พายลิ้นและเห็ด

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	330 ก
นม	120 มล
ยีสต์สด	8 ก
เนย	30 ก
น้ำตาล	20 ก
ไข่	1 ชิ้น
เกลือ	5 ก
การกรอก:
ลิ้นต้ม	300-400 ก
เห็ดแห้ง	50 กรัม
แชมเปญสด	100 กรัม
หัวหอมใหญ่ลูกใหญ่)	1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว	1 มัด
ครีมไขมัน	30-50 มล
พริกเกลือ	ลิ้มรส
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. ใช้มือถูยีสต์ลงในแป้งจนเป็นก้อนละเอียด ทาเนยเป็นชิ้น ๆ .
2. ใส่น้ำตาลเกลือ ใส่ไข่ลงในนมที่อุณหภูมิห้องนวดด้วยตะกร้อมือหรือส้อมจนเนียนแล้วใส่แป้งลงไป นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เตรียมไส้: ผัดเห็ดกับหัวหอมจนนุ่ม (แช่ไว้ให้แห้ง) เทครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่หัวหอมสีเขียวที่ปลายสุด แล่ลิ้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
4. วางแป้งที่จับคู่ไว้บนแผ่นรองตัดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนลิ้นออกมาหนา 1 ซม. วางไส้เห็ดไว้ด้านบนแล้วใส่ลิ้นสไลซ์ลงไปอีกครั้ง คลุมด้วยแป้งกลมที่สอง (เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่) ค่อยๆยึดขอบทาจาระบีด้วยไข่แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที อบที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที ปัดด้วยไข่อีกครั้งก่อนอบ

บันทึก

พายกลายเป็นรสชาติอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดมากมาย แป้งขึ้นอย่างแรงในเตาอบและกลายเป็นเนื้อโปร่งและนุ่ม แม้จะมีขนาดตัว แต่ก็กินเร็วมาก
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!