Bread "Experimental" - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปัง "ทดลอง"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
โอปาร่า
แป้งสาลี.	165 กรัม
น้ำ / นมอุณหภูมิสูง	165 มล.
ยีสต์สด	5 กรัม
แป้งโด
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี.	85 กรัม
น้ำ / นมอุณหภูมิสูง	265 มล
semolina	250 กรัม
เกลือ	10 กรัม
พานิฟาริน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์สด	5 กรัม

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรของมิชาสำหรับขนมปังบาเซิล
นวดแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น 6-12 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้นำขนมปังออกภายใน 2-3 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ละลายยีสต์ในของเหลวใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดด้วยเครื่องนวด (4-5 นาทีด้วยความเร็วต่ำจากนั้นด้วยความเร็วสูงประมาณ 10-25 นาที) หรือในเครื่องทำขนมปัง - ฉันมีโหมดแป้ง ( นวด 20 นาที / พิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมง 10 นาทีและนวดอีก 20 นาที) หากคุณนวดด้วยเครื่องผสมแป้งให้ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรจนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่านวดให้เข้ากันอีกครั้ง หรือนำออกจากเครื่องทำขนมปังพับใส่ซองให้ห่างกัน. อบที่ 220⁰จาก 40-60 นาที
นี่คือขนมปังรุ่นที่ใส่นมอุณหภูมิสูงขนมปังจะนุ่มกว่า
ฉันพยายามถ่ายรูปหลุม

โปรแกรมทำอาหาร:

220С 40-60 นาที

บันทึก

ความอยากทดลองทำขนมปังของฉันไม่ได้หายไป .... ฉันชอบ "ขนมปังบาเซิล" ของ Misha มาก แต่ฉันอ่านขนมปังที่ทำจากแป้งดูรัมจาก Chuchelka และเข้าใจ - ฉันต้องการมัน! ฉันยังไม่พบแป้งแบบนี้ ... ฉันเจอ durum semolina จาก Makfa ในราคาที่สมเหตุสมผลเห็นข้อความของ Shade ว่าแป้งครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้ ... ฉันอ่านเกี่ยวกับผลของนมอุณหภูมิสูงต่อ ความงดงามของขนมปัง โดยทั่วไปจากการทดลองทำให้ได้ขนมปังที่อร่อยมาก ฉันทำในงานเลี้ยงขององค์กร ... โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างยังคงอยู่บนโต๊ะยกเว้นขนมปังของฉัน!