เครื่องทำขนมปัง Zojirushi Breadmaker BB-CEC20

[อิลนูร์]

อิลนูร์ถ้าคุณมีเชื้อที่แข็งแกร่งบางที

หรือคุณสามารถตั้งค่าโปรแกรมต่อไปนี้ในเครื่องทำขนมปังนี้:
นวด 20 นาที
คลายตัวโดยไม่ต้องนวด 5 ชม
อบ 1 ชม. 10 นาที
เครื่องทำความร้อน 1 ชม
?

[อิลนูร์]

อิลนูร์,

ใช่คุณสามารถ. ในโพสต์แรกฉันให้วงจรทั้งหมดของโหมดโปรแกรมพร้อมพารามิเตอร์ของแต่ละรายการคุณสามารถดูได้ ขั้นตอนใด ๆ ถูกปิดใช้งานโดยสิ้นเชิง (เช่นคุณสามารถข้ามได้) พิสูจน์อักษรครั้งแรกได้ถึง 24 ชั่วโมง

ตอนนี้ฉันไม่เข้าใจสิ่งนี้: ในโพสต์ของคุณคุณเขียนว่าคุณต้องดึงกระดูกสะบักออกด้วยมือของคุณ แล้วจะดึงออกมาทำไมถ้าจะยกเลิกปิ๊กในโปรแกรม?

ใน Zodzhirushi ฉันรู้สึกอายที่การเพิ่มขึ้นครั้งแรกคือ 24 ชั่วโมงและครั้งต่อไป - เพียง 2 เท่านั้นสิ่งนี้ไม่เพียงพอสำหรับการเริ่มต้น คำถามได้รับการแก้ไขโดยการเอาหัวไหล่ออกเท่านั้น จากนั้นการเปิดเครื่องนวดจะไม่ทำให้แป้งเสียหาย (ฉันหล่อลื่นหมุดผสมแป้งด้วยน้ำมันพืชก่อนที่จะวางชิ้นงานเพื่อพิสูจน์อักษรดังนั้นเมื่อเลื่อนไปพวกเขาจะไม่ดึงแป้งไปด้วยและไม่รบกวนมัน แต่อย่างใด) แล้วมันก็ออกมาดี - เวลาในการพิสูจน์ทั้งหมดของวัฒนธรรมเริ่มต้นก่อนการอบคือ 4 ชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้น 2 - ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น (38 องศา - นี่คือวิธีที่โปรแกรมถูกวาดขึ้นพารามิเตอร์นี้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้) แต่ราวกับว่ามันไม่ใช่เครื่องจักรที่สมบูรณ์คุณต้อง "เลือก" บางอย่างด้วยตัวเอง)))

[อิลนูร์]

อิลนูร์,

เพราะผมใช้ลิฟท์ 2 ตัว. นักพิสูจน์อักษร 2 คนตามที่คุณเรียก และหากคุณใช้ลิฟท์ 2 ตัวโดยมีวงสวิงระหว่างกันคุณต้องจำไว้ว่าเฉพาะรอบการยกแรกเท่านั้นที่สามารถใช้งานได้นานถึง 24 ชั่วโมง อย่างที่สองใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่เพียงพอสำหรับขนมปังขึ้นเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเชื้อไม่แข็งแรงมาก นอกจากนี้ยังมีรอบการยกที่สามสำหรับเตาเผานี้ - นานถึง 2 ชั่วโมง ฉันจึงดึงหัวไหล่ออกเพื่อไม่ให้แป้งร่วนระหว่างการขึ้นครั้งที่สองและครั้งที่สาม ฉันรวมสองรอบในช่วงเวลาเดียวกัน จึงอธิบายให้ชัดเจนขึ้น?

และคุณทาขนมปังให้ฉันโดยที่รอบการยกหนึ่งรอบ (การพิสูจน์อักษร) จะระบุไว้ที่ 5 นาฬิกา Duc ไม่ใช่คำถาม อย่างน้อย 15 รอบการยกแรกสูงสุด 24 ชั่วโมงสามารถกำหนดค่าได้

ขอบคุณตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน!

ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมด ขอบคุณทุกคนมากที่แบ่งปันประสบการณ์ของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันมีพานาโซนิคซึ่งทำงานอย่างต่อเนื่องเป็นปีที่สี่แล้วและฉันก็พอใจกับมันมาก ฉันเลือกโดยอาศัยคำแนะนำของฟอรัมฉันซื้อมันแม้จะมีบทวิจารณ์ที่ค่อนข้างปานกลางใน Amazon พรุ่งนี้ฉันขับรถไปหา Zojirushi CEC-20 ฉันจะเชี่ยวชาญ เรามีครอบครัวใหญ่ฉันทำแป้งเยอะพานาโซนิคของฉันไม่สามารถรับมือคนเดียวได้

ช่วงเวลาที่ดีทุกคน)
นี่คือความงามที่ออกโดย บริษัท นี้:
หน้าแรกเบเกอรี่Virtuoso® Plus Breadmaker BB-PDC20
ฉันต้องการส่งลิงค์ไปยังผู้ผลิต แต่ไซต์ไม่อนุญาต ... (
ยังไม่มีใครอยู่ที่นี่?)

