VS NIKA,
ฉันขอข้อมูลอ้างอิงได้ไหม
ไม่มีข้อมูลอ้างอิงฉันค้นหาและลองขนมปังมากกว่าหนึ่งครั้งดังนั้นจากอินเทอร์เน็ตเพียงเล็กน้อยของฉันเองเล็กน้อยฉันจึงได้ก้อนแบบนั้นมา ฉันจะอธิบายด้วยรูปถ่ายในส่วนว่าฉันทำอะไรและทำอย่างไร
แน่นอนว่าฉันยังไปไม่ถึงความสมบูรณ์แบบ แต่ฉันชอบรสชาติของบาร์
แป้ง 400g; น้ำ 225g; ยีสต์ 1/4 ชม. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล. บนหลังม้า; เกลือ 1 ช้อนชา ล.; เนยเทียม 20g.
แป้งสาลี 100 กรัมแป้งสาลี 100 กรัมน้ำ 100 กรัม 1/4 ชม. ล. ยีสต์ - หลังจากผสมแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ในตอนเช้าฉันเติมแป้ง 250 กรัมน้ำ 75 กรัม 1 ช้อนโต๊ะลงในเชื้อนี้ ล. ขี่น้ำตาล 1 ชม. ล. เกลือเนยเทียม 20 กรัมใส่ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 30 นาที
หลังจาก 30 นาทีใส่แป้งลงในถังในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
จากนั้นก็นวดแป้งพักไว้ 5 นาทีแล้วปั้นเป็นก้อนวางไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในความอบอุ่น
แท่งเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าทาน้ำมันพืชทำแผลและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 กรัมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไอน้ำ โดยไม่ต้องอบไอน้ำฉันอบที่ 175g ต่อไปอีก 20 นาที
เมื่อฉันอบสองม้วนจากแป้งนี้ฉันมีซาวโด 70 กรัมแป้งและน้ำ 70 กรัมและยีสต์ถูกเพิ่มเข้าไป สำหรับแป้งสาลีซึ่งกลายเป็นประมาณ 200 กรัมฉันเพิ่มแป้งและน้ำจากปริมาณทั้งหมดนั่นคือแป้ง 295 กรัมและน้ำ 115 กรัม
กรุณาแก้ไขฉันสิ่งที่ฉันทำผิด แต่อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าฉันมีความสุขกับขนมปังนี้
ผมมีคำถาม. ทำไมคุณไม่รบกวนการอบไอน้ำจนจบสิ่งนี้จะส่งผลอะไร?
