ช็อคโกแลตทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น: ช็อคโกแลตสีดำที่มีผิวส้มและมะพร้าว "Tropic"

[ทำให้ขนมมีรสชาติที่น่าทึ่ง]

ช็อคโกแลตทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น: ช็อคโกแลตสีดำที่มีผิวส้มและมะพร้าว "Tropic"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
โกโก้ธรรมชาติ 100% ขูด	150 ก
เนยโกโก้ธรรมชาติ	50 กรัม
นมผง	50 กรัม
ผงน้ำตาล	50 กรัม
ขุยมะพร้าวขาว	50 กรัม
เปลือกส้มแห้ง	ลิ้มรส
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง	10 ก

วิธีทำอาหาร

• ส่วนผสม
• ปรุงและชั่งน้ำหนักในครัว
• 
• 
• 
• ฉันทำให้ส้มแห้งด้วยตัวเอง - ฉันลอกส้มออกด้วยมีดแล้วใส่แบตเตอรี่
• ทำให้ขนมมีรสชาติที่น่าทึ่ง
• การเตรียมการ
• ฉันแบ่งโกโก้กับเนยโกโก้ลงในแก้วชาธรรมดาฉันเทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงไปทันทีเพื่อให้มันละลาย
• เธอต้มน้ำในกระทะและเมื่อเริ่มเดือดก็ปิดเครื่อง
• และทันทีที่เธอใส่แก้วโกโก้หนึ่งแก้วลงในกระทะจุ่ม 3/4 ลงไปในน้ำ
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีเกือบทุกอย่างละลายแล้วฉันก็ใส่น้ำตาลผงนมผงผิวมันบดและขุยมะพร้าว
• กวนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการแช่แข็ง

เวลาเตรียม:

แช่แข็ง 20 นาที + 10 นาที

บันทึก

รสชาติของขนมนั้นอร่อยมาก - ฉันชอบการผสมผสานระหว่างเปลือกส้มกับช็อคโกแลต
ฉันอยากทำขนมแบบนี้มานานแล้ว
ขนมถูกตัดกัด
ฉันมีความสุขมากกับผลลัพธ์

เหล้าโกโก้ธรรมชาตินั้นขมมากในขณะที่ฉันทำขนมเมื่อวานฉันลองแบบนี้
ที่สูญเสียรสชาติ
วันนี้ตอนเช้าฉันลองขนมดีใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ !!!
เย่!

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันมีคำถามเกี่ยวกับโกโก้ จะทำอะไรก็ได้ที่ฉันชอบหรือเป็นโกโก้ชนิดพิเศษ? ถ้าเป็นพิเศษขอรูปได้ไหม?

สูตรเด็ด !!! : ดอกกุหลาบ: แล้วของอย่างเช่นโกโก้ธรรมชาติขูด 100%
เนยโกโก้เป็นธรรมชาติหรือไม่? เป็นคำสั่งพิเศษหรือหาซื้อได้จากนอกอินเทอร์เน็ตหรือไม่?

[ซาช่า]

ซาช่าในขณะที่ไม่มีเมียน้อยฉันจะพยายามตอบ ไม่มีโกโก้อยู่ที่นี่ นี่ไม่ใช่ผงโกโก้ปกติที่เราคุ้นเคย นี่คือเหล้าโกโก้ และดูเหมือนช็อคโกแลตสับ ในภาพนี่คือ ถัดจากรูปเปลือกส้มแห้ง
natamyloveช่วยบอกหน่อยว่ามันคงรูปร่างที่อุณหภูมิห้องไหมหรือมันละลาย? และคุณไม่รู้สึกถึงน้ำตาลไอซิ่งในโครงสร้างหรือไม่?

