเวลานี้เปลือกโลกจะกลายเป็นสีแทนเป็นสีแดง
• - ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 * C แล้วอบต่ออีก 10 นาที
• - ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 165 * C แล้วอบขนมปังจนนุ่ม
• ขนมปังถูกอบประมาณ 45-50 นาที
• และเราก็มีหมูตัวเล็ก ๆ ตัวหนึ่ง
• 
• 
• 

บันทึก

ขนมปังดีและอร่อยมาก!
สีขี้ไก่ออกเหลือง!
มีกลิ่นและรสน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แต่ไม่รบกวน!
ทันทีหลังการอบเปลือกจะเป็นไม้โอ๊ค แต่หลังจากเย็นตัวลงจะค่อนข้างนิ่ม

สรุป: ถ้าไม่มีแป้งที่บ้านอย่าลังเลที่จะใช้เซโมลินาธรรมดาในการนวดหรือเซโมลินาและซีเรียลทั้งหมด 100%!
แล้วคุณจะได้ขนมปังที่เก๋ไก๋ทั้งหน้าตาและรสชาติ!

ในฟอรัมมีสูตรขนมปังหลายสูตรของฉันโดยใช้เซโมลินา
ปรุงด้วยความสุขและเรียกน้ำย่อย!

[ธุรการ]

ธุรการขอให้มีสุขภาพแข็งแรง!
สูตรและวิธีอบขนมปัง อย่างสูง สนใจ!
ฉันขออนุญาตจากคุณเพื่อเข้าร่วมหัวข้อนี้
รัก ขนมปัง semolina!..
ขอบคุณสำหรับเทคโนโลยีการทำอาหารและการนำเสนอที่ครอบคลุม

[ธุรการ]

ธุรการขอให้มีสุขภาพแข็งแรง!
สูตรและวิธีอบขนมปัง อย่างสูง สนใจ!
ฉันขออนุญาตจากคุณเพื่อเข้าร่วมหัวข้อนี้
ฉันชอบขนมปังกับเซโมลินา! ..
ขอบคุณสำหรับเทคโนโลยีการทำอาหารและการนำเสนอที่ครอบคลุม

แอกซิโอมาส่งอีเมลเพื่อเป็นเกียรติแก่การปรากฏตัวของคุณในหัวข้อของฉัน! ฉันดูขนมปังและม้วนของคุณด้วย

ฉันเริ่มดูหนังสือเกี่ยวกับอิตาลีฉันจำการเดินทางได้ ... ฉันเห็นชื่อของขนมปังบน semolina (เซโมลินา) ซึ่งชาวอิตาเลียนอบ ... และฉันต้องการอบขนมปังของตัวเองด้วยเซโมลินา

วันนี้ฉันซื้อแป้งสาลีจากอิตาลีฉันจะทำขนมปังอีกชิ้นด้วยเซโมลินาตามแรงจูงใจของอิตาลีฉันหวังว่ามันจะได้ผล

[ธุรการ]

ที่รัก, ธุรการ!

ฉันรีบไปเยี่ยมคุณพร้อมขนมปังของฉันเอง แต่อบตามสูตรของคุณ:



ที่บ้านผมตัดไหมครับ มันกลายเป็นเรื่องใหญ่มากไม่ใช่ว่ามีดหั่นขนมปังทุกชิ้นจะสามารถเอาชนะเขาได้:



เพื่อช่วยปฏิคมจากปัญหาที่ไม่จำเป็นฉันตัดมันอีกครั้ง:

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมาช่างเป็นคนหล่ออะไรอย่างนี้! รสชาติของขนมปังเซโมลินาเป็นอย่างไรบ้าง?
ขอบคุณที่ใช้สูตรของฉัน

ฉันมีก้อนใหญ่ด้วยตอนแรกแป้งใส่ 500 กรัม แต่แล้วฉันก็เริ่มควบคุมแป้งฉันต้องเพิ่มแป้ง - ดังนั้นฉันจึงแก้ไขสูตรขนมปังครั้งสุดท้ายเสมอซึ่งได้ผลแล้ว

ตอนนี้เราทำขนมปังปิ้งสองสามชิ้นจากขนมปังทอดขนมปังบนเครื่องปิ้งขนมปังถูเปลือกด้วยกระเทียมและด้านบนด้วยมะเขือเทศด้วยใบโหระพาและน้ำมันมะกอก - และเราได้รับ Bruschetta จานอิตาเลียนอย่างหมดจด - ขนมปังเซโมลินากับมะเขือเทศและใบโหระพา!