[นวี่]

นวี่,

แตกต่างจาก Virtuoso ปกติมากหรือไม่?

ก็เลยสนใจตัวเอง ดูเหมือนว่าจากข้อมูลในเว็บไซต์ของผู้ผลิตมีการกล่าวถึงแหล่งความร้อนเพิ่มเติมจากด้านบนและด้านล่าง พวกเขาเขียนว่าคุณสามารถทอดบางอย่างได้ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่พบคำแนะนำ ข้อมูลทั่วไปเท่านั้น ดูเหมือนว่าในแต่ละรุ่นใหม่จะมีการปรับปรุงใหม่เท่านั้น)
ดังนั้นฉันจึงอบขนมปังที่บ้านด้วยแป้งข้าวไรย์และคิดว่าเวลาในการเลี้ยงแป้งไม่ควรเกิน 7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นความเปรี้ยวมักจะปรากฏขึ้น ... และถ้าคุณอบในเตาอบและตั้งเวลาอบเช่นตั้งแต่เย็นถึงเช้าฉันต้องตั้งโปรแกรมไว้ที่ 28 หรือ 38 องศาในโปรแกรมกี่ชั่วโมง? สิ่งนี้เท่านั้นที่แก้ไขได้ในเชิงประจักษ์หรือมีใครรู้แน่อยู่แล้ว?
ฉันต้องการซื้อเตาอบนี้มานานแล้ว แต่มีความคลาดเคลื่อนที่น่าขบขันข้อแก้ตัว ... )))
และยังมีอาหารมังสวิรัติปราศจากน้ำตาลปราศจากกลูเตน (ฉันสงสัยว่าระบอบการปกครองแบบไหน ???)

ฉันอ่านคำอธิบายใน American Amazonใช่มีส่วนประกอบความร้อนในตัวที่ฝา นี่เป็นสิ่งที่ดีแน่นอน

แต่คำถามคือพวกเขาเพิ่มอุณหภูมิในการอบหรือไม่? สำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ต่ำกว่า 180 นั้นไม่เพียงพอ ฉันมีพนัส พวกเขาบอกว่าเขาออก 160

ฉันดู Virtuoso มานานแล้ว ...

ใช่เตาอบไม่ได้มีไว้สำหรับขนมปังธรรมดา ด้วยเหตุผลบางอย่างเธอดึงดูดฉันอย่างแท้จริง ... แม้ว่ามันจะดีกว่าถ้าฉันดึงเธอ



หุ่นไล่กาคุณมีมันมานานแค่ไหน? มันไม่ขยะเหรอ? (จะสะกิดหรือหยุดฉันทำได้)

ฉันอ่านคำอธิบายใน American Amazon ใช่มีส่วนประกอบความร้อนในตัวที่ฝา นี่เป็นสิ่งที่ดีแน่นอน

แต่คำถามคือพวกเขาเพิ่มอุณหภูมิในการอบหรือไม่? สำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ต่ำกว่า 180 นั้นไม่เพียงพอ ฉันมีพนัส พวกเขาบอกว่าเขาออก 160

ฉันดู Virtuoso มานานแล้ว ...

เป็นไปได้ด้วยเตาอบข้าวไรย์ที่ต่ำกว่า 200 มันต้องใช้เวลามากขึ้น



ขนมปังที่ดีจะออกมาหากมีการเพิ่มเมล็ดฟีนูกรีก ช้อนชาต่อก้อน เทน้ำเดือดค้างคืน ในตอนเช้ารดน้ำในแป้งและเมล็ดพืชที่นั่น

Zorushka Home Bakery Virtuoso® Plus Breadmaker BB-PDC20 มาถึงแล้ว
ไม่รู้จะใส่รูปยังไง ... ซื้อหม้อแปลงไปแล้ว)

[นวี่]

นวี่,

ฉันมีเตาไฟเป็นเวลาหลายปี (เมื่อใดที่โพสต์ครั้งแรกในหัวข้อนี้ที่นั่น?))) ยังไม่มีปัญหาใด ๆ

Poke - เท่าที่จำเป็นฉันไม่กังวล))

หม้อแปลงอะไร?

มะเดื่อรู้) จีนคง. เพียงแค่เชื่อมต่อสายไฟเข้ากับขั้ว เตาเป็นสิ่งที่น่าประทับใจ) และถังที่ยุ่งยากบางประเภท แต่มองแวบแรกมันเป็นเหล็ก แต่ผิวด้านนอกมันวาวและด้านในเป็นแบบด้าน แต่ .... โลหะเรียง.



