บางทีประสบการณ์ของฉันในการอบขนมปัง Sourdough อาจเป็นประโยชน์กับใครบางคน
ฉันทำงานหนักมากในวันธรรมดาและจบลงด้วยการออกจากบ้านเวลา 7.00 น. และถึงเวลา 19.00 น. ครอบครัวของฉันชอบขนมปังในเตาอบด้วย แต่ฉันสามารถอบได้เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นฉันจึงใช้เวลานานในการอบขนมปัง Sourdough โดยไม่ได้มีส่วนร่วมดังนั้นเมื่อฉันมาถึงขนมปังก็ถูกอบเรียบร้อยแล้ว
แป้งที่ปลูกในลูกเกดถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน ฉันมักจะเก็บมันไว้ที่บ้านบนโต๊ะฉันให้อาหารวันละครั้งบางครั้งถึงสองครั้งถ้าฉันใช้มันบ่อยขึ้น
สำหรับการอบขนมปังฉันป้อนเชื้อในตอนเย็นและในตอนเช้าฉันใช้เชื้อที่ทำให้สุก
สูตรขนมปังขาวของเรา:
- 450 กรัม แป้งสาลี
- 9 ช้อนโต๊ะล. ล. (ฉันหยิบเชื้อด้วยช้อนเหล็กธรรมดา)
- 1.5 ช้อนชา เกลือ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. รำข้าวสาลี
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- น้ำ + นมรวมกัน 250-270 มล. (ขึ้นอยู่กับแป้ง) ฉันเทนมประมาณ 50 มล.
ฉันวางผลิตภัณฑ์ตามลำดับต่อไปนี้:
ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในถังแล้วเกลี่ยแป้งจากนั้นร่อนแป้งที่เหลือ จากนั้นฉันใส่เกลือรำบางครั้งสับหัวหอมเล็ก ๆ ครึ่งหัวเพื่อเพิ่มรสชาติน้ำมันพืชและน้ำกับนม
ฉันตั้งค่าโปรแกรมด้วยตนเองดังนี้:
2. ผสมครั้งที่ 1 - 10 นาที
3. พัก - 3 นาที
4. นวดครั้งที่ 2 - 20 นาที
5. ขึ้น 1 - 60 นาที
6. ผสมครั้งที่ 3 - 0
7. ขึ้นที่ 2 60 นาที
8. นวดที่ 4 - 0
9. ขึ้นที่ 3 - 90 นาที
10. การอบ - 80 นาที
11. รักษาความอบอุ่น - 0
12. อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นครั้งที่ 1 - 36 С
13. อุณหภูมิที่ขึ้นครั้งที่ 2 - 36 С
14. อุณหภูมิเพิ่มขึ้นครั้งที่ 3 - 36 С
15. อุณหภูมิในการอบ - 145C
เวลาทั้งหมดประมาณ 5 ชั่วโมง 23 นาที
อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของแป้งและการอบจะต้องปรับตามอุณหภูมิในครัวของคุณ ฉันเจ๋งพอแล้ว
ด้วยบุ๊กมาร์กของผลิตภัณฑ์ฉันจึงตั้งตัวจับเวลาเพิ่มเติมอีกประมาณ 11 ชั่วโมง 30 นาที ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่ฉันจะมาถึงขนมปังถูกอบและเมื่อฉันกลับมาถึงบ้านเมื่อยืนอยู่ในถังแล้วและเย็นลงการดึงออกจากถังจะง่ายกว่า แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันวางถังไว้ด้านข้างและหมุนสกรูด้วยตนเองโดยประมาณหนึ่งในสี่จากด้านล่างของถังตามเข็มนาฬิกาและย้อนกลับ ด้วยเหตุนี้งานทั้งหมดของฉันในการอบขนมปัง Sourdough ในวันธรรมดาจึงลดลงเฉพาะการให้อาหาร Sourdough ในตอนเย็นและวางอาหารในตอนเช้าในถังของเครื่องทำขนมปัง
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย:
