เค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเยอรมัน Baumkuchentorte

เค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเยอรมัน Baumkuchentorte

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เนย / เนยเทียม /	250 ก
น้ำตาล	250 ก
วานิลลิน	1 แพ็ค
ไข่ทั้งฟอง	2
ไข่แดง	4
รัม	40 มล
แป้ง	150 ก
แป้ง	100 กรัม
ผงฟู	3 ช้อนชา
โปรตีน	4
เคลือบ	150 ก

วิธีทำอาหาร

• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วพักไว้
• บดเนย / มาการีน / ด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือค่อยๆใส่ไข่แดงและเหล้ารัม
• ผัดในแป้งร่อนแป้งมันและผงฟู
• ผัดในไข่ขาวที่ตีไว้สุดท้าย
• จาระบีกระทะขนาด 24 ซม. / หรือใส่กระดาษรองอบ / เกลี่ยแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะให้ทั่วด้านล่าง
• นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 °
• นำแม่พิมพ์ออกจากหม้อทอดโดยเกลี่ยแป้งที่ด้านบนของเค้กที่อบแล้วแล้วนำกลับไปอบ
• ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนแป้งเสร็จ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นอบแล้ว ยิ่งชั้นบางลงเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
• นำเค้กที่ปั้นเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ใส่จานเทลงบน / เคลือบ / เคลือบ: 175 กรัมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำร้อนไขมันมะพร้าว 10 กรัม ฉันเอาช็อคโกแลตไอซิ่งสำเร็จรูปชอบดีกว่า

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

AG หรือเตาอบที่มีความร้อนสูงสุด

อาหารประจำชาติ

เยอรมัน

บันทึก

นี่คือเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเยอรมัน - Baumkuchentorte ในสมัยก่อนมันถูกอบด้วยน้ำลายเทแป้งลงบนชั้นอบแต่ละชั้นหยดจะถูกอบในระหว่างเดินทางดังนั้นในรูปแบบสำเร็จรูป baumkuchen ที่แท้จริงจึงมี "กิ่งก้าน" ที่ยื่นออกมาเล็กน้อย จากนั้นก็นำออกจากน้ำลายและหั่นเป็นส่วน ๆ ที่ตลาดคริสต์มาสแห่งหนึ่งฉันมีโอกาสสังเกตกระบวนการและทดลองใช้ด้วย / ฉันประทับใจฉันมากขึ้นที่นี่ ..... / สองสามปีที่แล้วก่อนวันคริสต์มาสที่เยอรมันฉันพบสูตรอาหารที่ดัดแปลงมาจากเตาอบ แต่มีข้อสังเกตที่สำคัญอย่างหนึ่งคือการอบในเตาอบด้วยความร้อนสูงสุด - และนี่คือ AG ของเรา! โดยทั่วไปความไม่ชอบมาพากลของกระบวนการนี้คือแป้งจะถูกเทลงในชั้นบาง ๆ ลงบนเค้กที่อบแล้วและเทกลับเข้าไปในเตาอบ ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้! ยังไงซะฉันก็อบมันสองครั้งก่อนหน้านี้ แต่ในเตาอบ "ธรรมดา" ใน AG ฉันชอบมันมากกว่า แต่มันก็ดูอ่อนโยนกว่า ..

สูตรดั้งเดิมอะไรอย่างนี้! และความจริงก็เหมาะสำหรับคนทำแอร์ฟริเออร์!

สุดยอด! ฉันจะไปที่ AG (เขาฤดูหนาวที่เดชา) - ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!
คำถามเดียว - พลังของพัดลมคืออะไร? (อ่อนแอปานกลางแข็งแรง?)

ฉันชอบการอบใน AG มาก ฉันสนใจในสูตรอาหารฉันอยากจะลองทำดู คำถามเดียวคืออบด้วยความเร็วเท่าไหร่?

สาว ๆ ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับความเร็วได้เพราะ AG ของฉันเป็นแบบที่ง่ายที่สุดโดยใช้ฮาโลเจนเพียงหนึ่งสปีด / อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้ป้องกันไม่ให้เราขับมันเกือบทุกวัน ... / ฉันจะหาค่าเฉลี่ยก่อนและดูว่าเค้กชิ้นแรกอบใน 7-10 นาทีจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนความเร็วได้ถ้าเป็นเช่นนั้น ในเค้กก้อนแรกโดยวิธีการที่พัดลมรวบรวมแป้งเล็กน้อยตรงกลางฉันต่อสู้กับกองนี้ - และเจาะมันและพยายามละเลงแป้งที่บางกว่าตรงกลาง แต่ในที่สุดทุกอย่างก็ออกมา
อย่าเสียใจไปเลย แม่ชอบมากครั้งแรกที่อวยพรวันเกิดให้ตัวเองในเดือนสิงหาคม ...