ที่น่าสนใจคือคำแนะนำและสูตรอาหารเป็นภาษาฝรั่งเศสด้วย บางทีพวกเขาไม่เพียง แต่ส่งสินค้าไปอเมริกาเท่านั้น?
โอ้ฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มด้วยขนมปังชิ้นไหนดี ... ฉันมักจะอบด้วยแป้ง Sourdough ฉันจะคิดเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังใน Zorushka เพื่อไม่ให้ยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการนี้เลย ...
คุณช่วยแนะนำเกี่ยวกับสูตรอาหารเริ่มต้นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในฟอรัมเพื่อที่คุณจะชอบได้หรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้า
.. เจ๊ที่โหลดสอนใช้งานไม่ได้ พวกเขาขอ 5 เหรียญ) บางทีคุณอาจต้องป้อนหมายเลขลับจากเตา ... ฉันจะแปลจากกระดาษ ...

[นวี่]

นวี่,

ระวังหม้อแปลงด้วย ผมซื้อเตาจีนมาด้วย เตาอบไหม้หมด เครื่องใหม่มีชุดจ่ายไฟสำรอง จากนั้นฉันก็ซื้อ Tula Calm ราคาแพงและหนัก ตลอดเวลาที่ผ่านมาเขาได้ทำงานกับมัน หลังจากเรื่องนั้นมี แต่ความสงบ เมื่อเราซื้อ Mosquito Patriot พร้อมปลั๊กแบบอเมริกัน (รถราคาแพงอย่างแรงไปที่สวน) เราไม่ได้คิดที่จะทดลอง ความสงบเท่านั้น))




ถ้าคุณอบด้วย sourdough ให้อบด้วย ตามสูตรของเขาเองผ่านการทดสอบ เพียงตั้งโปรแกรมเตาอบตามอัลกอริทึมของคุณ

5 เหรียญคำสั่งอะไร ?? เป็นภาษาอังกฤษ?? ฉันไม่เคยเห็นภาษารัสเซียเลย แต่ภาษาอังกฤษฟรีในเว็บไซต์ที่บ้านของฉัน ฉันอ่านภาษาอังกฤษได้พอประมาณฉันไม่จำเป็นต้องใช้ภาษารัสเซีย ฉันอยู่ในหัวข้อนี้และแปลสูตรอาหารสำหรับสาว ๆ ลองดูถ้าจำเป็น และฉันอธิบายการเขียนโปรแกรมสำหรับผู้ที่ไม่พูดภาษาอังกฤษ ดังนั้นอ่านมันใช้เวลาของคุณ ทุกอย่างจะเข้าที่ ฉันจะช่วยคุณคิดออกถ้าเป็นเช่นนั้น

และภาษาฝรั่งเศสอยู่ในควิเบกของแคนาดาเช่นภาษาราชการคือภาษาฝรั่งเศส ดังนั้นจึงไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่ว่านี้มีไว้สำหรับยุโรป



โอ้ฉันกลับมาหาคุณไม่ได้)) แต่นี่ไม่เป็นความจริง! ฉันหมายถึง "คุณ" ฉันจะแก้ไข!



นวี่,

เมื่อกี้ฉันเห็นเกี่ยวกับขนมปังปราศจากกลูเตน .. มันมีอยู่ในทุกเตาอบ ส่วนผสมพิเศษนี้วางตลาดสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac (แพ้กลูเตน) ฉันมีพานาโซนิคอายุ 10 ปี และในคำโกหกโบราณเก่า ๆ ก็คือ ก่อนหน้านั้น ... คุณมีเตาอบหรือไม่?

ที่นั่นไม่เคยมีเตา "ที่เตาอบ" การอบ) และพวกเขาขอเงิน 5 เหรียญในไซต์ Zverushinsky ดั้งเดิมของพวกเขา ... คุณจะไม่ตรวจสอบมิฉะนั้นฉันอาจจะระเบิดที่ไหนสักแห่งที่ฉันไม่สามารถดาวน์โหลดได้ฉันไม่รู้วิธี โอ้ "ฉันจะ" ... )))
ไม่ใช่ ... หม้อแปลงไฟฟ้าหนักมาก ... สองกิโลวัตต์หรืออะไรซักอย่าง ...

[นวี่]

นวี่ฉันดาวน์โหลดทุกอย่างจากไซต์ที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเงิน ลิงค์ใต้สปอยเลอร์.

🔗

มีไฟล์เป็น PDF ส่งมาทางไปรษณีย์ได้ไหม หรือลองอีกครั้งบนลิงก์ของฉัน ดูที่คอลัมน์ทางด้านขวาซึ่งมี "ดาวน์โหลดคู่มือการใช้งาน" คุณผลักและเขย่าคุณ

[นวี่]

นวี่,

สำหรับฉันแล้ว - ก่อนอื่นให้เรียกใช้โปรแกรมอัตโนมัติกับยีสต์อย่างน้อยสองสามครั้ง เพียงเพราะไม่เคยมีเตาเพื่อให้เชี่ยวชาญอัลกอริทึมของการทำงานทำความคุ้นเคยเพื่อเรียนรู้ว่าขนมปังมีลักษณะอย่างไร