โอ้อร่อย!

[27]

วันนี้ชิมขนมปังมื้อเที่ยงกับซุปซีฟู้ดไทย ...
ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติถูกแบ่งออก ขนมปังชิ้นนี้ทำให้ใครนึกถึงรสชาติของหัวบีทที่อบด้วยไฟและใครชอบสีของเศษ ...
มื้อเย็นหายไปครึ่งก้อน
ฉันปรุงขนมปังนี้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงหรือด้นสด อย่างเคร่งครัดตามใบสั่งแพทย์
นี่คือรายละเอียดรูปภาพบางส่วนของกระบวนการนี้

แป้งหลังการนวดขั้นสุดท้าย:



การวัดอุณหภูมิ (ร่างกายของผู้ป่วย) ทดสอบ + 27 ° C:



แบบทดสอบหลัง 45 หมักนาทีที่อุณหภูมิห้อง:



ไปที่เดสก์ท็อปทันที:



ภายหลัง 10 นาทีหลังจากรีดแป้งลงในลูกบอล
แป้งพร้อมสำหรับการปั้น:



ขั้นตอนสุดท้ายของการอบ:



แต่จุดเริ่มต้นของมัน ทางด้านซ้ายของแผงเตาอบของฉันตัวเลขคือค่าของระบบอุณหภูมิ 165 °ค.
ทางด้านขวาคือตัวเลข - 76 แก้ไขอุณหภูมิภายในขนมปังด้วยหัววัดอุณหภูมิ (หัววัด)
อีกต่อไป - อุณหภูมิที่ฉันตั้งไว้เมื่อสิ้นสุดการอบ เมื่อถึงระดับการอ่านนี้เตาอบจะปิดโดยอัตโนมัติและมีเสียงบี๊บ
ฉันมักจะเปิดประตูเตาอบและผ่าน 10 ฉันแยกขนมปังออกเป็นเวลาหลายนาที
อะไรที่เรียกว่าอบจนเสร็จ.



ฉันใส่เซโมลินาอิตาเลียนแท้ในสูตรสำหรับขนมปังนี้

[แอกซิโอมา]

อ้าง: ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติถูกแบ่งออก ขนมปังชิ้นนี้ทำให้ใครนึกถึงรสชาติของน้ำตาลบีทรูทที่อบด้วยไฟและใครชอบสีของเศษ ...
มื้อเย็นหายไปครึ่งก้อน

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับรสชาติของขนมปัง แต่ความจริงที่ว่าครึ่งหนึ่งของก้อนหายไปนั้นพูดถึงรสชาติและสีของขนมปัง
ฉันก็กินขนมปังอุ่น ๆ ชิ้นหนา ๆ เช่นกันโดยเฉพาะสีของขนมปัง!

แอกซิโอมาคุณมีเตาอบที่ดีมากพร้อมหัววัดอุณหภูมิ - ฟังก์ชันในตัวสุดยอด!

แอกซิโอมาบอกฉันหน่อยว่าคุณมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับการควบคุมการทดสอบโดยการวัดอุณหภูมิ ฉันชอบการควบคุมแบบนี้ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปของแป้งและความมันมากเกินไป

ความคิดเห็นของคุณ?

[ธุรการ]

ธุรการ, สวัสดี!
เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่น่าจดจำอีกครั้งของขนมปังสีที่ไม่เหมือนใครนี้ฉันเริ่มแป้งโดยใช้เซโมลินา Makfa durum วีท



น้ำหนักบรรจุภัณฑ์เดียว 700 ก.
แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อย:


แต่อย่างอื่นก็เหมือนเดิมทุกอย่าง!

