เครื่องทำขนมปังยี่ห้อ 3801. โปรแกรมการตั้งค่าด้วยตนเอง - 16

แล้วคุณมี HP แบบไหน?

เขียนในโปรไฟล์ DeLonghi BDM 125S

โดยทั่วไปฉันคิดว่าหัวข้อนี้ควรเปลี่ยนชื่อและลบออกจาก x / n ของคุณ นั่นคือการสร้างมันให้กว้างขึ้น

ยีสต์คือการทำให้สุก

และประมาณ 4 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรดังนั้นฉันจึงไม่ได้คิดขึ้นเองฉันทำทุกอย่างตามสูตร RYE BREAD กับ SQUARE ใน BREADMAKER

สูตรที่คุณใช้ทำดีมาก!

[สูตรอาหาร:]

วันนี้ฉันอบขนมปังในโหมด "แมนนวล"
ผมชอบมันมาก !!!
สูตรอาหาร:
- เซรั่ม 290 มล
- ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
- แป้งสาลี "Makfa" 210 gr
- แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 150 กรัม
- ส่วนผสม "Borodino" 50 gr
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
-น้ำตาล
-1 ช้อนโต๊ะ. ล
- นมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
-panifarin 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
- ดาร์กอะแกรม 0.5 ช้อนชา
- ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
โหมดการเขียนโปรแกรม:
1. เปิดเครื่อง 0
2. ชุดที่ 1 10 นาที
3. ที่เหลือ 0
4. ชุดที่ 2 30 นาที
5. ลุกขึ้นครั้งที่ 1 30 นาที
6. ชุดที่ 3 0
7. เพิ่มขึ้นครั้งที่ 2 30 นาที
8. ชุดที่ 4 0
9. เพิ่มขึ้นครั้งที่ 3 20 นาที
10. อบ 65 นาที
11. อุณหภูมิไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงเพิ่มขึ้น 1-3 เหมาะกับฉัน
12. อบอุณหภูมิ 160

Lena เป็นขนมปังที่สวยมาก!

Olya แป้งแบบนี้สามารถทำงานได้โดยไม่ใช้ยีสต์หรือไม่?

[Lena-Besya]

Lena-Besya, ด้วยการเริ่มต้น!
ย่า, แน่นอนมันสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วย sourdough เท่านั้น!

[ขนมปังข้าวไรย์กับมะกอก]

ขนมปังข้าวไรย์กับมะกอก

แป้งสาลี 1 เกรด - 170 กรัม
Semolina (เซโมลินา) - 100 กรัม
แป้งบัควีท - 30 กรัม
แป้งข้าวไรย์ทั้งบด - 200 กรัม
ยีสต์อัด - 8 กรัม
เกลือ - 8 กรัม
Kombucha แช่ - 375g.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
มะกอก 200 ก
เราตวงส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามใส่ยีสต์แช่แข็งที่กดไว้ที่นั่นทิ้งไว้ 10-15 นาทีจากนั้นบดทุกอย่างด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในถัง HP
เทคัมบูชะหรือน้ำเปล่าไว้ด้านบน
เราใส่แป้งในโปรแกรม - นวดเป็นเวลา 30 นาทีและพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในตอนท้ายเราได้ใส่ "โปรแกรมด้วยตนเอง":
1. อุ่นเครื่อง - 1 ชั่วโมง
2. นวด - 10 นาที
3. จากนั้นเรารีเซ็ตรอบทั้งหมดยกเว้น 5 - ขึ้น - 90 นาที
4. อุณหภูมิสูงขึ้น 30 องศา
แป้งขึ้นฟูดีมาก จากนั้นเราก็วางบนโต๊ะรีดออกทาน้ำมันมะกอกวางมะกอกสับละเอียดพับให้เป็นก้อนแบน ๆ พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงอบในเตาอบจนนุ่ม .

[ขนมปังยีสต์แบบกดธรรมดา]

ก่อนหน้านี้คุณต้องผสมแยกต่างหากจากนั้นจึงเริ่มโปรแกรมการอบขนมปัง ตอนนี้ฉันตกหลุมรัก "นวดมือ"

ขนมปังยีสต์แบบกดธรรมดา

1. น้ำ 260 มล
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำมันราสต์ 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
5. แป้งสาลี "มัคฟา" 400 ก
6. ยีสต์อัดแข็ง 6 ก
1. อุ่นเครื่อง 0
2. นวดครั้งที่ 1 6 นาที
3. พัก 30 นาที
4. ผสมครั้งที่ 2 25 นาที
5. ขึ้น # 1 30 นาที
6. นวดครั้งที่ 3 10 วินาที
7. ขึ้น # 2 30 นาที
8. นวดครั้งที่ 4 10 วินาที
9. ขึ้น # 3 50 นาที
10. อบ 65 นาที
11. อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที
12-14 ไม่เปลี่ยนแปลง
15. อบอุณหภูมิ 155 gr.

[ลีนา]

ลีนา !

[ขนมปังธัญพืชพร้อมข้าวสาลีบดและเมล็ดแฟลกซ์ที่มีรสเปรี้ยว]

ขนมปังธัญพืชพร้อมข้าวสาลีบดและเมล็ดแฟลกซ์ที่มีรสเปรี้ยว


ฉันใส่แป้งลงในถังเพิ่มส่วนผสมเทน้ำซุป aveluk (สีน้ำตาลม้า)
ก่อนอื่นฉันใส่ "แป้ง" - นวด 30 นาทีและพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมง
จากนั้นใน "Manual":

1- ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2 - ชุดที่ 1 -0
3 - พักผ่อน - ครึ่งชั่วโมง
4 - ชุดที่ 2 - 0
5 - เพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมงครึ่ง
6 - ชุดที่ 3 - 0
7 - เพิ่มขึ้น 2 - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8 - ชุดที่ 4 - 0

9 - เพิ่มขึ้น 3 - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10 - ขนมอบ -0
11 - รักษาความอบอุ่น - 1 ชั่วโมง

การพิสูจน์อักษรทั้งหมด = 1 ชั่วโมงสำหรับ "การทดสอบ" และ 7 ชั่วโมงสำหรับ "ด้วยตนเอง"
จากนั้นใน "กำหนดเอง" ทุกรอบจะถูกรีเซ็ตยกเว้นการอบ
มันกระดำกระด่าง!



ใช้เวลาโดยเฉลี่ย 1 นาทีในการกรอกช่วงเวลาใน "โปรแกรมด้วยตนเอง"

สวัสดี! พาฉันไปอยู่ในอันดับของคุณด้วย! เป็นเวลาหลายปีที่ฉัน "กินหญ้า" บนไซต์นี้ แต่ฉันเขียนข้อความเล็ก ๆ น้อย ๆ ค่อนข้างอ่านและศึกษา ฉันอบขนมปังของตัวเองมา 6 ปีแล้ว เตาแรกของฉันคือ Panasonic SD-253 ฉันพยายามทำขนมปังทุกชนิด ทุกอย่างเรียบร้อย พนัสที่รักช่วยกันมาหลายปี ...แต่เป็นเวลาเกือบหลายเดือนแล้วที่ฉันอบขนมปังซาวโดว์บริสุทธิ์ และในฤดูหนาวเมื่อแบตเตอรีทำงานและมันร้อนในห้องครัวฉันได้รับขนมปัง Sourdough ใน Panasik อย่างสมบูรณ์แบบในโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" เมื่อปิดแบตเตอรีห้องครัวก็เย็นมาก ไม่ว่าฉันจะลองทำอะไรขนมปังก็หยุดทำงาน ด้วยเหตุนี้หลังจากเดินผ่านเครื่องทำขนมปังที่คุณชื่นชอบหลังจากอ่านข้อความของคุณแล้วฉันก็พบทางออก ฉันซื้อเตายี่ห้อที่สองให้ตัวเอง ในความเป็นจริงคุณสามารถชินกับทุกสิ่ง ฉันกังวลว่าหลังจากพนัสจะไม่ชอบเตา ในความเป็นจริงมันแตกต่างกันมาก เตาอยู่เหนือคำชม! การปรับจูนด้วยตนเองเป็นเพียงเทพนิยาย! โดยทั่วไปฉันเริ่มควบคุมเตาได้ทันทีจากการตั้งค่าด้วยตนเอง ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำแนะนำ! ด้วยเหตุนี้ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในเครื่องทำขนมปังใหม่เกี่ยวกับการปรับด้วยตนเองจึงติดขัดเล็กน้อยและออกมาเป็นเช่นนี้ ฉันทำขนมปังด้วยแป้งโฮลเกรน และหัวหอมสีเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปังนี้ด้วย ลูก ๆ ของฉันชื่นชอบขนมปังแบบนี้


กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 6 ชั่วโมง 25 นาที ฉันเห็นว่าการพิสูจน์อักษรควรทำน้อยลง ตอนนี้โปรแกรมเปลี่ยนไปแล้วขนมปังอยู่ในเตาอบ ฉันหวังว่าขนมปังจะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอนสิ่งที่เกิดขึ้น! จากนั้นฉันจะเขียนสูตรและโปรแกรมของฉัน สาว ๆ ขอบคุณมาก! ฉันมีความสุขมากกับเตา!

[มาเกต้า]

มาเกต้าฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการอบและควบคุมเครื่องทำขนมปังใหม่!
อบถามหากมีข้อสงสัย

อาจมีคนสนใจสูตรแป้งพาย ฉันปรับสูตรจากพานาโซนิคมาเป็นเตาอบของเราแล้ว แป้งอร่อย.
การทดสอบจะต้อง:
- ยีสต์ - 1 ช้อนชา (ฉันใช้ยีสต์สำเร็จรูปที่ปลอดภัยพวกมันแข็งแรงมากดังนั้นฉันจึงใช้ยีสต์น้อยลงเล็กน้อย)
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันกันสนิม - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
- นม - 220 มล.

การเขียนโปรแกรมโหมดแมนนวลสำหรับแป้ง:
1. เครื่องทำความร้อน - 10 นาที
2. ผสมครั้งที่ 1 - 10 นาที
3. พักผ่อน - 0
4. นวดครั้งที่ 2 - 10 นาที
5. Rise1 - 0
6. นวดครั้งที่ 3 - 10
7. ขึ้นที่ 2 40 นาที
8. นวดที่ 4 - 0
9. ขึ้นที่ 3 - 40 นาที
10. การอบ - 0
11. รักษาความอบอุ่น - 0
12. อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นครั้งที่ 1 - (กำหนดตัวเลขขั้นต่ำ แต่จะไม่ทำงานเนื่องจากเวลาเพิ่มขึ้นคือ 0)
13. อุณหภูมิเพิ่มขึ้นครั้งที่ 2-30
14. อุณหภูมิเพิ่มขึ้น 3-33
15. อุณหภูมิในการอบ (กำหนดจำนวนขั้นต่ำ แต่จะใช้ไม่ได้เนื่องจากเวลาในการอบคือ 0)
เวลาในการเตรียมแป้งทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง 50 นาที

อาจจะมีคนมาช่วยฉันด้วย ครอบครัวของฉันชอบพายกะหล่ำปลีมากที่สุด สำหรับพายฉันทำไส้แบบนี้ ฉันสับกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้มันนุ่มและฉ่ำเมื่อนึ่ง จากนั้นฉันใส่กะหล่ำปลีลงในชามใส่ไข่สับ 2 ฟองหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียวสับเกลือและน้ำมันพืช ฉันทาเค้กด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 กรัม

สูตรเด็ดมาก!

อาจมีคนสนใจสูตรแป้งพาย ฉันปรับสูตรจากพานาโซนิคมาเป็นเตาอบของเราแล้ว แป้งอร่อย ...

