Mengrelian khachapuri กับชีสและ khachapuri "Kubdari" กับเนื้อสัตว์

Mengrelian khachapuri กับชีสและ khachapuri "Kubdari" กับเนื้อสัตว์

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: จอร์เจีย

ส่วนผสม
แป้ง 7 khachapuri เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.:
แป้ง	650 กรัม
ยีสต์แห้ง	5 กรัม
นม (อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)	200 มล. + ...
น้ำมันพืช	75 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
สำหรับ Suluguni ชีสดองสไตล์จอร์เจีย 4 ชิ้น	400 กรัม
ไส้เนื้อ 3 ชิ้น:
เนื้อนึ่ง (เนื้อลูกวัว, หมู, เนื้อแกะ) สำเร็จรูป (ฉันปรุงด้วยเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ + หัวหอมลวก)	300 กรัม
utskho-suneli (เฟนูกรีก)	หยิก
ผักชีบด	1/4 ช้อนชา
น้ำซุปเล็กน้อยสำหรับความชุ่มฉ่ำเกลือปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• การเตรียมการ:
• ละลายยีสต์ใน 100 มล. นมอุ่น 1 ช้อนชา แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้มันยืนเป็นหมวก
• ในเนินแป้งเทน้ำมันและยีสต์
• 
• ค่อยๆเติมนมนวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียว (แป้งสำหรับ khachapuri ไม่ควรแข็ง แต่ก็ไม่ควรแพร่กระจายเช่นกัน !!!)
• 
• ใส่แป้งในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 
• นวดแป้งที่ได้ขึ้นมาแล้วแบ่งเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน
• ใช้มือแผ่แป้งออกแล้ววางไส้ตรงกลาง
• 
• รวบรวมแป้งรอบ ๆ ไส้เพื่อปั้นเป็นลูกและแก้ไขให้เข้ากัน
• 
• พลิกด้วยปมลงและใช้มือปั้นเค้กบาง ๆ ด้วยมือของคุณเท่านั้นโดยให้ตรงจากตรงกลางถึงขอบเท่า ๆ กัน
• 
• ทาด้วยไข่แดง (คุณสามารถโรยด้วยชีสขูด) และเจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา
• 
• นำเข้าอบในเตาอุ่น 180 "จนสุกเหลือง
• จาระบีเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยและพักไว้ใต้ผ้าขนหนูเล็กน้อย
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

7

เวลาเตรียม:

100

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (เรือ) (ความสงบ)

คชาปุรี (เวอร์ชั่นเปิด) (คาวา)

คุณปรุงอาหารสูตรใหม่ทุกวันหรือไม่? ไม่ว่าฉันจะเข้ามาอย่างไรความอร่อยของคุณก็มีอยู่ทุกที่ตอนนี้เค้กแล้วก็พายตอนนี้คชาปุรี!
ฉันบุ๊กมาร์กสูตรอาหารของคุณไว้ 80 เปอร์เซ็นต์แล้วและประกอบด้วย! ตอนนี้ฉันทำอาหารไม่ได้ทุกอย่าง! แต่จะรีบกลับมารายงานตัวแน่นอน!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่สวยงามและสวยงามและรายละเอียดการเรียนรู้!

และฉันก็เอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ... ตอนนี้ต้องทำอาหารอะไรเหมือนกัน? .. แต่ในรูปลักษณ์และคำอธิบายนี่คือคชาภูติที่ดูเหมือนจะเป็นของจริงและอร่อยที่สุดสำหรับฉัน นาตาชาขอบคุณ!