การพิสูจน์ในรูปแบบนี้:



การอบในรูปแบบเดียวกันบนหิน:



บนตะแกรง:



นี่คือผลลัพธ์:



ทำงานกับข้อบกพร่อง
ฉันไม่ควรทำการตัด
ขนมปังมีลักษณะเป็นก้อนใหญ่ ...
การพิสูจน์อักษรจะต้องเพิ่มขึ้นตามเวลา - พื้นผิวด้านข้างฉีกขาดเล็กน้อย
ฉันไม่ได้วัดอุณหภูมิแป้ง

[แอกซิโอมา]

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับรสชาติของขนมปัง แต่ความจริงที่ว่าครึ่งหนึ่งของก้อนหายไปนั้นพูดถึงรสชาติและสีของขนมปัง
ฉันก็กินขนมปังอุ่น ๆ ชิ้นหนา ๆ เช่นกันโดยเฉพาะสีของขนมปัง!

แอกซิโอมาคุณมีเตาอบที่ดีมากพร้อมหัววัดอุณหภูมิซึ่งเป็นฟังก์ชันในตัวที่ยอดเยี่ยม!

แอกซิโอมาบอกฉันหน่อยว่าคุณมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับการควบคุมการทดสอบโดยการวัดอุณหภูมิ ฉันชอบการควบคุมแบบนี้ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปของแป้งและการยืดตัวมากเกินไป

ความคิดเห็นของคุณ?

ธุรการ!
ฉันจะเพิ่มไปข้างต้น
สีของเศษขนมปังกลายเป็นสีซีดลงและขนมปังมีรสชาติใกล้เคียงกับสีกลางมากขึ้นโดยไม่มีรสชาติที่ค้างอยู่ในน้ำตาลของหัวผักกาดอบ
การบริโภคลดลงอย่างมาก

เกี่ยวกับเตาอบ.
หากมีเพียงไอน้ำเท่านั้น - เช่นเดียวกับในรุ่นยอดนิยมบางรุ่น ซีเมนส์ หรือ มิเอเล่ราคาคงไม่ใช่สำหรับเธอ!
แต่มันจะมีค่าใช้จ่าย มาก เเพง.

ธุรการในการควบคุมการนวดแป้งตามอุณหภูมิคุณต้องมีประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับหลักการของเบเกอรี่อย่างมาก
ฉันยังห่างไกลจากสิ่งเหล่านั้น
ครั้งหนึ่งฉันพยายามติดเทอร์โมมิเตอร์ในรถยนต์เข้ากับโถผสมซึ่งทำให้เกิดข้อผิดพลาดที่แก้ไขไม่ได้ (ความร้อนสูงเกินไปของแป้งและการทำลาย klekovina ที่ไม่สามารถย้อนกลับได้) และในไม่ช้าฉันก็ล้มเลิกกิจการดังกล่าว

[แอกซิโอมา]

ใช่น่าเสียดายที่มีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดระหว่างขนมปังทั้งสองชนิดโดยเซโมลินายังคงมีลักษณะที่ดีกว่า ...

แอกซิโอมาแต่ในทางตรงกันข้ามฉันได้ข้อสรุปว่าควรวัดอุณหภูมิของแป้งและควรใช้ปัจจัยในการควบคุมแป้ง ทำไม? ฉันขอแนะนำให้อ่านการคำนวณ (และไม่เพียงเท่านั้น) ของฉันในหัวข้อนี้ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html และอยากฟังความคิดเห็นของคุณ ...

ไม่ฉันไม่เถียง (ฉันไม่แนะนำฉันไม่ยืนยัน) เราแต่ละคนเลือกเส้นทางของตัวเองควบคุมแป้งของตัวเองคุ้นเคยกับมันและมันช่วยได้ - และสิ่งนี้สามารถมองเห็นได้ ในขนมปังที่งดงามของคุณ!
เพียงแค่รู้จักความอวดรู้ของคุณต่อวิธีการทำขนมและฉันอยากทราบความคิดเห็นของคุณว่าสิ่งนี้มีประโยชน์และสามารถนำไปใช้ได้อย่างไร

อ่าาาเข้าใจแล้วว่าทำไมสีของขนมปังถึงแตกต่างกัน! ฉันใช้เซโมลินาจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ (ไม่มีแป้ง) มีสีเหลือง