[ฮัสกี้]

ใช่รูปถ่าย
มันเหมือนช็อคโกแลตสับ

ฮัสกี้ความจริงก็คือฉันเติมช็อกโกแลตลงไป
และนมผงและสิ่งที่กรอบที่สุดคือขุยมะพร้าว
มันเป็นความรู้สึก
และมันไม่ชัดเจนสำหรับฉันถ้าฉันรู้สึกเป็นผง

ฉันสนใจตัวเอง
วางแผนที่จะทำช็อคโกแลตโดยไม่รวม

แต่คุณต้องทำขนมเหล่านี้ให้เสร็จ

ฉันซื้อโกโก้นี้จากความรักช็อคโกแลตอันยิ่งใหญ่ของฉัน
ขายเป็นเสาหินขนาด 25 กก

ฉันสามารถแบ่งปันในหัวข้อ

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, นาตาชา, ขนมสวยมาก. คำถามคือ - คุณพิจารณาราคาต้นทุนหรือไม่? หรือไม่เกี่ยวข้องกับคุณ? ขอประมาณเอง ...

โอ้ฉันไม่ได้นับ
เพียงแค่ต้องการขนมที่แตกต่างและเพื่อน ๆ บ่อยๆ

มิฉะนั้นน้ำดีและตับอ่อนของฉันจะซน
และฉันสังเกตว่ามันมาจากขนมและขนมที่ซื้อมาซึ่งความเจ็บปวดเริ่มต้นขึ้น
สีและรสชาติในที่เดียวกัน
โดยทั่วไปแล้ว
และคุกกี้ทำให้ฉันรู้สึกแย่
และจากขนม

ไม่ใช่ผู้หญิงกระบวนการต้องเปลี่ยน! ผงไม่ละลายบนฟันเหมือนทราย - ไม่ใช่ช็อคโกแลตสูงทำให้เสียความสม่ำเสมอ ขั้นแรกคุณต้องต้มน้ำตาลและนมผงในนมหรือน้ำทำนมข้นจืดหรือจะง่ายกว่าที่จะใช้นมข้นดี จากนั้นคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอก

เนยโกโก้และโกโก้มีจำหน่ายบนเว็บไซต์และในร้านค้าที่มีสินค้าสำหรับทำสบู่

ฉันจะลองครั้งต่อไป
ด้วยกากน้ำตาล
ซื้อมา 2 กก
ในความคิดของฉันเธอสมบูรณ์แบบ

และพยายามที่จะละลาย
โดยทั่วไปฉันจะพยายาม

natamylove ฉันรอคอยการทดลองครั้งต่อไปไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันจะเก็บโกโก้ไว้

โอ้แน่นอน
อยากขาวกับดำ แต่วันอาทิตย์นี้ทำสปาเก็ตตี้หมึกปลาหมึก
แต่ทันทีที่ถึงเวลาฉันจะทำสีขาว

แล้วคุณโรยด้วยอะไรที่ส่องแสงมากขนาดนั้นและแม้จะเป็นสีที่ต่างกัน?

และนี่คือสีย้อมมุกแบบแคนดูรินแห้งสำหรับเค้ก

ฉันก็เช่นกันกับขนมของฉันฉันได้รับช็อคโกแลตที่ขมมาก อร่อยมาก :) ขอบคุณนาตาชาสำหรับโอกาสนี้

[นาตาชา]

นาตาชาฉันเตรียมขนมที่มีไส้ "ครีมขี้เกียจ" ไปด้วย ช็อคโกแลตกลายเป็นขมฉันชอบมัน แต่แป้งก็เหมือนทราย และนมไม่มีเวลาที่จะกลายเป็นคล้ายกับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตคุณสามารถดูได้ว่าฝุ่นสีขาวในมวลรวมเป็นอย่างไร คุณสามารถลองกับนมข้น ฉันอ่านเล็กน้อยบนอินเทอร์เน็ต เทคโนโลยีและสูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกันโดยมีนมข้นหวานแทนน้ำตาล
ฉันยังอ่านว่าเวลาทำช็อคโกแลตไม่ควรมีน้ำสักหยดไม่งั้นจะขุ่น
ดังนั้นการต้มน้ำตาลกับนมและน้ำส่วนใหญ่จะไม่ได้ผล

ถ้าคุณไม่พบความผิดฉันจะบอกว่า - ช็อคโกแลตกลายเป็นอร่อย! ขอบคุณ!