[นวี่]

แม้ว่าคุณจะทำยีสต์เองได้ ... ฉันก็ไม่อยากยุ่งกับพวกมัน))) แต่เห็นได้ชัดว่าคุณจะต้องใช้คำแนะนำเพื่อความสามารถในการจัดการเครื่องจักร

นวี่ฉันดาวน์โหลดทุกอย่างจากไซต์ที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเงิน ลิงค์ใต้สปอยเลอร์.
มีไฟล์เป็น PDF ส่งมาทางไปรษณีย์ได้ไหม หรือลองอีกครั้งบนลิงก์ของฉัน ดูที่คอลัมน์ทางด้านขวาซึ่งมี "ดาวน์โหลดคู่มือการใช้งาน" คุณผลักและเขย่าคุณ

กดแล้วไม่มีอะไรเกิดขึ้น ...

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,

นาตาชาและใน Zosya ของคุณไม่มีความแตกต่างในสูตรแป้งน้ำสำหรับเตา? ทุกอย่างเหมือนกันหรือไม่? ในแง่ที่ว่าแป้งอเมริกันมีความคล้ายคลึงกับรัสเซียในแง่ของความจุความชื้น?

ฉันยังรู้สึกแย่กับการผสมในเตาอบด้วยเครื่องกวนสองเครื่อง ความตื่นตระหนกของฉันเริ่มขึ้น

[Svetlenki]

Svetlenki,

ฉันจำไม่ได้! ฉันมักจะไม่ทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรอาหาร ฉันหมายถึงฉันใส่มันเข้าไปจากนั้นฉันมองเข้าไปในเครื่องและดูความสอดคล้องของโคโลบ็อกเพิ่มสิ่งที่ฉันต้องการ



นวี่,

ฉันใช้คนกด ฉันแทบไม่ได้ล่าสัตว์แบบแห้งเลย ใน HP ในความหมาย

เตาจะส่งเสียงบี๊บและดังขึ้น คุณบอกได้ไหมว่ามีฟังก์ชั่นรูปร่างในรุ่นก่อนหน้านี้หรือไม่? เมื่อเป็นไปได้ที่จะตั้งโปรแกรมเวลาหยุดชะงักของโปรแกรมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อเอาแป้งออกจากแม่พิมพ์และจัดรูปทรงตามที่ต้องการ อืม ... รูปร่าง? )
และด้วยเหตุผลบางประการไม่มีที่ไหนในคำแนะนำสำหรับรุ่นนี้อุณหภูมิของแป้งสูงขึ้น (((

ฉันไม่สามารถอบเปลือกที่สวยงามได้ไม่มีทาง ... ฉันเดิมพัน 1.20 และยังคงเบาอยู่ ฉันอบในโหมดโฮมเมด ผมว่าลองอบโปรแกรมที่มีอยู่ ...
ที่น่าสนใจคือขนมปังนั้นยอดเยี่ยมในเตาอบ: สูงอบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง และที่นี่ถ้าทำแป้งแบบเดียวกันโดมก็พัง เป็นที่น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถปรับอุณหภูมิในการอบด้วยตนเองได้

[นวี่]

นวี่,

นอกจากนี้ยังมีสีของเปลือกโลก ฉันหมายถึงคีย์การเลือกสี ทำให้ (- เรากับคุณหรือกับคุณฉันจำไม่ได้ !!))) ไม่ใช่สื่อ (การอบขนาดกลางเป็นค่าเริ่มต้น) แต่เป็นสีเข้ม โดมล้มเหลว - ปัญหาอยู่ที่ไหนสักแห่งในการตั้งค่าที่เลือกหรือในความสอดคล้องของแป้ง มีบางอย่างไม่พอดีกับรถ โดมจะยุบตัวลงจากการยืนใหม่ (เมื่อถึงเวลาอบจุดสูงสุดของการหมักจะผ่านไปและแป้งจะยวบแทนที่จะเพิ่มขึ้นอีก) หรือความชื้นที่มากเกินไป (แป้งไม่จับตัวกันอย่างโง่เขลาเนื่องจากมีความเป็นพลาสติกมากเกินไป) ได้รับการบำบัดด้วยการลดยีสต์ / เชื้อให้น้อยที่สุดหรือลดการพิสูจน์ครั้งสุดท้าย ถ้าความชื้นมากเกินไป - ลดน้ำหรือเพิ่มแป้ง

ต่อไป ... แล้ว autolysis ในสูตรของคุณล่ะ? คุณกำลังใช้ขั้นตอนการสลายตัวอัตโนมัติหรือไม่?