สวัสดีเซโมลินานี่คือแป้งดูรัมใช่ไหม สิ่งที่สามารถแทนที่ได้? ฉันไม่เคยเห็นแบบนี้ในเมืองของเราด้วยซ้ำ

สวัสดีเซโมลินานี่คือแป้งดูรัมใช่ไหม สิ่งที่สามารถแทนที่ได้? ฉันไม่เคยเห็นแบบนี้ในเมืองของเราด้วยซ้ำ

Semolina จำหน่ายในส่วน KRUP ถ้าหาไม่เจอให้อบจากเซโมลินาเล็ก ๆ ก็ใช้ได้! จริงอยู่ที่สีจะไม่เหลืองมาก

aha ทุกอย่างชัดเจน

ซึ่งหมายความว่ามีความแตกต่างระหว่างเซโมลินา (แม้จะเป็นพันธุ์แข็ง) กับเซโมลินาตามธรรมชาติ

เซโมลินาไม่ใช่เซโมลินา และเซโมลินาไม่ใช่เซโมลินา พวกมันมีสีที่แตกต่างกันด้วยซ้ำ เซโมลินาสีเหลืองทำจากแป้งเฉพาะ
ยิ่งไปกว่านั้นยังมีเซโมลินาที่ค่อนข้างหยาบและมีดอกเซโมลินา (เช่นแป้งเซโมลินานั่นคือบดละเอียดกว่ามาก)

เซโมลินาไม่ใช่เซโมลินา และเซโมลินาไม่ใช่เซโมลินา พวกมันมีสีที่แตกต่างกันด้วยซ้ำ เซโมลินาสีเหลืองทำจากแป้งเฉพาะ

ตกลง! แต่ถ้าไม่มีเซโมลินาในเมืองจะทำอย่างไร?
ฉันเพิ่งอบขนมปังจากเซโมลินาซึ่งเหมาะสำหรับการอบมัฟฟินเซโมลินาขนาดเล็ก

ฉันอบขนมปังจากเซโมลินา 100% มากกว่าหนึ่งครั้ง - เป็นขนมปังที่ดี!

ตกลง! แต่ถ้าไม่มีเซโมลินาในเมืองจะทำอย่างไร?

ฉันอบขนมปังจากเซโมลินา 100% มากกว่าหนึ่งครั้ง - เป็นขนมปังที่ดี!

ครับผมไม่เถียงว่าดี และมันจะได้ผลฉันลองด้วยตัวเอง แต่นี่เป็นเพียงขนมปังที่แตกต่างกันเพื่อให้คนรู้

ฉันพยายามทำพาสต้าด้วยเซโมลินา (แทนที่ดูรัมซึ่งเป็นดอกไม้เซโมลินาเดียวกัน) - สิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

[นาตาชา]

นาตาชา, ฉันรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้และเซโมลินาและฉันมีเซโมลินาสองแบบรวมทั้งแบบดีสำหรับทำขนมพ่อครัวและมัฟฟิน ... ซึ่งฉันอบขนมปัง ...

ฉันจะพูดอะไรกับผู้หญิงคนนั้นได้บ้าง? ตอนนี้ฉันจะหาข้อมูลเกี่ยวกับเซโมลินาให้เธอ - มันจะทำให้ง่ายขึ้นสำหรับเธอถ้าพวกเขาไม่มีเซโมลินาขายในเมือง? ดังนั้นฉันขอเสนอให้แทนที่ด้วยเซโมลินา ...

ผู้ดูแลระบบคุณมีเตาอบยี่ห้ออะไรฉันไม่ได้สังเกตเห็น (หรืออาจจะไม่ได้สนใจ) ในร้านค้าตอนนี้ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับทางเลือก

ผู้ดูแลระบบคุณมีเตาอบยี่ห้ออะไรฉันไม่ได้สังเกตเห็น (หรืออาจจะไม่ได้สนใจ) ในร้านค้าตอนนี้ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับทางเลือก

เตาอบของฉันคือ Siemens HB 780570 อุณหภูมิต่ำสุดคือ 30 * C สองโหมดของการอบขนมปังรวมถึงด้วยไอน้ำอุณหภูมิสูงสุดคือ 300 ° C และโหมดอื่น ๆ อีกมากมาย
แต่ฉันซื้อเตาอบในปี 2550 ตอนนี้ไม่รู้ว่ามีหรือยัง

คุณอาจต้องค้นหาเตาอบที่มีคุณสมบัติในการอบในอินเทอร์เน็ต หากคุณซื้อใหม่แน่นอนว่ามีคุณสมบัติที่จำเป็น

โชคดี!