ฉันทำช็อคโกแลตด้วยน้ำเชื่อม

ปรุงน้ำเชื่อมให้เหมือนครีมโปรตีน

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 0.25 ช้อนโต๊ะ
และนี่คือช็อกโกแลต 250 กรัม

มันกลายเป็นสุดยอด
สามีของฉันพาเขาไปด้วย แต่ฉันกำลังลดน้ำหนักและไม่ได้ทิ้งมันไว้เพื่อตัวเองเพื่อไม่ให้ถูกล่อลวง

แต่ฉันไม่มีนม

ฉันอาจจะเติมนมข้นอีกครั้ง

นาตาชาฉันจะลองด้วยน้ำเชื่อม คุณยังสามารถเติมแบบแห้งลงไปได้อีกด้วย นมและต้ม (คำโกหกมันหมายถึงอินเทอร์เน็ต )
แล้วเขารักษารูปร่างยังไง?

ฉันยังอ่านว่าเวลาทำช็อคโกแลตไม่ควรมีน้ำสักหยดไม่งั้นจะขุ่น

ฉันไม่รู้ว่าเหล้าโกโก้มีปฏิกิริยาอย่างไรกับน้ำ (ฉันแค่วางแผนที่จะซื้อมัน) แต่ช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วม้วนงอ ฉันใส่ช็อคโกแลตลงในถุงแล้วใส่ในน้ำร้อนถุงละลายติดกับผนังชามและน้ำก็เข้าไปในช็อคโกแลต มันกลายเป็นก้อนที่ไม่ละลาย ในขณะที่มันอุ่นดูเหมือนดินน้ำมัน แต่เมื่อมันเย็นลงมันจะกลายเป็นของแข็งและไม่ต้องการที่จะละลายอีกต่อไป

น้ำเชื่อมไม่ใช่น้ำ
ฉันต้มมันลงไปและมันก็กลายเป็นมวลหนืดหนา

น้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นคาราเมลที่อุณหภูมิห้อง
ช็อคโกแลตจึงแข็งตัวอย่างน่ารัก

แต่จะใส่นมลงไปได้อย่างไร - ฉันไม่รู้

ทำไมมีนม? คุณจะได้อะไรจากนม?
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านมจะถูกสร้างขึ้นบนครีม แม้แต่ในโฆษณาก็ยังพูดว่า "dodaєmo vershok"
นอกจากนี้เรายังรู้ว่าพวกเขาเติมครีมชนิดใด แต่โดยหลักการแล้วก็เป็นเช่นนั้น

ฉันเพิ่งลองแบบมีและไม่มีนม

ดังนั้นจึงมีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับนม

เมื่อวานฉันยังคิดเกี่ยวกับการต้มกับครีม ฉันอาจจะอุ่นด้วยผงให้เดือดแล้วเติมผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ละลายแล้ว ฉันยังเพิ่มเนยเล็กน้อย
ช็อคโกแลตอร่อย แต่มันยากเพราะแป้ง จำเป็นต้องละลายทีละครั้ง

เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจปรุงอาหารโดยไม่ใส่นมและมะพร้าวด้วยส้ม ช็อกโกแลตนมและมะพร้าวโดยทั่วไปไม่สามารถทนต่อจิตวิญญาณได้))

ตามสูตรข้างบน.
มีบางอย่างผิดปกติในเทคโนโลยีมวลไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งดูเหมือนจะส่งเสียงเอี๊ยดอ๊าดบนฟันแม้ว่าจะมีการนวดเพียงพอแล้วก็ตาม

เมื่อเหลือบไปเห็นฟอรัมผู้ผลิตช็อคโกแลตฉันเห็นว่าหลายคนใช้อุปกรณ์ต่างๆในการนวดและอบ
ในอุตสาหกรรมมวลจะนวดได้นานถึง 3 วันที่ 80 องศาพวกเขาเขียน ...

ในระยะสั้นฉันต้องทำงานฉันต้องการไปเรียนที่จ่ายเงินเป็นมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับช็อคโกแลต ..