ขอบคุณสำหรับสูตรที่ละเอียดมาก

สำหรับคนอย่างฉันไร้ความสามารถ ... แต่ฉันแค่เรียนรู้ ...

ขอบคุณสำหรับสูตรที่ละเอียดมาก

สำหรับคนอย่างฉันไร้ความสามารถ ... แต่ฉันแค่เรียนรู้ ...

ยินดีต้อนรับ! ! ยังไม่มีทางที่ฉันจะได้ขนมปังที่มีความสูงอย่างที่ฉันต้องการ สุดท้ายฉันคำนวณทุกอย่างอย่างไรมันออกมาเป็นอย่างไรฉันจะลงชื่อออกด้วยสูตรของฉัน! โดยทั่วไปฉันต้องบอกว่าฉันเคยค่อนข้างมีอคติต่อเตาอื่น ๆ เธอเชื่อว่าจะไม่มีอะไรดีไปกว่าพนัส ฉันต้องยอมรับว่าฉันคิดผิด ฉันมีความสุขกับเตานี้ และฉันก็ไม่เสียใจมากที่เธอยังไม่มีโปรแกรมการเขียนโปรแกรมด้วยตนเอง 5 โปรแกรม ฉันทำจานสำหรับสูตรอาหารด้วยตัวเองและเมื่อฉันทำบางอย่างฉันก็จดสูตรสำหรับตัวเองทันทีตามส่วนผสมและตามโปรแกรม การเขียนโปรแกรมใหม่เมื่อคุณมีสูตรอาหารอย่างละเอียดอยู่ในมือไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือมีการเขียนโปรแกรมด้วยตนเอง!

[quote author = mageta link = topic = ฉันทำสูตรอาหารสำหรับตัวเองและเมื่อฉันทำอะไรบางอย่างฉันก็จดสูตรอาหารสำหรับตัวเองทันทีตามส่วนผสมและตามโปรแกรมการเขียนโปรแกรมใหม่เมื่อคุณมีสูตรอาหารโดยละเอียดไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือมีการเขียนโปรแกรมด้วยตนเอง!
[/ quote]

และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับป้าย ...

[quote author = mageta link = topic = ฉันทำสูตรอาหารสำหรับตัวเองและเมื่อฉันทำอะไรฉันก็จดสูตรสำหรับตัวเองทันทีตามส่วนผสมและตามโปรแกรม การเขียนโปรแกรมใหม่เมื่อคุณมีสูตรอาหารโดยละเอียดไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือมีการเขียนโปรแกรมด้วยตนเอง!
และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับป้าย ...

เธออยู่ที่บ้านที่คอมพิวเตอร์ ตอนเย็นจะมาโพสนะคะ ฉันแค่พิมพ์จานนี้แล้วเขียนทุกอย่างลงในนั้นด้วยดินสอ หากฉันเปลี่ยนแปลงบางอย่างฉันลบหมายเลขใหม่และลงชื่อเข้าใช้

ตาราง Word หรือ Excel ธรรมดา?

ตาราง Word หรือ Excel ธรรมดา?

Vordovskaya ฉันมีพ่อตัวเล็ก ๆ เช่น A5 สำหรับสูตรเครื่องทำขนมปัง ดังนั้นฉันจึงคลี่แผ่นออกเป็นโหมดแนวนอนและคำนวณแผ่นสองแผ่นเพื่อพิมพ์จากนั้นเจาะทั้งสองตัวเลือก สะดวก. จากนั้นเมื่อฉันอบฉันก็ทำการปรับเปลี่ยนโปรแกรมตลอดเวลา ตอนนี้ฉันกำลังนั่งและพยายามทำความเข้าใจว่าทำไมขนมปัง Sourdough ของฉันถึงใช้เวลานานมาก เราสามารถลอง Sourdough ของฝรั่งเศส ... ฉันปลูกของฉันด้วยฮ็อพและแป้งข้าวไรย์ ฉันใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการยกขนมปังและมันก็ไม่ขึ้นมาก ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องทำยังไง ฉันไม่เข้าใจสิ่งที่ขาดหายไปเพื่อให้ขนมปังสูงขึ้น

ฉันชอบบันทึกสูตรอาหารใน OneNot - สมุดบันทึกสะดวกมาก
เกี่ยวกับเชื้อ - จำเป็น ที่นี่ - นี่คือทุกสิ่งเกี่ยวกับสเตอริโอ.