ฉันพบมันในอินเทอร์เน็ต 🔗แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างราคาก็เพิ่มขึ้น ... ฉันมีมันในราคา 40,000 รูเบิล

แอดมินขอมีคำถามโง่ ๆ อีกข้อ: คุณวัดอุณหภูมิแป้งด้วยเทอร์โมมิเตอร์ธรรมดา (ของมนุษย์) หรือเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิตามท้องถนน?!

[กรณีพลาสติก]

คิเซนะทำไมโง่? มีคำถามที่แตกต่างกันดังนั้นบางอย่างจึงไม่ชัดเจน

ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับการทดสอบ



อุณหภูมิในการบินขึ้นจาก -25 ถึง + 50 * С กรณีพลาสติกและถูกต้อง! ฉันซื้อเป็น "เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทดสอบ"

ตอนนี้เทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่ + 24 * C เท่ากับอุณหภูมิในครัว ดังนั้นจึงใช้งานได้เหมือนกับเทอร์โมมิเตอร์ทั่วไป
เห็นได้ชัดว่าเป็น "เคล็ดลับ" ทั้งหมดใน กล่องปิดพลาสติกเพื่อไม่ให้แก้วและปรอท / สีย้อมเข้าไปในแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการนวด

สวัสดีทัตยานาสูตรนี้สามารถปรับให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

สวัสดีทัตยานาสูตรนี้สามารถปรับให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

แน่นอน!
เซโมลินาข้าวสาลีขนาดเล็กดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ในน้ำล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการนวด ความสม่ำเสมอของแป้งจะแสดงในภาพ
ควรระลึกไว้เสมอว่าสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขนมปังสำเร็จรูปที่มีน้ำหนักประมาณ 900-1000 กรัม

[ธัญญา - แอดมิน]

ธัญญา - แอดมินฉันสนใจมากในความคิดของคุณที่จะแทนที่แป้งบางส่วนด้วยธัญพืช
ฉันไม่เคยเห็น Semolina ในสถานที่ของเรา
แต่ฉันมองดูปลายข้าวข้าวโพดมานานแล้ว
นางเหลืองแดด !!!
ฉันต้องการขนมปังที่มีแดดจัด!
คุณคิดว่าส่วนไหนของแป้งที่สามารถแทนที่ได้เพื่อที่จะได้ไม่ลดทอนคุณภาพของขนมปัง (เพื่อให้มันขึ้นได้ดีและอร่อยไม่ใช่แค่สีเหลือง)

คุณสามารถใช้แทนปลายข้าวข้าวโพดหรือส่วนผสมของปลายข้าวได้
แต่ก่อนอื่นเราแช่เมล็ดพืชและธัญพืชด้วยน้ำและยืนเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง จากนั้นเราระบายน้ำและแบ่งมวลนี้ด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะของของเหลว มิฉะนั้นปลายข้าวข้าวโพดจะแข็งมากและไม่มีเวลาที่จะนิ่มเมื่อนวดและพิสูจน์แป้ง

ฉันมีสูตรเช่นนี้ลองดู:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45204.0
🔗

[ธัญญา - แอดมิน]

ธัญญา - แอดมิน, ขอบคุณมาก!

[ธัญญา - แอดมิน]

ธัญญา - แอดมิน, ขอบคุณมาก!

อบขนมปังเพื่อสุขภาพ!