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ autolysis ... สิ่งที่ฉันไม่เคยเจอในการอบ ... เราอยู่กับคุณ)
... แป้งแบบเดียวกันเป๊ะ ๆ (เคยทำในเตาอบธรรมดาเมื่อสองสามปีก่อน) ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ... อุณหภูมิในการอบประมาณ 15 นาทีที่ 230 องศาและ 35 นาทีที่ 190
ฉันนวดด้วยมืออบในเตาอบเท่านั้น ฉันจะพยายามลดน้ำหรือแป้งให้มากขึ้น
คุณต้องเรียกวิธีนี้ว่าการพิสูจน์อักษร) สำหรับคนโง่คำพูดทั้งหมดฉลาด (นั่นคือฉันเกี่ยวกับตัวฉันเอง) ใช่ฉันยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วอีก 2 ชั่วโมงในเครื่องทำขนมปังผสมกับแป้งและสิ่งอื่น ๆ

[นวี่]

นวี่,

Autolysis ไม่ใช่การพิสูจน์อักษร นี่คือขั้นตอนเบื้องต้นของการบวมของแป้ง ในระยะสั้นคุณต้องผสมแป้งกับของเหลวโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องมีไขมัน (น้ำมัน) และยีสต์ (เพื่อไม่ให้เริ่มกระบวนการหมักล่วงหน้า) ใช้เวลา 30-40 นาที (ผสมให้แป้งชุ่มแล้วทิ้งไว้เฉยๆ) จากนั้นเติมน้ำมันและยีสต์ / แป้งเปรี้ยวและทำการนวดให้เต็ม (ในลำดับนี้ควรนวดแป้งที่บวม) และทุกอย่างตามแผนตามที่อธิบายไว้ในสูตร / โดยปกติจะทำ ดูความแตกต่างในคุณภาพของแป้งและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยตรงกับตาของคุณ แป้งจะกลายเป็น "ผ้าเช็ดหน้าไหม" แป้งจะแข็งขึ้นลอยน้อยลงรักษารูปร่างได้ดีขึ้น

การพิสูจน์อักษรคือการเพิ่มแป้งครั้งสุดท้ายก่อนอบ ดังนั้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงคุณไม่มีการพิสูจน์ แต่การหมัก และบางสิ่งบางอย่างก็มากแม้กระทั่งสำหรับแป้ง หมักผมใช้เวลา 12-24 ชม. แต่ไม่ใช่แป้งขนมปัง. มันจะหมักในช่วงเวลานี้ เจ๊ยังฟิตไม่เสร็จ ...
หมัก 12 ชม

ใช่ฉันหมักเชื้อเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นฉันผสมกับแป้งและสิ่งอื่น ๆ นั่นคือฉันทำแป้งและปล่อยให้นั่งในเตาอบสองสามชั่วโมง (ทุกอย่างขึ้นได้ดี 2-3 คูณ 0 จากนั้นฉันอบ 1.20
ฉันไม่ใช้น้ำมันและยีสต์ ฉันจะลองตามที่คุณแนะนำก่อนอื่นผสมแป้งกับน้ำและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่เชื้อ ขอบคุณมาก

ในแบบจำลองของฉันในโปรแกรม "โฮมเมด" สีของเปลือกโลกจะไม่ถูกเปิดเผย ...

[นวี่]

นวี่,

ดูขั้นตอนสุดท้ายของการเขียนโปรแกรม - การทำขนม ฉันเปลี่ยนความเข้มของการอบ / สีของเปลือกโลก อุณหภูมิในการอบก็แตกต่างกันไปตามสีของเปลือกโลกที่เลือก และของคุณก็เบา - เป็นตรรกะเพราะในขนมปังไม่มีอะไรเลยนอกจากแป้งน้ำเกลือและเชื้อ นี่เป็นขนมปังที่มีสีแย่ที่สุด เขาต้องการอุณหภูมิในการอบที่สูงมาก ถ้าคุณต้องการคุณสามารถลองเพิ่ม st. ล. นมแห้ง (ดีหรือบางส่วนของของเหลว - นมเวย์) การระบายสีจะเพิ่มขึ้น / ปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก. นอกจากนี้ Sourdough จะทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้นโดยการบริโภคน้ำตาลในนม

ขอบคุณ. สีเปลือกโลกของฉันถูกควบคุมในโปรแกรมมาตรฐานเท่านั้น คุณรังเกียจไหมถ้าฉันจะเล่าเรื่องราวของคุณ อ่านแล้วน่าสนใจ

อืมใช่ฉันยังไม่ได้บรรลุโดม ตรงกันข้ามมันกลับขึ้นไปข้างบนหรือใต้เปลือกโลกเป็นช่องว่างจากด้านบน ... อืมเตาอบที่ดื้อดูเหมือนว่าอุณหภูมิในการอบจะต่ำกว่า "เตาอบ" ของฉันมาก 200 เซลเซียสเสียอีก เป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือนแล้วยังไม่สามารถอบได้อย่างที่คิด มันกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจ - เมื่อไหร่ที่ทุกอย่างจะสำเร็จ? )))