พยายามปั่นมวลที่ละลาย

ใช่ - แป้งได้ยิน ฉันใช้แทนตัวเอง - รีดนม
ที่นี่ทุกอย่างจะออกมาสม่ำเสมอ

ไม่เพียง แต่ในอุณหภูมิที่สูงขึ้นก็ควรจะทำเป็นเวลานานขึ้น

ตัวอย่างเช่นฉันทำไอศกรีมฉันมีตู้แช่แข็งของอิตาลี ไม่ว่าฉันจะทำอย่างไรก็เหมือนกันทั้งหมดมวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนในอุตสาหกรรม ฉันดูวิดีโอเกี่ยวกับไอศกรีมในโรงงาน ที่นั่นวันนี้ถูกแทรกแซงจากนั้นได้รับการปกป้อง
ช็อกโกแลตก็เช่นกัน เมื่อนวดแล้วน้ำจะระเหยออกมาและกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีกลิ่นหอม ...

ในระยะสั้นฉันจะไปที่มาสเตอร์คลาสและเขียนทุกอย่างที่นี่ ฉันจะทำให้ธุรกิจของพวกเขาเสียหายฉันจะเปิดเผยความลับ)))
แต่ถ้ามวลของมันไม่เป็นเนื้อเดียวกันแสดงว่าพวกมันเป็นแพะ))))

หลักสูตรนี้สอนวิธีทำขนม แต่คุณไม่สามารถสัมผัสถึงคุณภาพของช็อกโกแลตในขนมได้ อุดรูรั่ว ...
ฉันจะขอกระเบื้องสุก)
เรามีร้านที่ชื่อว่า World of Taste ที่นั่นขายวัตถุดิบและสอนไปพร้อม ๆ กัน)))

รอความลับ

ฉันทำขนมในแม่พิมพ์เดียวกันของนาตาชา ตอนแรกฉันพยายามดิ้นรนเพื่อให้เสียงดังเอี๊ยดบนฟันของฉันจากผงและนมแห้งและตอนนี้ฉันละลายน้ำตาลในนมต้มร้อนมากผสมกับโกโก้ขูดและเนยโกโก้ที่ละลายแล้วใส่ลูกเกดเล็กน้อยตามรูปร่าง .
ไม่มีอะไรส่งเสียงดังเอี้ยดไม่เปื่อยยุ่ยและอร่อยจนแทบหยุดหายใจ และในเวลาต่อมาจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที (คุณต้องผสมนมให้เข้ากันจนเนียน)
เป็นเวลาเกือบปีแล้วที่ครอบครัวของฉันติดช็อกโกแลตโฮมเมดตอนนี้พวกเขาไม่อยากนั่งลง

ฉันเพื่อความบริสุทธิ์ของเผ่าพันธุ์)))) ขาวกับขาวดำกับดำ). ฉันไม่กินช็อกโกแลตนมและฉันจะไม่ใส่นมในช็อคโกแลต))))

น่าสนใจแค่ไหน! ฉันจะพยายามขอบคุณสำหรับสูตร!

น่าสนใจแค่ไหน! ฉันจะพยายามขอบคุณสำหรับสูตร!

ยินดีต้อนรับ!
ป.ล. สำหรับการเสิร์ฟเหล้าโกโก้ 450 กรัมฉันกินนมประมาณ 130 มล.

ยินดีต้อนรับ!
ป.ล. สำหรับการเสิร์ฟเหล้าโกโก้ 450 กรัมฉันกินนมประมาณ 130 มล.

เนยโกโก้และน้ำตาลเท่าไหร่?

