ราวิโอลี่กับผักโขม

ราวิโอลี่กับผักโขม

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง -	1 ถ้วย (250 กรัม)
ไข่ -	1 ชิ้น
น้ำ -	เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในเปลือก
เกลือ -	1 ช้อนชา
การกรอก:
ผักขม -	1 มัด
หัวหอมสีเขียว -	ขนจาก 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง -	3-4 สาขา
เฟต้าชีส -	50 กรัม
w / c แฮม -	3 ชิ้น
เนย -	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เราทำแป้งแบบนี้ตีไข่เกลือและน้ำ (ตามปริมาตร - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในเปลือกไข่) ด้วยส้อมและตีต่อไปให้ใส่แป้งเล็กน้อย เมื่อใส่แป้งส่วนสุดท้ายลงไปแล้วนวดด้วยมือคุณจะได้แป้งที่เหนียวและยืดหยุ่นเล็กน้อย ปิดชามแล้ววางลงบนกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้แป้งอุ่นและยืดหยุ่น ในขณะที่แป้งสุก ​​(ประมาณ 20 นาที) ให้เริ่มทำไส้
• ล้างผักโขมและผักใบเขียวหั่นให้ละเอียดแล้วนำไปอุ่นในกระทะในเนยเพื่อให้ใบเสียปริมาตร ในผักใบเขียวชีสสามชิ้นสับแฮมให้ละเอียดผสมกัน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเราได้รับคำแนะนำจากความเค็มของเฟต้าชีส (ถ้าจำเป็นให้แช่ไว้ล่วงหน้า)
• ต่อไปเราทำราวีโอลี่ในเครื่องทำเกี๊ยวที่มีอยู่หรือปั้นด้วยมือของเรา เมื่อกลิ้งให้ปัดฝุ่นด้วยแป้งถ้ามันเหนียวจนหมดแล้วให้โรยให้ทั่ว
• จำนวนนี้คำนวณสำหรับ 3 เสิร์ฟของเกี๊ยวเซลล์รอบสหภาพโซเวียต 19 ชิ้น
• เราทำบะหมี่จากเศษแป้งที่รีดแล้ว เราแช่แข็งราวีโอลี่สำเร็จรูปเช่นเดียวกับเกี๊ยวธรรมดา - อันดับแรกบนถาด 1 ชั้นเมื่อแข็งตัวสามารถพับลงในภาชนะหรือถุงเพื่อความกระชับยิ่งขึ้น
• ต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 2-3 นาที

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 60 ชิ้น

เวลาเตรียม:

ประมาณ 40 นาที

อาหารประจำชาติ

แรงจูงใจของอิตาลี

บันทึก

ป้าชาวเคอร์กันทาทาร์สอนวิธีทำแป้งในสัดส่วนดังกล่าวให้ฉันปั้นเกี๊ยวจากนั้นและหั่นเส้นบะหมี่
และฉันแต่งไส้โดยอิงจากสิ่งที่ฉันเคยชิมในร้านอาหารอิตาเลียนและสิ่งที่ฉันพบในตู้เย็น ราวีโอลี่อิตาเลียนต้นตำรับมีริคอตต้าชีส แต่ด้วยเฟต้าชีสมันดูน่าสนใจกว่าสำหรับฉันรสชาติสดใสกว่า
สิ่งที่ตลกก็คือมีเหล็กที่มีครีมเปรี้ยวเหมือนเกี๊ยวธรรมดาฉันบอกคุณได้เลยว่ามันอร่อยมาก!
ลองทำดูเช่นกันสิ่งสำคัญคือใช้เวลาไม่มากนักออกแบบมาสำหรับหนึ่งหรือสองมื้อ (ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้รับประทาน)

[อิกร้า]

อิกร้าตอนนี้ฉันจะมีพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยว ...

alina-ukhova ถ้าคุณอยู่เคียงข้างกันฉันจะวิ่งไปกับคนที่อบอุ่น แต่ลองดูถ้าคุณมีเวลาว่างครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงพวกเขาก็จะเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว จริงอยู่ที่พวกเขากินเร็วกว่าด้วยซ้ำ

คาเวียร์ช่างเป็นชีวิตที่มีสีสันและสดใสในฤดูร้อน! นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับการเตรียมแป้งและมันน่าสนใจมาก

[Gaby]

Gaby ทำบะหมี่เกี๊ยวมา 30 ปีแล้ว ฉันชอบความเรียบง่ายของพวกเขาจริงไข่มีหลายขนาดและบางครั้งคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่จะดีกว่าในขั้นตอนการรีดเมื่อเราปัดฝุ่นเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะและขากลิ้ง

ฉันจดบันทึกการเตรียมแป้งของคุณและฉันก็มีคำถามตามมาว่าควรใส่น้ำอุ่นเท่าไหร่ชามแป้งที่วางไว้? จะกำหนดช่วงเวลานี้ได้อย่างไร? โปรดบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับช่วงเวลานี้ในการเตรียมแป้ง

[อิกร้า]

อิกร้า คุณทำได้น่ากินมาก! แต่จานนี้เรียกว่า "ราวิโอลีกับผักโขม" หรือ "ราวิโอลีและเฟตตูชินีกับผักโขม" ดีกว่า ปรากฎว่าในภาพและในสูตรราวีโอลี่
Ravioli (ราวีโอลี่อิตาเลียน) - พาสต้าอิตาเลียนที่ทำจากแป้งที่มีไส้ต่างๆอะนาล็อกของราวีโอลี่คือเกี๊ยว (ในอาหารรัสเซีย) หรือเกี๊ยว (ในอาหารยูเครน) แต่ไม่เหมือนเกี๊ยวราวีโอลี่อาจเป็นของหวานได้นั่นคือมีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่หวาน ๆ
ฟสตูชินี่ (อิตาลี. เฟตตูชินีจากเฟตตูเซีย - ริบบิ้น) แผ่นแป้งแบนบางกว้างประมาณ 7 มม. คุณพูดถึงพวกเขาสั้น ๆ ว่า "เราทำบะหมี่จากเศษแป้งที่รีด"

[นักเต้น]

นักเต้น, โอ้ขอบคุณ! แก้ไขแล้ว! ผสมกันแน่นอน ... พวกเขามีชื่อที่สวยงามชาวอิตาเลียน แต่ทุกอย่างสับสนในหัวที่น่าสงสารของฉัน

ฉันจดบันทึกการเตรียมแป้งของคุณและฉันก็มีคำถามตามมาว่าควรใส่น้ำอุ่นเท่าไหร่ชามแป้งที่วางไว้? จะกำหนดช่วงเวลานี้ได้อย่างไร? โปรดบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับช่วงเวลานี้ในการเตรียมแป้ง

ฉันเทน้ำลงในหม้อจากก๊อกอุณหภูมิที่อยู่ในท่อโดยไม่มีส่วนผสมใด ๆ ที่เย็น ฉันใส่มันเหมือนอาบน้ำฉันปิดชามด้วยฝา งานหลักคือเพื่อให้แป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อยและได้รับความยืดหยุ่นแป้งอุ่นจะม้วนออกได้ดีขึ้น
ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการอุ่นและทำให้แป้งสุกและคุณต้องบีบชิ้นส่วนออกจากโกโลบ็อกทั่วไปเพื่อรีดและปล่อยให้แป้งที่เหลืออยู่ในที่อุ่นในที่เดียวกันด้วยความร้อน โยนเศษซึ่งจะไปที่เส้นก๋วยเตี๋ยว