มาลองลดยีสต์ บางแห่งในหน้าแรกฉันโต้เถียงกับใครบางคนในเรื่องเดียวกัน)) มีสองทางเลือกที่นี่: ความชื้นที่มากเกินไปหรือการซึมผ่าน นั่นคือความสม่ำเสมอนั้นไม่อนุญาตให้จับโดมหรือแป้งหมักเล็กน้อย พยายามลดยีสต์ลงเล็กน้อยเพื่อเริ่มต้นด้วย

นั่นคือคุณต้องใส่เชื้อให้น้อยลง - โดยหลักการแล้วฉันไม่ได้ใช้ยีสต์? นี่คือความคิด! จากนั้นน้ำก็ลดลงโดยอัตโนมัติ ...
ฉันต้องช่วยบีสต์นวดแป้งไม่งั้นเธอจะหยุดถ้ามันหนาเกินไป ฉันเปิดฝาด้วยมือข้างหนึ่งฉันใช้ไม้พายช่วยอีกมือหนึ่งฉันสอดปากกาเข้าไปในรูของเซ็นเซอร์เพื่อให้เครื่องคิดว่าฝาปิดอยู่เมื่อเปิดด้านบนการดำเนินการทั้งหมดจะถูกระงับ .. . โอ้ญี่ปุ่นเหล่านี้)
ป.ล. และหลังจากนั้นคุณก็บอกวิธีลดปริมาณเชื้อไปแล้ว แต่ฉันมองข้ามไป ... (

[นวี่]

นวี่,

และกับฉันเมื่อเปิดฝาเขาก็นวดอย่างใจเย็น))) ฉันสลาวาเตพุทธมีรุ่นที่ไม่ใช่ขั้นสูง)))

แล้วนวดอะไรหนาที่นั่น!

ใช่ลองแป้งที่มีรสเปรี้ยวน้อยลงเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยไม่มาก

นี่คือสิ่งที่ฉันพยายามสร้าง:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=305053.0
ดูเหมือนว่าทุกคนจะประสบความสำเร็จ แต่ไม่ใช่ที่ zorushka ของฉัน
ฉันจะลดแป้งลง 100 กรัม หวังว่าเล็กน้อยจากนี้

ในที่สุดฉันก็เลือกอัตราส่วนของแป้งน้ำแป้งสาลี กลายเป็นก้อนสวย ๆ น่ากินใช้เวลาเกือบสองเดือน ... ไม่ใช่ว่าจะลองทุกวัน แต่อบอาทิตย์ละสองสามครั้ง) ยังไม่รู้ว่าจะวางรูปยังไงดี .. .
โดยทั่วไปสัดส่วนที่โพสต์บนฟอรัมในสูตรสำหรับขนมปัง Sourdough ไม่เหมาะสำหรับ Zorushka: อบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 20 นาที แป้งข้าวไรย์หนาเข้ากันได้ด้วยความช่วยเหลือที่ "สูงกว่า" เท่านั้น - คุณต้องใช้ไม้พายช่วยอย่างแข็งขัน ผัดเป็นเวลา 6-8 นาทีจากนั้นจะได้ยินสัญญาณเตือน "เพิ่ม" จะสว่างขึ้นและกะพริบและคนให้เข้ากัน ... อย่างไรก็ตามเวลานี้เพียงพอสำหรับการนวดแป้งและขนมปังจะอบโดยไม่ใช้ยีสต์โดยเฉพาะบนข้าวไรย์ แป้งเปรี้ยว. อร่อยหอมพรุน. ขนมปังเย็นและมีประโยชน์ แสดงความยินดีกับฉันโอเค ...
ฉันมีสัดส่วนดังต่อไปนี้:
แป้งไรย์โฮลเกรน 520 กรัม
563 กรัมของเชื้อ
3 ช้อนโต๊ะล. ถั่วไพน์หนึ่งช้อน
เกลือ 16 กรัม
2-3 ชา น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า,
230 กรัมน้ำสำหรับแป้ง
ในแป้งสาลีอัตราส่วนของแป้งต่อน้ำคือ 2 ถึง 3 ฉันใส่แป้งเปรี้ยวก่อนหน้านี้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

[นวี่]

เมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้วยังมี BB-PDC20 วางขายอีกด้วย ฉันอบขนมปังชิ้นแรกตามสูตรขนมปังไรย์เบา ๆ หน่อย แต่กินทันทีและอบได้ดีตอนนี้หลังจากอ่านหัวข้อนี้ใหม่ทั้งหมดแล้วฉันกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับข้าวไรย์และขนมปังโบโรดิโนสำหรับเครื่องนี้ ด้วยขนาดของรถมันอาจจะมากเกินไปมีเราสามคนและแม่ของฉันอาศัยอยู่ติดกัน แต่ภรรยาของฉันกินขนมปังที่แก้มทั้งสองข้างฉันจึงคิดว่าเราจะไม่นั่งรถคันเล็กกว่านี้ แต่ เพียงแค่แบ่งปันขนมปังกับเพื่อนบ้าน

ฉันจะโพสต์รูปถ่ายก้อนแรกในวันพรุ่งนี้ ขอบคุณทุกคำตอบในกระทู้นี้!

