โดยทั่วไปไม่ต้องรอนานฉันตัดสินใจทดลองด้วยตัวเองโดยไม่ต้องให้ความช่วยเหลือจากภายนอกและฉันก็พอใจกับผลลัพธ์มาก (ใครไม่เสี่ยงไม่ดื่มแชมเปญ!)
ขนมปังกับเนยก็ปัง
ฉันกระจายประสบการณ์สำหรับผู้ที่อาจพบว่ามีประโยชน์
โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเช่นนี้:
ขนมปังถูกเตรียมแบบไม่ติดมันเนื่องจากเป็นวันที่รวดเร็วแม้ว่ามันจะพร้อมในวันรุ่งขึ้นก็ตาม ฉันใส่ทุกอย่างตามที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น แต่มีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยตามสูตรพื้นฐานที่มียีสต์โดยมีการเปลี่ยนแปลงสำหรับ sourdough
ส่วนผสม:
น้ำ 260 มล.
แป้งค. จาก.525 มก.
น้ำผึ้ง 40 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำมันมะกอก. 30 กรัม (สามารถเป็นครีมได้)
แป้งสาลี 200 กรัม
ฉันขอเชื้อในอาราม Tolgsky ที่นั่นพวกเขามีทั้งหมด (ตอนนี้ฉันจะปลูกที่บ้าน)
เติมน้ำผึ้งให้น้อยลงเพื่อไม่ให้ขนมปังหวานเกินไป โดยหลักการแล้วคุณยังสามารถลบและใส่ 30 กรัมได้ ตามสัดส่วนดังกล่าว
ในการเพิ่มครั้งที่สองแป้งไม่ขึ้นตามที่เราต้องการและ 5 นาทีก่อนอบเราต้องรีเซ็ตโปรแกรมด้านบนและกำหนดค่าโปรแกรมใหม่:
การเตรียมการล่วงหน้า - ปิดใช้งาน
1 แป้ง 2 ชั่วโมง (ในตอนท้ายแป้งเพิ่มขึ้นถึงระดับ 2/3 ของภาชนะ)
อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที (ตอนอบแป้งยังคงเพิ่มขึ้นประมาณ 10-15 เปอร์เซ็นต์แม้ว่าคู่สมรสจะเถียงกับโฟมที่ปากว่ามันจะไม่ขึ้น)
เปลือกสีเข้ม
โดยทั่วไปเรามีภาพต่อไปนี้สำหรับอนาคต:
แน่นอนก่อนอื่นคุณต้องพยายามเพื่อความมั่นใจมากขึ้น
และฉันอยากจะเตือนคุณด้วยว่าเชื้อแต่ละชนิดสามารถทำงานได้แตกต่างกันและผลที่ตามมาอาจแตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มียีสต์เลย
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเขาปิดหน้าต่างทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีร่าง เราใช้น้ำแร่เราชอบน้ำแร่และแนะนำให้ผู้อื่นใช้เนื่องจากน้ำประปาอุดมไปด้วยคลอรีนและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เราต้องใช้ในการขึ้นแป้ง โดยทั่วไปหัวข้อของน้ำมีความสำคัญและมีขนาดใหญ่พวกเขาเขียนไว้มากมายในเครือข่ายฉันแนะนำให้คุณศึกษาโดยวิธีการที่น้ำในน้ำพุอาจแตกต่างกันมากคุณต้องถามสุขาภิบาล การกำกับดูแลทางระบาดวิทยาเกี่ยวกับคุณภาพ
เตรียมการเบื้องต้น 20 นาที (หากทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดอุ่นแล้วเวลานี้อาจลดลงเหลือ 10 นาที)
นวดเป็นเวลา 20-30 นาทียิ่งนวดมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
1 พิสูจน์อักษร 4 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถใส่ได้ 5 ชั่วโมงหากคุณไม่ต้องการดู ไม่ว่าในกรณีใดเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะสังเกตการเพิ่มขึ้นของแป้งขอย้ำอีกครั้งว่าเชื้ออาจทำงานแตกต่างกัน ฉันคิดว่าตัวเลือกที่มีตัวจับเวลาจะไม่ทำงาน
นักพิสูจน์อักษรอื่น ๆ ทั้งหมดปิด (ฉันต้องการให้เตาสามารถเปลี่ยนเวลาได้ที่ผู้พิสูจน์อักษรทั้งหมดอย่างน้อยจนถึง 12 นาฬิกาจากนั้นจะมีช่องสำหรับดำเนินการมากขึ้นเป็นเรื่องแย่ที่ก่อนการพิสูจน์ครั้งที่ 2 และ 3 การนวดจะไม่ได้รับการควบคุม จะเปิดไว้ที่นั่นโดยค่าเริ่มต้น)
อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความร้อนตามต้องการ
มันจะดีกว่าที่จะทำให้เปลือกโลกมืดในโหมดอื่น ๆ เปลือกจะกลายเป็นสีซีด (IMHO)
ก่อนอบใน 5 นาที ฉันเอาโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเจือจางในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะทาน้ำมันที่ด้านบนของแป้งแล้วโรยด้วยงาเพื่อให้การยึดเกาะดีขึ้น
สำหรับข้างต้นโปรดอย่ากระแทกอย่างแรง
ฉันยอมรับการขอบคุณในรูปแบบของการเงิน