สุดยอด! ถ้าฉันไปที่ AG (เขาหนาวที่เดชา) - ฉันจะทำมันแน่นอน!

แล้วทำไมเขาถึงหลบหนาวที่เดชา!? ใช่ในฤดูหนาวคุณต้องการมากกว่าอะไรที่อบร้อน ...ฉันคิดว่าคุณยังไม่ได้ชื่นชมเขาอย่างเต็มที่ .... :) แต่ในช่วงฤดูร้อนเราพาเขาไปทำงานที่ระเบียงเพื่อที่ว่าในความร้อนเขาจะไม่ทำให้อพาร์ทเมนต์อุ่นขึ้นและไม่ขับรถบ้ากับเนื้อของเขา - กลิ่นหมู - ดังนั้นฉันจึงไม่รู้สึกอยากกินตอนร้อน ๆ แถมยังมีกลิ่นเลี่ยน ๆ อีกด้วย ... / สามีของฉันอยู่ไม่ได้ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์เราทำอาหารให้เขาบนท้องถนนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ... /

ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับของคุณ วันนี้ตามแผน Struden (เครื่องทำขนมปังกำลังนวดอยู่แล้ว) พรุ่งนี้ฉันวางแผนขนมปังขิงข้าวโอ๊ตน้ำผึ้งไว้ แต่ในวันศุกร์ฉันจะจัดการกับการสร้างของคุณ มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้ แต่ฉันรักใหม่มาก
ยิ่งไปกว่านั้นขนมอบใน AG นั้นยอดเยี่ยมมาก!

ฉันอบเมื่อประมาณ 5 ปีที่แล้ว มันแย่มากที่ตอนนั้นฉันไม่รู้เกี่ยวกับไซต์นี้ ไม่มีใครแนะนำว่าต้องอบด้วยความร้อนสูงสุด แม้ว่าฉันจะมีเตาอบ HANSA สุดยอดซึ่งไม่มี ตอนนี้คุณสามารถลองอีกครั้ง

อบเค้กนี้ใน AG เมื่อนานมาแล้ว
ภาพเก่า

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ดูเท่! เค้กนี้รสชาติเป็นอย่างไร? เค้กสปันจ์ขนมปังชนิดร่วนหรืออะไร? และจะมีกี่ชั้น?

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ดูเท่! เค้กนี้รสชาติเป็นอย่างไร? เค้กสปันจ์ขนมปังชนิดร่วนหรืออะไร? และจะมีกี่ชั้น?

เหมือนบิสกิต แต่ไม่เป็นทราย ชั้น ... นี่คือระยะเวลาที่แป้งจะเพียงพอจะดีกว่าเทออกสองสามช้อนเกลี่ยด้วยแปรงซิลิโคนอบแต่ละชั้นอบประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นอีกสองสามช้อน ของแป้งทาด้วยแปรงแล้วใช้แป้งทั้งหมด ฉันคิดว่าตะแกรงด้านบนเหมาะสำหรับการอบแบบนี้

ขอบคุณสำหรับคำตอบและเป็นเรื่องดีที่คุณเขียนเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเช่นการทาด้วยแปรง! ไม่งั้นฉันจะเทแป้งพอดี แสดงให้เห็น "เหยื่อ" รายต่อไปของเธอแล้ว! รอคอยวันศุกร์!

อบเค้กนี้ใน AG เมื่อนานมาแล้ว

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับเค้กนี้ ที่บ้านฉันมีแค่สามคน ฉันโพสต์สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของฉัน ของคุณดูเขียวชอุ่มและเปียก สูตรของคุณแตกต่างกันอย่างไร? คราวหน้าฉันจะลองของคุณ ...

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับเค้กนี้ ที่บ้านฉันมีแค่สามคน ฉันโพสต์สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของฉัน ของคุณดูเขียวชอุ่มและเปียก สูตรของคุณแตกต่างกันอย่างไร? คราวหน้าฉันจะลองของคุณ ...

ฉันเห็นในทีวีในระดับอุตสาหกรรมของการอบเค้กนี้ ... ดีนี่คือเค้กที่พูดเบา ๆ มีเค้กฉันจึงตัดสินใจที่จะค้นหาสูตรโฮมเมดถ้าคุณไม่รังเกียจฉันจะ โพสต์ไว้ที่นี่

โอ้ฉันจะต่อต้านอะไร! บางทีของคุณจะดีขึ้น? แล้วเราจะเป็นเตาอบของคุณ!
ในร้านของเรามีขายในรูปแบบของแหวนทรงสูงถ้าฉันเห็นให้ถ่ายรูป / ตอนนี้ขนมอบและขนมคริสต์มาสได้ถูกนำออกจากชั้นวางแล้ว เร็ว ๆ นี้ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยอีสเตอร์ /

แล้วทำไมเขาถึงหลบหนาวที่เดชา!?