แน่นอน!
เซโมลินาข้าวสาลีขนาดเล็กดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ในน้ำล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการนวด ความสม่ำเสมอของแป้งจะแสดงในภาพ
ควรระลึกไว้เสมอว่าสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขนมปังสำเร็จรูปที่มีน้ำหนักประมาณ 900-1000 กรัม

สวัสดีถ้าคุณแช่เซโมลินาคุณต้องการน้ำมากแค่ไหน? ฉันพยายามทำขนมปังนี้โดยไม่ต้องแช่ในโหมดขนมปังโฮลเกรนฉันตัดส่วนประกอบทั้งหมดลงครึ่งหนึ่งขนมปังไม่ขึ้นดีฉันจึงวางมันลงบน croutons ทันทีเด็กชอบ croutons))) แต่ฉันก็ยังอยากให้มันเปิดออกในครั้งต่อไป)))

สวัสดีถ้าคุณแช่เซโมลินาคุณต้องการน้ำมากแค่ไหน? ฉันพยายามทำขนมปังนี้โดยไม่ต้องแช่ในโหมดขนมปังโฮลเกรนฉันตัดส่วนประกอบทั้งหมดลงครึ่งหนึ่งขนมปังไม่ขึ้นดีดังนั้นฉันจึงวางมันลงบน croutons ทันทีเด็กชอบ croutons))) แต่ฉันก็ยังอยากให้มันเปิดออกในครั้งต่อไป)))

สูตรของฉันพูดว่า:
ใส่ชามลงในเครื่องเตรียมอาหารใส่เซโมลินาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลา 20-25 นาทีเพื่อให้ธัญพืชดูดซับของเหลว สิ่งนี้จะช่วยกำหนดปริมาณของเหลวเพิ่มเติมในระหว่างชุดหลัก

เซโมลินามีขนาดใหญ่และเล็ก ฉันใช้ซีเรียลขนาดเล็กสำหรับขนมปังพวกมันเป็นเหมือนเซโมลินาขนาดเล็ก และฉันไม่แช่ไว้ก่อนเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

หากคุณต้องการแช่ให้เติมน้ำและทิ้งไว้ 30-60 นาทีจากนั้นลองกัด (อย่าลังเลที่จะเก็บตัวอย่างจากทุกสิ่งที่คุณปรุง!) เวลาในการสัมผัสในของเหลวจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ปริมาณของเหลวยังขึ้นอยู่กับการดูดซึมของธัญพืช

ฉันแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มันดูดซับของเหลวและสิ่งนี้จะช่วยในการกำหนดปริมาณของเหลวหลักของแป้งเพื่อที่ในระหว่างขั้นตอนการนวดซีเรียลจะไม่นำของเหลวทั้งหมดออกจากแป้งจากนั้นขนมปังจะ เปิดออกที่สูงชัน

ขอบคุณ)

Tatiana ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร
ทำจากของปลอมที่ธรรมดาที่สุด ฉันมอบความไว้วางใจให้กับเครื่องทำขนมปังพานาโซนิคในโหมดพิซซ่า

[อินนา]

อินนาขนมปังที่สวยงามและเรียบร้อยกลายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ Peki!

[ทัตยา]

ทัตยาฉันรู้สึกขอบคุณทั้งครอบครัว
ขนมปังอร่อยมาก จริงอยู่ฉันทำแป้งในเครื่องทำขนมปังฉันไม่ได้วัดอุณหภูมิระหว่างการพิสูจน์อักษร
ฉันยังไม่มีหินในเตาอบ อุณหภูมิ 230 ... แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้หยุดเราจากการอบขนมปังแสนอร่อย !!!
ยอมรับรายงาน:




เช่นเคยสูตรอาหารที่น่าสนใจโดยละเอียดและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

[ลีนา]

ลีนาช่างเป็นเศษปุยสีขาวตัวเล็ก ๆ ที่งดงาม
ใส่ใจสุขภาพของทั้งครอบครัวมากขึ้นเรื่อย ๆ

อย่างจำเป็น!

ฉันกำลังรอของขวัญจากสามี: หินและกระเช้าพิสูจน์อักษร ...

จึงรอรายงาน)

ฉันจะรอ!

Tatyana แต่จะแทรกลิงค์ไปยังสูตรของคุณในหัวข้ออื่นได้อย่างไร?

[ไม่ต้องทำอะไรอีกแล้ว !!!!!]

Tatyana แต่จะแทรกลิงค์ไปยังสูตรของคุณในหัวข้ออื่นได้อย่างไร?