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! ฉันดีใจมากที่ได้พบคนที่มีใจเดียวกันที่นี่ ฉันชอบช็อคโกแลตจากธรรมชาติด้วย ถ้าฉันแค่ทำช็อคโกแลตและเป็นฐานสำหรับขนมหวานที่มีอะคาเซียหรือน้ำผึ้งดอกไม้มันก็รสชาติดีและไม่มีอะไรให้เสียดฟัน สัดส่วนเหล้าโกโก้ 100 กรัม + โกโก้บัตเตอร์ 50 กรัม + 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง. ฉันปรุงอาหารทั้งหมดนี้ในอ่างน้ำเท่านั้นสิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไปมิฉะนั้นอาจแบ่งชั้นได้ ลูก ๆ ของฉันเก่งมาก รักช็อคโกแลตเชอร์เบทนัท:
ถั่วต่าง ๆ 250 กรัมนมข้น 1 กระป๋อง (ปกติ) โกโก้ขูด 270 กรัมเนยโกโก้ 100 กรัมเนย 75 กรัม ละลายทุกอย่างยกเว้นนมข้นในอ่างน้ำอุ่นนมข้น (จำเป็น!) จากนั้นเทลงในส่วนผสมช็อคโกแลตใส่ถั่วกวนใส่ในรูปสี่เหลี่ยมพอเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎว่าสุดยอด !!!

ปราศจากน้ำตาลและเนยโกโก้ 50 กรัม

ปราศจากน้ำตาลและเนยโกโก้ 50 กรัม

ขอบคุณสำหรับคำตอบ แต่ถ้าไม่มีน้ำตาลมันจะขมสำหรับเรา ...

ดังนั้นนมข้นหนึ่งกระป๋อง

ดังนั้นในกรณีแรกทองแดงจะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นแทนน้ำตาลและจากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้น - ดีมาก ดาร์กช็อกโกแลตที่ดีจะปรากฏออกมา และเชอร์เบทมีรสหวานปานกลาง - ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ใครพยายามทำไวท์ช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น?

สิ่งเหล่านี้เป็นของฉันจากสีดำกลายเป็นสีดำ
\

ฉันไม่สามารถรับ

วางแผนที่จะทำช็อคโกแลตโดยไม่รวม

ฉันจะลองครั้งต่อไป
ด้วยกากน้ำตาล
ซื้อมา 2 กก
ในความคิดของฉันเธอสมบูรณ์แบบ

นาตาชาคุณลองหรือยัง? ในฤดูใบไม้ผลิฉันซื้อเนยโกโก้มวลโกโก้เลซิตินและกากน้ำตาล ... ฉันต้องการทำดาร์กช็อกโกแลต ... เพียง แต่ฉันกลัวที่จะเข้าใกล้มันโดยไม่มีสูตรอาหารที่แน่นอนโดยไม่รู้สัดส่วน ... ฉันจะรู้สึกเสียใจ สินค้าเน่าเสีย ฉันทำลายโกโก้ขูดด้วยความเจ้าเล่ห์ฉันชอบรสขมนี้มาก ... ฉันกลัวว่าจะไม่ได้ชิมช็อคโกแลตโฮมเมดแท้ๆด้วยความอยาก

สาว ๆ ฉันเคยซื้อส่วนประกอบทั้งหมดที่นี่สำหรับช็อคโกแลต 🔗
ที่นั่นหญิงสาวให้ทั้งสูตรอาหารและให้คำแนะนำกับตัวเอง ช็อคโกแลตอร่อยมาก หาสูตรไม่เจอจริงๆ แต่ลิงก์สามารถช่วยใครบางคนได้ ยังไงซะก็มีเยอะสำหรับคนรักชีสที่นั่น

สาว ๆ อาจมีคนรู้ว่าจะซื้อโกโก้และเนยโกโก้ได้ที่ไหนในรัสเซีย?

[Irina]

Irinaฉันซื้อสินค้าสำหรับทำสบู่ในร้านค้าออนไลน์

[Irina]

Irinaฉันซื้อสินค้าสำหรับทำสบู่ในร้านค้าออนไลน์

ทัตยาแต่เป็นไปได้หรือไม่ไม่ใช่ทางเทคนิค (อาจจะปอกเปลือกไม่เพียงพอสำหรับการรับประทาน) ฉันเห็นสิ่งเดียวกันในร้านดังกล่าว แต่ฉันสงสัย

ฉันไม่รู้ แต่ฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้โกโก้ขูดไม่ได้อยู่กับช็อกโกแลต ฉันค่อยๆฮึดฮัดให้เขาลง

โกโก้ขูดไม่ได้อยู่กับช็อกโกแลต ฉันค่อยๆฮึดฮัดให้เขาลง