ฉันมีฮอทเทอร์ตัวใหญ่ครึ่งโต๊ะไม่มีที่ไหนเลยที่จะวางไว้อย่างเด็ดขาด ดังนั้นในฤดูหนาวเราใช้เตาอบ
และเค้กก็น่าลองมาก ... คุณอยากทำแบบนั้นคุณจะติดบันทึกไว้ที่ไหนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

มันเป็นไปได้ในเตาอบฉันเคยอบมัน! แค่ตั้งให้สูงขึ้นเพื่อไม่ให้ก้นไหม้!

ฉันมีสูตรดังกล่าว
ไข่ 6 ชิ้น
เนย 250 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
แป้ง 150 กรัม
แป้งมัน 100 กรัม
เหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะล. L. (ไม่ได้เพิ่ม)
ผงฟู 2 ช้อนชา
ผิวมะนาว (พื้นดิน) 0.5 ช้อนชา
ช็อคโกแลตขม 100 กรัม

การเตรียมการ:
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอด
บดน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งกับเนยนิ่มทีละฟองคนให้เข้ากันในไข่แดงและเหล้ารัมในส่วนผสมของเนย
ผสมแป้งกับแป้งมันผงฟูและเกลือเล็กน้อย ค่อยๆใส่ส่วนผสมเนย - ไข่แดงลงไป
ค่อยๆเพิ่มแป้งที่ได้แล้วผสมในมวลโปรตีน ขั้นแรก 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ผสมกับแป้งให้เข้ากันจากนั้นผสมโปรตีนที่เหลืออย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ

เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาควรใช้ความร้อนด้านบนหรือย่าง ฉันอบใน AG ที่ 235 องศา
ใส่ 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ล. แป้งและกระจายเป็นชั้น ๆ อบจนเหลืองเล็กน้อย (3-7 นาที) ขึ้นอยู่กับเตาอบ จากนั้นใส่อีก 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของชั้นอบ ล.แป้งและละเลง (เพื่อความสะดวกทาด้วยแปรงซิลิโคนและที่ขูดครีมพลาสติก)
เราทำซ้ำการดำเนินการจนกว่าแป้งทั้งหมดจะสิ้นสุด เย็นบิสกิตสำเร็จรูป

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม. ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

คล้ายมาก! แม้ด้วยจำนวนส่วนประกอบ ฉันไม่มีเปลือกมะนาวและไอซิ่งอื่น ๆ และสำหรับช็อคโกแลตโดยทั่วไปฉันเดาว่ามันเหมาะกับที่นี่มาก!
โดยทั่วไปฉันคิดว่าใน AG คุณสามารถอบเค้กที่ประกอบด้วยเค้กแต่ละชิ้นได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้ง - ฉันก็ทำใน AG ด้วย ปรากฎว่าดี

สาว ๆ ! ฉันทำเค้กนี้ในวันหยุดสุดสัปดาห์ย่างด้วยการพาความร้อนในเตาอบ 200 องศาฉันไม่คิดว่าทุกอย่างจะง่ายขนาดนี้บิสกิตอบใน 3-4 นาทีขอบคุณมากสำหรับสูตรดั้งเดิม !! ! และสามีของฉันชอบรสชาติของเหล้ารัมในแป้ง ...

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณฉันยินดีเป็นอย่างยิ่ง! อนึ่งฉันชอบกลิ่นหอมนี้มากแม้ว่าฉันจะไม่ชอบแอลกอฮอล์ก็ตาม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะสูญเสียไปมากหากไม่มีมัน และแอลกอฮอล์มันจะระเหยเมื่อถูกความร้อน ...

โอ้สาว ๆ และฉันก็อบมัน! ฉันคิดว่ามันยาก แต่มันก็ค่อนข้างง่าย ทำเบเกอรี่ในเวลาเดียวกัน pilaf เติมพายทุกอย่างทันเวลา ทำให้เค้กรื่นเริงเล็กน้อย นั่นคือเธอทาขอบด้วยครีมสับปะรดเทชิ้นสับปะรดด้านบนด้วยช็อคโกแลต ฉันถ่ายภาพ แต่ยังไม่มีรูปภาพในส่วนนี้ จากนั้นฉันจะแสดงทุกอย่างพร้อมกัน

เยี่ยมมาก! : girl_claping: แล้วสับปะรดมันเข้ากันได้ยังไง?

เราอยู่ที่นี่




หลานชายกำลังประเมินเค้กของคุณยาย

เราอยู่ที่นี่
หลานชายกำลังประเมินเค้กของคุณยาย

และฉันคิดว่าคุณเป็นแม่

และฉันคิดว่าคุณเป็นแม่

ในภาพฉันเป็นยาย แต่จริงๆแล้วฉันเป็นแม่ถึงสามเท่า

[วิกุล]

ในภาพฉันเป็นยาย แต่จริงๆแล้วฉันเป็นแม่ถึงสามเท่า

วิกุลคุณไม่ได้ดึงคุณยายของคุณเลย!