ตัวอย่างเช่นสูตรนี้ดู:


โจ๊กข้าวโอ๊ตรีดกับรำแฟลกซ์ (ใน Redmond RMC-01) (แอดมิน)



ถัดจากปุ่ม (ขวาบน) มีปุ่มเล็ก ๆ พร้อมรูปภาพ คลิกที่ปุ่มนี้และเส้นสีน้ำเงินจะปรากฏขึ้นพร้อมกับลิงก์ไปยังสูตรอาหาร คัดลอกลิงค์นี้ด้วยเมาส์และวางที่ใดก็ได้ที่คุณต้องการแทรกลิงก์ไปยังสูตรในโพสต์

ไม่ต้องทำอะไรอีกแล้ว !!!!! ลิงก์จะกลายเป็นรูปภาพดังที่ฉันแสดงไว้ด้านบน

ในทำนองเดียวกันกับสูตรนี้ให้คัดลอกลิงก์ในหน้าแรกของสูตร


ขนมปังเซโมลินา (แอดมิน)

ขอบคุณ!!! เกิดขึ้น! ดังนั้นฉันคิดว่ามันถูกต้องกว่าการเขียนชื่อเรื่องและผู้แต่ง)

มันขึ้นอยู่กับสถานการณ์: ที่ไหนและสิ่งที่ต้องแทรก

ในรูปแบบของเตาที่มันอบ)

[ธุรการ]

ธุรการ, Tanyusha ขอบคุณมากสำหรับสูตร
เมื่อวานฉันซื้อ Semolina Semolina จากข้าวสาลีดูรัมที่ผลิตใน Shebekinskaya ฉันตัดสินใจที่จะลองทำตามสูตรนี้ ยีสต์แห้งไม่ได้อยู่ในมือและกด Lux ส่วนที่เหลือวัดตามสูตร
ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่สวยงามและอร่อยมาก ฉันจะทำซ้ำแน่นอน

ขอบคุณ

[Tanyusha]

Tanyushaเพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันดีใจมากที่ Peki ยังคงชอบขนมปังโปรดครอบครัวของคุณ

[ทัตยา]

ทัตยาฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน))) ฉันไม่รู้ว่าคุณจะได้รับขนมปังแสนอร่อยจากเซโมลินานี้
ฉันมักจะมองหาเซโมลินาแบบนั้นเพราะพวกเขาขาย M-ki ทุกที่ แต่ไม่พบ T-shki บ่อยนัก

ฉันได้สูตรโดยบังเอิญขอบคุณอีกครั้ง

[Tanyusha]

Tanyushaสำหรับข้อมูลของคุณ - จากเซโมลินาธรรมดาก็กลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นกันลอง

จากล่อธรรมดา

แน่นอนฉันจะพยายามที่จะบ้า

ฉันจะพยายามอบใน HP ในโหมดหลัก แต่ก่อนอื่นฉันทำแบทช์เพื่อให้เซโมลินาพองตัว

[ธุรการ]

ธุรการ,
ทาเทียน่าช่วย !!! เกิดอะไรขึ้น ?! ฉันอบขนมปังของคุณมันวิเศษมากมันอร่อยมากจนคาดไม่ถึงว่ามันจะกลายเป็นรายวัน! แต่! ฉันทำอะไรผิดฉันนึกไม่ออก ... ฉันอบมันในวันอาทิตย์ตอนกลางวัน ใช้ semolina T ashanovskaya มันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร ในวันอังคารเศษขนมปังมีกลิ่นเปรี้ยวอย่างน่าขนลุกเปียกและเหนียวฉันเก็บไว้ในถุงกระดาษและในตะกร้าขนมปังพลาสติก ฉันมีสถานการณ์เดียวกันกับขนมปังทั้งหมดที่อบด้วยแป้งเก่า ช่วยฉันทีย่า !!! ปลดภาระทางใจ)) ขอบคุณครับ
พรุ่งนี้ฉันจะพยายามทำให้อีกครั้งฉันจะเขียนในภายหลังว่าเขาประพฤติตัวอย่างไร ...

[Katarzyna]

Katarzyna,

คุณมีโรคมันฝรั่งในขนมปังหรือไม่? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้และเปรียบเทียบ

คุณมีโรคมันฝรั่งในขนมปังหรือไม่? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้และเปรียบเทียบ

มีความคล้ายคลึงกันมาก.