Svetta คุณใส่ในเตาอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรหรือไม่? กำลังพิสูจน์แป้งจำนวนมากหรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นชิ้นอยู่แล้วหรือไม่? กระบวนการใช้เวลานานแค่ไหน?
ความจริงก็คือแป้งมีปริมาตรและอุณหภูมิในตัวเอง จนกว่าอุณหภูมิ "ภายใน" จะสูงเกินเกณฑ์ที่กำหนดจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแป้ง แต่ถ้าแป้งชนิดเดียวกันได้รับความร้อนอย่างสมบูรณ์ที่ + 45-50 นานพอยีสต์ก็จะตาย
แป้งจะอุ่นขึ้นประมาณเท่าไหร่ เราใส่ขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ + 180-190-230 ° C และอบเป็นเวลานาน อุณหภูมิของขนมปังสำเร็จรูปด้านในต่ำกว่า + 100 °С!
โอ้ววววววว ... IRR น่าจะบอกว่า "... จนกว่าจะซื้อตาชั่ง ... "
ฉันนวดแป้งและนำเข้าเตาอบเมื่อมันอุ่นขึ้นเมื่อมันเย็น แป้งนั่งอยู่ที่นั่นจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง หากมีจำนวนมากแสดงว่าเป็นเวลานานบางครั้งอาจถึงหนึ่งชั่วโมงแต่ฉันสังเกตเห็นว่าด้วยแป้งจำนวนมากต้องเปิด / ปิดเตาอบก่อนจึงจะดีขึ้น
บางครั้งฉันวางพายที่ปั้นไว้แล้วลงในการพิสูจน์อักษรสั้น ๆ ในเตาอบเพียงเพื่อเริ่มเติบโต
และ Temko ไปอ่านเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรขอบคุณ IRR
ฉันเข้าใจคำใบ้ Multicooker - หม้อหุงวาด ...