[วิกุล]

วิกุลคุณไม่ได้ดึงคุณยายของคุณเลย!

Lenus เค้กนี้ช่วยฉันได้ ฉันตัดสินใจที่จะอบเค้กอีกครั้ง แต่เติมสารเติมแต่งบางอย่างของฉันเอง ฉันจะแสดงวิธีการทำ

Lenus เค้กนี้ช่วยฉันได้ ฉันตัดสินใจที่จะอบเค้กอีกครั้ง แต่เติมสารเติมแต่งบางอย่างของฉันเอง ฉันจะแสดงวิธีการทำ

ฉันควรลองอบด้วย แต่คุณอบในเตาย่างหรือไม่?

ฉันควรลองอบด้วย แต่คุณอบในเตาย่างหรือไม่?

ทุกอย่างชัดเจนตามสูตรซึ่งไม่เหมือนฉัน ฉันอบที่ตะแกรงชั้นบนแม้ว่าชั้นสุดท้ายจะติดอยู่และฉันต้องอบและเค้กชิ้นสุดท้ายบนตะแกรงกลาง ถ้าอย่างนั้นแฟนตาซีก็มีบทบาทเล็กน้อย แต่ความคิดของฉันไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น! มาที่ Libertot - ฉันคุยโม้เรื่องโจ๊กอยู่ที่นั่น!

หลานชายชื่นชมมันได้อย่างไร?

หลานชายชื่นชมมันได้อย่างไร?

ช็อคโกแลตอร่อยมากจนเปื้อนจมูกเลย!

โอ้ว้าว! ฉันโยนมันลงในบุ๊กมาร์กและลืมเกี่ยวกับสูตรอาหารวันนี้ฉันอ่านมันเหมือนครั้งแรกอ้าปากค้าง! ฉันจะทำมันในวันนี้ ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ขนมพายที่คล้ายกัน]

ฉันโยนมันลงในบุ๊กมาร์กและลืมเกี่ยวกับสูตรอาหาร

ฉันอยู่นี่ ขนมพายที่คล้ายกัน ตั้งแต่ปี 2010 ได้รวบรวมฝุ่นในบุ๊กมาร์ก ...

[ขนมพายที่คล้ายกัน]

ฉันอยู่นี่ ขนมพายที่คล้ายกัน ตั้งแต่ปี 2010 ได้รวบรวมฝุ่นในบุ๊กมาร์ก ...

ฉันทำซ้ำในปีนี้ แต่อบด้วยแยมแอปเปิ้ลชั้นหนึ่ง

[วิกุล]

วิกุล, อืม?! มีแอปเปิ้ล interlayer สำหรับเขาวนาย่า?!

[วิกุล]

วิกุล, อืม?! มีแอปเปิ้ล interlayer สำหรับเขาวนาย่า?!

ใช่ถึงมากฉันเสียใจที่ทาไปสองสามชั้น ในระยะสั้นก่อนชั้นถัดไปฉันใช้แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดแป้งและอบ ปรากฎว่าไม่แห้ง

สวัสดี! ขอบคุณสำหรับสูตรนี้แน่นอนฉันจะลองในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันยังไม่ได้ลองขนมในหม้อทอด ฉันมีอันที่ง่ายที่สุดไม่มีระฆังและนกหวีด
ฉันอบเค้กนี้มันอร่อยมาก! ขอบคุณ!

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเลเยอร์ถูกอบ?

และฉันก็รีบไปทุกชื่อด้วยคำว่า "kuchen")))
ทุกอย่างที่ฉันลองอร่อยมาก ...
แล้วคนเกียจคร้าน! ฉันไม่มี aerogrill)))
ฉันจะลองบางทีในเตาอบที่มีตะแกรงด้านบนบางทีมันอาจจะดี ...

และฉันอบอีกครั้งในวันอื่น ๆฉันอบเพียงเล็กน้อยตามสูตรอื่นเลเยอร์เรียบง่ายและช็อคโกแลตเค้กด้านบนทาด้วยแยมแอปริคอททาด้วยวอลนัทและปิดด้วยช็อคโกแลต

Vitus คุณฉลาดของฉัน)) ทุกครั้งที่ฉันอ่านวิธีที่คุณอบเค้กและฉันต้องการทำอาหาร นี่คือคำถาม - เมื่อทาแยม?

ผู้ซึ่งไม่มี AG แต่มีสามีที่แข็งแรงและสนามหญ้าที่สวยงามเป็นของตัวเอง



วิธีปรับแต่งการอบเค้กที่ยอดเยี่ยมใน AG