ฉันชอบเก็บสูตรอาหารไว้ในคอมพิวเตอร์ด้วย และถึงกระนั้นฉันก็ชอบที่จะพิมพ์และจัดเก็บในรูปแบบกระดาษ ไม่สามารถเข้าใกล้คอมพิวเตอร์ได้ตลอดเวลา มีจำนวนมาก "เต็มใจ" ที่จะนั่งอยู่ในนั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพิมพ์จานด้วยตัวเอง หากใครสนใจ - นี่คือลิงค์ไปยังไฟล์ มีสองสูตรที่ตอกไว้เกือบหมดแล้ว หนึ่งสำหรับแป้งพาย และอีกอย่างคือการทดลองอย่างหนักของฉันกับขนมปังธรรมดา คุณจึงสามารถล้างไฟล์นี้และใช้งานได้
ลิงค์ดาวน์โหลด:

[บันทึกลงใน OneNot]

ฉันชอบบันทึกสูตรอาหารใน OneNot - สมุดบันทึกสะดวกมาก

และนี่คือวิธีการ บันทึกลงใน OneNot

[บันทึกลงใน OneNot]

และนี่คือวิธี บันทึกลงใน OneNot

ใช่มันน่าจะถูกต้องกว่าที่จะจัดเก็บ แต่ความหมายไม่เปลี่ยน คุณสงสัยว่าโปรแกรมนี้ทำงานอย่างไรหรือ?

ใช่มันอาจจะถูกต้องกว่าที่จะจัดเก็บ แต่ความหมายไม่เปลี่ยน คุณสงสัยว่าโปรแกรมนี้ทำงานอย่างไรหรือ?

ใช่!!! มันทำงานอย่างไรหาได้ที่ไหนดาวน์โหลด ฯลฯ
เพิ่มเติม - สำหรับหุ่นสุดเท่ที่ฉันเป็น ...
ยินดี!!!

ทำไมต้องดาวน์โหลด ควรติดไว้กับ Microsoft office

เรียนคนทำขนมปังฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ครั้งแรกในการใช้โหมดการตั้งค่าด้วยตนเองและขอคำแนะนำ
เธออบขนมปัง Narochansky ตามสูตร:
ยีสต์ Saf-moment - 1.5 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ - 230 กรัม
แป้งสาลี 1 เกรด - 220 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
หัวเชื้อข้าวสาลีแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้าวไรย์มอลต์หมัก - 30 กรัม
มันฝรั่งบด - 50 กรัม
เมล็ดยี่หร่าบด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ - 330 มล.
โหมดการเขียนโปรแกรม:
1. การอุ่นเครื่อง - 0
2. ชุดที่ 1 - 10 นาที
3. พัก - 0
4. นวดเบอร์ 2 - 30 นาที
5. ลุกขึ้นครั้งที่ 1 - 30 นาที
6. ชุดที่ 3 - 0
7. ลุกขึ้นครั้งที่ 2 - 30 นาที
8. ชุดที่ 4 - 0
9. เพิ่มขึ้นครั้งที่ 3 - 20 นาที
เบเกอรี่ 65 นาที อุณหภูมิ 160
มนุษย์ขนมปังขิงได้ก่อตัวขึ้นอย่างสวยงาม ตอนแรกดูเหมือนว่าจะมีของเหลวไม่เพียงพอ แต่ฉันก็งดเว้น
เพิ่มเติมและเพิ่มเติมขนมปังเกือบจะสมบูรณ์แบบ แป้งลุกดีมาก และฉันต้องการ
ออกจากลิฟท์ # 3 แล้วเริ่มอบกลางลิฟท์ # 2 แต่เนื่องจากมีประสบการณ์น้อย
ตัดสินใจที่จะเขียนโปรแกรมต่อไป และแน่นอนว่าขนมปังในช่วงเริ่มต้นของการอบจะแบน