สวยอะไร !!! ต้องวิ่งเพื่อชีส

ตอนนี้ทุกอย่างถูกโหลดลงใน HP และแป้งที่มีก้อนแห้งต้องใช้ของเหลวมากขึ้น สำหรับแป้ง 650 เพียง 200 นมและเนย 75 ??? ราดด้วยนม 100. แป้ง BUCKET เกรดสูงสุด

ใช่ดูเหมือนว่าของเหลวจะไม่เพียงพอสำหรับแป้งใด ๆ .. แต่นาตาชาชี้ว่าคุณสามารถเติมเงินได้

นาตาชาคุณเป็นผู้หญิงที่ฉลาดฉันชอบสูตรอาหารของคุณ! ฉันคิดว่าหลังจากช่วงวันหยุดพักผ่อนหลายวันเพื่อพักครัวสักหน่อย แต่ตอนนี้เป็นอย่างไร ฉันแค่ชื่นชอบ Khachapuri แต่ฉันเห็นรูปถ่ายของคุณฉันตะลึงไปแล้วฉันต้องเลื่อนส่วนที่เหลือออกไป ฉันนำเครื่องหมายบวกมาให้คุณและขอให้คุณได้รับแนวคิดและแรงบันดาลใจใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ

โอ้เค้กอะไรที่ฉันเอาไปบุ๊กมาร์ก ฉันไม่สามารถผ่านสูตรอาหารของนาตาชาได้ ขอบคุณมาก

[ว่าแป้งคชาปุรีไม่ควรแข็ง แต่ไม่ควรเกลี่ย !!!]

Deaochki ที่รักขอบคุณทุกคำพูดที่อบอุ่นและใจดี !!!

ตอนนี้เกี่ยวกับของเหลว (นม) ฉันเขียนด้วยเหตุผลว่าอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ฉันอาศัยอยู่ในยุโรปและเชื่อฉันว่าคุณภาพของแป้งที่นี่แตกต่างจากของเรามาก! ซุปเปอร์มาร์เก็ตมีแป้งแข็งถึงอ่อน (เกรด) แป้งอบแป้งมัฟฟินแป้งเค้ก ... ฯลฯ
เมื่อฉันกลับบ้านที่ยูเครนและทำอาหารฉันเห็นความแตกต่างทันที! พนักงานต้อนรับแต่ละคนใช้แป้งชนิดที่เธอชอบและฉันคิดว่าเธอจะไม่เข้าใจผิดในปริมาณของเหลวที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากนี่ไม่ใช่แป้งบิสกิต แต่ฉันสังเกตว่าแป้งยีสต์ ว่าแป้งคชาปุรีไม่ควรแข็ง แต่ไม่ควรเกลี่ย !!!

นาตาชานำรายงาน เมื่อวานเราอบชีสเป็นมื้อเย็นทุกคนชอบมากขอบคุณ! ฉันยังเติมนมเพิ่มอีกประมาณ + 100-150ml.

[ว่าแป้งคชาปุรีไม่ควรแข็ง แต่ก็ไม่ควรเกลี่ย !!!]

Deaochki ที่รักขอบคุณทุกคำพูดที่อบอุ่นและใจดี !!!

ตอนนี้เกี่ยวกับของเหลว (นม) ฉันเขียนด้วยเหตุผลว่าอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ฉันอาศัยอยู่ในยุโรปและเชื่อฉันว่าคุณภาพของแป้งที่นี่แตกต่างจากของเรามาก! ซุปเปอร์มาร์เก็ตมีแป้งแข็งถึงอ่อน (เกรด) แป้งอบแป้งมัฟฟินแป้งเค้ก ... ฯลฯ
เมื่อฉันกลับบ้านที่ยูเครนและทำอาหารฉันเห็นความแตกต่างทันที! พนักงานต้อนรับแต่ละคนใช้แป้งชนิดที่เธอชอบและฉันคิดว่าเธอจะไม่เข้าใจผิดในปริมาณของเหลวที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากนี่ไม่ใช่แป้งบิสกิต แต่ฉันสังเกตว่าแป้งยีสต์ ว่าแป้งคชาปุรีไม่ควรแข็ง แต่ก็ไม่ควรเกลี่ย !!!