รุสลัน









นวี่คุณช่วยแบ่งปันสูตรขนมปังข้าวไรย์และพันธุ์ต่างๆสำหรับรถของคุณได้ไหม

คุณอบโดยก้าวกระโดดหรือไม่? ฉันเป็นเพียงหัวเชื้อ ฉันทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ บนเตาอบนี้ด้วย มันได้ผลดีทีเดียว ในโปรแกรมแรก

คุณอบโดยก้าวกระโดดหรือไม่? ฉันเป็นเพียงหัวเชื้อ ฉันทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ บนเตาอบนี้ด้วย มันได้ผลดีทีเดียว ในโปรแกรมแรก

ใช่ฉันอบด้วยตัวสั่น แต่เช้านี้ฉันอบขนมปังก้อนที่สอง
ฉันไม่เคยทำขนมปังมาก่อน พร้อมที่จะเรียนรู้กับ sourdough ถ้าคุณบอกวิธีทำ

นอกจากนี้หากมีใครบางคนในฟอรัมนี้อบขนมปังบนตัวสั่นบน Zojirushi โปรดเขียนบทวิจารณ์ของคุณให้คมชัดขึ้น

ก้อนที่สองดูดีกว่าที่ด้านนอก แต่ด้านในหนาแน่นกว่าฉันตัดสินใจเปลี่ยนรอบเป็น 4 และเปลือกโลกเป็นสีเข้มและแทนที่แป้งบางส่วนด้วยโฮลเกรนที่ได้รับการบำรุงและดังนั้นขนมปังจึงแน่นขึ้น

[นวี่]

สวัสดี. ฉันมีรถคันเดียวกันฉันซื้อเมื่อ 15 ปีที่แล้ว จนถึงตอนนี้ไม่มีปัญหา ในบางสถานที่สารเคลือบป้องกันการติดจะหมดลง คุณอบขนมปังไรย์ในโหมดใด? โพสต์สูตรได้ไหม ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือแป้งเปรี้ยวก็ไม่สำคัญ เชื้อตายเพื่อฉันจริงๆฉันไม่ได้เลี้ยงมันฉันจะต้องปลูกใหม่ แต่ก็ไม่น่ากลัว ซึ่งนำฉันไปสู่หัวข้ออื่น: ปัญหาเกี่ยวกับแป้งข้าวไรย์ในอเมริกา นั่นคือการขาดหายไปเกือบทั้งหมด ...

นวี่เขียนว่าคุณต้องนวดด้วยมือของคุณเพื่อช่วย แย่ ... ไม่ว่าเครื่องจะพัง .. หรืออาจจะนวดด้วยมือแล้วเอาแป้งเข้าเครื่อง? หลอกลวงเธอเพื่อที่จะพูด และในระหว่างการนวดอัตโนมัติให้ชามเปล่าแก่เธอหรือไม่? แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วทำไมต้องใช้เครื่องทำขนมปัง แต่ในเตาอบคุณสามารถ ...

เริ่มนวดแป้งด้วยมือ เช่นเดียวกันเตาก็ต้องใช้ไม้พายช่วย
ตอนนี้ฉันกำลังทำเค้กอยู่ในโปรแกรมเค้ก ในช่วงเริ่มต้นของโปรแกรม Zorusha ผสมแป้งประมาณ 18 นาที ตอนนี้ฉันไม่ได้ใส่กาต้มน้ำเลย เตาอบคิดว่าทุกอย่างโอเค ฉันวางแป้งบนก้อนเล็ก ๆ :
Sourdough - 220 กรัม
น้ำ - 175 กรัม
น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนชา ช้อน
ยี่หร่า - 2 ช้อนชา ช้อน
ถั่วไพน์ - 2 โต๊ะ ช้อน
เนราฟินข้าวโพด. น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน.
แป้งสาลีโฮลเกรน - 340 กรัม
เกลือ - 12 กรัม
ฉันเปลี่ยนเปลือกให้เป็นสีที่มืดที่สุด
ฉันอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที นั่นคือฉันปิดเตาอบก่อนจบโปรแกรม

ไม่เข้าใจไม่มีแป้งไรย์ในอเมริกา ??



ฉันไม่รู้วิธีทำแป้งทอด

ไม่เข้าใจไม่มีแป้งไรย์ในอเมริกา ??

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันอยู่ในหมู่บ้านที่ฉันอาศัยอยู่ในร้านหนึ่ง ได้ไปที่ไหนสักแห่ง. คุณต้องซื้อทางไปรษณีย์ นอกจากนี้ในร้านยังมีวอลล์เปเปอร์สำหรับขนมปังรัสเซียส่วนใหญ่มักต้องการชิ้นที่ปอกเปลือก นั่นคือคุณต้องร่อนตัวเอง สภาพภูมิอากาศในอเมริกาแตกต่างกันมีการปลูกแป้งสาลีมากขึ้นที่นี่ ไม่ค่อยมีใครใช้แป้งไรย์ เราเคยชินกับข้าวสาลี ศีลธรรมอื่น ๆ . ถ้าใครเคยใช้แป้งไรย์แน่นอนว่ามันจะอยู่ในร้าน และมันไม่ได้ผลกำไร ตามที่ฉันเข้าใจ. ทั้งหมดนี้คือการคาดเดาของฉันฉันไม่ได้ศึกษาว่าทำไมทุกอย่างถึงเป็นอย่างนั้น ...