ขนมปังอร่อยเศษก็ยอดเยี่ยม อัลกอริทึมของการกระทำในกรณีนี้ควรเป็นอย่างไร
เพื่อให้เกิดความสวยงามเช่นกัน? ขอบคุณ.

ขั้นแรกให้ลดปริมาณของเหลว
โดยทั่วไปขนมปังที่เติมแป้งข้าวไรย์มักไม่มีหลังคานูน แต่ข้าวไรย์ที่ถูกต้องไม่มีเลย คุณเคยเห็นผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์เขียวชอุ่มในร้านหรือไม่? ฉันไม่.

ในรายละเอียดเพิ่มเติม - จากนั้นในส่วน "BREAD - ALL THE HEAD"

[Olga]

Olga, ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว.เห็นแล้วคราวหน้าจะลดปริมาณน้ำ แต่ฉันสงสัยว่ามีโอกาสที่ฉันจะปรับปรุงผลลัพธ์ได้หรือไม่ถ้าฉันลดการพิสูจน์อักษรลง ขอโทษที่ล่วงล้ำฉันเป็นคนทำขนมปังสีเขียว

แทบจะไม่มีใครตอบคุณได้อย่างแน่นอน - เพียงแค่ลองผิดลองถูกเท่านั้น อย่างไรก็ตามขนมปังของคุณน่ารักมาก

ขอบคุณ! กำลังจะเรียน.

[วานยา 28]

ขนมปังสังขยาข้าวไรย์แท้ตามสูตร วานยา 28.
โปรแกรม:
1. การอุ่นเครื่อง - 0
2. ผสม 1 - 10 นาที
3. พัก - 0
4. ผสม 2 - 20 นาที
5. ลุกขึ้น 1 - 60 นาที
6. ผสม 3 - 0
7. เพิ่มขึ้น 2 - 0
8. ผสม 4 - 0
9. เพิ่มขึ้น 3 - 0
10. อบ - 90 นาที
11. ทำความอบอุ่น - 60 นาที
12. อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น 1 - 35 องศา
13
14
15. อุณหภูมิในการอบ - 160 องศา
นี่คือผลลัพธ์



ขนมปังข้าวไรย์แท้.

ยินดีด้วย! ขนมปังมหัศจรรย์!

ขนมปังน่ารัก "Radziwill" จาก PalmP

Komarinsky bread จากผู้เขียนคนเดียวกัน

ขนมปัง Komarinsky

[ครั้งแรกกับ sourdough จาก PalmP]

ครั้งแรกกับ sourdough จาก PalmP



ครั้งแรกกับ sourdough จาก PalmP

[ขนมปังชนบท]

ขนมปังชนบท

เป็นมอลต์ชนิดนี้ที่ให้เปลือกของขนมปังที่มีลักษณะ

สูตรอยู่ที่นี่.
การนวดและการพิสูจน์อักษรทั้งหมด - ในเครื่องทำขนมปังขนมอบ - ในเตาอบ

[MariV]

MariVขนมปังดีมาก! โปรดบอกฉันว่าขั้นตอนนี้ใช้เวลานานแค่ไหนในการอบ
และสามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่ ฉันไม่มีเตาอบเลย: pardon: ขอบคุณ