ณัฐพิชญ์ แล้วเพื่อให้นำทางได้ดีขึ้นบอกฉันหน่อยว่าคุณใช้แป้งอะไรสำหรับคชาปุรีเหล่านี้? แป้งชนิดต่างๆก็ปรากฏในมอสโกวด้วยตอนนี้ฉันใช้แป้งที่เขียนว่า "สำหรับอบขนมปังโฮมเมด" ในความคิดของฉันของเหลวมันใช้เวลาน้อยกว่าปกติเล็กน้อยซึ่งเขียนว่า "เบเกอรี่" เพียงอย่างเดียวและขนมปังและบิสกิตจากนั้นมีราคาสูงซึ่งฉันไม่เคยอบมาก่อน คุณคิดว่ามันจะดีไหม?

ยีสต์เจือจางใน 100 มล. นมอุ่น 1 ช้อนชา แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้มันยืนเป็นหมวก

และถ้ายีสต์ซึ่งผสมกับแป้งไม่ควรเจือจางด้วยนม?

Ikra- ฉันใช้แป้งซึ่งเรียกว่า - สำหรับทุกสิ่ง (υιαολεστισχρυσεισ) และคุณลองของคุณปรับทิศทางตัวเองด้วยของเหลวไปพร้อมกัน!

ในสูตรของเพื่อนชาวจอร์เจียของฉันไม่ได้ระบุปริมาณนมเลยสาว ๆ มันมีปัญหาจริงเหรอ?
: taniakrug- ฉันใช้ยีสต์สำเร็จรูปธรรมดา !!!

Sveta ฉันดีใจที่ทุกคนชอบ!

ขอให้เป็นวันที่ดี! ลูกชายของฉันเป็นชาวคชาปุระแท้ๆ แต่ไม่ว่าฉันจะทำแป้งมากแค่ไหนแป้งของฉันก็หนักและอุดตันด้วยแป้ง และฉันต้องการเรียนรู้จริงๆ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะพยายามทำอาหาร ตัดสินโดยสูตรอาหารของคุณคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมด้วยด้ามจับสีทอง ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

ฉันอบเป็นเวลาสองวันและเด็ก ๆ ก็ยังต้องการ! นมถูกบริโภคมากขึ้น 100 มล. ในชุด ฉันทำไส้จากคอทเทจชีสด้วยมอสซาเรลล่า! ขอบคุณ!

Lena ขอบคุณสำหรับคำชม! แค่เพิ่มนม!

Tosha ดีใจมาก! เด็ก ๆ คือหัวหน้างานที่ดีที่สุด!

นาตาชาขอบคุณสำหรับคชาปุรี ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการทำเฟต้าชีสแบบโฮมเมด แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มมากคุณสามารถทามันได้ เลยตัดสินใจทำคชาปุรี ฉันพบสูตรของคุณในนั้นฉันเปลี่ยนเฉพาะนมเป็น kefir แบบโฮมเมดและแก้ไขของเหลว ใช่สำหรับแป้งยูเครนของเราเราต้องการของเหลวประมาณ 300 มล. และอาจมากกว่านั้น คุณต้องมีทักษะบางอย่างเพื่อที่จะนำมันออกมาเนื่องจากฉันทำมันเป็นครั้งแรกในชีวิตของฉันคนแรกก็แตกเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อย

ฉันชอบแป้งโดยเฉพาะ! ฉันใส่แป้งชุดที่สองฉันต้องการทำเค้กในกระทะแห้งที่อุ่นไว้แล้วบนเตา ฉันคิดว่ามันจะอร่อย ฉันสามารถจินตนาการถึงรสชาตินี้ได้แล้ว
จะไม่มีภาพถ่ายกล้องไม่มีแบตเตอรี่
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ณัฐพิชญ์, ณัฐสยา,]

ณัฐพิชญ์, ณัฐสยา, ขอบคุณมากสำหรับสูตร! อร่อยมาก!
วันนี้ฉันปรุงคาชาปุรีของคุณแม้ว่าซูลูกูนิจะธรรมดาและมีไม่เพียงพอฉันก็ขูดมันและเพิ่มเฟต้าชีส เอานมไป 2 แก้ว



ฉันอยากถามว่าคุณสามารถซื้อ Suluguni ดองแบบจอร์เจียได้ที่ไหน? และมีความแตกต่างกับ Suluguni ที่ซื้อมาหรือไม่?