แป้งไรย์ในอเมริกาเต็มไปหมดและไม่มีเกรดใด ๆ ซึ่งฉันมักจะเห็นใน YouTube ของรัสเซียใช้เกรดสูงสุดและจำได้ทันที

“ —Osetrin ถูกส่งต่อความสดชื่นครั้งที่สอง” บาร์เทนเดอร์กล่าว

- ที่รักนี่เป็นเรื่องไร้สาระ!

- เรื่องไร้สาระอะไร?

- ความสดครั้งที่สอง - นั่นคือเรื่องไร้สาระ! มีเพียงความสดเดียว - ครั้งแรกก็เป็นครั้งสุดท้ายเช่นกัน และถ้าปลาสเตอร์เจียนมีความสดครั้งที่สองแสดงว่ามันเน่าเสียแล้ว!”
หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองที่มีความต้องการอาหารยุโรปตะวันออกเพียงเล็กน้อยแสดงว่าไม่มีแป้งในร้านค้าฉันแน่ใจว่าในชิคาโกนิวยอร์กและอื่น ๆ ปัญหานี้ไม่ใช่ ในมอนทาน่ามักไม่พบแป้งข้าวไรย์ใน Walmart เพียง Hodgson Mill Flour Rye ขนาด 5 ปอนด์ซึ่งเป็นแป้งที่หยาบที่สุดใน Amazon ราคาถูกกว่าที่จะซื้อที่ไหนสักแห่งประมาณ 2.40 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์แต่ฉันชอบแป้งไรย์ออร์แกนิกออร์แกนิกของปู่บ็อบฉันซื้อโดยตรงจากเว็บไซต์ของพวกเขาเพียงถุง 25 ปอนด์สำหรับ 32 เจ้าพวกเขามีเวลาจัดส่งฟรีหลายวันซึ่งฉันใช้และซื้อสองถุง 11 กก. ในครั้งเดียว มันเป็นประเภทที่ปอกเปลือกและเชื้อที่มันเป็นบ้า
ในขณะที่ฉันซื้อรถฉันซื้อหนังสือของผู้เขียนเว็บไซต์ theryebaker ดอทคอมลองสูตรทั้งหมดด้วยการสั่นและตอนนี้ฉันเปลี่ยนมาใช้ sourdough จากขนมปังยีสต์ฉันชอบขนมปังฟินแลนด์กับข้าวไรย์มอลต์มาก

หากใครสนใจจากอเมริกาเขียนส่วนตัวเราจะแลกเปลี่ยนโทรศัพท์และแบ่งปันสูตรอาหาร โชคดี!

Ruslan สวัสดี

คุณสามารถแบ่งปันสูตรขนมปังมอลต์ฟินแลนด์ที่สมบูรณ์ได้หรือไม่? นี่คือสูตรทั้งหมดและโปรแกรมที่คุณใช้ ขอบคุณล่วงหน้า!

Ruslan สวัสดี

คุณสามารถแบ่งปันสูตรขนมปังมอลต์ฟินแลนด์ที่สมบูรณ์ได้หรือไม่? นี่คือสูตรทั้งหมดและโปรแกรมที่คุณใช้ ขอบคุณล่วงหน้า!

ใช่แน่นอนฉันขอโทษที่ไม่ได้ตอบทันทีฉันส่งจดหมายเป็นข้อความส่วนตัว

Ruslan คุณสามารถโพสต์สูตรอาหารที่นี่ได้ไหม หรือส่งผมด้วยนะครับถ้าไม่ยาก)

และที่นี่ไม่ได้วางสูตรโปรด?

ฉันก็อยากจะเห็น

ครั้งแรกฉันลองสูตรยีสต์ธรรมดาจากเว็บไซต์นี้และที่นั่นครอบครัวของฉันชอบสูตรสำหรับขนมปังฟินแลนด์นี้ - ฉันพยายามแทรกลิงค์และฟอรัมให้คำเตือนดังนั้นฉันจะส่งลิงค์ไปยังสูตรในแบบส่วนตัว

แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้มฉันใช้กากน้ำตาลตั้งโปรแกรมเป็น 15 - เตามือถือ ฉันจะเขียนเป็นตัวย่อเหมือนในรถที่เรียงตามลำดับ R - 20 นาที K- 20 เพิ่มขึ้น 1-40 R2 - 45 R3 - 0 อบ - 1:10

ดูจากประสบการณ์ของคุณความสม่ำเสมอของแป้งและความพอดีและทำการปรับเปลี่ยนของคุณ