ฉันจะอธิบายวงจรของฉันให้คุณฟังและคุณจะเลือกอัลกอริทึมของคุณเอง:
แป้ง - 1 เกรดมอลต์สีขาว
แป้ง (80) + มอลต์ (3) + นม (80) + น้ำ (40) + ยีสต์ (5) ถูกโยนลงในถังและใส่โปรแกรม "แป้ง" ก่อนเข้านอน - นี่คือชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นในถัง
ในตอนเช้าพวกเขาเอามันออก - ตอนตี 5 ฉันเอามันออกทิ้งไว้บนโต๊ะไปเติม
เวลา 7.00 น. ฉันออกจากส่วนประกอบที่เหลือและ:
1. การอุ่นเครื่อง - 0
2. ผสม 1 - 10 นาที
3. พัก - 30
4. ผสม 2 - 20 นาที
5. ลุกขึ้น 1 - 90 นาที
6. ผสม 3 - 0
7. เพิ่มขึ้น 2 - 15
8. ผสม 4 - 0
9. เพิ่มขึ้น 3-30
10. อบ - 0 นาที
11. ทำความร้อน - 0 นาที
12. อุณหภูมิ 1 สูงขึ้น - 30 องศา
ด้วยแป้ง 1 เกรด 430 + น้ำ 250 ขนมปังกลายเป็นเย็นมาก - ไวท์มอลต์ก็มีบทบาทเช่นกัน - เพิ่มความสามารถของกลูเตนในการดูดซับน้ำ ใน KhP อาจจะอบ แต่ฉันมีเตาอบที่ดีมีกระทะเหล็กหล่อเบลารุสอบในเตาอบ ถ้าแป้งแตกต่างกันขนมปังอาจเป็นน้ำหลังคาก็จะยุบ HP แน่นอน! ฉันไม่มีรายการที่ 9 และ 10 - ฉันเอาแป้งออกจาก HP วางบนกระดานพับในซองจดหมาย - ฉันไม่ได้รีดตะเข็บ! - ฉันให้รูปทรงกลมด้านข้างวางไว้ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันโดยให้ตะเข็บขึ้นและเข้าเตาอบที่ T 50 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นอบด้วยไอน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ T230 องศาเซลเซียส

ขอบคุณมาก! ฉันจะพยายามปรับให้เหมาะกับตัวเองและจะแบ่งปันผลลัพธ์อย่างแน่นอน

คุณจะประสบความสำเร็จ!

ฉันยังต้องการขนมปังที่มีเปลือกเหมือนกัน และบอกฉันว่าคุณซื้อมอลต์ "วิเศษ" มาจากไหน ฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้ลดราคา

[ทามาร่า (PalmP)]

ฉันซื้อมอลต์สีขาวที่ไม่ผ่านการหมักในอาราม Savvino-Storozhevsky (Zvenigorod) ในมอสโกควรอยู่ที่อาราม Danilovsky และในร้านค้าที่ Moscow House of Artists บน Kuznetsky และอาจเป็นได้ทุกอย่างสำหรับการอบ - แป้งโฮลเกรน ฯลฯ
ทามาร่า (PalmP) นอกจากนี้ยังเพิ่มไวท์มอลต์ลงในขนมปัง - และเปลือกที่สวยงามก็สังเกตเห็นได้ชัดเจน

ฉันอบขนมปังซาวโดด้วยโปรแกรมนี้ ฉันอบเขียนวิเคราะห์ Sourdough ต้องใช้วิธีการของแต่ละบุคคล สั่งสมประสบการณ์ ...

Barvikhinsky กับเชื้อตามสูตรของ Galina Sergeevna

เป็นเวลาหลายวันฉันเลี้ยงแป้งสาลีด้วยแป้งสาลีและลูกไม้อบบนแป้งสาลี เพียง แต่มันไม่เป็นลูกไม้มากและมีรสเปรี้ยว อาจจะอยู่เกิน? หรือมันคือเชื้อ?

[MariV]

แป้งสาลีนมเปรี้ยว. อร่อย. แต่มันพัดหลังคาออกจากขนมปังทั้งหมดของฉัน

และฉันฝันถึงคุณ MariV ชนบท.