ทำได้ดี !!! แต่สำหรับสถานที่ซื้อฉันไม่ใช่ที่ปรึกษาในประเทศกรีซของเราขายในร้านจอร์เจีย!

[นาตาชา]

ในที่สุดมือของฉันก็ไปถึงคชาปูริกเหล่านี้ทำด้วยชีสและเนื้อสัตว์เพียงเติมมันบดเล็กน้อยลงในแต่ละไส้ มันอร่อยมาก และในขั้นตอนการนวดก็เทแป้งโฮลเกรนลงไปหนึ่งกำมือเศษในภาพจึงกลายเป็นสีเทา นาตาชา ขอบคุณ!

ความสวย !!!!

ขอให้เป็นวันที่ดี. เพื่อนบ้านของฉัน (เธอมาจากจอร์เจีย) ซื้อ suluguni ที่ตลาดในสถานีรถไฟใต้ดิน Teply Stan เฉพาะชีสนี้เท่านั้นที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น suluguni Khachapuri นั้นยอดเยี่ยมมาก

[นาตาชา!]

นาตาชา! และฉันก็ทำ khachapuriks อีกครั้งแทนที่นมด้วยเวย์ - ดีใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ !!!! ทำด้วยสองไส้ - sulunguni และมันฝรั่งบดชิ้นที่สองพร้อมเนื้อสัตว์

และฉันอยู่กับคชาภูริคของฉัน! สำหรับไส้ฉันเอาของเหลือจากพริกยัดไส้บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงแห้งไปหน่อย (มีข้าว)? นี่คือจุดสิ้นสุดของข้อเสีย! อร่อย !!
ฉันเอานมอีก 200 กรัมด้วย

น่ากินจัง! ขอบคุณนาตาชา

[สเวตลานา]

สเวตลานา, อัลลาขอบคุณสำหรับรายงาน!

DaNiSaเพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันอยากจะทำซ้ำสูตรจริงๆ! แต่นี่คือสิ่งที่ ... เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเทคโนโลยีของแท้ดูเหมือนจะสับสนเล็กน้อย โดยทั่วไปฉันทิ้งส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งใน HP ใช่เวย์เพิ่ม 100-150 มล. และยีสต์ต่อช้อนชามากขึ้น ผสมในโหมด "พิซซ่า" เป็นเวลา 45 นาที ในตอนท้ายฉันมองเข้าไปและมีก้อนแป้งเล็ก ๆ อยู่ที่ด้านล่างและฉันจะแบ่งออกเป็น 7 ส่วนได้อย่างไร? แต่แล้วเรื่องด่วนก็ปรากฏขึ้นและฉันก็กลับไปที่เครื่องทำขนมปังในอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมา แป้งแทบจะไม่พุ่งออกจากถังเลย แล้วทุกอย่างเป็นไปตามข้อความอย่างเคร่งครัด แป้งในการทำงานนั้นยอดเยี่ยมและไม่ใช่เรื่องยากที่จะปั้นคชาปูร์กี จนถึงตอนนี้ - พายซ้ำ ๆ กับเนื้อ แต่แบบนี้ - คชาปุรี! ข้อเสียเปรียบประการเดียวของพวกเขาคือ "ระเหย" อย่างรวดเร็วในภายหลัง

PySy ครั้งต่อไปฉันจะทำแป้งในโหมด "พื้นฐาน" ฉันคิดว่ามันจะถูกต้อง

[Evgeniy]

Evgeniyขอบคุณสำหรับการแบ่งปันมาลองในแบบของคุณ!