แต่คนนี้ฉลาดโดยการดลใจ เพิ่มทุกสิ่งที่ครอบครัวเรารัก บางทีฉันจะจัดสูตรแยกต่างหาก ลูกชายตั้งชื่อให้ว่าไลยนอก

ขนมปังแผ่นเรียบโยเกิร์ตโฮมเมด

[/ b]



แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 450 ก
แป้ง Flaxseed - 2 กรัม
ไวท์มอลต์ไม่หมัก 2 ก
เกลือ 10 ก
ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
โยเกิร์ตโฮมเมด 100 กรัม
น้ำ 100
เนย - 80 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะล ล

เราใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในถังเครื่องทำขนมปังเทโยเกิร์ตและน้ำใส่โปรแกรม "ก๋วยเตี๋ยว" เป็นอันดับแรก - 12 - นั่นคือ 14 นาที การนวดจะช้ามากและในขั้นตอนนี้เราจะเติมของเหลวเพื่อให้แป้งไม่ชัน
เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ "โปรแกรม Manual" และเติมน้ำมัน
1- ความร้อน -15 นาที
2 - นวด 1-10 นาที
3 - พักผ่อน - 30 นาที
4 - นวด 2-30 นาที
5 - ลุกขึ้น 1-30 นาที
6 - ชุดที่ 3 - 10
7 - ลุกขึ้น 2-30 นาที
8 - ชุดที่ 4 - 0
9 - เพิ่มขึ้น 3-30 นาที
T ของการพิสูจน์อักษรทั้งหมด - 30 องศา
ในตอนท้ายเทแป้งลงบนกระดานที่ปัดด้วยแป้ง - มันจะเป็นน้ำ ด้วยมือที่เปียกหรือใช้มีดโกนปั้นเค้กวางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม
เป็นที่น่าเสียดายที่การเปิดตัวเครื่องทำขนมปังรุ่นทันสมัยถูกเลื่อนออกไปอย่างไม่มีกำหนด!

[SOUR CREAM]

SOUR CREAM ใน Brand 3801 ใน "โหมดแมนนวล"

เอา:
ครีม 300 มล. 10%
2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว Prostokvashino 15%
Actimel 1 ช้อนโต๊ะ (ธรรมชาติ)

ผสมให้เข้ากัน

ใน HP (ฉันถอดเครื่องกวนออก) ฉันติดตั้งช่องทางซิลิโคนพับได้ที่ด้านล่าง (พอดี แต่ฉันก็ยังสงสัยว่าทำไมฉันถึงซื้อมัน: ม้วน :):



ฉันใส่ขวดลงไปเทน้ำอุ่นตามระดับของส่วนผสมในโถ:



เธอปิดฝา

"โหมดแมนนวล"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. ไม่มีความแตกต่าง

การนวดการอบและการรักษาความอบอุ่น - 0 ทั้งหมดขึ้นและพัก - เวลาสูงสุดอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น - 35 องศา
โปรแกรมทั้งหมดออกมาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (จะเห็นได้ว่าคุณสามารถทำโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวอื่น ๆ ได้โดยปรับอุณหภูมิเท่านั้น)

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงครีมเปรี้ยวของเรากับ Brandyusha:



โถยืนอยู่ในตู้เย็นข้ามคืนในตอนเช้าฉันผสมครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก:



ครีมเปรี้ยวกลายเป็นน้ำสำหรับรสชาติของฉัน แต่มันเป็นรสชาติและกลิ่นของครีมเปรี้ยวรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก!)))

สรุป - ฉันจะทำครีมที่ฉันชอบ แต่ฉันจะใช้ครีมอย่างน้อย 20%

ช่างเป็นวิธีที่สนุกจริงๆในการใช้โหมดแมนนวลในเครื่องทำขนมปัง!

ฉันรู้สึกยินดีกับโหมดนี้ฉันสารภาพ)

[เลมูสิก]

เลมูสิก! ด้วยความสัตย์จริงฉันไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับความฉลาดของคนของเรา! เยี่ยมมาก!